PROGRAMMET FOR FOOD FESTIVAL
PROGRAMMET FOR FOOD FESTIVAL
PROGRAMMET FOR FOOD FESTIVAL
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
MANDEN,<br />
DER VILLE<br />
REDDE<br />
FROKOSTEN<br />
Smørrebrødstraditionen<br />
i Danmark var om ikke<br />
uddøende så godt på vej på<br />
pension. Og smørrebrødet var<br />
ikke noget som ambitiøse kokke<br />
eller fashionable restauranter<br />
satte på deres menuer.<br />
Men en ung kok, der ledte efter<br />
mere tid med sine børn, gik<br />
i gang med at redde det måske<br />
eneste danske bidrag til det<br />
klassiske, kulinariske verdenskort:<br />
Smørre brødet. Efterfølgen-<br />
de har en gruppe kulinariske<br />
sværvægtere fulgt ham. Og nu<br />
er smørrebrød blevet moderne<br />
og fast inventar på hipsterrestauranterne<br />
i København og<br />
Århus. Her til efteråret åbner<br />
Adam Aamann den første danske<br />
smørrebrødsrestaurant<br />
i New York, og udenlandske<br />
mad anmeldere elsker hans<br />
moderne fortolkning af den<br />
danske kulinariske arvemasse.<br />
9
Change language