ANALYSE AF HAKKET SVINEKØD
ANALYSE AF HAKKET SVINEKØD ANALYSE AF HAKKET SVINEKØD
! ! ! ! Der undersøges først, om der er sammenhæng mellem kimtallene med χ 2 - test: 2.7.1 Kimtal 30°C ! H 0 : C 1 V 1 = K = C n V n H 1 : mindst 2 C i V i er forskellige. Der ønskes 25-250 kim på hver plade, og der er derfor kun 3 kimtal, der kan bruges. E 10 "6 = 10 "6 # 28kim + 25kim + 27kim 3#10 "6 mL Teststørrelsen kan nu beregnes: " 2 = (O i # E i) 2 $ = E i = 1 4 5 27 + 27 + 0 = 27 (28 # 27)2 27 % 0,185185. - 21 - . = 26,66667 kim mL $ 27 kim mL. Acceptområdet er (n $1) = " 0,95(2) = 5,99, som i dette tilfælde er accepteret. Man kan altså ikke afvise at der er sammenhæng mellem ! kimtallene, og kimtallet kan beregnes: ! Kimtal 30 o C = " " = 28kim + 25kim + 27kim " 2 2 # " 1$% C i V i 2 + (25 # 27)2 3#10 $6 mL % 2,67 #10 7 kim mL. Der kan nu beregnes konfidensinterval: $ & Kimtal ± 1,96 " % 2.7.2 Kimtal 6,5°C 27 + (27 # 27)2 27 = 26666666,67 kim mL 28 + 25 + 27 3"10 #6 ' ) = 2,667 "10 ( 7 ± 5,84 "10 6 [ ] = 2,08 "10 7 kim mL; 3,25 "10 7 [ kim mL]. Der ønskes 25-250 kim pr. plade, så kun fortyndingen 10 -6 kan bruges. E 10 "6 = 10 "6 # 53kim + 51kim + 43kim + 35kim 4 #10 "6 mL = 45,5 kim mL. $ 46 kim mL.
! ! ! Teststørrelsen kan nu beregnes: " 2 = (O i # E i) 2 $ = = 4,4348. E i Acceptområdet er ! " 2 2 # " 1$% (53 # 46)2 46 + (51# 46)2 46 2 - 22 - + (43 # 46)2 46 + (35 # 46)2 46 (n $1) = " 0,95(3) = 7,81, som kan accepteres. Man kan altså ikke afvise, at der er sammenhæng mellem kimtallene, og kimtallet kan beregnes: Kimtal 6,5 o C = " " = 53kim + 51kim + 43kim + 35kim C i V i 4 #10 $6 mL % 4,55 #10 7 kim mL. Der beregnes konfidensinterval: $ & Kimtal ± 1,96 " % = 45.500.000 kim mL 53 + 51+ 43 + 35 4 "10 #6 ' ) = 4,55 "10 ( 7 ± 6,61"10 6 [ ] = 3,89 "10 7 kim mL; 5,21"10 7 [ kim mL]. 2.8 B. cereus Både på blodagar og på Cereus-Selektiv Agar var der ingen hæmolysezoner eller opklaringszoner, og aflæsningen kan altså betragtes som værende negativ. Der er altså ikke tegn på B. cereus i prøven. 1.-trins testene vil derfor blive lavet på en rendyrket B. cereus, som ikke har noget med svinekødsprøven at gøre. 2.9 Enterokokker Ved aflæsningen blev der fundet mistænkelige kolonier. Disse gav ved videredyrkning positiv reaktion i begge BHI-kulturer. Ved 1.-trins testene blev mistanken dog afkræftet, idet kolonierne viste sig at være katalasepositive. Der kan altså ikke siges at være fundet enterokokker i svinekødsprøven. 2.10 S. aureus Under aflæsningen blev der fundet nogle mistænkelige kolonier, som godt kunne være S. aureus. Disse blev rendyrket, men under 1.-trins testene, blev mistanken afkræftet. Se afsnit 2.12. 2.11 Termotolerante koliforme bakterier og E. Coli Ved aflæsningen kunne der ikke findes nogle mistænkelige kolonier. Kolonierne kunne ikke leve op til kravene om at de skulle have en diameter på 0,5mm, og der var desuden ingen udtværingszone at se. I stedet laves 1.trins testene på en rendyrket E. Coli kultur, som ikke har noget med svinekødsprøven at gøre.
