Prøver: Prøver med hakket svinekød g hakket g N g protein ml NaOH Middelværdi Std.afv. CV % svinekød / 100 g / 100 g RF% Svinekød 1 2,0018 15,20 3,165 19,78 19,26 Svinekød 2 Svinekød 3 2,0008 2,0037 15,50 15,49 3,055 3,054 19,09 19,09 0,35 1,8% -13,5% Svinekød 4 2,0001 15,51 3,052 19,08 Beregningseksempel: Svinekød 3: g N/100 g = g N/100 g = = 3,054. g protein/100 g = g N/100 g * 6,25 19 g protein/100 g = 3,054 * 6,25 = 19,09. Kontrol: Kontroller med trypton g N/ g protein g Trypton ml NaOH Middelværdi RF % 100 g / 100 g Trypton 1 0,8262 10,02 12,3 77,02 Trypton 2 Trypton 3 0,8251 0,8253 10,08 10,35 12,3 12,0 12,3 -1,6% 76,79 75,25 Trypton 4 0,8258 9,920 12,4 77,62 N = 12,5+-0,3% 20 19 Johansen s. 55 - Omregningsfaktor fra nitrogen til protein 20 Levnedsmiddeltema 1 Efteråret 2007: Kemi s.8 + stod på Tryptonplasticbøtten. - 33 - Middelværdi Std.afv. CV % 76,67 1,01 1,3%
6.6 Varedeklaration - 34 -