En drøm af et køkken

FREDAG DEN 18. NOVEMBER
NR. / 2011
224
En drøm af et køkken
KØB DRØMMEHUSET
ELLER BYG DIT EGET..!
Eksklusivt træhus i Fredensborg
ÅBENT
HUS
SØNDAG 20/11
KL. 13-15
villaflex.dk
24 26 71 04
Stjernefrisør Per Knudsen fi k sin ultimative køkkendrøm
opfyldt med et kæmpestort, franskinspireret landkøkken.
– træhuse med muligheder
– træhuse med muligheder
– muligheder med mursten
Udstillingshuset kan købes · Kastanievej 30, Fredensborg
Munkeporten – midt i Hillerød
Find MEGET MERE
boliGUdlEJninG
PÅ dATEA.dK
Side 2-5
Per Knudsen glæder sig
hver morgen til at komme
ned i køkkenet, hvor
drømmen – det franske
komfur – venter.
Foto: Charlotte Elgaard
Christensen
Items
Professionelt
udstyr til
amatørkokken
Side 6-7
Tema
Vipp går ind på
markedet for
luksuskøkkener
Side 5
Julebolig
Nostalgisk
amerikanerjul på
Christianshavn
Side 8-9
Carlsson n & & Co. Co.
Carlsson & Co.
EJENDOMSMÆGLERFIRMAET
EJENDOMSMÆGLERFIRMAET
Living
www.carlssonliving.dk
København Nordsjælland Mallorca
NY BUTIK I
VEDBÆK

2 bolig
Redigering Anne risager - privatbolig@borsen.dk | Layout Julie Hugger Petersen Fredag den 18. november 2011
Stjernefrisørens ultima t
Mens andre mænd ønsker sig en Harley
Davidson i 60 års fødselsdagsgave,
ønskede Per Knudsen sig et fransk
landkøkken – med komfur
■ KØKKEN
Af Birthe Lauritsen
Foto: Charlotte Elgaard
Christensen
Den ultimative drøm – et
fransk landkøkken – er
gået i opfyldelse.
Den århusianske stjernefrisør
Per Knudsen fortæller om
sin passion, der er så stor, at
det eneste, han ønskede sig til
sin 60 års fødselsdag, var et af
verdens mest eksklusive komfurer:
Et lacanche gourmetkomfur
– opkaldt efter den lille
landsby i bourgogne­området
i Frankrig, hvorfra det kommer.
“Mange mænd ønsker sig
en smart bil eller en Harley
Davidson, når de fylder 60.
Jeg ønskede mig et komfur for
nørder,” smiler Per Knudsen,
mens han viser rundt i det
multirum, hvor hans hang til
æstetik, mad og det frankofile
er gået op i en højere enhed.
De 40 af de ca. 70 kvadratmeter
er nye, indrettet i en tilbygning,
som i virkeligheden
er en nedskaleret udgave af det
oprindelige 1950’er murermesterhus
på grunden i Risskov
ved Århus.
For som han siger:
“Man skal huske at være
tro mod det oprindelige”.
Han betegner sig selv som
skabsarkitekt og har da også
prøvet kræfter med køkkenindretning
tidligere. blandt
andet har han designet køk­
kenet hos Anne Hjernøe
(Anne Mad).
Tilbygningen er åben til kip
og har ovenlys samt dobbelte
glasdøre til haven – detaljer,
der giver lys og luft.
Det rustikke look
Der var to elementer, som
skulle have den fulde opmærksomhed
i rumindretningen:
Komfuret og det åbne ildsted,
hvorfra varmen forstærkes af
en jernplade, placeret bagest.
Pladen har en fortid på
en gammel lokomotivfabrik
– fransk naturligvis. Mens
arbejdsbordet – eller arbejdsstationen,
som han kalder den
– foran komfuret oprindelig
var base for arbejder nummer
5043 på en fransk metalfabrik.
både nummer og navn står der
endnu.
Per Knudsen har fundet fabriksudstyret
hos Fil de Fer i
København som supplement
til det svenske Kvänum­køkken,
der primært blev valgt på
grund af en stribe indbyggede
glasskuffer.
Det er her, han opbevarer
mel, sukker og andre af de
ingredienser, madlavningen
kræver at have lige ved hånden.
Tingene skal stå fremme
og med seks gasblus kan selv
et større gæstebud honoreres.
“Man skal ikke gemme ting
væk. Så bliver det alt for be­

