- lækker mad hele året - Rose Poultry A/S

Grillet and
1 stk. and, skylles (husk at fjerne posen med indmad)
salt og peber
kulbriketter
Fyld (kan også tilberedes uden):
250 g markchampignons, renset og sauteret i olie
1 spsk. honning
2 spsk. soja
1 spsk. rosmarin og 1 spsk. timian
Tomatbruchetta:
8 skiver brød
Olivenolie til pensling
3 stk. tomater, skåret i tern
1 spsk. olivenolie
½ tsk. salt
1 stk. forårsløg, snittet
Grillsalat:
300 g jordskokker, renset og skåret i både
200 g hokaido græskar, renset og skåret i tynde skiver
300 g selleri, skrællet og skåret i både
1 bdt. forårsløg, renset og flækket
1 tsk. timian
1 tsk. citronskal, reven
1 tsk. finthakket chili
1/2 fed hvidløg, presset
1 spsk. olivenolie
Tænd grillen.
Klip vingespidserne af anden og gnid den ind- og
udvendigt med salt og peber. Bland de stegte
svampe med de øvrige ingredienser og kom fyldet
i anden. Luk anden med kødnåle og bind op med
stegesnor.
Træk kullene over i den ene side af grillen og læg
anden i den modsatte side med ryggen nedad. Læg
låg på og steg 45 min.
Vend anden og steg yderligere 1 time.
Vend ingredienserne til grillsalaten sammen, og grill
stykkerne.
Smør brødskiverne med olie og grill dem. Bland
tomater med olivenolie og salt. Anret på de grillede
brødskiver og strø med forårsløg
Server den grillede and med grillsalat og lune
tomatbruchetta.