0 Bagare och konditor; ett yrke på frammarsch
0 Bagare och konditor; ett yrke på frammarsch
0 Bagare och konditor; ett yrke på frammarsch
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Belgien<br />
Praktisk <strong>och</strong> teoretisk utbildning i Belgien<br />
CALLEBAUT-COLLEGE<br />
Adress<br />
Callebaut-College<br />
Callebaut NV<br />
Alaterestrasse 122<br />
B-9280 LEBBEKE<br />
Belgien<br />
Telefon 0032 53 73 02 11<br />
Fax 0032 53 78 04 63 12408<br />
Chokladkurser både som grundkurser <strong>och</strong> mer avancerade.<br />
INSTITUT VOOR VORDING<br />
Adress<br />
Institut Voor Vording<br />
Spor weg strat 14<br />
B-8200 BRšGGE<br />
Belgien<br />
Telefon 0032 50 40 30 20<br />
Fax 0032 50 40 30 25<br />
Mästarkurser <strong>och</strong> andra kurser inom olika områden för bageri <strong>och</strong> <strong>konditor</strong>i.
Danmark<br />
Praktisk <strong>och</strong> teoretisk utbildning i Danmark<br />
DALUM TEKNISKE SKOLE<br />
Adress<br />
Dalum Tekniske Skole<br />
Landbrugsvej 55<br />
DK-5260 ODENSE S<br />
Danmark<br />
Telefon 0045 66 13 20 43<br />
Fax 0045 66 13 37 13<br />
HILLERÖD TEKNISKE CENTRALSKOLE<br />
Adress<br />
Hilleröd Tekniske Centralskole<br />
Milnersvej 48<br />
DK-3400 HILLERÖD<br />
Danmark<br />
Telefon 0045 42 25 18 15<br />
Fax 0045 48 24 18 15<br />
HOLSTEBRO TEKNISKE SKOLE<br />
Adress<br />
Holstebro Tekniske Skole<br />
Norre Boulevard 25<br />
DK-7500 HOLSTEBRO<br />
Danmark<br />
Telefon 0045 99 12 22 22<br />
Fax 0045 99 12 22 44<br />
TEKNISK SKOLE RINGSTED<br />
Adress<br />
Teknisk Skole Ringsted<br />
Ahorn All‚ 1-5<br />
DK-4100 RINGSTED<br />
Danmark<br />
Telefon 0045 53 61 31 53<br />
Fax 0045 57 67 04 53
England<br />
Praktisk <strong>och</strong> teoretisk utbildning i England<br />
MID SURREY ADULT EDUCATION INSTITUTE<br />
Adress<br />
Mid Surrey Adult<br />
Education Institute<br />
DORKING<br />
Storbritannien<br />
Telefon 0044 01306 88 33 51<br />
Specialitet : Sockerarbete med "sugarpaste"<br />
WINDSOR & MALDENHEAD COLLEGE<br />
Adress<br />
Maldenhead College<br />
Maldenhead Center<br />
Bown Avenue<br />
MALDENHEAD BARKSHAIS SL6 4IZ<br />
Storbritannien<br />
Telefon 0044 01753 79 30 00<br />
Fax 0044 01753 79 34 32<br />
Specialitet: Sockerarbete med "sugarpaste"<br />
READING COLLEGE OF TECHNOLOGY<br />
Adress<br />
Reading College of Technology<br />
Present Road<br />
READING AJ1 5RQ<br />
Storbritannien<br />
Telefon 0044 01189 67 50 00<br />
Fax 0044 01189 67 50 01<br />
Specialitet: Sockerarbete med "sugarpaste"<br />
BERKSHIRE COLLEGE & AGRICULTURE<br />
Adress<br />
Berkshire College & Agriculture<br />
Hall Place<br />
Burch<strong>ett</strong>s Screen<br />
MAIDENHEAD EL6 6QR<br />
Storbritannien<br />
Telefon 0044 01628 82 44 44<br />
Fax 0044 01628 82 46 95<br />
Specialitet: Sockerarbete med "sugarpaste"
BROOKSLANDS COLLEGE<br />
Adress<br />
Brookslands College<br />
Heath Road<br />
BROOKSLAND QT13 8TT<br />
Storbritannien<br />
Telefon 0044 01932 85 33 00<br />
Fax 0044 01932 82 83 91<br />
Specialitet: Sockerarbete med "sugarpaste"<br />
Frankrike<br />
Praktisk <strong>och</strong> teoretisk utbildning i Frankrike<br />
CENTRE D'STUDES PTISSERIE, VIENNOISSERIE<br />
RESTAURATION, TRAITEUR<br />
Adress<br />
Centre d'studes Pâtisserie,<br />
Viennoisserie, Restauration, Traiteur<br />
28 Rue des Peupliers<br />
BP 630<br />
F-92006 NANTERRE CEDEX<br />
Frankrike<br />
Telefon 0033 16 84 65 45<br />
Tredagarskurser inom olika områden.<br />
DECO-RELIEF<br />
Adress<br />
DECO-Relief<br />
BP 4, All‚e de Bonvaux<br />
F-21421 TALANT CEDEX<br />
Frankrike<br />
Telefon 0033 80 56 42 38<br />
Fax 0033 80 58 17 99 x<br />
Företag för dekorverktyg. Anordnar fortbildningskurser.
