KEN storkøkken

Funktionsbeskrivelse
3. Funktionsbeskrivelse
3.1 Tiltænkt anvendelse af udstyret
3.1.1 Andre anvendelsesformål
3.1.2 Konstruktion
3.1.3 Funktionsprincip
KEN CULINO kipgryder er designet til professionel madlavning. Anvendelse af kipgryden til
andre formål er forbudt. Det er ikke tilladt at putte korrosive ingredienser eller substanser, som
kan reagere med hinanden, i gryden. Bemærk at langtidseffekten for visse substanser i
madlavning, er korrosiv. Sådanne substanser kan f.eks. være salt, eddikesyre, citronsyre og
mælkesyre.
KEN storkøkken påtager sig ikke noget ansvar for funktionsproblemer, som følge af anden
anvendelse end den foreskrevne.
Gryden er fremstillet i rustfrit stål (AISI 304). Den indvendige bund og kåbe er fremstillet i
syrefast rustfrit stål (AISI 316). Gryden er tre-lags og termisk isoleret, helt igennem.
KEN CULINO opvarmes med damp, genereret via varmelegemer. Dampgenerator og
varmelegemer er placeret i den nedre del af gryden.
Gryden kipper ved hjælp af en kippemotor (40-150 liters gryder). Større gryder (200-300 liter)
Er forsynet med et hydraulisk kippesystem. Omrøring (tilbehør) sker via en gearmotor. Køling
(tilbehør) er baseret på koldtvandscirkulation i dampkappen. Kontrolpanelet til udstyret er
placeret på den højre støtteblok.
10