KEN storkøkken

KEN storkøkken 

KEN CULINO / KEN CULINO KOMBI 

KIPGRYDE 

Elektrisk opvarmet 

TYPE: 40l, 60l, 80l, 100l, 150l, 200l, 300l 

Tilbehør 

MIXER 

MANUEL NEDKØLING 

AUTOMATISK TIDSINDSTILLING 

BLØDVANDSTILSLUTNING 

Installations og Betjeningsvejledning 

S/N: 10910705020010 Rev.: 1.1 

1

Kære kunde, 

Tillykke med Deres valg af et KEN apparat til Deres køkkenaktiviteter. De har truffet et fornuftigt 

valg. Vi vil gøre vort bedste for at De skal blive en tilfreds KEN storkøkken kunde, som alle vore 

andre kunder. 

Læs venligst manualen grundigt. Dette vil sikre korrekte, sikre og effektive arbejdsmetoder, og 

derved en optimal udnyttelse af udstyret. Instruktioner og tips i denne manual, vil gøre det let at 

komme i gang og De vil hurtigt sætte pris på brugen af KEN storkøkken udstyr. 

Ret til tekniske ændringer forbeholdes. 

De vigtigste tekniske data vil fremgå af mærkepladen på udstyret. Ved henvendelser vedrørende 

service eller teknisk assistance, bedes serienummeret på typeskiltet altid oplyst. 

Dette vil gøre det lettere for os at hjælpe Dem. 

KEN storkøkken tlf. 86 24 84 00 

Kontaktperson: 

2

Indholdsfortegnelse Side 

1. Generelt 6 

1.1 Symboler i denne manual 6 

1.2 Symboler på udstyret 6 

1.3 Kontrol af manual og udstyr 6 

2. Sikkerhedsanvisninger 8 

2.1 Generelt 8 

2.2 Nødstop kontakten 8 

2.3 Sikker og korrekt brug 9 

2.3.1 Undgå forbrændinger 9 

2.3.2 Undgå fare under omrøring og kipning af gryden 9 

2.3.3 Andre instruktioner for korrekt og sikker brug 10 

2.3.4 Ændring af indstillinger og justeringer 10 

2.3.5 Sikkerhedsanvisninger ved funktionsfejl 10 

2.4 Bortskaffelse af udstyret 10 

2.5 Andre forbud (farlige metoder og procedurer) 10 

3. Funktionsbeskrivelse 11 

3.1 Tiltænkt anvendelse af udstyret 11 

3.1.1 Andre anvendelsesformål 11 

3.1.2 Konstruktion 11 

3.1.3 Funktionsprincip 11 

3.2 Konstruktion af kipgryden 12 

4. Betjeningsvejledning 15 

4.1 Før brug 15 

4.1.1. Efter installation 15 

4.1.2 Før kipgryden tages I brug 15 

4.1.3 Daglig checkes følgende 15 

4.1.4 Hvert kvartal checkes sikkerhedsfunktion 15 

4.1.5 årlige check 16 

4.1.6 Kontrol af vand niveau i damp generator 17 

4.2 Betjeningsprocedurer 18 

4.2.1 Kogning 18 

4.2.2 Kipning af gryden 20 

4.2.3 Opfyldning af vand på gryden 20 

3

4.2.4 Rørefunktion 21 

4.2.5 Manuel køling 28 

4.2.6 Manuel brug af program funktion 30 

4.2.7 Automatisk vandpåfyldning 31 

4.3 Efter brug 34 

4.3.1 Rengøring 34 

4.3.2 behandling af rustfrit stål 36 

4.3.3 Servicebesøg 37 

5. Installation 38 

5.1 Generelt 38 

5.1.1 Driftsbetingelser 38 

5.1.2 Støjpåvirkninger 38 

5.1.3 Opbevaring 38 

5.1.4 Udpakning 39 

5.1.5 Bortskaffelse af emballage 39 

5.2 Installation 39 

5.2.1 Nedstøbt underramme 40 

5.2.2 Fastboltet underramme 41 

5.2.3 Montering af kipgryde på ramme 42 

5.3 Elektrisk tilslutning 42 

5.3.1 Vandtilslutning 42 

5.4 Ventilation 42 

5.5 Andre tilslutninger 42 

6. Fejlfinding 43 

7. Reservedele oversigt 45 

8. Tekniske specifikationer 96 

4

Generelt 

1. Generelt 

1.1 Symboler i denne manual 

1.2 Symboler på udstyret 

Studer venligst informationerne i manualen grundigt, disse indeholder vigtige oplysninger om 

korrekt, effektiv og sikker installation, brug og vedligeholdelse af udstyret. 

Opbevar manualen let tilgængelig, for senere reference. 

Installation af dette udstyr skal udføres i henhold til fabrikantens anvisninger og i henhold til 

gældende nationale og lokale regulativer. Tilslutning af el og vand til udstyret, skal udføres af 

kvalificerede fagfolk. 

Alle personer som arbejder med udstyret, skal have modtaget den fornødne instruktion. 

I tilfælde af skader eller funktionsfejl, skal udstyret omgående afbrydes og serviceres. Se manualen 

for de tilhørende procedurer. Alle former for vedligeholdelse og reparation skal udføres af en 

teknisk kvalificeret person, godkendt af KEN storkøkken. Brug altid originale reservedele. 

Tilsidesættelse af ovenstående kan medføre fare for skader på personer og udstyr. 

Dette symbol advarer om farlige situationer. Følg anvisningen nøje for at undgå skader. 

Dette symbol henviser til korrekte procedurer, for at undgå dårlige resultater, skader på udstyre 

eller personer. 

Dette symbol henviser til tips og anbefalinger, for at opnå det optimale udbytte af udstyret. 

Dette symbol advarer om farlig elektrisk spænding bag delen. Afmontering af delen må kun 

udføres af kvalificerede fagfolk. 

1.2 Kontrol af manual og udstyr 

På typeskiltet på udstyret findes grydens serienummer. Hvis manualen skulle bortkomme er det 

muligt at bestille en ny hos KEN storkøkken. Ved bestilling af en manual er det meget vigtigt at 

serienummeret oplyses. 

5

Generelt 

Denne manual dækker KEN Culino Kipgryde og KEN Culino kombi-gryde og deres funktioner: 

Elektrisk opvarmet Culino Kipgryde 40, 60, 80, 100, 150, 200 og 300liter 

mixer (KEN Culino kombi-gryde) 

manuel nedkøling 

timer 

blødvandstilslutning 

Kontrolpanelet og de anvendelige funktioner er forskellige om det er en KEN Culino kipgryden eller KEN Culino kombigryde: 

6

Sikkerhedsanvisninger 

2. Sikkerhedsanvisninger 

2.1 Generelt 

2.2 Nødstop kontakten 

KEN CULINO er fremstillet I overensstemmelse med EU maskindirektiv, lavspændingsdirektivet, 

direktiv vedrørende elektromagnetisk kompatibilitet og direktiv vedrørende trykudstyr. 

KEN CULINO er en trykbeholder med et max. Tryk på 1 bar. Overtryk forhindres ved hjælp af 

både en mekanisk sikkerhedsventil (trykafbryder) og en elektronisk styring. 

KEN CULINO er forsynet med niveaukontrol, som forhindrer opvarmning hvis der er for lidt vand 

I dampgeneratoren 

Opvarmning, omrøring, vandpåfyldning eller køling er afbrudt når gryden er kippet. Alle funktioner 

afbrydes hvis nødstoppet aktiveres. Nødstoppet udløses igen ved at dreje dette højre om. 

KEN storkøkken kan ikke gøres ansvarlig for skader som følge af forkert anvendelse eller anden 

brug end den I manualen foreskrevne. 

Alle KEN CULINO er udstyret med et nødstop kontakt, som stopper alle funktioner omgående. For 

at genstarte KEN CULINO igen skal Nødstop kontakten drejes med uret til den står på start 

positionen. Efter dette kan alle kontakter, som var slået til atter aktiveres. 

