En flammE af positiv passion - Tilbage

02 

marts 

2012 

fokus: foodeXpo 2012 i 

messecenter herning 

Læs side 6-18 

debat fokus mad a’ la carte produktnyt klumme branchejura 

Branchens mest læste magasin / 73. årgang 

drc kom forbi: 

En flammE af 

positiv passion 

læs side 30

102 95 

83 25 

21 95 

FAST LAVPRIS 

Hver dag. Hele ugen. Året rundt. 

14 50 

89 95 

92 25 

79 50 

32.000 professionelle handler i dag hos 

Dagrofa S-Engros. Fra dem kender vi nogle 

af fordelene ved at hente selv: 

• Det er op til 20% billigere end levering. 

• Du kan se og røre varerne, inden du køber 

• Du kan handle, når det passer dig, og ikke andre. 

• Du kan med økonomisk fordel bruge os som dit lager. 

• Du køber kun det, som du skal bruge 

- hverken mere eller mindre. 

BAGERGÅRDENS 

RUGBRØD 

1450 G. PR. PAKKE 

10 50 

Find nærmeste engrosbutik på www.s-engros.dk eller ring på 43 30 14 04 

Der tages forbehold for udsolgte varer, prisændringer som følge af pris- og afgiftsændringer samt eventuelle tryk- og billedfejl. 

Alle priser er ekskl. moms. 

23 95 

6 75 

Lynge Olsen Reklamebureau A/S

02 

marts 

2012 

bestyRelsen 

FormanD: 

Flemming Andreasen, Restaurant Navigator 

Marselisborg Havnevej 46 D, 

8000 Århus C, tlf. 8620 2058, mobil 4016 5151 

e-mail: fan@d-r-c.dk 

næstFormanD: 

Nicolai Andersen, Restaurant Bryggen, 

5500 Middelfart, Tlf. 6441 3030 

BEstYrElsEsmEDlEmmEr: 

poul Wulff 

Cafe Alma, 2300 København S 

Tlf. 3254 3204/mobil 2614 8249 

Birgitte israelsen 

Sonnerupgård, 4330 Hvalsø 

Tlf. 4640 9531/mobil 2327 8769 

Jeanette kyhn 

Restaurant Klinten, 5600 Fåborg 

Tlf. 6261 3200/6565 2010 mobil 2293 7573 

lone Fergadis 

Restaurant Zorba, 8600 Silkeborg 

Tlf. 8681 2155/ mobil 4055 1539 

Jørgen pedersen 

Rold Storkro, 9520 Skørping 

Tlf. 9837 5100/mobil 6165 5130 

thomas Høy 

Strandboulevarden 109, 2100 København Ø 

Tlf. 2999 6322, thh@d-r-c.dk 

ForEningEns rEgnskaBskonsUlEnt: 

Registreret revisor Dan Andreasen, Time vision 

Falkoner Allé 1, 2000 Frederiksberg, tlf. 3888 0824 

ForEningEns aDvokat: 

Gudrun Fenger, Advokatfirmaet Jørgen U. Brink 

Islands Brygge 26, 3., 2300 København S, tlf. 3325 1011 

ForEningEns mEDlEmskonsUlEnt: 

Kurt Asbjørn Johannesen 

Kildebjerggård 48, 5690 Tommerup, tlf. 3022 0444 

Mail: kaj@d-r-c.dk 

Danmarks rEstaUrantEr & caFéEr 

Islands Brygge 26, 3. sal, 2300 København S. 

Tlf. 3325 1011, Mail: d-r-c@d-r-c.dk 

www.d-r-c.dk 

Drc ÅrHUs/rEDaktion 

Viborgvej 21, 8000 Århus, tlf. 8613 2633 

Mail: bladet@d-r-c.dk 

DRC mobiliseReR 

messens støRste 

bRanChe- og inDkøbsfoRum 

i denne udgave af restaurant & café er fokus 

koncentreret om Foodexpo 2012 i mcH messecenter 

Herning. restaurant- og fødevare-eventen løber af 

stabelen 18.-20. marts. 

Sammen med en række samarbejdspartnere mobiliserer Danmarks 

Restauranter & Caféer messens største branche- og indkøbsforum 

på Stand K8236. Foreningen mener nemlig, at den 

bedste måde aktuelt at tjene vore medlemmers interesser på 

er at tilbyde en række rabatter og serviceydelser gennem attraktive 

samarbejdsaftaler med p.t. 40 leverandører. 

aDrEssE: DRC Restaurant & Café, Viborgvej 21, 4., 8000 Århus C, tlf. 8613 2633, fax 8613 0396, www.restaurantogcafe.dk, 

e-mail: bladet@d-r-c.dk oplag: 14.500 eksemplarer, Abonnement kr. 250,- årligt ansv. rEDaktør: Carsten Kruuse 

annoncEr: Mediegruppen as, Mediekonsulent Lars Burchardt, tlf. 7584 1200, fax 7584 1229, e-mail: lars@mediegruppen.net 

rEDaktion: tlf. 8613 2633 laYoUt & proDUktion: Mediegruppen as 

ForsiDEFoto: Flammen, Kolding. 

DistrUBUtion: Restaurant & Café uddeles til 

godt 14.000 adresser i overnatnings- og serveringsbranchen UDgivEr: Danmarks Restauranter & Caféer, Islands Brygge 26, 

2300 København S, tlf. 3325 1011, fax 3325 3099, www.d-r-c.dk issn: 1601-4162 

meld dig ind i drc på 

www.d-r-c.dk 

Venlig hilsen og godt nytår 

Flemming andreasen 

DRC-formand 

DRC erfarer, at stigende afgifter på forskellige kerneprodukter og en sejlivet krise, der 

ikke mindst har ramt overnatnings- og serveringsbranchen, gør restaurationsbranchen særligt 

fokuseret på indkøbspriser og andre omkostninger. 

Udover fremtidige besparelser i den daglige drift på tusindvis af kroner og en lang række 

andre medlemsfordele vil besøgende på standen naturligvis også blive budt på diverse 

smagsprøver. Blandt andet øl, vin og vand i baren fra Royal Unibrew og Oscar Davidsen & 

Co. Spændende produkter fra storleverandørerne KC Frugt og Metro samt en konkurrence, 

hvor man kan vinde et ophold på Ruths Hotel i Skagen. 

Så skal der spares, effektiviseres og hygges i gode kollegers samvær kan man som restauratør 

med fordel lægge vejen forbi DRC´s stand. 

Jeg håber vi ses. Du kan klikke dig til gratis adgangsbilletter på vor hjemmeside 

www.d-r-c.dk 

Vel mødt 

02 

marts 

2012 

fokus: foodeXpo 2012 i 



debat fokus mad a’ la carte produktnyt klumme branchejura 

Branchens mest læste magasin / 73. årgang 

drc kom forbi: 

En flammE af 

positiv passion 

læs side 30 

RestauRant og Cafe / 02-2012 / 3 

17250 Mediegruppen

indhold 

02 fokus: foodeXpo 2012 i 



inDholD 

indhold 

restaurant og cafe / NR. 02 maRts 2012 

Husk mig! 

21 

6 nordens bedste kokke dyster 

Der er lagt op til en nervepirrende dyst 

på mad i absolut verdensklasse, når 

Nordens ti dygtigste kokke kæmper 

om titlen ’Nordens Bedste Kok’ på 

Foodexpo2012 i MCH Messecenter 

Herning. 

20 nye tendenser i turisters rejsemønstre 

Trods næsten verdensomspændende 

finanskrise, øget privat opsparing og 

andre turistfjendske tiltag, har 2011 

vist en række tendenser i det internationale 

rejsemønster. 

24 trængsel og alarm i storbyen 

I Mariager Kommune vil man i disse 

uger kunne se repræsentanter for 

handelstandsforening, turisterhverv og 

kommune lave en ”ring” omkring 

Kronjylland. 

28 En flamme af positiv passion 

Vi har talt med Ketty Sunddal, der sam- 

men med sin familie startede den første 

Restaurant Flammen 19. november 

2009. 

4 / RestauRant og Cafe / 02-2012 

06 28 

19 36 

32 Unge under 18 skal have lov til 

afrydderjobs i serveringslokaler 

DRC-forslag til Erhvervsministeren: 

Unge under 18 år skal have lov til en 

sommertjans som afryddere på restauranters 

og cafeers serveringsarealer, i 

forlystelsesparker og andre etablissementer 

med spiritusbevilling. 

36 Drc finder regeringens 

rygeudspil positivt 

DRC har i sin nylige henvendelse til de 

politiske partier på Christiansborg anbefalet, 

at lade rygeloven fortsætte 

uændret på restaurationsbranchens 

område. 

40 ”michelin aften” på Hotel Dagmar 

Oplev Michelinstjernet middag i 

Restaurant Dagmar, Ribe, 

10. marts 2012. 

FødevaRestyRelseN: 

Økologisk vin 

FiNdes ikke 

26 

vinhandler troels østergaard fik 

påbud om at ændre markedsføring af 

sine vine, fordi de blev solgt som »økologisk 

dyrket vin«, og det var ulovligt.

Lad gæsterne betale ved bordet 

– trådløst, hurtigt og nemt 

Spar tid ved kassen og lad dine gæster betale 

direkte ved bordet. Med trådløs betaling kan I 

betjene kunderne på få sekunder. Det er god 

service, hvilket betyder, at kunden får en god 

oplevelse og tjeneren sparer tid. 

Lad gæster betale med kort – direkte ved bordet 

Vi ved, hvor vigtigt det er, at kundebetalingerne bare 

glider, når det hele skal gå stærkt. Med Xentissimo 

får du en driftsikker, trådløs betalingsterminal, så I 

lynhurtigt kan betjene gæsterne, hvor de er – f.eks. 

når I sætter maden på bordet. Xentissimo kan bl.a. 

opsættes med funktioner som DCC (Dynamic 

Detailhandlens foretrukne leverandør af: 

Betalingsterminaler I Bonruller I Terminaltilbehør I Renseprodukter I Service 

Kontakt os: www.point.dk I tel. 44 53 16 10 

Currency Conversion), modtagelse af drikkepenge 

og gavekort. 

Læs mere på www.point.dk eller besøg os på 

Foodexpo stand K8320

aF: Redaktionen og Pressechef Lone Sunesen, MCH Messecenter Herning 

Foto: Arkivfoto MCH Messecenter Herning 

fokus 

nordEns bEdstE 

kokkE dystEr 

i HeRNiNg 

Der er lagt op til en nervepirrende dyst 

på mad i absolut verdensklasse, når 

nordens ti dygtigste kokke kæmper 

om titlen ’nordens Bedste kok’ på Foodexpo2012 

i mcH messecenter Herning. selve 

messen afholdes mellem 18.-20. marts, 

mens kokkekonkurrencens finale løber af 

stabelen på sidste messedag. på de efterfølgende 

sider kan du læse om en række 

tiltag og nye produkter, som præsenteres 

på messen. Blandt andet mobiliserer Danmarks 

restauranter & cafeer, Drc, messens 

største branche-og indkøbsforum på 

stand k 8236. 

- Det bliver en spændende konkurrence i 

år. Det er ti virkelig dygtige finalister, og vi 


håber at sende et tydeligt signal om, at 

det nordiske køkken fortsat er en gastronomisk 

højborg, og at nordiske kokke er 

branchens absolutte højdespringere, udtaler 

restauratør Uffe Nielsen, præsident for 

Nordisk Køkkenchef Forening og KF Danmark. 

Håb om guld til Danmark 

De nordiske kokke ligger helt i top ved 

både verdensmesterskaber og Bocuse d’or. 

Norge har verdens bedste kokkelandshold. 

Danmark er pt. indehaver af titlerne Verdens 

Bedste Restaurant og Verdens Bedste 

Kok. Ved de kommende nordiske mesterskaber 

skal den regerende Danmarksmester 

Mette Hvarre Gassner fra restaurant Ti 

Trin Ned kæmpe om guldet. Med på wildcard 

er Morten Mortensen. 

