You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Nordjyllands Erhvervsakademi<br />
Laborantskolen<br />
Sofiendalsvej 60<br />
9100 Aalborg<br />
Titel: Analyse af hakket svinekød<br />
Tema: Levnedsmidler I<br />
Projektperiode: December 2007 – Januar 2008, 1. semesters<br />
Hold: 1laba0807<br />
Projektgruppe:<br />
Mette Berthel<br />
Kenneth Johansen<br />
Synopsis:<br />
Denne rapport dokumenterer temaet<br />
Levnedsmidler I på laborantuddannelsen,<br />
Nordjyllands Erhvervsakademi.<br />
En prøve af hakket svinekød er blevet<br />
analyseret for mikrobiologisk indhold samt for<br />
bl.a. fedt-, protein- og kulhydratindhold.<br />
Prøven er blevet analyseret ved hjælp af<br />
analyseforskrifter fra Nordisk Metodikkomité<br />
for Næringsmidler.<br />
Analyserne har vist et meget højt indhold af<br />
mikroorganisme, hvilket bryder med de<br />
vejledende grænseværdier, rapporten har<br />
draget parallel mod. Der er desuden fundet<br />
mere fedt i kødet, end varedeklarationen<br />
skriver – 16% mod varedeklarationens 8-12%.<br />
Bortset fra dette, holder kødprøven sig<br />
indenfor grænseværdierne.<br />
- I -
Change language