7


2.3 Sikker og korrekt brug 

2.3.1 Undgå forbrændinger 

Brug af kipgryden er forbudt, uden forudgående kendskab til manualen og sikkerhedsanvisningerne i 

denne. Studer de efterfølgende instruktioner vedrørende sikker og korrekt brug af udstyret. I tilfælde af 

fejl, gør da som følger: 

• Undersøg fejlens beskaffenhed og hvornår og hvorledes den opstod, for at kunne beskrive denne. 

Se også manualen for at sikre at ustyret rent faktisk virker forkert. 

• Se fejlfindingsskemaet i denne manual, for at finde en mulig årsag og afhjælpe fejlen. 

• Vor serviceafdeling står naturligvis til rådighed. Husk ved henvendelse at oplyse de tekniske data 

(servicekode, fabrikationsnummer, model, type, købstidspunkt o.l.) og at beskrive problemet så 

præcist som muligt. 

KEN storkøkken kan ikke pålægges ansvar for skader som følge af en tilsidesættelse af instruktioner og 

advarsler i manualen. 

• Pas på indvendige flader, dele og låg som kan være meget varme. 

• Pas på varm damp, når låget åbnes. 

• Pas på røregrej efter kogning. Brug beskyttelseshandsker. 

• Åbn aldrig bundventilen eller tømmerventilen på dampgeneratoren, når gryden er varm (under 

tryk). 

• Sørg for at rørehastigheden altid er korrekt, således at produktstænk op gennem hullet i låget 

undgås. 

• Hold tømmeventilen på dampgeneratoren lukket. Denne må kun åbnes, når der ikke er tryk på 

udstyret, f.eks. hvis dampgeneratoren skal tømmes helt eller kølevandes skal afdrænes. 

• Pas på varm damp og varme flader under tilsætning af ingredienser eller ved prøvesmagning af 

maden. 

• Ved afkøling af maden kan det vand som afdrænes fra dampgeneratoren være varmt i starten af 

processen. 

2.3.2 Undgå farer under omrøring og kipning af gryden 

• Stop røreværket før låget åbnes via START/STOP knappen. 

• Stik aldrig fingre eller genstande ned i gryden under omrøring. 

• Undgå løsthængende beklædning som kan blive fanget af røreværket. 

• Undgå løsthængende hår, dette kan fanges af røreværket. 

• Undgå kontakt med røreværket. 

• Betjening af røreværk når låget er åbent er under alle omstændigheder forbudt. 

• Kontroller at ingen befinder sig bagved eller foran gryden, når denne kippes. 

• Stå aldrig foran gryden når denne kippes op eller ned. 

• Når gryden kippes, kontroller da at der ikke er noget i klemme ved støtteblokkene eller at løse 

objekter kan falde derned under kipningen. 

• Sørg for at ingen personer kan få fingre eller andre legemsdele i klemme ved støtteblokkene. 

• Kontroller altid at røreværktøjet er på plads og låst, før røreværket startes. 

• Kontroller altid at skraberne sidder forsvarligt fast på værktøjet. 

8


2.3.3 Andre instruktioner for korrekt og sikker brug. 

• Stop røreværket før låget åbnes, via START/STOP knappen. Hvis røreværket stoppes ved at åbne 

låget, aktiverer dette nødstopfunktionen. 

• Hold rengøringsstudsen lukket, når denne ikke bruges. 

• Røreværktøjet er lettere at montere og afmontere når gryden er kippet, bedre ergonomisk 

arbejdsstilling. 

• Følg altid fabrikantens anvisninger for omgang med rengøringsmidler, under rengøring af 

gryden. 

• Gryden må aldrig bruges hvis beskyttelsesanordninger/dækplader ikke er på plads. 

• Følg rengøringsanvisningerne. Undgå overdrevent brug af vand ved rengøring af styreblokken. 

Højtryksrensere er forbudt. Sluk altid maskinen og hovedafbryderen, før rengøring 

påbegyndes. 

• sørg for at det aftagelige låg er på plads, før gryden tages i brug. 

• Sørg for at sikkerhedsgitteret er på plads før gryden tages i brug. 

• Åbn altid låget helt og sørg for at dette er sikret, før legemsdele føres ind over gryden. 

• Kontroller sikkerhedsventilen med jævne mellemrum, som beskrevet i manualen (se 5.8.2) og før 

skema over denne kontrol. 

2.3.4 Ændring af indstillinger og justeringer 

Kun kvalificerede og korrekt uddannede personer må udføre tekniske justeringer. Brugeren kan 

udføre visse produktrelaterede justeringer (Se 6.1 ”indstilling af specifikke kundeparametre”). 

Serviceparametre må kun indstilles af kvalificerede personer, med det nødvendige kendskab til 

udstyret. 

2.3.5 Sikkerhedsanvisninger ved funktionsfejl 

2.4 Bortskaffelse af udstyret 

I nødstilfælde skal udstyret omgående afbrydes via nødstoppet eller ved at slukke hoved- 

afbryderen. Nødstoppet genindkobles ved at dreje dette mod højre. 

Hvis årsagen til aktivering af nødstoppet er en fejlfunktion, som påvirker sikkerheden på 

udstyret, skal dette sikres mod genindkobling og teknisk assistance omgående tilkaldes. 

Når udstyret har nået enden for sin nyttige levetid, skal dette bortskaffes i henhold til gældende 

regler og lovkrav. Den bedste måde til bortskaffelse eller genbrug, er at bortskaffe udstyret via et 

autoriseret firma, således at eventuelle skadelige miljøpåvirkninger helt undgås. 

2.5 Andre forbud (farlige metoder eller procedurer) 

Bevidst tilsidesættelse af regler eller forbikobling af sikkerhedsudstyr er forbudt. KEN 

storkøkken kan ikke drages til ansvar for skader som følge af en sådan handling. Endvidere kan 

vi ikke føres ansvarlige for skader som følge af misligholdelse af udstyret, fejlbetjening eller 

anden anvendelse end den foreskrevne. 

9

Funktionsbeskrivelse 

3. Funktionsbeskrivelse 

3.1 Tiltænkt anvendelse af udstyret 

3.1.1 Andre anvendelsesformål 

3.1.2 Konstruktion 

3.1.3 Funktionsprincip 

KEN CULINO kipgryder er designet til professionel madlavning. Anvendelse af kipgryden til 

andre formål er forbudt. Det er ikke tilladt at putte korrosive ingredienser eller substanser, som 

kan reagere med hinanden, i gryden. Bemærk at langtidseffekten for visse substanser i 

madlavning, er korrosiv. Sådanne substanser kan f.eks. være salt, eddikesyre, citronsyre og 

mælkesyre. 

KEN storkøkken påtager sig ikke noget ansvar for funktionsproblemer, som følge af anden 

anvendelse end den foreskrevne. 

Gryden er fremstillet i rustfrit stål (AISI 304). Den indvendige bund og kåbe er fremstillet i 

syrefast rustfrit stål (AISI 316). Gryden er tre-lags og termisk isoleret, helt igennem. 

KEN CULINO opvarmes med damp, genereret via varmelegemer. Dampgenerator og 

varmelegemer er placeret i den nedre del af gryden. 

Gryden kipper ved hjælp af en kippemotor (40-150 liters gryder). Større gryder (200-300 liter) 

Er forsynet med et hydraulisk kippesystem. Omrøring (tilbehør) sker via en gearmotor. Køling 

(tilbehør) er baseret på koldtvandscirkulation i dampkappen. Kontrolpanelet til udstyret er 

placeret på den højre støtteblok. 

10

Funktionsbeskrivelser 

3.2 Konstruktion af kipgryden 

1 Sikkerhedsblok 

2 Sikkerhedslåg 

3 Sikkerhedsgitter for påfyldningsåbning 

4 Låge hængsel 

5 Kontrol panel 

6 Renseslange 

7 Kontrol søjle 

8 Støtte søjle 

9 Krog til køkkenredskaber 

Efterfølgende illustrationer viser kipgrydens hoveddele. 

11

Funktionsbeskrivelse 

1. Fikserings skrue til låg 

2. Løst låg for kvart åbning 

1. Sikkerhedsgitter 

2. Sikkerhedsafbryder 

1. Spray pistol 

2. Hane for vandpåfyldning 

1. Aftapnings ventil for vanddamp 

12

Kontrolpanelet og dens funktioner er beskrevet på nedenstående billede. Venligst bemærk at betjeningsknapper for 

rørværk, kontrolur og automatisk vandtilgang ikke er på kontrolpanelet, hvis disse funktioner ikke er på maskinen. 

