PROGRAMMET FOR FOOD FESTIVAL

More documents

Recommendations

Info

Hvert andet år mødes kokke fra hele verden i Lyon til kokkekonkurrencen Bocuse d’Or. Det er en benhård dyst om retten til at kalde sig verdens bedste kok, og det er det nærmeste kokkeverdenen kommer på et OL eller et verdensmesterskab. En sejr her er for mange kokke, det største der findes om, hvad der skal til for at klare sig i Lyon, både er dansker og klar til at give en hjælpende hånd. ”Vi havde Kofoed ude til en smagning, inden vi skulle til den europæiske konkurrence. Det gav os rigtig meget. Og vi havde Frederik Rudkøbing ude (Kofoeds assistent, da han vandt guld), og det hjalp os også meget. Kofoed så alt, og han var lynhurtig til at spotte, hvad der kunne blive bedre. Det var fedt, for så kunne vi jo komme videre,” siger Jeppe. ”Kofoed har haft en meget stor indflydelse både på mit køkken og på min lyst til at deltage i en konkurrence som denne. Det sidste halve år før jeg mødte Jeppe, havde jeg gået og kigget på de tre statuetter Kofoed har stående i køkkenet på Geranium, og Rasmus er ret glad for at tale om det. Så for mig var det fantastisk at få chancen. Det er jo det største, ” tilføjer Christoffer Brink. 18 NORDISK DOMINANS For 25 år siden, da konkurrencen blev afholdt første gang, spillede Norden i gastronomiens anden division, og en god restaurant i København eller Stockholm var med stor sandsynlighed en fransk restaurant. Sådan er det ikke mere. Det nordiske køkken går i dag sin sejrsgang over det meste af den gastronomiske verden, og den udvikling er nu også for alvor slået igennem ved Bocuse d’Or. Således vandt Danmark guld i 2011, Sverige sølv og Norge bronze. Og ved den europæiske kvalifikationskonkurrence tidligere i år var kandidaterne fra de tre nordiske lande igen at finde på podiet om end i omvendt rækkefølge. BOCUSE PÅ FOOD FESTIVAL På Food Festival kan du møde Jeppe og Christoffer i kokke- og madskolen, hvor de både vil vise eksempler på deres kogekunst og fortælle om arbejdet med at blive klar til den store gastronomiske verdensbegivenhed. SPONSORER Deltagelse i verdens største kokkekonkurrence er en bekostelig affære, der kræver mange måneders hårdt arbejde på fuld tid, store mængder dyre råvarer, leje af et godt køkken og meget mere. Et stærkt dansk kandidatur er derfor kun muligt, fordi en række danske virksomheder stiller op med både penge og en hjælpende hånd, når der er brug for det. Blandt de virksomheder, der gennem flere år har støttet de danske kandidater, er Arla, Danish Crown, Inco, De Forenede Dampvaskerier og H.W. Larsen.
Center for mad og gastronomi SKARPE SMAGSLØG OG SANS FOR DETALJER Fremtidens kokke, catere og detailslagtere uddannes på Center for mad og gastronomi aarhustech.dk AARHUS TECH Center for mad og gastronomi Dollerupvej 4 8000 Aarhus C T +45 8937 3533 mail@aarhustech.dk aarhustech.dk
Page 1 and 2: PROGRAMMET FOR FOOD FESTIVAL - NORD
Page 4 and 5: 4 6 LEDER Food Festivals chef Anna
Page 6: 6 Magasinet er udgivet som program
Page 10 and 11: Af: Kasper Fogh Hansen Fotos: Colum
Page 12 and 13: DEN TRADITIONELLE FROKOST En tradit
Page 14 and 15: SNAPS PÅ KRONDILD 3-4 store krond
Page 16 and 17: Af: Pelle Øby Andersen Fotos: Flem
Page 20 and 21: OTTE MÅNEDER PÅ TØNDEN: SILD PÅ
Page 22 and 23: ”Når vi kvalitetsvurderer en mod
Page 24 and 25: 3F både lokalt og centralt sikrer
Page 26 and 27: NORDIC CHALLENGE - Deltagerne skal
Page 28 and 29: 28 ANNE HJERNØE CHRISTENSEN Hvilke
Page 30 and 31: Af: Kasper Fogh Hansen Fotos: Line
Page 32 and 33: KATRINE KLINKEN OM RÅVARER, MADHEL
Page 34: 34 KRYDRET TAGINE MED LAM, LØG OG
Page 38: 38 ITALIENSK HINDBÆRIS 8 stk. 125
Page 41 and 42: UKRUDT − ET GASTRONOMISK COLUMBUS
Page 43 and 44: KALVETATAR MED STRANDSENNEP-MAYONNA
Page 45 and 46: RULLESTEG MED LAVENDEL OG VALNØDDE
Page 47 and 48: HØBAGT KNOLDSELLERI MED SKVALDERK
Page 49 and 50: MØD DEM PÅ FESTIVALEN TRINE KREBS
Page 51 and 52: TV-kok & cowgirl med hang til cupca
Page 53 and 54: Af: David Mourtizen Foto: Jakob Car
Page 55 and 56: gerne fra havet − vil på mange m
Page 57 and 58: MØD DEM PÅ FESTIVALEN Skærtoft M
Page 61 and 62: Nu bruger Lars Williams sine dage p
Page 63 and 64: På Nordic Food Lab er publikummet
Page 65 and 66: STENBROEN SPIRER 65
Page 67 and 68: Af: Peter N. Andersen Fotos: Jakob
Page 69 and 70:
Silvert Hervik 69
Page 71 and 72:
Det handler om mere end penge Økol
Page 73:
Af Sigrid Gjessing Fotos: Flemming
Page 76 and 77:
Langt derude på landet i Vestjylla
Page 78 and 79:
78 CHILI-JAM TIL LYKKEBJERG OG HAVG
Page 80 and 81:
80 Mejeriet I Mejeriområdet på Fo
Page 82 and 83:
danMarKs største vingÅrd Dyrehøj
Page 84 and 85:
nordic cHeese cHallenge Søndag afh
show all

PROGRAMMET FOR FOOD FESTIVAL

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?