- Set med danske briller har vi en stærk 

kandidat i Mette Hvasse Gassner. Men det 

er et afsindigt skarpt felt i år, og der bliver 

hård kamp bag komfurerne i finalen i Herning, 

siger Uffe Nielsen 

På fem timer skal deltagerne fremstille 

en tre-retters menu, som skal tilberedes ud 

fra en råvarekasse, hvis indhold først kendes 

på finaledagen under Foodexpo i MCH 

Messecenter Herning. 

verdenspræsidenten til Herning 

De nordiske kokkemesterskaber har på kort 

tid opnået international anerkendelse og 

respekt. Det betyder blandt andet, at ver-

denspræsident for den Internationale Køkkenchef 

Forening (WACS), Gissur Gudmundsson, 

har valgt at overvære de 

nordiske kokkemesterskaber i Herning frem 

for Bocuse d’or i Frankrig. 

- Vi er meget stolte over, at verdenspræsidenten 

kommer til finalen i Herning. Vi 

kæmper for at skabe Europas bedste kokkekonkurrence, 

og derfor er det et stort skulderklap, 

at han vælger at komme her frem 

for Bocuse d’or, siger Uffe Nielsen. 

Anden gang på Foodexpo 

Det er anden gang, det nordiske kokkemesterskab 

afholdes på Foodexpo. Første 

gang var i 2010, og MCH glæder sig til 

gensyn med de nordiske stjernekokke: 

- Det er en stor ære og tillid, som vi får 

af Nordisk Køkkenchef Forening, og vi er 

meget stolte over, at vi igen kan danne rammerne 

om de nordiske kokkemesterskaber. 

Vi er klar og glæder os til, at de nordiske 

stjernekokke rykker ind i Messecentret, udtaler 

Foodexpo’s projektchef Henriette Træholt, 

MCH Messecenter Herning. 

skole for kokkedommere 

Udover kokkekonkurrencen bliver der også 

afholdt en international skole for kokkedommere 

i forbindelse med Foodexpo 

2012. Det er første gang nogensinde på 

dansk jord, og Danmark er nu blandt det 

fornemme selskab af otte lande, der må afholde 

internationale dommerskoler. 

fakta 

Konkurrencen finder sted 

20. marts på Foodexpo 2012 

i MCH Messecenter Herning. 

Her dyster de nationale mestre 

fra Island, Finland, Norge, 

Sverige og Danmark i 

2011. Desuden stiller hvert 

land med et wildcard, så i alt 

ti kokke kæmper om hæderen. 

Konkurrencen arrangeres 

af Nordisk Køkkenchef 

Forening i samarbejde med 

KF Danmark samt Taste 

Nordic. 

tusiNdvis aF kRoNeR 

at spaRe FoR 

RestauRatøReR: 

dRC mobiliseReR 

messeNs støRste 

bRaNCHe- og 

iNdkøbsFoRum 

sammen med en række samarbejdspartnere 

mobiliserer Brancheforeningen 

Danmarks restauranter & caféer 

den største stand på Food Expo 2012. 

- Med stigende afgifter på en række kerneprodukter 

og en sejlivet krise, der ikke 

mindst har ramt overnatnings- og serveringsbranchen, 

er restauratører særligt 

fokuserede på indkøbspriser og andre 

omkostninger, siger direktør Kirsten Hauge, 

DRC, og fortsætter: 

- Det har DRC taget bestik af og lavet 

en indkøbsafdeling, DRC Indkøb Aps, i 

samarbejde med p.t. 40 leverandører. På 

standen vil vi sammen med nogle af disse 

præsentere restauratørerne for branchens 

største forum for besparelser på 

indkøb af varer og tjenesteydelser. 

masser af aktivitet på standen 

Udover fremtidige besparelser i den daglige 

drift på tusindvis af kroner og en 

lang række andre medlemsfordele vil besøgende 

på standen blive budt på diverse 

smagsprøver. Blandt andet øl, vin og 

vand i baren fra Royal Unibrew og Oscar 

Davidsen & Co. Spændende produkter fra 

storleverandørerne KC Frugt og Metro 

samt en konkurrence, hvor man kan vinde 

et ophold på Ruths Hotel i Skagen. 

Standen vil også have repræsentanter 

fra FPR forsikringsmæglerne, hvor restauratøren 

kan sammenligne sin nuværende 

forsikring med DRC’s forsikringsordning. 

AVO Care er DRC´s samarbejdspartner 

på pension og sundhedsforsikringer. 

Swedbank har foreningen også 

en attraktiv aftale med blandt andet 

omkring hurtig kreditkortindløsning. CM 

Supply kan levere rengøringsmidler, engangsemballage 

etc. Eksakte kan levere 

restaurantens nye hjemmeside og 

Flexypos et samlet kasseløsningssystem 

med integreret vagtplan, onlinebooking 

og bordplan. Royal Unibrew vil orientere 

om den aftale, koncernen for nylig 

har lavet med DRC. Ved messens største 

branche- og indkøbsforum vil der 

også kunne laves en fordelagtig aftale 

med Kosangas. 

- Skal der spares og effektiviseres 

kan man som restauratør med fordel lægge 

vejen forbi DRC´s stand, 

K 8236, understreger direktør Kirsten 

Hauge, DRC. 

udover fremtidige besparelser i den daglige drift på tusindvis af 

kroner og en lang række andre medlemsfordele vil besøgende 

på standen blive budt på diverse smagsprøver. 

fokus 

FooDEXpo 

stand 

k 8236 

RestauRant og Cafe / 02-2012 / 7

fokus 

dEn lydlØsE 

blEndEr 

vitamiX har netop lanceret verdens 

mest lydløse blender, som er mindst 

fire gange så støjsvag som den nærmeste 

konkurrent på markedet. Det oplyser 

inter-gastro, som introducerer produktet på 

messen. 

Blenderen er resultatet af en lang udviklingsproces 

sammen med verdens største 

kaffekæde som er i gang med at skifte alle 

deres mere end 60.000 blendere worldwide 

til netop denne model. 

Den helt særlige støjkappe er nu monteret 

på blenderen via magneter, som letter 

afmonteringen for rengøring betydeligt. 

Modellen fås som en bordmodel, eller 

som indbygningsmodel, med flere muligheder 

for at blende på mindre plads. 

Der er seks forud programmerede programmer 

som dækker alle gængse drinks typer, 

men kan også programmeres individuelt efter 

kundens ønske. Høj og lav hastigheds knapper 

tilfører større alsidighed til ikke programmerede 

programmer, mens der findes 93 hastighedsmuligheder 

for den ultimative fleksibilitet. 

Maskinen har 34 blender programmer, 

som kan blende stort set alle tænkelige 

drinks opskrifter. 

Grundet det patenterede lange stålblade og 

en XP beholder laver BarBoss Advance smooth 

drinks på kortere tid en tilsvarende blendere 

på marked og drikken suges ned i kniven/bladet 

så man ikke får lufthuller, siger Man. dir. 

Michael Kemp, Inter-Gastro. 

Den leveres også med det nye AD- 

VANCE blenderbæger som minimere 

spild og gør serveringen for kunden 

i kopper endnu lettere og hurtigere. 


pErfEkt 

fadØl 

udeN spild 

og skumpRoblemeR 

Draftmore er en øl regualator, der 

gør det muligt at skænke en perfekt 

fadøl, uden at have spild og skumproblemer. 

Det hævder gram-inventa a/s 

på sin stand på messen. 

- Det er et almindeligt kendt fænomen, 

at fadøl ofte skummer mere end ønsket. 

Det kan der være flere årsager til, men 

den hyppigste årsag er at CO2 trykket i 

fadølsankeret ikke er det rigtige i forhold 

til temperaturen øllet har i fadølsankeret, 

påpeger Gram-Inventa a/s i en prressemeddelelse 

og fortsætter: 

- Det har hidtil kun været muligt at 

regulere CO2 trykket med en manuel 

regulator. Personalet skal således 

være meget omhyggelige med indstilling 

og regulering af trykket. 

Men især i områder, hvor der er større 

temperatursvingninger henover døgnet, 

vil personalet i realiteten umuligt kunne 

regulere trykket manuelt så det til alle 

tider er indstillet korrekt. DraftMore regulerer 

automatisk trykket i øl fustagen i 

forhold til øl temperaturen. Det betyder, 

at man kan få det sidste øl ud af fustagen, 

ligesom man vil opleve at øllet 

skummer som det skal – alt dette er med 

til at minimere øl spild og forøge indtjeningen. 

Udover at minimere ølspildet og 

dermed øge restauratørens indtjening, 

sikrer DraftMore også ølkvaliteten, fortæller 

Gram-Inventa a/s.

NYHED! 

Apple iPad ® 

Vi tilbyder nu Apple’s iPad 

til vores unTill ® systemer 

EBM Q-10-Pro 

Utrolig stabil, driftsikker og hurtig touchterminal. 

Kan integreres med Android telefon/Android tablet. 

Nu kun fra kr. 640,- pr. md. 

Pris inklusiv skuffe. 

Jylland: 8622 3722 · Sjælland: 4343 0110 · ebm@ebm.dk · www.ebm.dk 

Branchekendt firma siden 1979 

Kom ind på stand K8244 

og få fingeren på pulsen 

med de nyeste tendenser 

Læs mere her 

EBM UnTill ® 

Det ultimative system inden for 

restaurationsbranchen. 

Skræddersyes efter dit behov. 

Kan integreres med 

Dankort terminal. 

Nu kun fra kr. 960,- pr. md. 

Pris inklusiv skuffe og printer. 

Fås i flere farvekombinationer. 

Mulighed for integration af Dankort terminal 

på alle EBM’s produkter. 

Nu kun kr. 6.900,- 

Fås også som ikke integreret. 


Leasing priser er beregnet ud fra en løbetid på 36 md. Oprettelse kr. 600. Restværdi 10%. Alle priser er eksk moms

fokus 

fur 

bryghus 

bydeR på 

smagspRøveR 

og samaRbejde 

Fur Bryghus fra Limfjordsøen af samme navn præsenterer på messen 

sit produktsortiment og giver smagsprøver på spændende øltyper. Denne 

gang præsenterer bryggeriet blandt andet. deres nytænkning, FUR 

Frokost, som er en øl på kun 2,6% i alkohol styrke. Øllet har den fulde 

smag, som ølentusiaster kan lide. Derudover er der smagsprøver på FUR 

Påskebryg, som i 2011 blev kåret som Danmarks bedste Påskebryg på TV2 

Morgen TV d. 18. april 2011. Mød FUR Bryghus inviterer til en uforpligtende 

snak på gastronomitorvet i hal J om et eventuelt fremtidigt samarbejde 

med det lille bryggeri. 


total makEovEr 

på 

automatEr 

7100 plus er en nyfortolkning af Wittenborgs 

klassiske 7100, der ud over sit 

redesignede ydre kan prale af en intuitiv 

brugervenlig grænseflade med den samme 

høje ydeevne og funktioner som 7100-linjen. 

Der er en ny intuitiv brugergrænseflade med 

et baggrundsbelyst, berøringsfølsomt tastatur 

sammen med et helt nyt 5,7’’ grafisk display, 

der kan vise både videosekvenser og statiske 

billeder. 

Wittenborg har fortsat fokus på både at minimere 

energiforbruget på sine automater samt 

at gøre dem så brugervenlige som overhovedet 

muligt. Det er derfor naturligt at bygge videre 

på de gode features fra 7100-linjen med bl.a. 

isolering af boilerne, standby-funktion og farvekodede 

interne komponenter, der sikrer, at 

7100 Plus er enkel at fylde og vedligeholde. 

Det vigtigste er dog - ifølge producenten 

- stadig, at man får en lækker friskbrygget 

kop kaffe, skummende cappuccino, cremet 

kakao eller mange andre spændende varme 

drikke bare ved et tryk på en knap. 

7100 Plus er unik kvalitet ved første berøring. 

Se den på messen hos en af vores forhandlere. 