Betjeningsknapper til KEN CULINO kipgryde 

1 Display for temperature 

2 Temperature forøgelse 

3 Temperatur dæmpning 

4 Kipning 

5 Kipning til lodret position 

6 START/STOP KNAP med lys indikation 

7 Niveau kontrol for lavt vandstand 

8 Nødstop knap 

Funktions tid 

9. Start timer programmerings knap 

10. Kognings timer programmerings knap 

11. Digital timer display 

12. Timer forøgelse 

13. Timer dæmpning 

Rørværks funktion 

14. Rørværks funktion START/STOP knap med lys indikation 

15. START/STOP knap 

16. Funktions lys 

17. Automatiske retningsskift af rørværk 

18. Rørværks hastighed med lys indikation 

19. Rørværks hastigheds forøgelse 

20. Rørværks hastigheds dæmpning 

21. Indikations lys for at forudindstille program 

22. Forudstilling program 1-4 

Vandpåfyldningssystem 

23. 3-digitalt display 

24. Automatisk vandpåfyldning 

25. Manuel vand påfyldning + nulstil 

26. Manuel forøgelse 

27. Manuel dæmpning 

13

Betjeningsvejledning 

4. Betjeningsvejledning 

4.1 Før brug 

Læs nedenstående før kipgryden tages i brug. 

4.1.1 Efter installation 

Kontroller at kipgryden er blevet installeret horisontalt i følge installations instruktionen og at alle tilslutninger 

(strøm og vandtilførsel) er tæt og korrekt tilsluttet. 

4.1.2 Før kipgryden tages i brug 

Gør kipgryden grundig ren med varm 

Rengør kipgryden grundigt med varmt rengøringsmiddel og fjern støv og snavs med en klud. Tør alle overflader 

efterfølgende. 

4.1.3 Daglig checkes følgende: 

1. Kipgryden står i vandret position. 

2. kipgryden ikke er varm, når den tildækkes. 

3. At skraberen er korrekt fæstnet til røreskålen. Se "Røreskålen og skraberens position". 

4. Røreskålen er blevet last: låse position i rillen af hjulakselen, så den står i horisontal position. 

4.1.4 Hver kvartal checkes sikkerheds funktionerne: 

1. Afprøv når kedlen er tom. 

2. Check vand standen på dampkogeren. 

14


3. Tænd kedlen på den grønne on/off knap til ON position. 

4. Sæt kogetemperaturen til 120 °C ved at presse temperatur knappen ned, som er mærket med "+". 

5. Når displayet viser 120 °C, checkes at trykmåleren viser 1,0 bar. 

6. Hold temperaturen omkring 120 °C, hvorefter knappen ("+" knappen og "–" knappen) samtidig presses, så 

displayet ender på 125 °C og 1,5 bar. Sikkerhedsventilen skulle nu åbne og frigive damp. Slip begge 

temperatur knapper. 

1. Tænd/sluk knappen 

2. Temperatur regulerings knapper 

Hvis sikkerhedsventilen ikke åbnes, hvis trykket viser 1,5 bar, skal maskinen straks slukkes på den grønne 

Tænd/Sluk knap. Kontakt kvalificeret teknikker. Det er ikke tilladt at bruge maskinen før den er blevet checket. 

Sikkerhedsventilen skal checkes mindst fire gange om året. Producenten er ikke ansvarlig for eventuelt skade, der er 

forvoldt, hvis sikkerhedsreglerne ikke er overholdt. 

4.1.5 Årlige check 

Det tilrådes at få maskinen checket en gang om året af kvalificeret teknikker. Forebyggende check er den bedste 

garanti for at arbejdet med maskinen forløber under stor driftsikkerhed og spare maskinskader. 

Afhænging af hårdheden af vandet, tilrådes det er afkalkning bliver udført af kvalificeret personale. Hvis Deres 

kipgryde er forsynet med en nedkøler og den har været brugt ofte er det nødvendigt, at afkalke oftere end én gang 

om året. Når teknikeren har foretaget afkalkningen første gang kan han vurdere, hvornår den efterfølgende 

afkalkning skal finde sted og aftale dette. 

15


Udfyld formularen “Servicecheck” med informationer I forbindelse med service check, som er foregået I 

overensstemmelse med det forskrevne I betjeningsvejledningen. Overholdelse af servicecheck medfører sikker og 

pålideligt arbejde med kipgryden. 

4.1.6 Kontrol af vand niveau i damp generatoren. 

Det er ikke tilladt at åbne tom/vand niveau delen af damp generatoren, hvis temperaturen på damp kappen på kedlen er 

over +100° C. Pas på varmt damp og vand, når du åbner føromtalte. 

1. Tom/vand stands niveau på damp generatoren 


Bemærk! Kedlen kan ikke opvarme, hvis der ikke er nok vand i damp generatoren. Tilfør vand hvis det er nødvendigt 

og følg brugsvejledningen for dette. 

På kontrolpanelet indikere en rød lampe, hvis der skal tilføres vand på damp generatoren. 

4.1.7 Total tømning af damp generatoren 

1. Indsat vandventiltragt 

2. Håndtering af vandventiltragt 

• Check at kedlen er i opretstående position 

• Åben for tom/vand stand niveau ventilen ved at dreje parallelt med ventilen. 

• Åben vand luft ventilen, som er under vandventiltragten, ved at dreje hanen (2) 

parallelt med ventilen. 

• Fyld vand ind i vandventiltragten. Stop, når vandet flyder over vandventiltragten. 

• Luk for vandventiltragten. Luk for vandventiltragten, når vandet er løbet ud af 

tragten igen. 

16

4.2.1 Kogning 

Det er ikke tilladt at åbne tom/vandstands niveau ventilen på damp generatoren, når den viser +100 °C. 

• Tilt kedlen til omkring 45°. 

• Når vandet stopper med at løbe ud, tilt kedlen roligt frem og tiltag til vand e rude. 

• Sæt kedlen tilbage I koge position. 

• Luk og tøm ventilen. 

4.2 Betjeningsprocedurer 

Kogetemperaturen kan tilpasses med én grads nøjagtighed på kogetemperaturer mellem 0...120 °C. Temperaturen på 

kølevandskappen er altid omkring den samme som det omkring liggende rum. 

Start kogningen 

• Check at nødstops knappen ikke er presset i bund. Nødstops knappen kan slås fra ved at drejen den med uret indtil 

den hopper op igen. 

• Tænd for start knappen ved at dreje tænd/sluk knappen til højre. Grønt lys indikerer at der er startet for maskinen. 

Det røde Lys for vand stands niveauer går ud efter et par sekunder. Hvis den rode lampe ikke stopper med at lyse 

fyld da vand på generatoren og følg brugsanvisningen. 

• Tryk på en af temperaturen knapperne enten op eller ned i temperaturen. 

• Pres igen på temperaturen måler knappen og set den ønskede temperaturen. Når du stiller på temperatur knapperne 

enten op eller ned vil den springe med én grad af gangen. 

17


1 Tænd/sluk knap 

2 Digital temperatur display 

3 Lav vandstands indikator lampe (findes kun på elektriske kedler) 

4 Knap til temperatur stigning 

5 Knap til temperatur aftagende 

Hvis temperaturen sættes højere end den virkelige temperaturen vil kedlen begynde at varme med den same. 

Temperatur display 

Digitale temperaturer måleren indikerer altid temperaturen på kedlen. Hvis du ønsker at male temperaturen 

på maden skal der benyttes et separat termometer. 

Tilførsel og miksing af mad i kedlen ændrer på temperaturen øjeblikkeligt. 

Kontrol AF den valgte temperatur 

Pres enten én af temperatur justerings knapperne. Digital displayet viser i ca. fem sekunder temperaturen, 

herefter vil displayet gå tilbage til den aktuelle temperatur af kedlen. 