Fredag den 18. november 2011 bolig
3
tive køkkendrøm
Køkkenet er indrettet uden tv.
Til gengæld er der et læsehjørne
med to magelige stole,
hvorfra man kan nyde den
åbne ild i pejsen. Berbertæppet
er taget med hjem fra Marokko
og passer i både farve og
struktur til det lidt rå køkken.
sværligt at arbejde. Jeg forstår
slet ikke de sterile køkkener,
der er blevet så moderne –
og jeg tænker ofte på, om
der overhovedet bliver lavet
mad i dem, ” siger Per Knudsen,
mens han demonstrerer,
hvordan det individuelt byggede
komfur ud over de seks
glasblus er udstyret med en
plade, hvor man efter bedste
gammeldags komfurprincipper
kan holde maden varm.
Hvis ildstedet under pladen
da ikke er optaget af en wok.
Mulighederne er næsten legio.
Væggen bag komfuret er
beklædt med håndlavede sicilianske
klinker i lys mokka i
højglans. over køkkenbordet
er placeret et par vinduer, der
kaster lys ind på arbejdspladsen,
men som er placeret så
lavt, at de umiddelbart skærmer
for nyfigne blikke fra villavejen.
Persiske klinker
Køkkenets anden afdeling er
indrettet med fritstående arbejdsbord
med plade fra en
gammel fransk buffet, placeret
på foden fra en berkel­snittemaskine.
Selve maskinen er for professionelle
– eller nørder med
ekstra hang til skinke.
Dertil er Per Knudsen ikke
nået – endnu.
over den faste bordplade er
gamle persiske klinker, brændt
i jordovn og bevaret fra hans
Ingredienserne skal – efter Per Knudsens mening – stå fremme, klar til brug.
FAKTA Komfurets rolls royce
■ vis mig dit komfur, og jeg skal fortælle dig, hvem du er!
■ I hvert fald hævdes det, at kundelisterne fra de berømte
komfurfabrikker i virkeligheden udgør en blå bog over
rige og kendte. og mens frisør Per Knudsen – lige som bl.a.
James Price – har valgt et komfur fra franske Lacanche, så
tæller kundelisten fra konkurrenten, la Cornue, navne som
prins Aga Khan, madonna, brad Pitt, Jacques Chirac og Yves
Saint-Laurent.
■ Fælles for dem alle er, at de har betalt mellem 100.000
og 500.000 kroner – nogle endda mere – alene for komfuret
i den ultimative køkkendrøm. men så er det også
håndbygget efter kundens individuelle ønske. puella
fortsættes side 4-5
LEJLIGHED SØGES (KBH K/Ø)
Til vor dygtige og samvittighedsfulde kvindelige bestyrer søges en fireværelses
lejlighed nær Nørreport eller Østerport op til 10.000 kr. månedligt.
Kontakt: Kristina Brahe Bonke, telefon 40 99 55 66,
email: kristina@jazzhusmontmartre.dk
Baseline
STOR EILERSEN UDSTILLING
Danmarks største
eilersen 50 sofaer eilersen på lager uDstilling
www.caroline-e.dk - Usserød Kongevej 18 - 2970 Hørsholm - Tlf. 45 79 12 10

4 bolig Redigering Anne risager | Layout Julie Hugger Petersen Fredag den 18. november 2011
1 2
Når man – som Per Knudsen – er frankofil, har man naturligvis også en fransk bulldog. Den hedder Bertha.
... Stjernefrisørens
ultimative køkkendrøm
tidligere renovering af rummet.
De er købt som restpartier
i basar Vest i Aarhus, fordi
det var umuligt at skaffe ens
klinker af denne type til de
4,5 kvadratmeter, Per Knudsen
havde brug for. Så han
har brugt mange timer på at
skabe væggen som et andet
puslespil, før mureren tog fat
på opklæbningen.
og således lykkedes det –
trods kaklernes forskellighed
– at få væggen til at blive en
fin detalje i den ro, hele rummet
afspejler.
Spiseafdelingen udgøres af
et langbord, som Per Knudsen
og hans kone, Karen Kjærgaard,
har fundet i Sydfrankrig.
Stolene – Wegners Y­stol
i hvid udgave – har tråde tilbage
til Per Knudsens barndom.
Han gik i skole med Knud Erik
Hansen, som i dag har overtaget
familiens møbelfabrik i
Aarup på Fyn, hvor de globalt
efterspurgte Wegner­møbler
fortsat produceres.
En meget lille pris
Så det har altid været stolen.
og fruen var enig, da der skulle
anskaffes nye til køkkenets
spiseafdeling. Derimod ned­
lagde hun veto mod en sort
bordplade på køkkenelementerne
og armatur af kobber.
Men som hendes mand fastslår:
“Resultatet – en lys stenplade
fra jurabjergene og armatur
i krom – var en meget lille
pris for et køkken, som jeg hver
eneste morgen glæder mig til
at komme ned i.”
bila@borsen.dk
3