En oversigt over vores forhandlere 

ses på www.nwglobalvending.dk

nyEstE 

udvikling 

iNdeN FoR 

kasseappaRateR 

markedets bredeste sortimenter indenfor 

kasseapparater, et kæmpe tilbehørssortiment 

samt bevidsthed om at 

kasseapparat og betalingsterminal er omdrejningspunktet 

i enhver butik, er udgangspunktet 

for casio Ecr Danmarks stand på 

messen. 

- En af de mest spændende nyheder er Casio’s 

VX-100 model, der er den første Android 

baserede kasseterminal i verden. Android 

er jo mest kendt fra Smart Phones og 

Tablets men nu har teknologien altså også 

skilte FRa 

smEdEværkstEdEt 

stadig flere erhvervsdrivende er opmærksomme 

på, hvilket signal de sender 

med den skiltning, de vælger 

Skiltet er ikke længere det sidste, man 

tænker på, inden butikken skal åbne, eller 

restauranten slår dørene op for første gang. 

Det erfarer det danske smedeværksted, 

Surrow, som derfor gør comeback på messen. 

Firmaet har kvalitetskilte i smedejern 

som speciale. 

fundet vej til kasseterminaler, fortæller 

Lars T. Christensen, Casio ECR Danmark 

og fortsætter: 

- Det giver helt nye muligheder, hvor 

stort set kun fantasien sætter grænser. På 

det danske marked vil VX-100 tillige blive 

introduceret med dankortintegration, hvilket 

vil gøre den anvendelig til stort set alle 

brancher. Vi er netop startet på landetilpasning 

af kassen og forventer introduktion 

senere på året, siger han. 

Efter 15 år i denne niche er Surrow det 

sted i Danmark, hvor man finder det største 

udvalg i gadeskilte, udhængsskilte, vægskilte 

og nedstøbningsskilte i smedejern, 

oplyser smedeværkstedet. 

Skiltene fremstilles i Danmark, og alle 

processer lever op til danske krav til miljø 

og bæredygtighed. En stor del af produktionen 

foregår stadig som gammeldags håndværk. 

fokus 

Din samarbejdspartner 

når der skal indrettes. 

Bænke m/læder fra kr. 2.680,- pr. meter 

Priserne 

er excl. 

moms 

Hent inspiration 

i vort showroom 

Vi udstiller på 

Bænk miljø 

www.ostergaard-i.dk 

Tel. 97 15 31 11 

Mulighed 

for 

finansiering 


fokus 

daNske eddikeR 

og sovse- 

FoRstæRkeRe 

lolland-Falsters største vingård barsler nu med spændende 

produkter fremstillet af dansk vin til det nordiske køkken. 

Hvid- og rødvinseddike, velegnet til marianer, dressinger m.m. 

samt hvidvins-, rødvins- og kirsebærvinsgastrik til sovseforstærkere, 

glasering og overhældning af desserter. 

Det er produkter, som Højbakke Vingård, Nakskov, præsenterer 

på Foodexpo 2012. Alle produkter er fremstillet af vingårdens 

egne vine. 

Rødvinsgelé fremstillet af dansk rødvin og særdeles velegnet til 

vildtsaucer eller til at komme på brødet er også med i sortimentet 

på standen 

optimEr 

indtjEningEn 

på diNe 

automateR 

Har du som restauratør brug for en vurdering af, hvordan du får den 

bedst mulige indtjening på dine automater, ydes der råd herom på 

stand J 7336 hos Automat Fyn, Danautomater og 3xBARMidtjysk. 

De tre firmaer kan tilsammen tilbyde landsdækkende service. 


tEEns 

”Champagne” 

Basilur tea er det helt nye indenfor te på det skandinaviske 

marked, som Bto trading er stolt af at kunne 

præsentere på Foodexpo 2012. 

Produkter indeholder noget af det bedste srilankanske te 

på markedet og kommer blandt andet fra områder, der af 

te-kendere betegnes, som champagnedistriktet inden for 

te. 

BTO Trading oplyser at have nogle af de mest gennemførte 

te-kollektioner med på messen samt et flot udvalg 

af ”Festival Tea”, som henvender sig til højtider og 

årstider. 

Al teen er pakket i helt unikke tindåser. Teen er egnet 

til både private forbrugere og som flotte værts/værtindegaver 

samt ikke mindst hoteller, cafeer og restaurationer i 

den mere velkendte form af tebreve og løs te.

Vi er også på 

Når du bruger os som automatopstiller 

• 

NÅR DU TAPPER SOFT ICE TIL DINE KUNDER, 

TAPPER DU 80% FORTJENESTE TIL DIG SELV... 

20% OMKOSTNINGER 80% FORTJENESTE 

er du opdateret med de sidste sikringer mod plat og svindel 

kan du få alle automattyper i ens kabinetter 

er du ikke bundet til et bestemt fabrikat 

er du sikker på branchens bedste service 

Besøg os i 

Hal H 

Stand J 7336 

STRUER: TLF. 9785 1100 

BRØRUP: TLF. 7512 3363 

KBH.: TLF. 4371 2424 

www.dan-automater.dk 

FYN: TLF. 6315 0101 

www.automatfyn.dk 

fokus 

Salg af soft ice er en fantastisk forretning, de fleste der sælger soft ice betragter derfor deres 

maskine som en ren pengemaskine. Vi har alt, lige fra maskinen som bordmodel til den største 

dobbeltkammeret soft ice maskine. Sælg 12 soft ice pr. dag og få dækket jeres leasingafgift. 

Mød os på FOOD EXPO 18-20 marts, Stand L9030 

eller se mere på: inter-gastro.dk 

INTER-GASTRO A/S · MIDTAGER 18 · 2605 BRØNDBY · TLF. 43 29 20 00 · FAX 43 29 20 01 · INTER-GASTRO.DK 

3 x Annoncer_DRC_feb012 .indd 2 21/02/12 14.52 

JYLLAND: TLF. 72 217 117 

✆ 72 www.3bar.com 

217 117 spilleglæde... 

Når du bruger os som automatopstiller 

– så er du sikker på at din forretning altid ”spiller”... 


fokus 

sicilianskE 

saFtkoNCeNtRateR 

coolex automater markedsfører på messen de originale sicilianske saftkoncentrater 

fra fabrikken på sicilien fremstillet af egne produkter dyrket lige 

uden for på fabrikkens marker. 

Da flere af produkterne er dyrket på marker i nærheden af vulkanen Etna, har de 

p.g.af jordbundsforholdene (iblandet vulkanaske) 

opnået et højt indhold af antioxydanter. 

Ifølge Coolex Automater er produkterne 

af meget høj kvalitet med 50 % frugtkød 

(pulp), som er med til at højne såvel kvalitet 

som smag. 

Produkterne markedsføres højkoncentreret 

i 5 ltr. ”bag in box” system. 

På grund af den høje koncentration er 

fortyndingsgraden meget høj, dvs. at hver 

fem liters box yder ca. 42 liter serveringsfærdigt 

saftkoncentrat, der tilsvarende lignende 

juice koncentrater. 

De forskellige varianter er Appelsin gul, 

Appelsin rød (blodappelsiner), Ananas, 

Grape, Æble, Tropical, Ace (Appelsin, citron, 

gulerødder). 

Frit opstillet juicekøler 

Som noget nyt tilbyder Coolex en juicekøler 

“frit” opstillet ved aftaleforbrug. Køleren 

kan leveres til vandtilslutning eller manual 

påfyldning. Den moderne og meget driftsikre 

køler er beregnet for ”selvbetjening” målrettet 

kantiner, hoteller, vandrerhjem m.fl. 


klimaskab 

til rEstaurantEns 

vinE 

markedets nok mest eksklusive klimaskabe 

til hotel- og restaurationsbranchen. 

Sådan præsenterer VintageKeeping.com sit 

vinskab fra Enofrigo i Italien på messestanden. 

Skabene har – ifølge importøren - lyskilder, 

der sikrer ultimativ udstilling af vinflaskerne. 

LED lys er integreret langs skabsdørenes 

ramme og de indre laminerede 

spejlvægge, skaber dybde og behagelige 

lys-effekter, som øger synligheden af flaskerne 

i skabet. Endvidere er der mulighed 

for acrylhylder til at vise flaskerne vandret, 

elegante udtrækshylder eller stålrør, der tillader 

horisontal flaskedisplay.

* Prisen dækker de første 40 medarbejdere. 

Vi ses til FoodExpo 2012 i Herning 

Standnr: 8138 Hal K 

200 m 2 

online 

Vagtplan 

1.780,- pr. år* 

En kæmpe 

lettelse for dem, 

der styrer vagtplanen 

• Altid opdateret vagtplan 

• Enkel vagtplanlægning og 

nemt at indkalde afløsere 

• Klar kommunikation via sms, 

e-mail og onlinebeskeder 

• Timeregistrering 

& Lønberegning 

• Overførelse af løndata til jeres 

eget lønbureau 

• Brugervenligt og intuitivt 

system 

Bestil gratis og uforpligtende 

prøveperiode på deltaplan.dk 

DELTAPLAN 

online vagtplan 

Tlf.: 46 93 39 04 · deltaplan.dk 


fokus 

det bliver nu muligt selv for mindre kæder og 

enkeltstående restauranter, cafeer og hoteller at 

lave deres egen kundeklub og gavekortsløsninger. 

mobilbEtaling 

og 

loyalitEtslØsningEr 

Danmarks største leverandør af betalingsterminaler, 

Point Transaction Systems, ruster sig til et år med 

mange nye og spændende tendenser inden for 

kortbetaling. Det vil man kunne erfare på firmaets 

stand på Foodexpo i Herning. Ifølge en pressemeddelelse 

ønsker Points at være med helt fremme, når det 

gælder udviklingen af kontaktløsebetalinger, hvor man 

bare fører mobiltelefonen forbi betalingsterminalen, 

når der skal betales. 

Firmaet pointerer, at det stadig ikke muligt at betale 

med mobiltelefonen, men oplyser, at de første pilotprojekter 

starter allerede i 2012. Desuden er Point lige 

på trapperne med en ny løsning til at styre loyalitetsklubber 

og andre former for loyalitetsløsninger – Fair- 

PayCard. 

Det bliver nu muligt selv for mindre kæder og enkeltstående 

restauranter, cafeer og hoteller at lave deres 

egen kundeklub og gavekortsløsninger, der kan 

styrke kundeloyaliteten. FairPayCard er endvidere en 

løsning, der er nem at installere i den nuværende betalingsterminal, 

oplyser Point. 

Point Transaction Systems er repræsenteret i hele 

Europa, og er i Danmark beliggende i Odense og Herlev. 


ny gourmEtost 

til det 

NoRdiske køkkeN 

Den økologiske arla tistrup Digekrone er endnu et bidrag fra 

arla Unika til det nye nordiske køkken, som præsenteres på 

messen. 

Osten er, lige som blåskimmelosten Arla® Høgelund Sønderjysk 

Blå, et resultat af Arlas otte år lange samarbejde med nogle af landets 

ypperligste kokke. 

- Interessen for det nyr nordiske køkken er for alvor slået igennem 

både i Danmark og internationalt. Som følge heraf, efterspørger 

hoteller, restauranter og kantiner i stigende grad danske oste 

med en lokal identitet, en unik karakter og en god historie, siger 

Concept Manager Jeanette Bech Sørensen, Arla Foodservice og 

fortsætter: 

- Stadig flere restauranter og kantiner vil gerne tilbyde deres 

gæster særlige smagsoplevelser på ostebordet. Hvor de tidligere 

valgte franske og spanske oste til buffeten, søger de i dag efter 

specialiteter med lokalt forankrede historier. 

Historien om osten 

Arla® Tistrup Digekrone er således fremstillet af økologisk mælk 

fra gården, Nygård, som ligger tæt ved kanten af Vadehavet i Tøndermarsken. 