Ændring af temperature 

1. Pres én gang på en af temperature knapperne. Digital displayet viser temperaturen i ca. fem sekunder. 

2. Vælg den ønskede temperatur ved at holde knappen på temperatur indikationen nede enten for at forhøje 

eller sænke temperaturen til det ønskede. Når du holder knappen nede vil displayet ændres med én grad 

ad gangen. Slip knappen, når digital displayed viser den ønskede temperatur. Efter ca. fem sekunder 

viser displayet den ønskede temperature for kedlen. 

Stop for kogningen 

Drej på den grønne tænd/sluk knap stille og roligt til venstre. Det grønne lys slukkes og indikere, at kedlen er 

stoppet med kogning. 

Kedlen kan kun tilte, hvis den er tændt. Da kedlen nedkøler langsomt, kan du stoppe kogningen og begynde 

simringen ved at stille temperaturen på +70 °C. 

Kogningen vil automatisk stoppe, når kedlen tiltes og tænde, når den er opret igen. 

18


4.2.2 Kipning af gryden 

Åben sikkerheds dækslet på gryden inden tiltningen og sørg for at der er nok plads bag ved gryden. 

1 Gryden kan kippes ved at trykke på kipnings knap 

2 Gryden vender tilbage til dens opretstående position ved at trykke på opret positions 

knappen. 

Af sikkerhedsmæssige årsager skal bemærkes at kipning kun kan finde sted, hvis knappen til kipningen 

presset kontinuerligt. 

4.2.3 Opfyldning af vand på gryden (Culino 40-300) 

Afhængig af Culino gryde typen består vand tilførsels delene af: 

1 vandhane (1) 

2 vandhane (1) + en to-arms hane med spray pistol (2) 

3 mundstykke til automatisk vand tilførsel (3) 

4 mundstykke til automatisk vand tilførsel (3) + enarmet mundstykke med spray pistol (4) 

Brug kun koldt tappet vand til kogningen. 

19


4.2.4 Røre funktion 

Røre funktionen kan kun fungere, hvis sikkerheds dækslet og sikkerheds gitteret sidder fast og er 

lukkede. 

Hvis en af sikkerhedsfunktionerne ikke er på plads ved røre funktions start vil den grønne lampe 

indikere på kontrolpanelet blinke som advarsel. 

Når årsagen er fjernet eller rettet kan gryden fortsætte ved at presse på ønskede program. 

Placering af røreværk og skrabere 

Først fastgøres skraberne ved at placere de medfølgende låsestifter i hullerne på skraberne og ved at 

trykke skraberne, let bukkede, ind mod låsestifterne. 

Røreværket er forsynet med 1 til 4 skrabere, afhængigt af størrelsen på røreværket. 

Skraber 40 60 80 100 150 200 300 

Øvre side skraber A2 - 1 1 2 1 2 1 

Nedre skraber B2 - - - 1 1 1 1 

Bund skraber C2 1 1 - - 1 1 2 

20


Skrabere behøves ikke ved tilberedning af store mængder kartoffelmos eller ved æltning af dej. Brug skrabere ved alle andre 

tilberedningsformer, for at opnå en bedre varmeoverførsel og som hjælp til rengøring af gryden. 

Det er lettest at montere røreværktøjet når gryden er kippet. Skyd ringen på røreværktøjet ind på akslen og sæt værktøjet på 

plads. Dette gøres mens løftegrebet er lige, såedes at låseanordningen på løftegrebet hviler i spalten. 

Drej så grebet til siden. 

Kontroller at røreværktøjet er låst på plads, ved at prøve at trække/løfte det ud af positionen. 

21


Sikkerheds låg og sikkerheds gitter for åbning af låg 

Det er absolut forbudt at bruge gryden uden sikkerheds låget og sikkerheds gitteret ved åbning af låget. 

Sikkerhedslåget og gitteret til åbning af låg skal fastgøres på følgende made: 

1. Når sikkerhedslåget er lukket, anbring enden af hængslet I de aflange huller i de forreste hjørner af låget 

1. hængsel 

2.sikkerheds gitter til åbning af låg 

2. Tryk sikkerhedsgitteret på plads, og der aktiveres for brug af kedlen. 

3. Det er muligt at lægge en rustfri del over sikkerhedsnettet for at mindske damp udslippet. 

Åbning af sikkerheds gitter: 

1. dække for lågåbning 

1. Åben sikkerhedsgitteret til opret position, rillen på hængslet får den til at stå ret op I åben position. Hvis der er 

gang i blandingsmaskinen, vil den stoppe automatisk. 

22

Brugsvejledning 

Lukning af sikkerheds gitter: 

1 Løft sikkerheds gitteret forsigtigt op og drej det herefter ned over kedlen. 

2 Hvis det er nødvendigt, afbryd røremaskinen ifølge instruktionen nedenfor. 

Åbning af hele sikkerheds låget: 

1 Afbryd røremaskinen, hvis den er tændt. 

2 Løft sikkerheds låget ved den sorte del af åbnings arm til dens oprette position. Gas fjederen vil holde den i åben 

position. 

3 Hvis overtrækket til låget var på, vil det fastholde sikkerheds gitter herpå. 

Manuel betjening af røremaskinen 

1. Check at nødstop knappen ikke er tændt. Hvis den er tændt kan den løsnes ved at dreje den med uret indtil den 

hopper op. 

2. Slut for maskinen ved at dreje den grønne sluk/tænd knap forsigtigt til højre (det grønne lys vil da slukkes). 

3. Start maskinen ved at trykke på start/stop knappen. Maskinen starter på laveste hastighed. 

4. Sluk for den forvalgte maskin hastighed. 

1. start/stop knap 

2. auto-slå bak knap 

3. rørings hastighed indications lys 

4. hastigheds forøgelses knap 

5. afhagning i hastigheds knap 

6. tænd/sluk knap 

23


Brugsvejledning til forkodning af røringsprogram 

Automatisk røringsprogram er forkodet og kan ikke blive ændret. Programmet vil starte omgående, når den valgte knap er 

aktiveret. Du kan på hvilket som helt tidspunkt ændre fra et program til et andet. 

1 lys til at indikere at det er valgt et forkodet program 

2 knap til forkodet programmer 

Afbrydelse og fortsættelse af rørings programmer 

Forkodnings program kan blive afbrudt ved at åbne sikkerheds gitter eller sikkerheds låget. Hvis røringsprogrammet er blevet 

afbrudt vil det grønne lys på displayet begynde at blinke. Når låget er lukket igen vil programmet fortsætte fra det sted det 

blev afbrudt ved at trykke på samme knap. 

Stop af røring og forkodnings programmer 

Røring og forkodnings programmet kan alternativt afbrydes ved at trykke på: 

o tænd/sluk knap (1) 

o nødstop knap (2) 

o eller ved at dreje rørings tænd/sluk knap (3) til position O. 

1. tænd/sluk knap 

2. nødstop knap 

3. rørings tænd/sluk knap 

4. knapper til forprogrammering af røremaskinen 

Røringsprogrammet kan også stoppes ved at trykke igen på knappen til for programmering medens programmet kører. 

24


Omdrejnings hastighed 

De fem lys indikatorer til venstre til for programmering knapperne viser hastigheden af programmet for røring. 

1 Lys til indikation af hastigheden på røringen 

2 Hastigheds forøgelse på røremaskinen 

3 Hastigheds nedtoning på røremaskinen 

Hastigheden for røremaskinen males som følgende: 

1 = 20 rpm2 = 40 rpm3 = 60 rpm4 = 80 rpm5 = 110 rpm 

Auto slå-bak funktion 

Når man bruger slå-bak funktionen vil den dreje med I ca. 10 sekunder med uret og ca. 5 sekunder mod uret. 

1 on-off lys for slå-bak funktion 

2 slå-bak knap 

25


Bekrivelse af slå-bak røreprogrammet 

Formålet med at bruge differentierede faser af programmerne og rørehastigheden er vist I den følgende tabel. 

Brumme signalet (ikke program 1): 

o Imellem programvalgene vil et brumme signal af ca. 10 sekunders varighed blive hørt. 

o I slutningen af programmet vil en periodisk brummen signalere I ca. 10 sekunder. 