ECOLE GASTRONOMIQUE BELLEOUT-CONSEUL<br />
Adress<br />
Ecole Gastronomique Belleout-Conseul<br />
48, Rue de SŠvres<br />
F-75007 PARIS<br />
Frankrike<br />
Telefon 0033 40 56 91 20<br />
Fax 0033 45 66 48 61<br />
Har vecko- <strong>och</strong> kortkurser i allt inom <strong>konditor</strong>i.<br />
ECOLE NATIONALE SUPRIEUR DE LA PTISSERIE<br />
Adress<br />
Ecole Nationale Suprieur de la<br />
Pâtisserie, Confiserie, Glacerie,<br />
Chocolaterie<br />
Château de Mont Barnier<br />
B P 48<br />
F-43200 YSSINGEAUX<br />
Frankrike<br />
Telefon 0033 4 71 65 72 50<br />
Fax 0033 4 71 65 53 68<br />
Är Frankrikes bästa mästarskola. Har korta kurser. Ger varje år ut en kurskatalog.<br />
ECOLE PROFESSIONELLE RICHEMONT PULLY<br />
Adress<br />
Ecole Professionelle Richemont Pully<br />
48, Avenue G‚n‚ral-Guisan<br />
F-PULLY<br />
Frankrike<br />
Telefon 0033 2 17 28 46 75<br />
Fax 0033 2 17 29 48 32<br />
LA GLACE<br />
Adress<br />
La Glace<br />
La Rocaille<br />
42, Avenue des pins du Cap<br />
F-06160 ANTIBES JUAN les PINS<br />
Frankrike<br />
Telefon 0033 93 61 17 82 / 61 47 15<br />
Fax 0033 93 67 95 81<br />
Franska statens högskola för glassfortbildning; för små <strong>och</strong> stora företag<br />
Žmne: Glassen; dess teknologi <strong>och</strong> tillverkning.
