final report - Danmarks Tekniske Universitet

Måltider og klimatopmøde side 11
Hannah V. Franzel, Meiken Hansen 20-06-2008
Dyrehold bidrager betydeligt med udledning
af lattergas. Dette bidrager op i mod to
tredjedele af den totale menneskeskabte N2O
udledning og 75 – 80 % af agrikulturens
udledninger. Dette svarer til ca. 5 % af den
totale udledning i CO2 ækvivalenter.
Nuværende tendenser antyder, at niveauet vil
stige betydeligt i de kommende årtier.
Set på den globale totale udledning af CO2
og metan fra dyrehold, er kvæg den gruppe
der har langt den største udledning af de to
drivhusgasser, hvilket fremgår af figur 5.
[Lancet 2007]
Betragter man den globale udledning af
metan og lattergas, udledes tre gange så
meget metan og fire gange så meget lattergas
fra kødkvæg som fra malkekvæg. [FAO
2006][2]
4.1.3 SUNDHED OG KØD
Et mindre indtag af rødt kød i højindkomstlande vil gavne folkesundheden ved at reducere
risikoen for de hjertesygdomme, som skyldes et højt indtag af mættede fedtstoffer fra
kødprodukter. En reducering af rødt kød vil desuden mindske risikoen for overvægt og visse
kræftformer. I lavindkomstlande ville et højere indtag af kødprodukter være med til at gavne
sundheden. [Lancet 2007]
Rødt kød sammenkædes med visse kræftformer. For at fremme folkesundheden anbefaler
danske læger som forsker i kræft at man maksimalt indtager 300 gram rødt kød om ugen.
Indtag af kød fra fjerkræ og fisk forbindes ikke med øget kræftrisiko og værre folkesundhed.
[4]
4.1.4 UDLEDNING AF DRIVHUSGASSER FRA FØDEVARER
I det følgende behandles data fra en dansk hjemmeside lcafood.dk , samt en svensk
undersøgelse, der begge omhandler forskellige slags fødevarers klimabelastninger, ud fra
livscyklusvurderinger.
LCA-food
Figur 5
Den danske hjemmeside har en del datablade vedrørende forskellige fødevarers udledning.
Dataene er fra år 2003 og lavet af Nielsen PH, Nielsen AM, Weidema BP, Dalgaard R og