Faser Emner Tid Hastighed 

Omdrejninger Andet Brumme 

1 Suppe 20 rpm 1,5 ccw/1,5 cw pause 2 min nej nej 

2.1 Universal program 7 min 80 rpm 1 cw/1 ccw ja 

2.2 10 min 40 rpm 5 cw/2 ccw ja 


3.1 Kartoffelmos 60 rpm 1 cw/1 ccw 3 timer nej 




4.1 Dessert 2 min 80 rpm 6 cw/2 ccw ja 



Slut 

brumme 

26


4.2.5 Manuel køling 

Start af køling 

Køling er baseret på koldvandscirkulation i dampkappen. Omrøring og brug af skrabere gør 

kølingen meget mere effektiv. Køletiden afhænger af det aktuelle produkt og mængden, produktets 

udgangstemperatur og måletemperaturen, mængde og temperatur på kølevandet, samt omrøringen. 

1. Sæt temperaturen på 0°C. 

2. Luk vandhanen. 

3. Afmonter sprøjtepistolen fra rengøringsslangen og sæt denne I koblingen på vandventilen, 

placeret under gryden. 

4. Åbn vandventilen ved at dreje hanen parallelt til ventilen 

5. Drej 3-vejs drænventilen til køleposition. 

1. Drænventilen 

2. Vandstandsventil 

3. rengøringsslangen 

27


Stop af køling 

6. Åbn koldvandshanen ved at dreje ventilen til opret potition. 

Digital displayet viser at nedkølingen er startet. 

• Luk vandhanen. 

• Afmonter slangen fra koblingen på vandventilen i bunden af gryden. 

• Drej drænventilen i kogeposition. 

• Lad overskydende vand lobe i afløbet. 

• Når kappen er tom for vand, luk vandventilen igen. 

1. 3-vejsdrænings ventilen til køle 

position 

1. Drænventil i kogeposition 

28


4.2.6 Manuel brug af program funktion 

Timeren kan indstilles, så du kan starte kogningen og varigheden efter dit ønske. Når kogningen er 

færdig, vil temperaturen i gryden automatisk falde til +70°C. Temperaturen vil holde indtil gryden 

slukkes på tænd/sluk knappen. På digitalt display vises den aktuelle temperatur, hvis gryden ikke 

færdig og den stadig er tændt. 

Det er ikke muligt at bruge kedlen, hvis timeren er sat til og målet er nået undtagen, hvis kedlen 

slukkes. Når timeren er aktiveret vil den grønne lampe lyse på displayet. 

Aktivering og ændring af program 

1. Press the time increasing "+" and time decreasing "–" buttons at the same time for about two 

seconds until the hour display begins to blink. 

1. digital timer display 

2. start for timing programmet 

3. timer aftagelse 

4. timer forøgelse 

2. Sæt den rette tid med "+" og "–" knapperne. 

3. Tryk én gang på start for timing knappen og uret vil blinke på timeren. Sæt herefter den rette tid på 

displayet med "+" og "–” knapperne. 

4. Tryk én gang på start knappen. Den indkodede tid vil blive husket og gryden starte på at varme op. 

Indstilling af timere 

Sæt den ønskede temperature først. 

• Tryk på start for timing knappen I to sekunder indtil tiden starter med at blinke på 

displayet. 

• Sæt timeren med timer ved at trykke på "+" og "–" knappen. 

• Tryk én gang på start for timing knappe, hvorefter displayet blinker for minutter. 

• Sæt timeren med minutter ved at trykke på "+" og "–" knappen. 

• Tryk én gang på start for timer knappen. Tiden vil nu blive husket. 

Når du bruger timer funktionen, så sikre dig at displayet viser den ønskede tid og at timeren er 

aktiveret ved den grønne knap, som vil lyse på displayet. 

Ved check om timerfunktion er sat til 

Tryk én gang på ”–" knappen. Displayet vil nu vise start tidspunket for timingen. Efter få sekunder 

vil displayet automatisk vende tilbage til den aktuelle tid. 

29

Brugsanvisning 

Ændring af den tilsatte timer for kogning 

1. Tryk på start for timer programs knappen i to sekunder, displayet blinker for timer. 

1. digital timer display 

2. koge tids programmering 

3. timer aftagelse 

4. timer forøgelse 

2. Sæt timer med "+" og "–" knappen. 

3. Tryk én gang på koge tids programmings knappen, minutter vil nu starte med at blinke på displayet. 

4. Sæt minutter med "+" og "–" knappen. 

5. Tryk én gang på start timer knappen. Den indkodede tid vil blive husket. 

Når kogetemperaturen er på vej op, vil den indkodede opvarmnings tid starte og displayet vise, hvor lang tid der er 

igen for kogningen. 

Når kogetiden er færdig vil temperaturen automatisk stå på + 70° C og displayet viser ”Stop”. 

Når du burger timer funktioner skal du sikre dig at tiden på displayet er indtastet og at start tiden og koge tiden er 

korrekt og at du har aktiveret programmet (det grønne lys på displayet sikre at timingen er gået I gang). 

Kontroller varigheden af koge tiden 

Tryk én gang på "+" knap. Displayet viser forudsæt kogning tiden i timer og minutter. Efter få sekunder vil 

displayet vende tilbage til den aktuelle tid. 

4.2.7 Automatisk vandpåfyldning 

• En afmålt mængde af koldt vand kan blive fordelt til gryden automatisk via en vandfordeler, som beskrives 

efterfølgende 

• Vand påfyldning kan foregå manuelt indtil den ønskede mængde af vand vises på displayet 

• Automatisk vand tilførsel stopper, når den indkodede liter mængde er nået 

30


Grunlæggende anvendelse 

• Maskinen er tændt når tænd/sluk står på 0. 

• Decimalerne på displayet lyser. 

Manuel vandpåfyldning 

• Påfyldningen starter når MAN/RESET knappen er aktiveret og holdes nede under påfyldningen. 

• Displayet kan vise med 1 liters nøjagtighed, når knappen er holdt nede. 

• Når det ønskede liter er opnået vises det på displayet i ca. 10 sekunder efter påfyldningen er stoppet. Derefter vises 

0 på displayet. 

• Hvis du ønsker at påfylde igen vil displayet vise det påfyldte efter ovenstående fremgangsmåde. 

Automatisk påfyldning af vand 

• Sæt det ønskede mål på diplayet ved at trykke på “+” knappen (4). Kan nu aflæses på displayet. 

• Det ønskede kan blive ændret ved at trykke på “–” knap (5). 

• Det ønskede er vist på displayet ca. 10 sekunder, hvorefter displayet vil ændres til 0. 

• Start med påflydningen ved kort at trykke på automatisk påfyldnings knappen on/off . 

• Efter opstarten på påfyldningen vil displyet løbende vise mængden af påfyldningen i liter. 

• Den påfyldte mængde af vand vil stå på displayet og maskinen vil vende tilbage til normalt display ved at aktivere 

enten on/off knappen eller MAN/RESET knappen. 

Afbryd den automatiske påfyldning af vand 

1. 3-digitalt display 

2. automatisk vandtilførsel on/off 

3. manuel vandtilførsel + nulstilling 

4. indstilling – stigende 

5. indstilling - aftagende 

• Afbryd ved at trykke på knappen on/off. 

• Den aktuelle værdi vil vises på displayet og dette vil blinke. 

• Værdien vil lagres i hukomelsen. 

• Ændringen kan aktiveres og ændres ved at bruge knapperne med “+”/”–”. 

• Vand dispenseren kan fyldes eller tømmes og være klar til start ved at bruge automatisk vand påfyldning og 

aktiviere knappen on/off eller MAN/RESET knappen. 

• Hvis funktionen med nød-stop kanppen skal aktiveres, vil maskine annullere indkodningerne og der skal indkodes 

igen. 

31


Genstart automatisk vandpåfyldning efter afbrydelse 

• Påfyldningen vil fortsætte til den først ønskede mængde ved at trykke på automatisk on/off knap. 

• Efter dette vil decimalerne fortsat vise det ønskede. 

Fejl i automatisk vandpåfyldning 

• Hvis der er fejl i vandtilstrømning eller hvis vandet ikke flyder vil displayet blinke. 

• Vandstands automaten vil vende tilbage til basis ved at trykke på enten automatisk vandpåfyldning on/off eller 

MAN/RESET knappen. 

Indstilling 

Maksimalt opfyldnings kapacitet 

• Den maksimale opfyldnings kapacitet er trykt fra leverandøren side på kedlens side. 

