- lækker mad hele året - Rose Poultry A/S

Økologisk and
med hvidkålssalat med sprød havre
1 stk. økologisk and
Salt og peber
500 g gulerødder, skrællet og skåret i stave
50 g smør
1 fed hvidløg, knust
1 tsk. paprika
1 knsp. chili, tørret
Saften fra 1 appelsin
1 tsk. skalotteløg, finthakket
Salt og peber
Timianblade
Hvidkålssalat:
200 g bacon, skåret i tern (gerne tørsaltet)
1 spsk. olie
4 spsk. grovvalset havre
½ stk. hvidkål, fintsnittet
1 fed hvidløg, knust
2 spsk. persille, hakket
2 spsk. citronsaft
Salt
Gnid anden indvendig med salt og peber. Sæt
anden i en kold ovn på en smurt rist med en
bradepande under.
Tænd ovnen på 150 °C og steg anden i
2 1/2- 3 timer.
Smelt smørret i en stor stegepande og tilsæt
hvidløg, chili og paprika. Tilsæt gulerødderne
og sauter i ca. 3 min.
Hæld nu appelsinsaften over gulerødderne og
reducer ved kraftig varme ca 1 min.
Sluk for blusset og smag til med salt og peber.
Vend til sidst gulerødderne med frisk timian
og det hakkede skalotteløg.
Rist baconternene gyldne på en stegepande
i olien. Løft bacon op og tilsæt den grovvalsede
havre som også ristes gyldent under
omrøring. Vend den varme havre med bacon,
hvidkål og de øvrige ingredienser