Produktionen foregår på Tistrup Mejeri, som er Danmarks 

ældste igangværende andelsmejeri, som stadig har fokus på 

de gamle håndværkstradtioner. Det er de 35 ugers omhyggelig lagring, 

der giver osten den unikke karakter og smag. 

to ”professionelle” oste 

Arla® Tistrup Digekrone er den anden Unika-ost, som er frigivet til 

salg på det professionelle marked. Osten leveres igennem foodservice-grossisterne 

som udskæringer med en vægt på cirka to kg. 

- Nu har vi to unikke danske oste i vores food service-sortimentet, 

ArlaÒ Tistrup Digekrone og Arla® Høgelund Sønderjysk Blå 

begge med en 

kvalitet i den absolutteluksusklasse 

til de restauranter 

og 

kantiner, der prioriterer 

at tilbyde 

deres gæster et 

særligt lækkert 

ostebord med 

nordiske rødder, 

siger Jeanette 

Bech Sørensen.

Mød os på 

standnr. 

K 8206 

Overskud på menuen 

kasse- restaurant- & detailsystemer 

Kasseapparater og terminaler er livlinen i din virksomhed. 

God funktionalitet og driftssikkerhed er selvfølgelig 

et must for at få de daglige ekspeditioner til at foregå 

så smertefrit som muligt. Når du kombinerer disse optioner med 

en høj grad af fleksibilitet og muligheden for at lade salgsdata 

ligge til grund for styring af din produktion og dine indkøb, når 

du frem til den filosofi, som ligger til grund for udviklingen af 

kassesystemer fra Cash Com Data. 

I løsningen er der mulighed for direkte integration af Dankort, 

magnetkortlæsere, scannere, håndterminaler samt vægte. 

Systemet giver desuden mulighed for 

integration af Sagio MyFair kortsystemet. 

Det sidste indtryk en kunde får af din forretning 

er afregningen ved kassen. Lad det blive et godt indtryk 

ved at vælge en kasseløsning fra Cash Com Data. 

www.cashcomdata.dk · info@cashcomdata.dk 

Jylland: Drosselvej 4 • 8870 Langå · Tlf. 8646 7572 • Fax 8646 7574 

Sjælland: Meterbuen 15 • 2740 Skovlunde · Tlf. 4453 7572 • Fax 4453 7574 

Mød os på 

standnr. 

K 8360

fokus 

bestil unikkE 

mEnu-mappEr 

Bestil unikke menu-mapper, designet 

så de afspejler restaurantens menu, 

atmosfære og renommé. 

Muligheden præsenteres af All Creative 

A/S på FOODEXPO. All Creative A/S har 

med sit nye koncept ”menumapper.dk” arbejdet 

målrettet med at forenkle processen 

med at bestille specialdesignede menumapper. 

- Vi ser frem til at præsentere vores nye 

koncept, som allerede er kommet særdeles 

kagEr, 

dEssErtEr 

og hvEdEbollEr 

på odense marcipans og Bæchs fællesstand 

i Hal m er der mulighed for at 

se og smage en række nye desserter, 

kager og boller, der er beregnet for restauranter, 

cafeer, storkøkkener og catering. 

Den nye appelsin-pyramide dessert kan 

køkkenet vælge at lave helt fra bunden efter 

opskriften og de inspirerende dekorationsforslag. 

Hvis der er travlt i køkkenet, 

kan man også vælge at anvende den færdige, 

frosne pyramidedessert fra Bæchs, der 

kan dekoreres og serveres på mange indbydende 

måder. 

Bæchs Conditori præsenterer desuden 

en ny chokoladekage med flydende hvid 


godt fra start, siger Webmaster Palle Sørensen, 

All Creative A/S og fortsætter: 

- På messestanden menumapper.dk 

præsenterer vi vores 12 forskellige ”standard” 

menu-mapper, der i materialesammensætning 

er langt mere eksklusive, end 

de standardmapper, man normalt finder 

hos forhandlere. Standardmapperne er for 

mange restaurationer en stor hjælp til at 

skille sig ud og give deres gæster en anderledes, 

flot og præsentabelt menu-mappe i 

hånden. Desuden præsenterer vi, fra vores 

chokolade, en gammeldags rabarbertærte 

og to typer rå bolledej, der 

hurtigt kan bages til de lækreste 

hvedeboller. 

En af nyhederne fra Odense 

Marcipan til det travle køkken er 

en praktisk sprøjtepose med 

færdig kokosmasse. Så er det 

nemt og hurtigt at sprøjte kokostoppe 

og -bunde ud til bagning 

og efterfølgende dekorere 

med creme, chokolade og frisk 

frugt. 

Fagkonsulenterne fra Odense Marcipan 

og Bæchs Conditori byder på smagsprøver. 

specialafdeling, hvordan det er muligt enten 

at forædle standardmapperne med restaurantens 

logo, eller - måske endnu mere 

interessant - designe menu-mappen 100 

% efter kundens egne ønsker og krav, både 

hvad angår materialesammensætning, grafik, 

funktionalitet samt størrelse, oplyser 

Palle Sørensen. 

Ifølge virksomheden har mange restauranter 

og caféer allerede benyttet sig af 

denne service og er yderst tilfredse med 

deres unikke menu-mapper.

KOM OG SE LIVE DEMO PÅ FOOD EXPO MESSEN I HERNING 18-20 MARTS 

PÅ STAND L9030 ELLER I VORES SHOWROOM I BRØNDBY EFTER AFTALE. 

Vi har mange års erfaring med opstart af komplette koncepter med italiensk is hos en lang række 

kunder i Danmark. Vi kan levere alt fra maskiner til isprodukter og vi klarer træningen af personalet 

og er klar med hjælp til udvikling af det færdige iskoncept i 

jeres forretning. Se mere på: inter-gastro.dk 

2325 X 1575 



FrontCafé 15” touchtermimal 

Det mest brugervenlige café/restaurant program 

1 x Bon/køkkenprinter 

1 x ICG program 

1 x Pengeskuffe 

Tilbud kr. 24.900,- 

*Leasing fra 875,- 

Årligt support/abonnement kr. 2.090,-. 

FrontCafé 15” touchtermimal 

Deres ekstra sælger - gennem kundeskærm 




1 x 8,4” Kundeskærm 


*Leasing fra 915,- 


* Leasing i 36 mdr., 10%restværdi, ingen depositum, 600 opstartgebyr. 

FrontRest 15” touchterminal + Telecomanda 


*Leasing fra 1.185,- 





1 x Håndterminal 

POSNET 

Rylevænget 29, 2880 Bagsværd 

Tlf. 96 18 19 30, Mobil: 20 18 19 30 

Mail: wch@posnet.dk, www.posnet.dk 

Alle priser er eksklusive moms, programmering, levering og evt, afgifter. 


7

vED: Jørgen Kønigshøfer 

Foto: Colourbox 

Verden a’ a’la la carte 

veRDen 

a’ la CaRte 

nyE tEndEnsEr 

i tuRisteRs 

RejsemøNstRe 

trods næsten verdensomspændende 

finanskrise, øget privat opsparing og 

andre turistfjendske tiltag, har 2011 

vist en række tendenser i det internationale 

rejsemønster, som enhver, der beskæftiger 

sig med turisme, nok bør være opmærksom 

på. Der er på flere punkter sket 

et skifte i turisternes prioritering, og disse 

tendenser vil givetvis også diktere rejsemønstret 

i årene fremover. 

Hotels International opregner 10 punkter 

med nye tendenser: 

1. Multi-destinations ferier. Folk vi have 

mere ud af ferien og slår derfor flere rejsemål 

sammen. Det kan være to eller 

flere asiatiske eller sydamerikanske nabolande, 

eller det kan være flere kulturmål 

i et land. Med lettelser i flytrafikken 

er det også blevet mere praktisk at 

se flere mål på samme rejse. 

2. Grupperejser genopstår. Som en naturlig 

følge af større pengemangel vil turisterne 

gerne have billigere rejser. Dette 

kan opnås gennem grupperejser, hvor 

man til billigere pris kan opnå de samme 

rejseoplevelser – også til eksotiske 

rejsemål. 


3. Kulturelle destinationer. Historiske rejsemål 

er ikke længere nok til at tilfredsstille 

dagens turist – der skal være underholdning, 

optræden og folk med 

forstand på den lokale kultur. Derfor er 

især Kina interessant, for man tilbyder 

her moderne kunst og kultur, således at 

turisten kan få et indtryk af ikke kun 

fortiden, men også nutiden på destinationen. 

4. Rejsespecialisten er ved at blive genfødt. 

Internettet er i stigende grad fyldt 

med relevante, men også en masse irrelevante 

oplysninger, og gennemgangen 

af rejsetilbud, hotelophold, priser og 

reservationssystemer er efterhånden 

blevet en tidskrævende og uoverskuelig 

affære. Sammen med stigningen i specialiserede 

og personlige rejseønsker 

har dette skabt fornyet plads til tur-operatører 

og rejsebureauer. Folk vil i stigende 

grad handle med professionelle, 

der har personligt kendskab til hotellerne 

og som er inde i destinationens lokale 

forhold. 

5. Se og lær. Uddannelsesrejser er fortsat 

populære – folk vil uddannes og aktiveres. 

Rejser som sushi-fremstilling i Ja- 

pan eller foto-udflugter i Argentina efterspørges 

i stigende grad. Turisterne vil 

rejse hjem med en følelsesmæssig tilknytning 

til destinationen og vende tilbage 

ikke kun med minderne, men også 

en kunnen, de kan bruge fra ferien. 

6. Luksus togrejser. Flere nye luksus togruter 

er lanceret i 2011 og har skabt 

fornyet interesse for denne lette og 

komfortable rejseform, hvor man kan 

besøge rigtig mange rejsemål uden at 

skulle pakke ud og ind og flyve eller 

køre mellem disse mål. Eksempelvis 

tilbyder Maharajas’ Ekpress i Indien en 

hidtil uset luksus og komfort samt helt 

enestående udflugter fra toget. 

7. Familieferie med oplevelser. Slut med 

badeferie 2 uger på Mallorca’s strande. 

Nu skal familien aktiveres sammen, 

børnene skal prøve og mærke og ikke 

blot se. Forældrene ønsker, at deres unger 

skal udsættes for rejsemålets kultur 

og livsstil. Og rejse er vel et af de bedste 

uddannelsesværktøjer for børn. 

8. Ekstrem ferie. Flere års udvikling i retning 

af mere ekstreme ferieoplevelser 

på fjerne rejsemål er fortsat. Turister

afkrydser disse helt uomgængelige rejsemål 

fra listen og ønsker oplevelser, de 

kan prale af overfor vennerne derhjemme. 

9. Niche oplevelser. Folks mere eller mindre 

særprægede interesser vil fortsat 

præge rejsemønstret i de kommende år. 

Alt fra gastronomiske rejser til yoga resorts 

– turisterne søger specialsyede rejser 

for at opfyldt helt personlige interesser 

– og her er prisen ofte af mindre 

betydning. 

10. Hvor er de nye hot-spots? At forudsige 

fremtiden – og især at forudsige, hvor 

turisterne næste gang vil flokkes, er 

nok en af de sværeste opgaver, 

man kan komme ud for. 

ikke arabisk forår for turismen 

I begyndelsen af 2011 forudså rejseverden 

lande som Libyen, Zimbabwe, Libanon, Colombia 

og Jordan som de nye populære rejsemål. 

Imidlertid førte de geopolitiske forhold 

– og ikke mindst det såkaldte arabiske 

forår – til helt andre tendenser. Libyen har 

næppe haft turisme af betydning og Libanon 

og Jordan har ikke fået den fremgang, 

der tidligere var forudset netop her. 

Hvor vil folk så rejse hen i 2012? – Fortsat 

til den fredelige del af Fjernøsten – Vietnam, 

Thailand, Philippinerne – Sydamerika 

– en ny konflikt mellem England og Argentina 

om den sydlige spids af Sydamerika vil 

sjovt nok kunne øge interessen for dette rejsemål 

– Canada vil muligvis også komme 

højere op på listen som et relativ trygt sted 

at rejse. 