• Indstillingen kan ændres ved først at trykke “–” knappen og umiddelbart hereafter at trykke “+” knappen I fem 

sekunder, hereafter starter displayet med at blinke. Den nye indkodning i forhold til grydens størrelse kan foretages 

med “+”/”–” knapperne. Der kan maksimalt rummes 300 liter. 

• Det ønskede indkodede er sikkert I 5 sekunder og kan ikke ændres før efter tiden er gået. 

32


4.3 Efter brug 

4.3.1 Rengøring 

Brug af højtryksudstyr er forbudt. Disse danner en stor mængde vandtåge, som kan bidrage til 

forurening af madvarer og flader overalt i køkkenet, som kommer i berøring med madvarer. 

Sluk for udstyret via START/STOP knappen eller hovedafbryderen, før rengøringen påbegyndes. 

Værktøj ikke tilladt til rengøring: 

• Højtryks udstyr 

• Alle metalliske værktøjer 

• Grove skuresvampe 

• Ståluld 

• Slibende midler 

Anbefalede værktøjer: 

• Specielle midler til rustfrit står 

• Nylonbørster 

• Bløde skuresvampe 

• Ikke-slibende ståluld 

• Andre materialer til rustfrit stål, som ikke sliber eller ridser fladerne. 

Alt tilbehør, såsom filterplader og dele, røregrej og skrabere, kogekurve og dele af sikkerhedslåger, kan vaskes 

i en opvasker, egnet til formålet. 

Jo mindre grydens overflade ridses, jo lettere rengøring. Den hurtigste og letteste rengøringsmetode er at 

rengøre gryden hver gang den har været i brug. Brug altid en topbakke på styreblokken, dette vil holde den ren. 

Undgå at sprøjte vand på betjeningspanelet. Styreblokken bør aftørres og ikke afskylles. 

Rengøringsprocedurer: 

• Sluk for udstyret 

• Afkøl gryden med koldt vand 

• Skrab løst snavs af med en plastikskraber 

• Spray rengøringsmiddel i gryden, rens derefter gryden med en børste og rindende vande. 

• Tør gryden 

33


Montering af lågdele 

Sikkerhedslukningen består af følgende dele: sikkerhedslåget, sikkerheds nettet til låget og dæklåget. Alle disse dele kan blive 

vasket i en opvasker. 

Afmonter sikkerheds låget 

1. sikkerhedslåget 

2. sikkerhedsnettet til låget 

1. dæklåget 

1. Luk låget. 

2. Fjern låget over sikkerhedsnettet ved at hæve den opad. 

3. Fjern sikkerhedsnettet ved først at løfte det opad til opret position (åben position) og samtidig løfte og skubbe det 

hen i mod dig selv. 

4. Fjern det faste låg ved at skubbe den sammenføjede lås, og samtidig holde låget the solid lid by pulling the 

interlock lock, at the same time holding the lid’s lifting handle with the other hand. 

34


Tilbehør til låget 

1. Læg det faste låg over gryden og sæt låg armen ned over, så den kegleformede guide møder hullet I armen. Vær 

også opmærksom på at den mindre kegleformede guide møder det smalle hul i låget. 

2. Placer sikkerheds gitteret ved at skubbe hængslerne på enderne ned i de aflange huller som er i front på siden af 

sikkerhedsgitteret, herefter lægges gitteret ned på toppen af gryden. 

4.3.2 Behandling af rustfrit stål 

Det følgende handler om de typiske problemer med I forbindelse med behandling af rustfrit stål og løsningerne 

herpå. 

Grydens udseende Årsag Løsning 

En lille hvid plet på bunden 

af gryden 

Salt er blevet tilsat ved 

koldt vand 

Grå-hvide pletter Hårdt vand indeholdende 

kalk, magnesium og salt 

Brune pletter Rester fra fremstilling af 

mad 

"Regnbue farver" Pludselig temperatur 

ændringer 

Tilfør altid salt i kogende vand eller når maden er færdig. Rengør 

med en eddike blanding i forholdet (0,5 dl eddike/1 l vand), kog 

blandingen i kedlen i ca. 1/2 time, brus, rens og skyld. 

Rengør med vand og eddikeopløsning I forholdet (1 dl eddike/1 l 

vand), opvarm ca. 1/2 time, brus og skyld. 

Rengør med eddike eller rengøringsmiddel i forhold til skadens 

omfang 

Total ubetydelig og vil forsvinde igen under brug 

Smårester af fødevarer For høj kogetemperatur Hæld vand i gryden og kog med opvaskemiddel I forholdet der er 

beskrevet på vaskemidlet. Reducer kogetemperaturen ved 

slutningen af processen. 

Blålig hinde For meget tilsat sukker 

eller gammelt kaffe/the 

Nogle gange svært at fjerne. Hæld vand i gryden kog med alkalisk 

opløsning ifølge instruktionerne beskrevet på pakken. 

35


4.3.3 Service besøg 

Gryde/gryde nummer___________________________ Dato for installation_________________________________ 

Check af sikkerhedssystemer fire gange pr. år: 

Dato Checket af Bemærkninger Dato Checket af Bemærkninger 

Det årlige check 


Afkalkning: 


36

Installation 

5. Installation 

5.1 Generelt 

Bemærk venligst instruktionerne i dette afsnit, vedrørende installation og justeringer som skal udføres, før 

gryden tagets I brug. Nøje overholdelse af disse instruktioner foregygger funktionsfejl og skader som følge af 

forkert installation. 

Sæt aldrig spænding på udstyret hvis montagestedet er fugtigt eller vådt. 

5.1.1 Driftbetingelser 

KEN CELINO kipgryden kan bruges I normale, ventilerede professionelle køkkener. Rumtemperaturen på 

montagestedet må ikke overstil +40 °C og den relative fugtighed skal være under 80% (kondensfri). Hvis 

temperaturen i vinterhalvåret kommer under 0 grader, skal dampgeneratoren afdrænes og gryden skal tømmes, 

for at undgå frostskader. Rør og ventiler på gryden skal på samme måde afdrænes. 

5.1.2 Støjpåvirkninger 

KEN CELINO kipgryden opfylder EMC direktivet vedrørende støjfrembringelse og følsomhed overfor 

elektromagnetisk støj. I tilfælde af at der findes elektronisk styret udstyr og især frekvensomformere, på 

montagestedet, anbefales det at sikre at disse opfylder de relevante regulativer og at koblingen til disse er udført 

forskriftsmæssigt. 

Opbevaring 

KEN CELINO kipgryden skal opbevares på et tort sted, ved en temperature mellem +10 - +40˚C. 

Gryden bør opbevares i transportemballagen. 

Hvis udstyret lagres på byggepladser, skal der tages særligt hensyn til potentielle farer fra andet arbejde på 

stedet. 

• Beskyt udstyret mod stød og ridser 

• Beskyt udstyret med støv 

• Beskyt kipgryden mod gnister fra svejsning, slibning o.l. sådanne kan senere medføre rustdannelser på 

gryden. 

37

Installation 

5.1.4 Udpakning 

Kipgryden bør altid transporteres i original emballagen, helt frem til montagestedet, før denne pakkes ud. 

Fjern ikke beskyttelsesfilmen før installationen er udført, lige før gryden tages i brug. 

Efter nedtagning fra transportpallen, er gryden ikke stabil før denne er boltet fast på montagerammen. Det 

er strengt forbudt at prøve at aktivere nogen af grydens funktioner (kipningen o.l.) før den er boltet fast 

som foreskrevet. Når gryden fjernes fra transportpallen, skal den støttes for at undgår at den tipper over. 

Dette kan medføre alvorlige skader på mennesker eller udstyr. 

5.1.5 Bortskaffelse af emballage 

5.2 Installation 

I forbindelse med udpakningen, skal al emballage bortskaffes I henhold til gældende nationale og locale 

forskrifter. 

Før udstyret sættes op, kontrolleres det at der er tilstrækkelig plads omkring gryden til kipning og 

service. Kontroller også afløbets placering. 

Kipgryden er beregnet for montering på et sted med gulvafløb foran gryden. En opstilling med en 

drænkanal og afløb bag gryden er ikke hensigtsmæssig til anvendelse med kipgryden. 

