Naturen på toppen 2012 - Naturstyrelsen

Gastronomi: Sund mad i naturen
På flere af vore ture serverer vi smagsprøver på fisk, brød og drikke. Dette er som regel
gratis. På nogle af vore ture får du serveret mad og drikke kreeret af dygtige kokke. For
disse ydelser skal du betale kostprisen. På Naturstyrelsens arealer kan alle frit indsamle
vilde svampe og bær til eget forbrug, og en fredelig ”jagt„ gennem plantagerne efter
lækkerier til aftensmaden er en dejlig måde at slappe af på. Fra juni til november skyder
først de populære kantareller og derefter rørhatte – typisk Carl Johan – op rundt i
klitplantagerne. Det er en god idé at medbringe en kurv, en lille skarp kniv og en børste
til at rense svampene med. Når kurven bugner af svampe, kan man begive sig videre ud
i moserne og lyngbakkerne på klitheden efter vilde bær, der er plukkemodne fra sidst i
juli til starten af september. I de våde områder finder man tranebær, og på de mere tørre
steder vokser revling – også kaldet sortbær, som har en bitter smag og samme størrelse
som hyldebær. Her finder man også mosebøllebær, der i form og farve minder om
blåbær, men dog er mindre kraftige i smagen. De vilde bær egner sig fortrinligt til syltetøj
og snaps og kan fryses til senere brug.
Naturen på Toppen 2012
33