Skal man være sikker på rejsemål helt uden 

risiko for menneskelige konflikter og uro, 

må man vel anbefale folk at spare sammen 

til en tur til Månen eller Mars! 

Verdens længste yule-kage 

Konditormesteren på Pudongs Shangri-La hotel i Shanghai, 

har slået Guinness Verdensrekorden i længden af en kage, fortæller 

Hotels International Magazine. Hidtidig rekord var på 

207 m., men denne gang blev rekorden eftertrykkeligt overgået 

med en Yule Log Cake på hele 1.086 m. 

Kagen strakte sig fra hotellets lobby og løb henover de forskel- 

Husk mig! 

ovErEnskomst 

mEd panikknap 

Verden a’ la carte 

husk 

bamsEn, 

når du 

chEckEr 

ud 

Lavpris-hotelkæden Travelodge 

har gennemført en undersøgelse 

af, hvor mange voksne, der sover 

med en Teddy Bear – en bamse. Hotels 

International oplyser, at mere end 35 procent af 

6.000 voksne englændere erkender, at de stadig sover med en bamse. 

Over 50 procent fortæller, at deres bamse stammer fra deres barndom, og gennemsnitsalderen 

på bamserne er 27 år. 25 procent af de adspurgte fortalte, at de 

også har deres bamse med på forretningsrejse, og der skal nok være en del flere, eftersom 

Travelodge i de seneste 12 måneder har måttet genforene 75.000 bamser 

med deres familier efter at have været efterladt på et af kædens 452 hoteller. 

En psykolog fortæller, at det er en vigtig del af menneskelig psyke at have en 

bamse at lege med, for den giver en følelse af fred, tryghed og velvære – følelser som 

vi kender fra barndommen. Det forlyder dog ikke, om Travelodge forlanger, at man 

reserverer dobbeltværelse, når bamsen skal med i byen! 

New York City’s hotel organisation har indgået overenskomst med New York hotel-fagforeningen, 

som vil få betydning for de 30.000 organiserede hotel-medarbejdere i 

byen, beretter Hotels International. Overenskomst gælder syv år frem (!) og er vedtaget 

fem måneder før den hidtidige overenskomst udløb. 

Den mest markante nydannelse i overenskomsten er, at alle hotelansatte, der beskæftiger 

sig på gæsteværelserne, indenfor det kommende år udstyres med panikknap. 

Aftalen er en udløber af den celebre sag for snart et år siden, hvor den franske 

toppolitiker Dominique Strauss-Kahn blev tiltalt for at have overfaldet en stuepige på 

værelset. Han blev som bekendt frifundet, men fik ødelagt sin politiske og professionelle 

karriere. 

Hverken brancheforening eller fagforening vil dog bekræfte, at den nye aftale har 

noget med den celebre sag at gøre. 

lige fløje af hotellet – op og ned af trapperne. Ingredienserne 

omfattede 904 organiske æg, ca. 1.000 kg mel og 379 kg glasur. 

150 medarbejdede arbejdede med 80 køkkenchefer i 24 

timer for at få kagen fremstillet og præsenteret. 

Kagen blev efterfølgende solgt til publikum, og overskuddet gik 

ubeskåret til kræftramte børn ved Shanghais børnehospital. 


aF: Cand. jur. Jørgen Kønigshøfer, DRC´s erhvervsrådgiver 


dagens ret 

dEn Er gal mEd 

rEtssikkErhEdEn 

på FødevaReomRådet 

Det halter med retssikkerheden på fødevareområdet. 

senest har styrelsen 

- langt om længe - måtte trække sager 

tilbage, hvor man var gået alt for vidt i sin 

jagt på vildledende produktnavne. Drc har 

gentagne gange gjort opmærksom på problemet, 

som stammer nogle år tilbage, da 

man gav Fødevarestyrelsen politimæssige 

beføjelser. 

Danske restaurationsgæster har krav på at 

få noget at spise, som er sundt eller bare 

godt, men som i hvert fald ikke gør dem 

dårlige eller ligefrem syge. Og de har ret til 

at kræve, at restauranter, der overtræder 

sådanne krav, bliver retsforfulgt eller i det 

mindste får advarsler eller bøder. 

Det er retssikkerhed for gæsten – og det 

kan alle blive enige om. 

restaurantens retssikkerhed 

Men den enkelte restaurant har også krav 

på retssikkerhed. Krav på, at de spilleregler, 

lovgivningen nu engang har fastsat, 

også bliver overholdt af de myndigheder, 

der er sat til at forvalte reglerne. Og krav 

på, at sanktioner står mål med de overtrædelser, 

der måtte være sket, og at alle behandles 

lige. 

Det er der tilsyneladende lidt mindre 

enighed om – offentligheden og pressen er 

sjældent interesseret i restauranternes 

retssikkerhed, og den administrative myndighed 

under Fødevarestyrelsen respekterer 

heller ikke disse hovedprincipper lige beredvilligt 

i alle tilfælde. 

Det seneste tid har budt på lidt af en farce, 

hvor Fødevarestyrelsen måtte opgive at 

rejse sag mod en restaurantkæde (Joe & the 

Juice´ Bar, red.), der har haft fantasien i 

sving, da man skulle finde navne til sine 

cocktails, der muligvis er alkoholfri, men bestemt 

ikke appelsinfrie. Styrelsens ihærdighed 

gik så vidt, at pressen for en sjælden 

gangs skyld tog restaurantkæden i forsvar – 


især efter indlæg fra politikere. Styrelsens 

direktør (Esben Egede Rasmussen, red,) 

trak sagerne tilbage – vi må tænke på vores 

troværdighed og respekten for vores arbejde, 

sagde han. (Se iøvrigt artikel side 34, red.) 

Fødevaremyndighedernes 

problematiske beføjelser 

Problemet stikker imidlertid langt dybere 

end til en konkret redningsmanøvre. Miseren 

går i virkeligheden helt tilbage til et af 

tidligere fødevareforlig, hvor man besluttede 

at give fødevaremyndighederne udvidede 

politimæssige beføjelser. Her har man 

brudt med ét af de mest grundlæggende 

principper i det moderne demokrati – nemlig 

opsplitningen mellem den lovgivende, 

udøvende og dømmende magt. Fødevarestyrelsen 

kan give pålæg og indskærpelser, 

de kan udstikke heftige bøder og de kan 

ultimativt lukke en forretning – alt sammen 

uden en efterfølgende prøvelse af, om 

det pågældende indgreb overhovedet var 

velbegrundet. 

Dette koblet sammen med et klagesystem, 

hvor man dels skal indgive klagen 

via den myndighed, der klages over, dels 

ikke kan klage over bøder, men kun indskærpelser, 

gør, at restauranter og mange 

andre fødevarevirksomheder i dag har en 

meget ringe retssikkerhed. 

Drc har eksempler 

Vi ligger inde med eksempler på en forretning, 

der påstår, den blev frarådet at klage 

med besked på, at så ville en indskærpelse 

blive ændret til en bøde – da man så klagede 

alligevel, fik man vitterlig en bøde 

– og så kan man som 

nævnt ikke klage, men 

kun indbringe sagen for retten. 

Vi kunne citere stribevis af sager, hvor 

denne retssikkerhed er sat over styr, og 

hvor mere eller mindre fantasifulde anprisninger 

er blevet påtalt eller har udløst bøder. 

Det har været fremme i pressen, at 

systemet nedvurderer forbrugernes evne til 

at læse mellem linjerne og har ringe tiltro 

til danskernes gode humør. Man bliver faktisk 

ikke kannibal af at spise dyrlægens 

natmad eller en omgang bondepige med 

slør, og en bærsymfoni kan nok smage, så 

englene synger, men egentlig musik er der 

nok ikke så meget af i sådan en kompot. 

markedsføringspoliti 

Fødevarekontrollen har påtaget sig en rolle 

som markedsføringspoliti, og det er tydeligvis 

udenfor deres spidskompetencer. Selvfølgelig 

skal kunderne ikke vildledes, men 

de må gerne underholdes, og det er som 

regel det, der sker, når restauranten fremstiller 

et menukort ud fra eksempelvis et 

særligt koncept. Men man kunne trygt overlade 

evt. vildledning til det almindelige klage- 

og retssystem, uden at fødevarestyrelsen 

overhovedet skulle indblandes her. 

Kender fødevarekontrollanterne ikke 

deres opgaver og måske især deres begrænsning, 

må ledelsen tage affære, som 

det nu er sket, eller vi må opfordre politikerne 

til at få præciseret reglerne. Indtil da 

vil vi opfordre Styrelsens direktør til at genoptage 

de mange sager fra de sidste par år, 

hvor styrelsen har udøvet menukortcensur.

Kend dine omkostninger måned efter måned 

Lej en Vectron kasseterminal for kr. 825,- ex. moms pr. måned 

Lejen indeholder: 

• Levering og programmering 

• Printer- Pengeskuffe 

• Hotline Support 

• Fuld forsikring på terminalen i hele leje perioden 

Trådløs spiritus- kontrolsystem i verdensklasse fra Wircon 

Bliv mere flexibel og øg din omsætning 

• Antennen rækker 300 meter i alle retninger og udskænker op til 3 størrelser. 

• Intern hukommelse, ca. 2000 tapninger pr. batteri og batteri rapport 

• 100% vandtæt og registrerer flaskeskift med tid, dato og antal tapninger 

• Kobles til PC eller PC kasseterminal med udlæsning af kredit-debit rapport 

- Læs mere info på www.holtec.net 

Sælg gratiS din reStaurant 

Se mere på www.restaurantbørsen.dk 

By Elephant 

Mød os på 

Foodexpo 

i Hal K 

stand 8220 

Vores hjemmeside besøges af over 8000 kommende købere 

hver måned. Indryk en gratis annonce og kom i kontakt med de 

mange købere. Vi har afdelinger i Jylland og på Sjælland. Ring 

tlf. 25848616 for yderligere oplysninger. Vi er også professionelle 

ejendomsmæglere og Virksomhedsmæglere. 

Holtec Beverage Service A/S - Mosede Strandvej 51 - 2670 Greve Strand 

Telefon Sjælland 3672 8510 / Jylland 8692 8510 - www.holtec.net 

alle piger bliver gift 

og alle restauranter bliver solgt. 

Spørgsmålet er bare, hvor lang tid, 

der går og til hvilken pris! 

Ring 25848616 


sager der nager 


aF: Redaktør, Carsten Kruuse, Restaurant & Café 


trængsEl 

og alarm 

i stoRbyeN 

I Mariager Kommune vil man i marts 

kunne se repræsentanter for handelstandsforening, 

turisterhverv og kommune 

lave en ”ring” omkring Kronjylland 

for at gøre noget ved trængslen. Bilister på 

indfaldsvejene vil blive standset og få gavekort, 

som kan bruges, når de kører ind til 

Hobro og Mariager for at shoppe i detailhandelen 

samt spise frokost på cafeer og i 

restauranter. Her vil man altså have mere 

trængsel af hensyn til erhvervslivet. Og efter 

reaktionerne fra oplandet at dømme bliver 

initiativet en succes. 

Vendes blikket og kølerhjelmen mod København, 

Danmarks hovedstad, er bilisterne 

i årevis mødt af forhindringer, ensretning, 

vejarbejde, trafikpropper, manglende 

parkeringspladser samt astronomiske parkeringafgifter. 

Alt sammen forhold, der er 

til ulempe for - ikke alene gæsten i bil – 

men også detailhandelen og turisterhvervet. 

Den nu skrottede betalingsring var naturligvis 

ikke løsningen på disse problemer. 

En af verdens dyreste metropoler ville blive 

endnu dyrere at besøge for turister fra nær 

og fjern. Genindførelsen af sådanne 

”byporte” ville snarere blive et værn mod 

vækst, få flere virksomhed til at overveje 

udflytning hvorved færre i øvrigt motiveres 

til at tage til København såvel i bil som offentlige 

transportmidler. Benyttelse af kulturtilbud 

- en tur i biffen, til musikarrangementer, 

på cafe - ville fordyres, og 

spontaniteten/motivationen dæmpes. 