Kipgryden kan installeres på to madder: 

• På en nedstøbt underramme. 

• På en fastboltet underramme. 

Fastgøring af gryden direkte på gulvet, uden underramme er forbudt. 

Begge typer rammer skal være på plads og fastgjort før gryden tages i brug. 

38

Installation 

5.2.1 Nedstøbt underramme 

Installationsrammer monteres ifølge installationstegninger, ved hjælp af de medfølgende 

afstandsstykker. Rammerne skal monteres vandret og fastgøres, således at de ikke rykker sig under 

udstøbningen. Rammerne skal monteres således, at deres overflade er ca. 30 mm over færdigt gulv. 

Samlingen mellem gulv og ramme fyldes op med gulvmateriale eller segomastik. 

For at opnå den bedste tætning, bør underrammen fyldes op med f.eks. akrylmasse. De vigtigste punkter ved 

installation af underrammerne er vist på figuren nedenfor. For mere detaljerede oplysninger, se 

installationsregningerne. 

1. Installationsramme 

2. Udstøbning 

3. Færdigt gulv 

4. Segomastik 

5. Akrylmasse 

39

Installation 

5.2.2 Fastboltet underramme 

Underrammer monteres i henhold til installationstegningerne, ved hjælp af de medfølgende afstandsstykker. 

Hvis gulvet er meget skråt, kan det være nødvendigt at rette rammen op, ved hjælp af rustfrie mellemstykker 

mellem gulv og ramme. Dette vil sikre at justeringsområdet på støtteblokkene er tilstrækkeligt. 

De stålplader som bruges til mellemlæg, skal være tilstrækkeligt store og have et passende bolthul. Skiver og 

små mellemstykker er ikke tilladt. 

Befæstigelsesboltene skal vælges udfra gulvets beskaffenhed. Vi anbefaler M10 x 150 limankre, som passer til 

mange gulvtyper. Samlingen mellem ramme og gulv fyldes op med gulvmateriale eller segomastik. For at opnå 

den bedste tætning, bør rammen fyldes op med akrylmasse. 

De vigtigste punkter vedrørende montering af rammen er vist på skitsen nedenfor. For mere detaljerede 

installationsanvisninger, se installationstegningerne. 

1. Montageramme 

2. Udstøbning 

3. Befæstigelsesbolt for ramme 

4. Færdigt gulv 

5. Segomastik 

6. Akrylmasse 

40

Installation 

5.3 Elektrisk tilslutning 

5.3.1 Vandtilslutning 

5.4 Ventilation 

5.5 Andre indstillinger 

Den elektriske tilslutning af KEN CULINO kipgryden må kun udføres af kvalificerede fagfolk. 

Dækpladen på støtteblokken med vandhanen er en fast del og ikke tiltænkt til afmontering. Undgå at 

presse denne opad ved afmontering af sidepladen. 

For at udføre den elektriske tilslutning skal den over venstre plade, hvor hovedafbryderen er placeret, 

afmonteres og afdækningen på elskabet skal åbnes. 

Vandtilslutning må kun udføres af kvalificerede fagfolk. 

Placeringen af de forskellige vandtilkoblinger fremgår af installationstegningen. Både kold- og 

varmtvandstilgangen skal forsynes med en afspærringsventil (ikke medleveret). Størrelsen på 

vandtilslutningen er som følger: 

Koldt vand: R ½” indvendigt gevind, min. 15 mm tilgangsrør. 

Varmt vand: Kobberrør, udv. Diameter 10 mm. 

Hvis koldvandstilgangen er mindre end 15 mm, sil gennemstrømningen reduceres og 

påfyldningstiderne vil være længere end angivet. 

Varme- og dampudviklingen fra gryden skal tages i betragtning ved indretning af køkkenets 

ventilationsanlæg. Et emfang bør monteres over gryden, da der frigøres en mængde damp når låget åbnes. 

Ved dimensionering af emfanget skal der være plads til åbning af låget, se installationstegning. 

Hvis kipgryden er forsynet med egenkontrol option og denne tages i brug, skal datakablingen og 

programinstallationen udføres ifølge: ”KEN SafeTemp selv-control”. 

41

Fejlfinding 

6. Fejlfinding 

FEJL MULIG ÅRSAG AFHJÆLPNING 

Gryden varmer ikke op Tidsfunktionen er aktiveret Afbryd tidsfunktionen 

Nødstoppet er aktiveret Udløs nødstoppet 

START/STOP knappen er ikke tændt Tænd denne 

Hovedsikring defekt Kontroller og udskift 

Gryden er ikke kippet helt op Tryk på kip-retur knappen og se at displayet 

viser “on” 

Elektrisk gryde: for lidt vand I 

dampgenerator, de to fejlindikatorer 

lyser 

Dampgryde: damphanen er lukket Åbn hanen 

Opvarmningen er for langsom Elektrisk gryde: For meget vand I 

dampgenerator 

Kontroller er vandtilgangen er åben 

Andre tekniske fejl Ring til KEN storkøkken 63 63 12 22 

Dampgryde: kondensvand I kappen er 

ikke afdrænet 

Dampkappen er fyldt med kølevand Afdræn kølevandet 

Den automatiske vakumventil virker 

ikke, så der er luft I dampkappen 

Controller niveauet I dampgeneratoren 

Åbn tømmerventilen og afdræn kondensatet 

Ring til KEN storkøkken 63 63 12 22 



Gryden kan ikke kippes Låget er lukket og displayet viser “lid” Åbn låget 


START/STOP knappen er ikke tændt Tænd denne 


Røreværket starter ikke Nødstoppeter aktiveret Udløs nødstoppet 

Låg og sikkerhedsgitter er ikke korrekt 

placeret, displayet viser “lid” 

Placer låg og gitter korrekt og genstart 

Der er ikke valgt rørefunktion Først vælges rørefunktion og derefter vælges 

omrøring (se “rørefunktioner”) 


42

Røreværket stopper under 

omrøring 

Røreværket stopper under 

omrøring 

Alle ovenstående punkter er kontrolleret Ring til KEN storkøkken 63 63 12 22 

og begge røde lamper på displayet 

blinker 



Stoppet er indkluderet I det aktuelle 

program 

Kontroller 


Låg og gitter ligger forkert, displayet 

viser ”Lid” 

Placer låg og gitter korrekt og genstart 

Produktmassen er for tyk eller der er for 

meget i gryden 

Fortynd indholdet eller reducer mængden 


Ved henvendelse vedrørende tekniske problemer, bedes følgende oplyst: 

• Type og model enhed 

• Serienummer og købsdato 

• En kort præcis beskrivelse af problemet, hvilken funktion virker ikke og hvad viser displayet 

• Hvad skete der/blev der lavet umiddelbart før fejlen opstod 

43

7. Reservedele 

Dette afsnit er kun beregnet for teknisk personel. 

Og er af denne årsag bibeholdt i engelsk for at kunne 

Drage paralleller direkte videre i de tekniske beskrivelser. 

