- lækker mad hele året - Rose Poultry A/S

Anderagout
Læg andelår, selleri, gulerod og løg på bagepapir,
og bag det i ovnen ved 250° C
i 25 min.
Tag andelår og grønt ud af ovnen, og kom det i
en gryde sammen med vandet, og lad det koge
1 1/2 time under låg. ”Skum af” undervejs.
Løft lårene op og lad dem køle lidt af.
Pil kødet fra benene og læg det tilbage i den
sigtede kogelage. Lad ragouten småsimre i
ca. 35 min og tilsæt smør.
Rist kantarellerne i olivenolien og tilsæt til sidst
gulerodsbåndene. Hæld anderagouten på og
vend med den afdryppede papardelle.
Anret med hakket purløg og parmesan.
3 stk. andelår
¼ knoldselleri, skrællet og skåret i tern
1 stk. gulerod, skrællet og skåret i grove stykker
1 stk. løg, skåret i kvarte
1 l vand
2 dl rødvin
1 spsk. tomatpuré
50 g smør, i tern
Salt og peber
500 g parpadelle, koges efter anvisningen på pakken
2 stk. gulerødder, skrællet og skåret i bånd med tyndskræller
100 g kantareller, rengjorte og befriet for stok
1/ 2 dl purløg, finthakket
1 spsk. olivenolie
parmasanost i flager