Betalingsringen er opgivet og set i bakspejlet 

- såvel som ud over kølerhjælmen - 

er der allerede mange initiativer, der konkret 

vil bidrage til at løse trængsels- 

problemerne i hovedstaden. Faktisk er aktivitetsniveauet 

så højt, at gæstfriheden - 

som beskrevet fra Mariager Kommune - 

også kan blive et brand for København. 

Der deles jo i høj grad gavekort ud til 

pendlere i hovedstaden. Gavekort i milliardklassen. 

Metroen er under kraftig udbygning. 

Det har i de sidste par år givet 

meget trængsel i det centrale København, 

men vil dog inden for en overskuelig fremtid 

løsne mangen en trafikprop og blive et 

attraktivt alternativ for mange bilister. Letbaner 

er på vej. Der ser ud til at være spirende 

politisk vilje til en havnetunnel/østlig 

ringforbindelse til aflastning af trafikken 

gennem centrum og så har regeringen sat 

en mia. kr. af til billigere og bedre offentlig 

transport. Hvis Københavns Kommune 

samtidig tager initiativ til at udbygge sin 

parkeringskapacitet under jorden centrale 

steder i byen (det er der positive erfaringer 

med i andre europæiske storbyer, eksempelvis 

Lyon) vil det reducere en del trafik 

blandt de, der hver dag bruger mange minutter 

i jagten på en parkeringsplads. 

Sagen, der NAGER er derfor, om det 

irrationelle forløb med betalingsringen i 

virkeligheden blot bygger på en flygtig 

blanding af irritation og udfordret tålmodighed 

på grund af det aktuelle trafikale kaos 

som følge af de mange anlægsinitiativer? 

Det kender man fra forkælede enebørn, 

der overhældes med gaver og nyder fuld 

opmærksomhed 24 timer i døgnet, uden de 

på nogen måde bliver lykkeligere eller mere 

omgængelige af den grund. 

Men som for gæsterne til Mariager i 

marts er der bestemt meget positivt at se 

frem til for rejsende til og fra København i 

de kommende år.

FOOdExpO | MCH-Herning | 18.-20. Marts 2012 

LOBO Møbler ApS 

Postboks 144 . Elsenbakken 29 . DK-3600 Frederikssund 

Telefon +45 47 31 46 00 . Telefax +45 47 31 46 15 

lobo@lobo-contract.dk . www.lobo-contract.dk 

MØD OS PÅ FOOD EXPO 

18-20/3 STAND L9030 

DEN NYE LA CIMBALI Q10 

FULDAUTOMATISKE ESPRESSO MASKINE 

Med Q10 får man adgang til alle de kendte espressobaserede 

kaffedrikke samt varm kakao blot ved tryk 

på en enkelt knap. 

Kunderne kan betjenes hurtigt og let med lækker 

frisk lavet kaffe. 

Maskinen har kombineret kopvarmer og mælkekøler 

i matchende design som giver en flot helhed. 

Se mere på: inter-gastro.dk 

StAnd k8334 | velkoMMen 

INTER-GASTRO AS HAR SIDEN 1966 VÆRET LEVERANDØR AF MASKINER OG UDSTYR TIL: 

BARER, CAFEER, CAFETERIER, FASTFOOD FORRETNINGER, HOTELLER, ISCAFEER, RESTAURANTER OG SUPERMARKEDER. 

VI HAR BL.A. SPECIALISERET OS I ALT UDSTYR TIL ‘FOOD 2 GO’ KONCEPTER, HERUNDER BL.A. OVNE, ROTISSERIES SAMT DISPLAYMONTRE. 




oVerblik 

RestauRatøReR tRætte aF 

kollegeRs FRi-baR koNCepteR 

Restauratører i Randers er trætte af kollegers 

fri bar-koncepter, der blandt andet har 

lokket med fri bar hele natten for blot kr. 

150,-. 

- Det trækker selvfølgelig masser af 

unge mennesker til, men det siger sig selv, 

at det kan ingen leve af i længden. Samtidig 

ødelægger det miljøet i gaden og 

smitter på den måde negativt af på vi an- 

bRaNCHeaNalyse: 

daNske kasiNoeRs 

dRiFtsResultat 

NæsteN HalveRet 

De danske kasioner er økonomisk pressede. Branchens driftsresultat 

er faldet med 44,8 procent. Resultatet før skat og 

årets resultat er faldet tilsvarende. 

Det viser en analyse, som Berlingske Research har 

foretaget på baggrund af de seneste tre årsregnskaber fra 

fem danske kasinoer, skriver Berlingske.dk. 

Analysen anfører, at de mindre kasinoer – Odense, Aalborg 

og Helsingør – har det klaret sig ringere end de store. 


dres forretninger, siger Michael Horsmark, 

der er formand for gadens blot tre måneder 

gamle restauratørforening til Randers Amts 

Avis. 

Han påpeger, at restauratøren med tilbuddet 

om fri bar til kr. 150,- måtte lukke 

efter en kort periode. 

- Men han er desværre ikke den eneste, 

der har været ude med lignende tilbud. 

Som regel er der tale om desperate forsøg 

på at få gang i et svigtende salg. Så kunne 

man jo vælge at lade det være den pågældende 

restauratørs egen sag. Det er det 

bare ikke, når det samtidig ødelægger forretningen 

for alle os andre, mens det står 

på, siger Michael Horsmark. 

Bevillingsnævnet vil nu se nærmere på 

problemstillingen, skriver avisen. 

rEstaurantØrEr 

klagEr ovEr 

halballEr 

En række restauratører i Helle-området har ad to omgange 

klaget til Varde Kommune over Helle Hallen. De mener, at 

Helle Hallen afholder privatfester og -arrangementer. 

Det må hallen ikke 

ifølge en tinglyst deklaration fra 

1986, skriver jv.dk. 

Hallen afviser, at der 

skulle være blevet afholdt 

privatfester, men kommunen 

har nu bedt hallen 

om en redegørelse.

noma har 

vErdEns mEst 

EftErspurgtE bordE 

København har verdens bedste restaurant. Desværre er det ikke helt 

nemt at få glæde af den. Verdensetteren har nemlig også verdens mest 

efterspurgte borde. Det skriver AOK.dk. 

Det amerikanske internetmagasin Eater har lavet en liste over verdens 

vanskeligste bordreservationer. Noma ligger ikke overraskende øverst.. 

Listen er blevet til i et samarbejde mellem Eaters redaktører og skribenter, 

venner af hjemmesiden og tre af verdens mest erfarne restaurantgængere, 

oplyser sitet. 

fØdEvarEstyrElsEn: 

Økologisk vin 

findEs ikkE 

Man må ikke skrive ”økologisk dyrket vin” 

i sin markedsføring. For det findes ikke, 

anfører Fødevarestyrelsen i Berlingske.dk. 

Vinhandler Troels Østergaard fik i december 

sidste år påbud om at ændre markedsføring 

af sine vine, fordi de på hjemmesiden 

blev solgt som »økologisk dyrket 

vin«, og det var ulovligt. Han kunne i stedet 

skrive »vin af økologiske druer«, som er 

lovligt. Med påbuddet fulgte en nedgradering 

af virksomhedens, Godsets Vins, smiley, 

og ifølge Troels Østergaard er hans omsætning 

siden faldet med 25 procent. 

Ifølge Fødevarestyrelsen er afgørelsen 

korrekt, fordi »økologisk dyrket vin« angiver, 

at der er tale om økologisk vin, og et 

sådant produkt eksisterer ifølge EU-regler 

slet ikke. 

- EU har ingen regler for at fremstille 

økologisk vin, så økologisk vin findes ikke. 

Derfor er det ulovligt at kalde det sådan, 

forklarer fuldmægtig Robert Lind i Fødevarestyrelsens 

Kontor for Fødevarer, Teknologi 

og Kvalitet, til Berlingske.dk. 

oVerblik 

NatioNalpaRk 

i NoRdsjællaNd 

som 

tuRistmagNet 

En række nye initiativer skal lokke flere udenlandske turister 

til Nordsjælland, og en kommende nationalpark vil 

være en uvurderlig løftestang i det projekt, mener Visit- 

Nordsjælland. Det skriver Frederiksborg Amts Avis. 


aF: Direkrør Kirsten Hauge, DRC 


drc kom forbi 

eN Flamme aF 

positiv 

passion 

positivitet er ikke det, der generelt 

gennemsyrer det danske folk. negative 

ting, brokkeri og utilfredshed hører og 

ser man desværre alt for mange steder. 

Det er derfor meget befriende at tale med 

et menneske, der har en positiv tilgang til 

tilværelsen. Og en sådan person mødte jeg, 

da jeg talte med Ketty Rosenfeldt Sunddal, 

der sammen med sin familie startede den 

første Restaurant Flammen 19. november 

2009. Siden da er der gået i tusindvis af 

mennesker gennem. Alene restauranten i 

Odense havde en uge i februar over 3.000 

gæster. Et imponerende antal. 

Men udviklingen af konceptet startede 

langt tidligere, ligesom brancherelationerne. 

Det hele begyndte nemlig langt ude på 

landet med en købmandsforretning, som 

Ketty sammen med sin mand Flemming 

åbnede i Fole, der ligger strategisk godt 

placeret med et stort opland. 

Efter et par år ville de udnytte købmandsforretningens 

loft og åbne et spillested. 

De gik i banken, bad om et lån på 


300.000-400.000 kr. Det viste sig dog 

hurtigt, at det langt fra var nok, alene spærene 

kostede 176.900. Der var ikke udarbejdet 

et budget, men tiderne var anderledes, 

og banken gik med til en forhøjelse af 

lånet, der inden de var færdige i alt blev på 

1,2 mio. kr. Herefter kunne de så komme i 

gang med musikarrangementer og vinsmagninger 

og andet, der ikke krævede køkken, 

som kom til senere. Der var fuldt fart på i 

nogle år, inden der igen skulle ske noget nyt. 

mad ud af huset 

Da en af deres venner skulle arrangere et 

arrangement med bespisning af 250 personer, 

ville han have Ketty og Flemming til at 

levere maden, skønt de ikke rigtig havde 

mod på det. Men han insisterede, fik sin 

vilje, og med et succesfyldt arrangement 

blev kimen lagt til en god forretning, Fole 

Høkerkro, hvor de lever af selskaber og 

mad ud af huset. 

Men ideen til Flammen kom da Ketty 

og Flemming en dag skulle ud at spise 

med deres børn. På vej i bilen drøftedes, 

hvad hver især havde lyst til at spise. Det 

gav en vældig diskussion, der spændte fra 

pizza, mexicansk, thai, bøffer til salat. Efter 

middagen på vej hjem var stemningen 

ikke specielt god, for kun et af familiens 

medlemmer havde fået det ønskede. Det 

fik Flemming til at overveje, om man ikke 

kunne lave et koncept, hvor alles ønsker 

blev tilfredsstillet. Han arbejdede på 

et koncept, hvor alle fra tre til 80 

kunne tilfredsstilles. I det stille gik 

han i gang med at videreudvikle konceptet 

og bruge det på Fole Høkerkro, 

hvor gæsterne - uden de anede 

det - var prøveklude. Så her blev kimen 

til succes lagt. 

Et familieforetagende 

Da Flemming havde fod på konceptet, fortalte 

han sine børn Martin og Kristina, at 

hvis de engang blev trætte af deres arbejde, 

kunne de bare komme til ham, så havde 

han en forretningside liggende klar i skuffen. 

Han ville ikke realisere det, hvis ikke 

børnene var med. Det skulle være et familieforetagende. 

Efter et par år vendte de tilbage for at 

være med og nu sammen med deres kærester, 

der også er gået ind i familieforetagendet. 