Produkter Side 

Lid 47 

Lid limit switch 51 

Water supply fittings 53 

Hand shower 57 

Main switch panel 59 

Tilting motor 61 

Pillar, tilting 63 

Tilting control 67 

Safety block 69 

Water level valve 71 

Mixer, body 75 

Mixer, mixing tool 77 

Control box 79 

Button panel overlay 81 

Control box 83 

Connection box 85 

44

Frequency converter 89 

Kettle body 91 

Self-control 93 

Reservedele 

7.1 Voltage codes 

Voltage Voltage code 

A 3/N/PE∼400/230V 50Hz 

B ∼250V 16A 50Hz 

C 3/N/PE∼380/220V 50Hz 

D 3/PE∼200V 50-60Hz 

F 2/PE 220−240V 50Hz 

G 3/N/PE∼415/240V 50Hz 

H 3/PE∼230V 50Hz 

I 3/PE∼220V 60Hz 

J 3/PE∼380 50Hz 

K 3/PE∼400V 50Hz 

L 3/PE∼415V 50Hz 

M 3/PE∼440V 60Hz 

N 3/PE∼460V 60Hz 

O 3/PE∼480V 60Hz 

P 1/N/PE~220-240V 50Hz 

R 2/PE~220-230V 60Hz 

S 3/N/PE∼400/230V 50Hz 

T 3/PE∼230V 60Hz 

U 1/N/PE~100V 50-60Hz 

7.2 Product codes 

Product code Full name 

Model codes 

E ELECTRICALLY HEATED 

Type codes 

40 40 l 

60 60 l 

80 80 l 

100 100 l 

150 150 l 

200 200 l 

300 300 l 

Accessory codes 

M MIXER 

C1 MANUAL COOLING 

45

C3 ICEBANK COOLING 

AT TIMER 

AW AUTOMATIC WATER FILLING 

A AUTOPACK (AT+AW) 

HACCP HACCP 

X SPECIAL MODEL 

Reservedele 

46

Reservedele 

E=ELECTRICALLY HEATED 40=40 l, 60=60 l, 80=80 l, 100=100 l, 150=150 l, 200=200 l, 300=300 l M=MIXER, C1=MANUAL 

COOLING, C3=ICEBANK COOLING, AT=TIMER, AW=AUTOMATIC WATER FILLING, 

A=AUTOPACK (AT+AW), HACCP=HACCP E=ELECTRICALLY HEATED 40=40 l, 60=60 l, 80=80 l, 100=100 l, 150=150 l, 200=200 

l, 300=300 l M=MIXER, C1=MANUAL COOLING, C3=ICEBANK COOLING, AT=TIMER, AW=AUTOMATIC WATER FILLING, 

47

Reservedele 

48

Reservedele 



49

Reservedele 

50

Reservedele 



51

Reservedele 

52

Reservedele 



53

Reservedele 

54

Reservedele 

ID Code Type Accessory Description 

650 3602078 Metal hose R1/2" SK/UK L=200-400 

A=AUTOPACK (AT+AW), HACCP=HACCP E=ELECTRICALLY HEATED 40=40 l, 60=60 l, 80=80 l, 100=100 l, 

150=150 l, 200=200 l, 300=300 l M=MIXER, C1=MANUAL COOLING, C3=ICEBANK COOLING, AT=TIMER, 

AW=AUTOMATIC WATER FILLING, 

55

Reservedele 

56

Reservedele 




57

Reservedele 

58

Reservedele 




59

Reservedele 

60

Reservedele 




61

Reservedele 

62

Reservedele 




63

Reservedele 

64

Reservedele 


1305 

1315 

1320 

1325 

1335 

1340 

1345 

1350 

1410 

1415 

1420 

1425 

1430 

1435 

1440 

1445 

3601022 

3601066 

3640143 

3601174 

3623028 

K32460 

K32460 

3646138 

3601007 

3601006 

3601005 

3601908 

3601009 

3601036 

3646900 

3646899 

Tilting arm Shaft Cotter pin Socket Stop screw 

Limit switch (S1) Limit switch (S2) EMI 

ferrite Packing washer Double nipple Flow 

restrictor Hose, L=850 Hose, L=700 Holder 

Cable -> Y6 Cable -> M3 




65

Reservedele 

66

Reservedele 




67

Reservedele 

68

Reservedele 




69

Reservedele 

70

Reservedele 




71

Reservedele 

72

Reservedele 


1850 

1855 

1860 

1865 

1870 

1875 

1880 

K423160 

3601258 

3601282 

K421006 

K421300 

3640224 

3601643 

300 300 300 

300 300 300 

300 

C1 C1 

Ball valve Handle V-seal Angular connection 

piece Connection piece Stop screw M5x20 

Feedthrough 




73

Reservedele 

74

Reservedele 




75

Reservedele 

76

Reservedele 




77

Reservedele 

78

Reservedele 




79

Reservedele 

80

Reservedele 




81

Reservedele 

82

Reservedele 




83

Reservedele 

84

Reservedele 




85

Reservedele 

86

Reservedele 


2710 3 485 025 Knob 




87

Reservedele 

88

Reservedele 




89

Reservedele 

90

Reservedele 




91

Reservedele 

92

Reservedele 




93

Reservedele 

94

Reservedele 


3130 

3135 

3310 

3315 

3320 

364 985 

3659054 

3646945 

3646944 

3646942 

HACCP 

HACCP 

HACCP 

HACCP 

HACCP 

A=AUTOPACK (AT+AW), HACCP=HACCP 

Push button LED pilot light RS232 serial data 

transmission cable RS232/RS485 converter 

RJ45 with cable SafeTemp program 

95

8. Tekniske specifikationer 

Diagrammer side 

• Main circuit diagram S00229 A3 97 

• Control circuit diagram S00230 A3 98 

• Control circuit diagram S00231 B3 99 





• Installation drawing L00130 A3 104 

• Installation drawing L00131 A3 105 

96

Main circuit diagram S00229 A3 

97

Control circuit diagram S00230 A3 

98

100

101

102

103

104

105

Item Type Accessory 

Overall dimensions incl. support pillar WxDxH 




Support pillar dimensions LxDxH Distance 

needed behind the kettle Distance needed behind 

the kettle Distance needed behind the kettle 

Distance needed behind the kettle Distance 

needed behind the kettle Distance needed behind 

the kettle Tilting height from outer shell to floor 

Tilting height from outer shell to floor Tilting 

height from outer shell to floor Tilting height from 

outer shell to floor Maximum height of cover 

Maximum height of cover Maximum height of 

cover Maximum height of cover Distance needed 

for service, left side Distance needed for service, 

right side Inner diameter Inner diameter Inner 

diameter Inner diameter Material of inner jacket 

and bottom Other parts of the kettle Weight with 

package Weight with package Weight with 



package Weight Weight Weight Weight Weight 

Weight Weight Transport volume Transport 

volume Transport volume 

40,60 80,100 

150,200 300 

40 60 80,100 

150 200 300 

40,60 80,100 

150,200 300 

40,60 80,100 

150,200 300 

40, 60 

80,100 

150,200 300 

40 60 80 100 

150 200 300 

40 60 80 100 

150 200 300 

40,60 80,100 

150,200 

Specification 

1047x730x900/1250 mm 1154x785x900/1250 

mm 1360x945x900/1250 mm 

1560x1165x900/1250 mm 150x250x865 mm 

830 mm 910 mm 930 mm 970 mm 1050 mm 

1090 mm 455 mm 405 mm 420 mm 450 mm 

1710 mm 1800 mm 1980 mm 2100 mm 250 

mm 150 mm 472 mm 545 mm 744 mm 944 

mm Acid proof stainless steel AISI 316 

Stainless steel AISI 304 190 kg 200 kg 215 kg 

255 kg 310 kg 335 kg 560 kg 169 kg 179 kg 

192 kg 232 kg 284 kg 309 kg 514 kg 1,32 1,45 

2,01 

106

Item Type Accessory 

Transport volume Mixer power Mixer power 

Electricity connections Water connections Weight 

of mixing tool Weight of mixing tool Weight of 

mixing tool Weight of mixing tool Weight of 

mixing tool Weight of mixing tool Weight of 

mixing tool Number of scrapers Number of 

scrapers Number of scrapers Number of scrapers 

Emptying valve Mixer M AutoPack A Timer AT 

Automatic water filling AW HACCP option 

Manual cooling C1 Icebank cooling C3 

300 

40,60,80,100 

150,200,300 

40 60 80 100 

150 200 300 

40 60,80 

100,150 

200,300 

M M M 

M M M 

M M M 

M M M 

M 

Specification 

2,73 0,75 kW 1,5 kW see Wiring diagram see 

Installation drawing 2,8 kg 4,2 kg 4,2 kg 4,5 

kg 4,7 kg 5,5 kg 6,5 kg 1 2 3 4 Timer and 

automatic water filling Timer Automatic water 

filling Timer and automatic icebank cooling 

E=ELECTRICALLY HEATED 40=40 l, 60=60 l, 80=80 l, 100=100 l, 150=150 l, 200=200 l, 300=300 l M=MIXER, 

C1=MANUAL COOLING, C3=ICEBANK COOLING, AT=TIMER, AW=AUTOMATIC WATER FILLING, 

A=AUTOPACK (AT+AW), HACCP=HACCP 

107

108

KEN storkøkken

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?