ECOLE DU SUCRE<br />
Adress<br />
Ecole du Sucre<br />
Pierre Meyer<br />
7 bis, Passage Jappe<br />
F-68260 RINGERSHEIM<br />
Frankrike<br />
Telefon 0033 89 52 46 32<br />
Fax 0033 89 52 16 27<br />
Skola för karamellutbildning<br />
ECOLE DE CHOCOLAT VALRHONA<br />
Adress<br />
Ecole de Chocolat Valrhona<br />
BP 40<br />
F-26600 TAIN L'HERMITAGE<br />
Frankrike<br />
Telefon 0033 75 07 909 0<br />
Fax 0033 75 08 05 17<br />
Är av många bedömd som tillverkare av den finaste chokladen. Nu med egen skola.<br />
ECOLE DE CHOCOLAT CACAO BARRY<br />
Adress<br />
Cacao Barry<br />
St‚phane Guilleret<br />
5, Boulevard Michelet<br />
F-78250 MEULAN<br />
Frankrike<br />
Telefon 0033 34 74 72 32<br />
Fax 0033 34 74 59 27<br />
Fransk chokladskola.<br />
JEAN PIERRE RICHARD<br />
Adress<br />
Jean Pierre Richard<br />
Expert Conseil en Technologie sur<br />
Chocolat et de la Confiserie<br />
137, Chanin de la Marinach<br />
F-64270 ROCHETAILL•E- SUR-SAâNE<br />
Frankrike<br />
Telefon 0033 78 22 50 40<br />
Har kurser i choklad <strong>och</strong> sockerkonfektyr. Frankrikes bästa i ämnet
ECOLE METIERS DE BOUCHE<br />
Adress<br />
Ecole Metiers de Bouche<br />
International Culinary School<br />
Z.1 des C<strong>ett</strong>ons<br />
F-78570 CHANTELOUP-LES VIGNES<br />
Frankrike<br />
Telefon 0033 39 22 22 39<br />
Fax 0033 39 70 92 10<br />
Är en högt renommerad skola <strong>på</strong> alla områden inom bageri- <strong>och</strong> <strong>konditor</strong>iområdet.<br />
Italien<br />
Praktisk <strong>och</strong> teoretisk utbildning i Italien<br />
CAST Alimenti<br />
The adress is:<br />
Via Serenissima, 5<br />
I - 25135 Brescia<br />
Italy<br />
Tel. + 39 30 2350076<br />
E -mail adress erica@castalimenti.it<br />
Luxemburg<br />
Praktisk <strong>och</strong> teoretisk utbildning i Luxemburg<br />
ECOLE DE DECOR EN SUCRE D'ART - ZUCKERDEKORSCHULE<br />
Adress<br />
Ecole de decor en sucre d'art<br />
Gerard Alain<br />
12 rue du CimetiŠre<br />
L-4974 DIPPACH<br />
Luxembourg<br />
Telefon 00352<br />
Schweiz<br />
Praktisk <strong>och</strong> teoretisk utbildning i Schweiz<br />
DECOR 2000<br />
Adress<br />
Eliseo Tonti - Dekor 2000<br />
Cuarroz 49<br />
CH-1807 BLONDAY-SVISSERA<br />
Schweiz<br />
Telefon 0041 21 419 03 30<br />
Fax 0041 21 943 47 65<br />
Har kurser i modern modellerteknik.
FACHSCHULE RICHEMONT LUZERN (SE FRANKRIKE)<br />
Adress<br />
Fachschule Richemont<br />
Seeburgstrasse 51<br />
CH-6006 LUZERN<br />
Schweiz<br />
Telefon 0041 41 375 85 85<br />
Fax 0041 41 375 85 90<br />
e-mail richemont@richemont.cc<br />
3- <strong>och</strong> 10-dagarskurser i pralintillverkning.<br />
Andra kurser finns också - t ex glass, tårtgarnigner etc.<br />
FABILO ZUCKERARTISTIK<br />
Adress<br />
Fabilo Zuckerartistik<br />
Louise und Othmar Fassbind<br />
Sonnenrain 2<br />
CH-6221 RICKENBACH/LU<br />
Schweiz<br />
Telefon 0041 41 930 15 75<br />
Fax 0041 41 930 36 63<br />
Är en internationell fackskola. Har utensilier, fackboksförlag <strong>och</strong> karamellkurser.<br />
Tyskland<br />
Praktisk <strong>och</strong> teoretisk utbildning i Tyskland<br />
BAYERISCHE ZUCKERDEKORSCHULE<br />
Adress<br />
Bayerische Zuckerdekorschule<br />
Thomas Neulinger<br />
Kleinstrasse 13<br />
D-8407 OBERTRAUBLING (bei Regensburg)<br />
Tyskland<br />
Telefon 0049 9417 1631<br />
Har veckokurser i karamellarbete.