Forelagt konceptet blev de hurtigt klar 

over, at det skulle realiseres i større byer, 

og der skulle findes et godt navn og et logo. 

konceptet ”Flammen” 

Flammen blev navnet, og den første restau-

ant åbnede i Kolding. Konceptet består af 

en kæmpe grillbuffet, hvor der altid er dagens 

suppe, og kokke står og skærer mellem 

10 og 15 forskellige slags kød ud. Kartofler 

findes også i forskellige afskygninger, 

3 slags saucer, salatbuffet med over 50 varianter 

og fristbagt brød. Der er åbent fra 

kl. 17 til 23, og prisen er i hverdagene 199 

kr. og fredag og lørdag 219. Kødet importerer 

de selv. Som oprindelig udlært slagter 

har Flemming et godt øje for kvalitet, som 

han straks spotter. Og det er ikke små portioner 

der købes ind. F.eks. har de netop 

bestilt 12 tons oksemørbrad. At gæsterne 

skal have alt hvad de kan spise er ikke kun 

en floskel, beregninger viser, at gæsterne i 

gennemsnit spiser 500 g kød hver! I restauranten 

i Odense bruges i gennemsnit 1.500 

ISMASKINER 

25 kg i døgnet 

Kr. 3.500,- 

- excl. moms 


Kr. 5.500,- 

- excl. moms 


Kr. 7.500,- 

- excl. moms 

Telf. 8785 0000 

www.lindegaardenas.dk 

3134 

Ariel 

Rita 

T201 

T214 

T001 

T202 

Quadra 

drc kom forbi 

TILBUD 

til rene nettopriser! 

Pr. stk ....559,- 

Pr. stk ....489,- 

Pr. stk ....665,- 

Pr. stk ....498,- 

Pr. stk ....389,- 

Pr. stk ....349,- 

Pr. stk ....398,- 

3232 

Mars 

Rokko 13 

Cindy T200 

T242 

Bistro 

Impero 

Pr. stk ....625,- 

Pr. stk ....498,- 

Pr. stk ....899,- 

Pr. stk ....379,- 

Pr. stk ....385,- 

Pr. stk ....568,- 

Fra .........298,- 

Pr. stk ....428,- Pr. stk ....448,- 

Alle priser er excl. moms og levering 

Vejlevej 96 · 7000 Fredericia 

Tlf.: 75 92 70 22 · Fax 75 91 30 07 

www.toft-erhverv.dk 


drc kom forbi 

kg kød om ugen. Så ingen kan sige, at de 

ikke får noget for pengene. 

Stedet er meget præget af familiebåndene. 

Alle familiemedlemmer, der har 

lyst til at blive ansat, ansættes. Det bevirker, 

at man kender hinanden godt, 

hvorfor bølgerne kan gå lidt højt engang 

imellem. 


passioneret personale 

Der ansættes nødvendigvis ikke kun faguddannet 

personale, derimod personer med 

passion for det at lave mad. Det giver en 

langt større tilfredshed og mulighed for selv 

at præge personalet og derved sikre konceptet 

følges. Og som Ketty udtrykte det, 

har de et forrygende personale. Svigerdat- 

der ansættes nødvendigvis ikke kun faguddannet personale, derimod 

personer med passion for det at lave mad. 

teren Charlotte står for personaleadministrationen. 

Der er udarbejdet en personalehåndbog, 

hvor alle ansatte kan læse alt om, 

hvad der er gældende omkring deres egne 

forhold, men den omtaler også håndtering 

af gæster, så det sikres, at gæsterne får en 

ensartet oplevelse hver gang de kommer på 

Flammen. 

Flere restauranter 

Den første restaurant startede i Kolding 

med åbningstider tors-, fre-, lør- og søndag. 

Der er plads til ca. 175 personer, og i gennemsnit 

var der ca. 260 pr. aften. For at 

tage lidt af trykket af, besluttede de at 

åbne alle ugens dage. 

Senest er der åbnet en Restaurant Flammen 

i Odense, hvor der i gennemsnit er op 

til 600 igennem pr. aften. I Vejle drives 

Flammen på franchise basis og snart åbnes 

den fjerde forretning i Valby, som fætter Allan 

Buster starter. Derudover har de kik på 

Århus og Esbjerg, og som Flemming udtrykker 

det, stopper han ikke før, der er en Restaurant 

Flammen i Hamburg. Skønt at 

have medlemmer med store ambitioner. 

Når en ny restaurant starter, er hele familien 

med, så de nye hjælpes godt i gang, og 

samtidig sikre konceptet følges. 

Alt kød leveres til Fole, hvor de har åbnet 

et engrosfirma med stor frysekapacitet. 

Mandag, tirsdag og onsdag forarbejdes kødet 

og sendes ud til restauranterne. Igen 

for at tilfredsstille alle – selv om det kan 

være en vanskelig opgave – er buffeten senest 

udvidet med fisk og gammeldags kylling. 

I Odense har de fået et godt samarbejde 

med de øvrige restauratører, der ligger i 

samme ende af Kongensgade som de. Der 

er planer om fælles arrangementer, og hvis 

bare man hjælper og supplerer hinanden, 

giver det noget til alle, som Ketty udtrykker 

det. Herved bliver alle stærkere. En positiv 

tilgang som mange andre i branchen kunne 

efterleve med succes. For selv om man er 

konkurrenter, kan man godt samtidig være 

gode kolleger viser erfaringerne fra Flammen.

DIskret kommunIkatIon og større effektIvItet 

Med et Silent Ordering System fra Discover Systems får du: 

• Ingen skrattende højtalere, opråb eller displays 

– mere rolig atmosfære 

• Ingen lange køer - mindre stress for gæster og bedre 

mulighed for mersalg 

• Ingen forvirring om gæsternes bestillinger 

– alle får, hvad de har bestilt 

• Ingen tvivl om, hvad brikken betyder – bip og blink 

forstås af alle 

• Ingen ’forsvundne’ gæster – brikken kan også 

tagesmed udendørs 

Leje fra kun DKK 1070,- pr. md. 

Ring i dag for yderligere info og demonstration 

info@discoversystems.com · telefon 70 22 00 56 

DIsCoversYstems.Com 

0212-1 

politik 

ny spillElov giveR Nye 

muligHedeR FoR RestauRatøReR 

Der er i dag over 6000 spilleautomater 

opstillet på de danske restaurationer 

og værtshuse. For mange restauratører 

er spilleautomaterne derfor en meget 

vigtig månedlig indtægtskilde og er med til 

at dække omkostninger til bl.a. lønninger, 

husleje osv. 

Undgå at betale topafgift 

Paradoksalt nok, kan spilleindtægten fra 

spilleautomaterne nogle steder være så 

høj, at der skal betales den høje topafgift 

på 71 %. 

Men det kan der nu gøres noget ved. 

Den nye spillelov tillader nemlig, at etablere 

små ubemandede spillehaller på f.eks. 

6-8 spilleautomater, hvor der i praksis ikke 

betales topafgift. Det oplyser Automatfabrikkerne, 

der vil orientere om regler og 

muligheder på standen. 

Kravet er - ifølge virksomheden 

- blot, at der skal være bemanding 

i ”umiddelbar nærhed” 

af spillehallen, således at personalet 

kan overvåge indgangen 

til spillehallen. 

Hvis man i forvejen betaler 

topafgift og samtidig har 

et mindre lokale i nærheden 

af bardisken/betjeningsstedet, 

så bør man kigge på de 

nye muligheder, siger Morten 

Pedersen, Automat Fabrikkerne. 

Han tilføjer, at ønsker 

man at udnytte de nye muligheder, 

så skal der ansøges om 

tilladelse hos Spillemyndigheden. 

Besøg os i 

Hal K - 8114 


aF: Redaktionen 

Foto: Ingimage 

reportage 

ungE undEr 18 

skal havE lov til 

afryddErjobs i 

sErvEringslokalEr 

Unge under 18 år skal have lov til en 

sommertjans som afryddere på restauranters 

og cafeers serveringsarealer, i 

forlystelsesparker og andre etablissementer 

med spiritusbevilling. 

Det foreslår Danmarks Restauranter & Cafeer, 

DRC, i en henvendelse, der netop er 

fremsendt til Erhvervsminister Ole Sohn 

(SF). 

Forslaget, der kræver en lempelse af 

restaurationsloven, hører under ministerens 

ressort, og bakkes op af Turisterhvervets 

Samarbejdsforum, der består af 

en række af turisterhvervets centrale organisationer. 

I turistsæsonen og andre spidsbelastningsperioder 

har det vist sig vanskeligt 

- selv i disse krisetider - at skaffe arbejdskraft. 

Vi har medlemmer, som mangler afryddere 

på etablissementer i sommerlandet 

og ved, at mange unge under 18 


gerne vil have en sådan sommertjans. 

Men det forhindres imidlertid af en - efter 

vor opfattelse - forældet bestemmelse i 

restaurationsloven, siger informationschef 

Carsten Kruuse, DRC. 

restaurationslov forældet 

Han henviser til restaurationslovens paragraf 

27, som forbyder serveringssteder at 

ansætte unge under 18 år i serveringslokalerne. 

Der gælder også unge, der alene er 

beskæftiget med eksempelvis afrydning. 

Paragraffen går tilbage til de første beværterlove 

i 1700-tallet, hvor der var behov 

for beskyttelse af unge piger. Senere er beskyttelsesbehovet 

udstrakt til også at gælde 

unge mænd. Og dette forbud er altså bevaret 

til trods for, at man i en række andre 

samfundsanliggender har anerkendt de unges 

tidligere modenhed og derfor har reguleret 

relevant lov, påpeger informationschefen. 

rekruttering til branchen 

I henvendelsen til erhvervsministeren begrunder 

foreningen således blandt andet 

forslaget til lempelse med unges større 

modenhed, samfundets større anerkendelse 

og respekt samt restaurationsbranchens 

ændrede image indenfor de sidste 

20-30 år med café-kultur og bredere gæsteportefølje, 

gode arbejdsforhold samt et 

reelt behov for ekstra arbejdskraft. Desuden 

påpeger DRC, at denne lempelse 

eventuelt vil kunne øge rekrutteringen til 

branchen. 

Et sommerferiejob på en restaurant eller 

café i sommerlandet kan være en god 

introduktion til unge, som måtte fatte interesse 

for en uddannelse som kok/tjener 

og dermed en professionel karriere i branchen, 

anfører DRC i sin henvendelse til 

erhvervsministeren.

Her er eksempler på sager du finder på vores hjemmeside: 

www.kronborg-maeglerne.net 

Restaurant Vimmelskaftet 47, Kbh. K Sag 1112-02 

Total nyrenoveret restaurant centralt beli.g på hjørnet af Vimmelskaftet 

og Badstuestræde. Ekskl. møbler med læderstole og sofaer. Stor 

bar. Nyt større køkken med serv. dir. til restaurant. 360 kvm. 85 pladser. 

leje kr. 67.000. Pris kr. Fin. 2.300.000 med udb. kr. 500.000. 

Hist. perle v. Højbro Plads, café/diskotek Sag 1202-06 

Ved Højbro Plads finder vi denne spændende forretning, der har en 

lang og spændende historie. Drives som Café og Diskotek i weekenden. 

200 pl inde og 20 ude v/kanalrundfarten. 05 bevill. 386 kvm. 

Leje kr. 64.000. Pris fin. kr. 995.000 med udb. kr. 395.000. 

Kaffe og Tebar/Take Away Sag 1110-13 

På en kendt og trafikeret gade ligger denne forretning. Indeholder 

både salg i egen cafe og to go. Alt er helt nyt. Stort potentiale, da der 

ikke er åbent om aftenen. Sælges for inventarets pris. 77 kvm. 25 pl. 

inde og 4 pl. ude. leje. kr. 16.000. Pris kr. 495.000 (kun inventaret). 

Bar/Café København K Sag 1109-28 

Større kendt forretning, med mange muligheder. Nyrenoveret 

køkken. Stedet er kendt for et godt køkken samt et godt cocktail kort. 