- Page 1 and 2: ANALYSE AF HAKKET SVINEKØD LEVNEDS
- Page 3 and 4: Forord Nærværende rapport er resu
- Page 5 and 6: 3.3 Forsæbning....................
- Page 7 and 8: Fedtbestemmelse foretages ved soxhl
- Page 9 and 10: 1.4 Iodtal Iodtal bestemmes for rap
- Page 11 and 12: Meget brandfarlig - 6 - ildebefinde
- Page 13 and 14: Koncentreret svovlsyre (H2SO4) Æts
- Page 15 and 16: Mikrobiologiske Egenskaber: B. cere
- Page 17 and 18: 1.9.1 Trypton-Soya-Agar 3 Der anven
- Page 19 and 20: 1.10.2 Baird Parker 6 Substratet be
- Page 21 and 22: Analysen Der benyttes analysemetode
- Page 23 and 24: til 14 dage. Bestemmelsen af bakter
- Page 25: ! Resultatbehandlingen ses i bilage
- Page 29 and 30: Analyse Metode Enhed Resultat Græn
- Page 31 and 32: været ret nøjagtigt. At iodtallet
- Page 33 and 34: 5 Referencer Forkortelse Titel Forf
- Page 35 and 36: g ekstrakheret fedt = g cup efter e
- Page 37 and 38: Prøver: prøve nr: g. Rapsolie V(N
- Page 39 and 40: 6.6 Varedeklaration - 34 -
!<br />
!<br />
!<br />
Teststørrelsen kan nu beregnes:<br />
" 2 =<br />
(O i # E i) 2<br />
$ =<br />
= 4,4348.<br />
E i<br />
Acceptområdet er<br />
!<br />
" 2 2<br />
# " 1$%<br />
(53 # 46)2<br />
46<br />
+ (51# 46)2<br />
46<br />
2<br />
- 22 -<br />
+ (43 # 46)2<br />
46<br />
+ (35 # 46)2<br />
46<br />
(n $1) = " 0,95(3)<br />
= 7,81, som kan accepteres.<br />
Man kan altså ikke afvise, at der er sammenhæng mellem kimtallene, og<br />
kimtallet kan beregnes:<br />
Kimtal 6,5 o C =<br />
"<br />
" = 53kim + 51kim + 43kim + 35kim<br />
C i<br />
V i<br />
4 #10 $6 mL<br />
% 4,55 #10 7 kim mL.<br />
Der beregnes konfidensinterval:<br />
$<br />
& Kimtal ± 1,96 "<br />
%<br />
= 45.500.000 kim mL<br />
53 + 51+ 43 + 35<br />
4 "10 #6<br />
'<br />
) = 4,55 "10<br />
(<br />
7 ± 6,61"10 6<br />
[ ]<br />
= 3,89 "10 7 kim mL; 5,21"10 7 [ kim mL].<br />
2.8 B. cereus<br />
Både på blodagar og på Cereus-Selektiv Agar var der ingen hæmolysezoner<br />
eller opklaringszoner, og aflæsningen kan altså betragtes som værende<br />
negativ. Der er altså ikke tegn på B. cereus i prøven. 1.-trins testene vil derfor<br />
blive lavet på en rendyrket B. cereus, som ikke har noget med<br />
svinekødsprøven at gøre.<br />
2.9 Enterokokker<br />
Ved aflæsningen blev der fundet mistænkelige kolonier. Disse gav ved<br />
videredyrkning positiv reaktion i begge BHI-kulturer. Ved 1.-trins testene blev<br />
mistanken dog afkræftet, idet kolonierne viste sig at være katalasepositive.<br />
Der kan altså ikke siges at være fundet enterokokker i svinekødsprøven.<br />
2.10 S. aureus<br />
Under aflæsningen blev der fundet nogle mistænkelige kolonier, som godt<br />
kunne være S. aureus. Disse blev rendyrket, men under 1.-trins testene, blev<br />
mistanken afkræftet. Se afsnit 2.12.<br />
2.11 Termotolerante koliforme bakterier og E. Coli<br />
Ved aflæsningen kunne der ikke findes nogle mistænkelige kolonier.<br />
Kolonierne kunne ikke leve op til kravene om at de skulle have en diameter på<br />
0,5mm, og der var desuden ingen udtværingszone at se. I stedet laves 1.trins<br />
testene på en rendyrket E. Coli kultur, som ikke har noget med<br />
svinekødsprøven at gøre.
Change language