Publikationer - DCA - Nationalt Center for Fødevarer og Jordbrug
Publikationer - DCA - Nationalt Center for Fødevarer og Jordbrug
Publikationer - DCA - Nationalt Center for Fødevarer og Jordbrug
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Kulhydrater er andet end energi<br />
En stor del af foderet til grise består af<br />
kulhydrater. Meget tyder på, at kulhydraterne<br />
ikke kun giver grisene den nødvendige<br />
tilførsel af energi, men <strong>og</strong>så har<br />
positive sundheds- <strong>og</strong> velfærdsmæssige<br />
egenskaber.<br />
I den klassiske ernæring har kulhydrater<br />
udelukkende været betragtet som<br />
en vigtig energikilde <strong>for</strong> grise <strong>og</strong> andre<br />
enmavede dyr. Denne simple anskuelse<br />
er imidlertid blevet mere nuanceret med<br />
årene. Det <strong>for</strong>modes nu, at sammensætningen<br />
af foderets kulhydrater spiller en<br />
vigtig rolle <strong>for</strong> <strong>for</strong>døjelses- <strong>og</strong> absorptions<strong>for</strong>holdene<br />
i mave-tarmkanalen. Det<br />
samme er tilfældet <strong>for</strong> dyrets modstandsdygtighed<br />
mod infektioner <strong>og</strong> <strong>for</strong> balancen<br />
i <strong>for</strong>døjelsessystemets bakterieflora.<br />
Forbedret tarmsundhed<br />
Der er i dag en udbredt interesse i at finde<br />
miljøvenlige metoder til at <strong>for</strong>bedre grisenes<br />
sundhedstilstand. Bl.a. har man bekæmpet<br />
Salmonella i svineproduktionen<br />
<strong>og</strong> gennemført <strong>for</strong>ebyggende <strong>for</strong>anstaltninger<br />
til <strong>for</strong>bedring af mavesundheden.<br />
Erfaringer herfra har vist, at foderets kulhydrater<br />
<strong>og</strong> foderstrukturen har betydning<br />
som <strong>for</strong>ebyggende <strong>for</strong>anstaltninger. Det<br />
<strong>for</strong>modes, at foder der giver et sammenhængende<br />
<strong>for</strong>døjelsesmateriale med lille<br />
seperation i væske <strong>og</strong> faststof, beskytter<br />
mod Salmonella, ligesom det er med til<br />
at reducere <strong>for</strong>ekomsten af mavesår.<br />
Kulhydratdelen af foderet består af<br />
en række <strong>for</strong>skellige kemiske <strong>for</strong>bindelser,<br />
der har det til fælles, at de er opbygget af<br />
grundstofferne kulstof, brint <strong>og</strong> ilt. En del<br />
af kulhydraterne – stivelse <strong>og</strong> sukker –<br />
nedbrydes i tyndtarmen <strong>og</strong> optages til<br />
kroppen som glukose. De resterende kulhydrater,<br />
først <strong>og</strong> fremmest kulhydraterne<br />
i fibrene, visse oligosakkarider <strong>og</strong> resistent<br />
stivelse, omsættes i blind- <strong>og</strong> tyktarm.<br />
Ved omsætningen i blind- <strong>og</strong> tyktarm<br />
produceres gasser <strong>og</strong> såkaldte kortkædede<br />
fedtsyrer, ligesom der frigøres<br />
energi til tarmbakteriernes vækst.<br />
Sammensætningen af de kulhydrater,<br />
der kommer til blind- <strong>og</strong> tyktarm, vil påvirke<br />
både produktionshastigheden <strong>og</strong><br />
sammensætningen af de kortkædede<br />
fedtsyrer. De kortkædede fedtsyrer spiller<br />
en <strong>for</strong>holdsvis lille rolle <strong>for</strong> energitilførslen<br />
til grisen. Men der er stigende erkendelse<br />
af fedtsyrernes betydning <strong>for</strong> opretholdelse<br />
af en sund <strong>og</strong> funktionsduelig<br />
tarmslimhinde. En af de dannede fedtsyrer,<br />
smørsyre, er specielt vigtig i denne<br />
sammenhæng. Smørsyre har en regulerende<br />
effekt på den hastighed, hvormed<br />
tarmcellerne deler sig, <strong>og</strong> på tarmcellernes<br />
differentiering, d.v.s. når cellerne deler<br />
sig til celler med <strong>for</strong>skellig funktion.<br />
Parasitter kan hæmmes<br />
Ud over at kulhydraterne påvirker de<br />
gæringsprocesser, der <strong>for</strong>årsages af tarmbakterierne,<br />
kan tilstedeværelsen af parasitten<br />
knudeorm styres via foderets kulhydrater.<br />
Kulhydrater, der er modstandsdygtige<br />
over <strong>for</strong> gæringen i tarmen, fremmer<br />
etablering af knudeorm <strong>og</strong> hunnernes<br />
ægproduktion. Kulhydrater, der kan<br />
omsættes af tarmfloraen, har den modsatte<br />
virkning. Virkningsmekanismen er<br />
endnu ikke fastlagt, men der <strong>for</strong>modes<br />
at være et samspil mellem de u<strong>for</strong>døjede<br />
foderkomponenter, tarmfloraen, tarmslimhinden,<br />
tarmens immunitet <strong>og</strong> det<br />
beskyttende slimlag, der ligger på ydersiden<br />
af tarmcellerne.<br />
Forbedret velfærd<br />
De nye regler vedrørende opstaldning af<br />
drægtige søer tilskriver, at søerne i fremtiden<br />
skal være løsgående. Denne situation<br />
stiller nye krav til optimal fodersammensætning,<br />
idet drægtige søer fodres særdeles<br />
restriktivt i <strong>for</strong>hold til deres optagelseskapacitet.<br />
Ved konventionel fodring med<br />
koncentrerede foderblandinger vil søerne<br />
der<strong>for</strong> hurtigt optage foderet, <strong>og</strong> de vil<br />
hurtigt derefter føle sult, der ytrer sig i høj<br />
<strong>for</strong>ekomst af stereotypier hos fikserede
Change language