BUNDESFACHSCHULE FšR DAS KONDITORENHANDWERK<br />
Adress<br />
Bundesfachschule f•r das Konditorenhandwerk<br />
Neuer Weg 51 A<br />
D-3340 WOLFENBšTTEL<br />
Tyskland<br />
Allt från mästarkurser till 3-dagarskurser<br />
DEKOR- UND PATISSERIESCHULE<br />
Adress<br />
Dekor- und Patisserischule<br />
Robert Oppender<br />
St. Martin Strasse 38<br />
D-8000 MšNCHEN<br />
Tyskland<br />
Telefon 0049 8969 5636<br />
Fax 0049 8165 2209<br />
Desserter, chokladdekor, karamellarbete<br />
FUNK INTERNATIONAL ICE CARVING GMBH<br />
Adress<br />
Funk International Ice Carving Gmbh<br />
Baselich Schubach<br />
Climburg LAHN<br />
D-65614 AM WINGERTSBERG 1<br />
Tyskland<br />
Telefon 0049 6484 6015<br />
Fax 0049 6484 6016<br />
Specialitet: Is skulptering.<br />
GEMEINNUTZIGE BILDUNGSEINRICHTUNGE FšR<br />
FORTBILDNING UMSCHULUNG GMBH3<br />
Adress<br />
Gemeinnutzige Bildungseinrichtunge f•r<br />
Fortbildung Umschulung GmbH3<br />
Hauptstrasse 13, OG<br />
D-6900 HEIDELBERG<br />
Tyskland<br />
Telefon 0049 6221 91200<br />
Månadskurser för avläggandet av mästarprov.<br />
JUGENDAUFBAUWERK FLENSBURG<br />
Adress<br />
Jugendaufbauwerk Flensburg<br />
Postfach 1909<br />
D-24909 FLENSBURG<br />
Tyskland<br />
Telefon 0049 4618 52784<br />
Fax 0049 4618 51729<br />
Drivs av Stadt Flensburg. Inriktningen är <strong>yrke</strong>sutbildning.
MARSIPAN-STUDIO<br />
Adress<br />
Marsipan-Studio<br />
H. Gr•ntjens<br />
D-47547 GOCH<br />
Tyskland<br />
Telefon 0049 2823 86626<br />
Har vecko- <strong>och</strong> dagskurser i modellering.<br />
MEISTERSCHULE FÜR KONDITOREN JOHANNES-GUTENBERG-SCHULE<br />
Adress<br />
Meisterschule für Konditoren<br />
Johannes-Gutenberg-Schule<br />
Mannheimer Strasse 21<br />
D-6900 HEIDELBERG<br />
Tyskland<br />
Telefon 0049 6221 20819<br />
3-månadskurser för avläggandet av mästarprov.<br />
MODELLERFACHSCHULE FÜR ZUCKERDEKOR UND MARSIPAN<br />
Adress<br />
Modellerfachschule für Zuckerdekor und Marsipan<br />
Zuckerstudio Jürgen Kanselmayer<br />
Danzigerstrasse 37<br />
D-2117 TOSTEDT<br />
Tyskland<br />
Telefon 0049 4182 6757<br />
Har marsipankurser samt socker modelleringskurser.<br />
ZUCKERSCHULE ROSE<br />
Adress<br />
Zuckerschule ROSE<br />
Hans J Rose<br />
Friedrichstrasse 1<br />
D-5880 LUDENSCHIED<br />
Tyskland<br />
Telefon 0049 2351 3221<br />
Karamellkurser, korta <strong>och</strong> långa.<br />
SKULPTUREN- UND DESSERT-KREATIONEN<br />
Adress<br />
Skulturen- und Dessert-kreationen<br />
Urs Regli<br />
Am Göhlenbach 17<br />
D-874334 KEMPTEN/ALLGAš<br />
Tyskland<br />
Telefon 0049 8318 3056<br />
Blev världsmästare i skulpturer i choklad, marsipan <strong>och</strong> margarin vid olympiaden i Berlin 1997.