Fredag den 18. november 2011 bolig
5
4
Visualiseringen af den
ultimative drøm:
Lacanche-komfuret – der i
den valgte version også
har to indbyggede ovne.
1. Køkkenet er bygget til som en miniature-udgave af det
oprindelige hus.
2. Åben forbindelse mellem køkken og terrasse.
3. Vasken er irsk, udstyret med engelsk armatur.
4. Skamlen bruges, når Per Knudsen snitter grøntsager.
Bordet har en fortid som en fransk buffet, og soklen kommer
fra en Berkel-snittemaskine.
Et køkken
til skraldespanden
Vipp tager kampen op mod Boffi og
bulthaup og går 1. december ind i
luksuskøkken­segmentet
■ lUKSUSKØKKEN
Af Birthe Lauritsen
Strategien holdt: At gøre
Vipp­skraldespanden til et
globalt brand. og siden den
lille Randers­virksomhed i
1997 gik gennem lydmuren
på Frankfurt­messen – og
efterfølgende fik hovedsæde
i København – er der sendt
omkring én million eksemplarer
af metaltrykker Holger
Nielsens skraldespand ud på
verdensmarkedet.
og nu følges succesen op
af et køkken, der – som skraldespanden
– er holdt i stål
og pulverlakeret i det, Kasper
Egelund betegner som Vippfarver.
Han er Holger Nielsens
barnebarn og har – sammen
med søsteren, Sofie Egelund
– været med fra begyndelsen,
da deres mor, Jette Egelund,
besluttede at satse alt på at
gøre en forretning ud af den
nu verdenskendte pedalspand.
“For halvandet år siden blev
vi enige om at tage endnu et
skridt: At lancere et køkken
til skraldespanden,” siger
Kasper Egelund. Samtidig understreger
han igen og igen,
at konceptet er tro mod Vippidentiteten,
som blev skabt af
morfaderen, da mormoderen
i 1939 manglede en skraldespand
til sin nyåbnede frisørsalon
i Randers.
“Vores tilgang er et smede­
værksted, hvorfor vores køkkener
er af stål, mens andre
køkkenfirmaer er opstået af
snedkerbranchen og derfor af
træ,” siger Kasper Egelund.
Køkkenelementerne produceres
da også samme sted som
skraldespandene, hos Rustfri.
dk på Vestlolland, hvortil produktionen
i Randers i sin tid
blev udliciteret. De tilhørende
armaturer kommer derimod fra
en italiensk fabrik, som Vipp er
gået i partnerskab med.
Egen butik
Det er Vipps chefdesigner,
Morten bo Jensen, der med
støtte fra arkitekter og køkkeneksperter
har stået for
udviklingsarbejdet, og Vippkøkkenet
skal udelukkende
sælges fra den butik, der pt. er
ved at blive gjort klar til åbning
1. december i Ny Østergade i
København – og som tidligere
husede galleri Veggerby.
Det betyder ikke, at køkkenet
bliver forbeholdt danske
kunder. De globale får mulighed
for at hente inspiration
via animationer på firmaets
hjemmeside.
Prisen for køkkenet vil ligge
i den høje ende af skalaen,
men ifølge Kasper Egelund,
lavere end hos de italienske
og tyske konkurrenter.
Ud over køkkenserien kommer
der også Vipp­elementer
i stål til badeværelset.
En computer-version af Vipp-køkkenet, der præsenteres i
virkeligheden, når firmaet 1. december åbner egen butik i hjertet
af København.