Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Prøver:<br />
Prøver med hakket svinekød<br />
g hakket<br />
g N g protein<br />
ml NaOH Middelværdi Std.afv. CV %<br />
svinekød / 100 g / 100 g<br />
RF%<br />
Svinekød 1 2,0018 15,20 3,165 19,78 19,26<br />
Svinekød 2<br />
Svinekød 3<br />
2,0008<br />
2,0037<br />
15,50<br />
15,49<br />
3,055<br />
3,054<br />
19,09<br />
19,09<br />
0,35 1,8% -13,5%<br />
Svinekød 4 2,0001 15,51 3,052 19,08<br />
Beregningseksempel:<br />
Svinekød 3:<br />
g N/100 g =<br />
g N/100 g = = 3,054.<br />
g protein/100 g = g N/100 g * 6,25 19<br />
g protein/100 g = 3,054 * 6,25 = 19,09.<br />
Kontrol:<br />
Kontroller med trypton<br />
g N/<br />
g protein<br />
g Trypton ml NaOH Middelværdi RF %<br />
100 g / 100 g<br />
Trypton 1 0,8262 10,02 12,3 77,02<br />
Trypton 2<br />
Trypton 3<br />
0,8251<br />
0,8253<br />
10,08<br />
10,35<br />
12,3<br />
12,0<br />
12,3 -1,6%<br />
76,79<br />
75,25<br />
Trypton 4 0,8258 9,920 12,4<br />
77,62<br />
N = 12,5+-0,3% 20<br />
19 Johansen s. 55 - Omregningsfaktor fra nitrogen til protein<br />
20 Levnedsmiddeltema 1 Efteråret 2007: Kemi s.8 + stod på Tryptonplasticbøtten.<br />
- 33 -<br />
Middelværdi Std.afv. CV %<br />
76,67 1,01 1,3%
Change language