USA<br />
Praktisk <strong>och</strong> teoretisk utbildning i USA<br />
INTERNATIONAL SCHOOL CONFECTIONARY ARTS<br />
Adress<br />
International School Confectionary Arts<br />
Susan and Ewald Notter<br />
9290 Gaiter Road<br />
GAITERSBURG, MD 20877<br />
USA<br />
Telefon 001 301 963 9077<br />
Fax 001 301 869 7669<br />
Är den bästa skolan i världen <strong>på</strong> karamellarbeten.<br />
THE FRENCH CULINARY INSTITUTE<br />
Adress: The French Culinary Institute<br />
462 Broadway Cat Grand Street<br />
NEW YORK N.Y. 10013<br />
USA<br />
Telefon 001 121 219 3890<br />
Har alla typer av kurser. En mycket välrenommerad skola<br />
Utländska skolor<br />
Under en längre tid har vi <strong>på</strong> Sveriges bagare & <strong>konditor</strong>er samlat <strong>på</strong> oss olika adresser till<br />
utländska skolor <strong>och</strong> utbildningar, allt för att hålla oss uppdaterade med vad som sker<br />
internationellt. Denna sammanställning ger en ypperlig möjlighet att skapa kontakter för <strong>ett</strong><br />
internationellt utbyte. De adresser som för närvarande finns upptagna är till skolor eller<br />
utbildningar i Belgien, Danmark, England, Frankrike, Luxembourg, Schweiz, Tyskland <strong>och</strong> USA.<br />
Här får du några exempel <strong>på</strong> högintressanta internationella skolor;<br />
COBA-skolan i Luzern<br />
Denna skola är en av de äldre skolorna i Europa. Den är också en av de mer kända skolorna<br />
<strong>och</strong> ligger vackert jämte Vierwaldstättersee i Luzern. Skolan är relativt nybyggd <strong>och</strong> har fyra<br />
mycket välutrustade bagerier där de olika bakningskurserna hålls. Även kurser i försäljning <strong>och</strong><br />
presentförpackningar hålls varje termin. Skolan har också <strong>ett</strong> fint bibliotek, en vacker matsal<br />
<strong>och</strong> en egen dataavdelning som man bl a kan använda till att söka efter intressanta <strong>och</strong><br />
nyskapande recept. För att komma i kontakt med skolan <strong>och</strong> vilka kurser som ges är adressen<br />
www.richemont.ch
CIA i New York State<br />
Cirka 10 svenska mil norr om New York City ligger en mycket vackert belägen skola, the<br />
Culinary Insititut of America. Skolan ligger mycket vackert inte långt från president Rosewelts<br />
"sommarhus", dit många amerikaner <strong>och</strong> andra gärna vallfärdar till. D<strong>ett</strong>a innebär också att när<br />
man ändå är där passar man <strong>på</strong> att göra <strong>ett</strong> besök vid den berömda restaurang <strong>och</strong><br />
<strong>konditor</strong>skolan CIA. Vid rundvandringen <strong>på</strong> skolan får du se vilka resurser som har skapats. Det<br />
är både välutrustade kök, bagerier <strong>och</strong> <strong>konditor</strong>ier. För att kunna få avsättning för allt <strong>och</strong><br />
även lära sig den delen i de årslånga utbildningarna, har man också olika restauranger,<br />
<strong>konditor</strong>ier <strong>och</strong> caféer.<br />
En anläggning som man är mycket stolt över är Theater, som är en teater där man både kan<br />
hålla föredrag, spela teater <strong>och</strong> inte minst laga mat både inför TV-inspelningar <strong>och</strong> inför<br />
sittande publik. Naturligtvis finns även där välutrustade kök <strong>och</strong> andra tekniska finesser. Det<br />
som också imponerar är att Danny Kaye var en av tillskyndarna till denna skapelse. Hans stora<br />
tekanna stod för övrigt i foajén <strong>och</strong> den gjorde verkligen skäl för stor. Fem-sex personer kunde<br />
säkert vara inne i den samtidigt!<br />
De kurser som hålls här är av olika innehåll <strong>och</strong> av olika längd. Det kan vara termins- eller<br />
årsvisa utbildningar. Men även kortkurser, en till fyra dagar förekommer. För att botanisera<br />
runt <strong>på</strong> deras hemsida så går du in <strong>på</strong> www.ciachef.edu<br />
Andra kontakter<br />
Är Du intresserad av fler kontakter än du hittar här eller har ytterligare frågor så står Sveriges<br />
bagare & <strong>konditor</strong>er till tjänst via bertil.elvin@bageri.se.
Change language