469 kvm. 150 pladser inde og 30 pladser ude. 05 bevilling. Potentiale 

ved at udvide åbningstid. Pris fin. kr. 2.495.000. Udb. kr. 656.700. 

Nyrestaureret restaurant, Gl. Kongevej Sag 1202-22 

Ny flot restaurant med nye møbler og køkken. Alt fremstår nøgle - 

færdigt. Konceptet er i dag Veitnamesisk, men kan nemt ændres. 

60 pl. inde og 10 ude. 185 kvm. Leje kr. 33.208 pr. md. Pris kr. 695.000. 

Lokaler i den hvide kødby Sag 1111-02 

Lokaler til forretning eller til cafe/bar. Flotte lokaler med fliser på væg 

og gulv. Stort kølerum samt kontor. Mulighed for udestilling i lukket 

gård. 100 kvm i stueplan. Også meget velegnet til fødevareprduktion. 

Alt fremstår i flot stand. Leje pr md. 19.165. Pris kr. 795.000. 

Café/Restaurant Frederiksberg Sag 1109-22 

På P. Bangsvej ligger denne spændende forretning. Kendt for sit 

spændende menukort, men placeringen gør den alsidig. 45 pl. inde 

og 30 pl. ude. Mulighed for frokost er tilstede. 102 kvm. Leje kr. 

8.370. momsfrit. Pris fin kr. 1.445.00 med udb. kr. 445.000. 

Særdeles flot Restaurant Sag 1002-25 

Restaurant med personlig præget indretning. Beliggende i bygning 

med bindingsværkslook. Udestilling i gård. Oms. 3,8 mill, med godt 

overskud. Mulighed for udvidet åbningstid. Lukket 6 uger. 40 pl. 

inde + 40 pl ude. Pris kr. 2.100.000 med udb. kr. 795.000. 

Restaurant og selskabslok. i Storkbh. Sag 1110-12 

Restaurant og selskabslokaler i forbindelse med anden aktivitet 

udbydes til salg. Køber skal være indstillet på at indgå en samlet markedsføring. 

Allerede mange forudbestilte selskaber. 05 bevilling. 300 

kvm. Omsætning 6,2 mill. Pris Fin. kr. 3.495.000 med udb. kr. 995.000. 

Restaurant Nykøbing Sj. Sag 1112-19 

I hjertet af den nordvestsjællandske by, finder vi denne nyrenove - 

rede og kendte forretning. Åbent 12-21. 51 pl. inde og 38 pl. ude. 

Stigende omsætning. 148 kvm. Leje kr. leje kr. 16.500,- Pris kr. Fin 

795.000 med udb. kr. 295.000. 

Cafe Parkgården, Østrigsgade, Amager Sag 1110-06 

Amager finder vi dette kendte og elskede lokale mødested, hvor 

den samme ejer i over 15 år har hygget om sine gæster. Forretningen 

er i god drift. 50 pladser. Leje kr. 11.706. Pris Fin kr. 450.000 

med udb. kr. 150.000. 

Klampenborg Dyrehavsbakken Sag 1002-02 

Kendt restaurant og steakhouse beliggende ved Pjerrot. Nyrestaureret 

med effektivt koncept. Nyere køkken. 80 pl. inde og 40 pl. 

ude. 133 kvm. Pris kr. 2.750.000. Evt. overtagelse af et mindre lån. 

Vi søger café/restauranter over 10 mill. 

Eller potentiale til en omsætning på over 10 mill. til danske 

og udenlandske købere. Forretningerne skal ligge i København 

eller brokvarter. Fuld diskeration ydes. 

kronborg 

Vimmelskaftet 41A, 1. sal, 1161 Kbh. K. 

www.kronborg-maeglerne.net 

3810 5822 

HOTELLER FERIECENTRE KONFERENCECENTRE PATIENTHOTELLER 

De bedste vælger 

kun det bedste 

39 Kroer i Dansk Kroferie 

har nu installeret 

T E C H O T E L 

BOOKING, CRM & RESTAURANT SYSTEM 

Skandinaviens førende styringsværktøj 

til kroer, hoteller, konferencecentre, 

feriecentre, hotelkæder og restauranter. 

Indtjening og arbejdsglæde 

- og tid til gæster 

Mød os i Hal K 8112 

18. - 20. marts 2012 

Kibæk Hotel 

Nu 655 Hoteller 

TECHOTEL 

Kontakt os og hør hvad Picasso kan gøre for dig 

Klaus Ahrenkilde • 3619 2119 • ka@techotel.dk 

Sandager 8 • DK-2605 Brøndby 

Tlf.: 3646 1155 • Fax: 3644 2006 • www.techotel.dk 

DRC_83x224-02-feb-2012.indd 1 22-02-2012 11:05:07 



fødeVarekontrol 

FødevaRestyRelseN staNdseR 

farcEagtig kontrolaktivitEt 

Der har i dagspressen og i restaurationsbranchen 

i den seneste tid været bekymring 

for, at det i fremtiden ikke er tilladt at 

nyde en kølig ’White russian’ eller om ’6 om 

dagen’ og ’sex on the beach’ bliver forbudt. men 

der er ingen grund til bekymring. Det forsikrer 

direktør Esben Egede rasmussen, Fødevarestyrelsen 

i en pressemeddelelse. 

Nej ’Sex on the beach’ bliver ikke forbudt og ’6 

om dagen’ er fortsat en god idé og nej, jeg forventer 

ikke, at der er en russer i min ’white russian’” 

siger han. 

Fødevarestyrelsens kontrol fortsat vigtig 

Berlingske Tidende og Børsen har nyligt, stillet 

spørgsmålstegn ved Fødevarestyrelsens prioritering 

af ressourcer og tolkning af lovgivningen i 

forbindelse med et kontrolbesøg hos ’Joe & the 

Juice Bar’. Aviserne antyder, at Fødevarestyrelsens 

kontrol med sundhedsanprisninger i juicebarer 

er overflødig, og at styrelsens tolkning af 

lovgivningen er for rigid. 

tager kritikken til sig 

Fødevarestyrelsen tager kritikken til sig. Det 

pointerer direktør Esben Egede Rasmussen ”Vi 

lytter til kritikken, men det ændrer dog ikke på, 

at det fortsat er meget vigtigt, at vi fører tilsyn 

BEAT 

med virksomheders navngivning af deres produkter. 

Vi ser en hel del eksempler på, at virksomheder 

forsøger at udnytte folks bekymring for 

deres helbred. Det skal man tage alvorligt. Hvis 

en virksomhed gennem navngivning eller markedsføring 

påstår, at et produkt har en særlig 

sundhedsfremmende virkning, så skal det også 

kunne dokumenteres.” 

regler og sund fornuft 

Fødevarestyrelsen har nu trukket sagen om ’Joe & 

the Juice Bar’ tilbage til fornyet overvejelse. Esben 

Egede Rasmussen forklarer årsagen: 

-Det er klart, at vi skal sikre, at loven bliver 

overholdt så forbrugerne bliver beskyttet mod 

vildledende markedsføring. Men samtidig skal vi 

selvfølgelig også være opmærksomme på, at alt 

for rigide fortolkninger af lovgivningen kan stride 

mod al sund fornuft. Derfor vil vi nu se på navnene 

og lovgivningen med det for øje, at sikre at 

den generelle linje i Fødevarestyrelsen fortsat er, 

at der er samklang mellem vores tolkning af reglerne 

og almindelig sund fornuft. 

Historien ifølge Fødevarestyrelsen 

Ifølge Fødevarestyrelsen fik Joe & the Juice Bar 

” den 2. februar 2012 et påbud om at ændre 

markedsføringen af produkterne ”Strong bones”, 

”Immunity”, ”Hangover heaven” samt ”Stress 

down”. Begrundelsen var, at der er tale om 

uspecifikke sundhedsanprisninger, der kun må 

anvendes, hvis der tilknyttes en godkendt specifik 

sundhedsanprisning, der kan dokumentere, 

at juicerne har den specifikke sundhedsmæssige 

påvirkning af kroppen, som navnet lægger op til. 

’Joe & the juice’ Bar har tidligere fået indskærpet, 

at de skal kunne dokumentere indholdet, 

når de skriver, at der er fiber i en juice eller omega 

3. 

’Joe & the Juice’ Bar fik også et påbud om 

at ændre markedsføringen af juicen ”Go away 

doc” med henvisning til, at produktnavnet er i 

strid med mærkningsforordningens § 76, som 

handler om, at fødevarer ikke må give indtryk af 

at kunne forebygge, lindre eller have gavnlig virkning 

på sygdomme eller sygdomssymptomer. 

Fødevarestyrelsen har trukket sagen tilbage 

for ”at sikre samklang mellem tolkning af reglerne 

og sund fornuft, men også fordi der er opstået 

tvivl om, hvorvidt produktnavnene er registrerede 

varemærker eller ej. Hvis navnene er registrerede 

varemærker, er de nemlig omfattet af overgangsbestemmelser 

i anprisningsforordningen, som 

indebærer, at varemærker, der er registrerede 

forud for 2005, fortsat kan markedsføres indtil 

2022”. 

Vi ses på Food Expo messen - Stand: J 7370

VI SES 

MÅSKE 

SKAT kommer snart på besøg for at 

tjekke, at du har orden i papirerne. 

Du kan tilmelde dig på vores SMS 

service, der fortæller dig, hvor og 

hvornår vi har Fairplay aktion 

indenfor restaurationsbranchen. 

Tjek din faglige organisations 

hjemmeside eller besøg skat.dk 



Foto: Ingimage 

politik 

dRC FiNdeR rEgEringEns 

rygEudspil 

positivt 

I forbindelse med Rygeloven fra 2007 

skal til revision i løbet af foråret 2012, 

er regeringen kommer med et udspil, 

der ikke bebuder stramninger på restaurationsområdet. 

Og i disse uger pågår forhandlinger 

mellem forligspartierne bag rygeloven. 

- Det er positivt, at der tilsyneladende 

ikke er planer om yderligere begrænsninger 

på restaurationsområdet. Det ligger i tråd 

med de anbefalinger, som Danmarks Restauranter 

& Cafeer, DRC, netop har fremsendt til 

Folketingets sundhedspolitiske ordførere, siger 

informationschef Carsten Kruuse. 

DRC har i sin nylige henvendelse til de 

politiske partier på Christiansborg anbefalet, 

at lade rygeloven fortsætte uændret på 

restaurationsbranchens område. 

- Mange restauratører har investeret anseelige 

beløb på at indrette sig efter den 

gældende rygelov, der trods undtagelser 

har medført omfattende begrænsninger. En 

stramning til et totalforbud vil ikke alene 

medføre tab på disse investeringer, men 

også et tab af den tilpassede adfærd 

blandt gæster, personale og branche, påpeges 

blandt andet i henvendelsen. 


DRC har i debatten om indførelse af rygeforbud 

i restaurationsbranchen som udgangspunkt 

haft det synspunkt, at så længe 

nydelse af tobak ikke er forbudt bør det 

være op til den enkelte restauratør, hvorvidt 

vedkommende vil have et koncept, 

hvor rygning er tilladt eller ej. 

Drc for undtagelserne 

Da foreningen i løbet af 2006 erfarede, at 

der var bred politisk opbakning til en rygelov, 

der også kom til at omfatte restaurationsbranchen, 

argumenterede DRC kraftig 

for indføjelse af nogle undtagelsesbestemmelser 

for de virksomheder, der i særlig 

alvorlig grad ville komme til at miste gæster 

og omsætning på rygeforbuddet. På 

den baggrund viste der sig lydhørhed fra 

politisk hold om blandt andet rygerum/kabiner 

og om, at der på små serveringssteder, 

hvor der ikke var plads til sådanne installationer, 

fortsat kunne tillades rygning 

på serveringsarealet. Der blev i rygeloven 

fra august 2007 til bestemmelserne om 

tilladelse til at etablere rugerum og den 

kendte 40kvm-regel for serveringsarealer 

på mindre steder. 

- Et totalforbud ville og vil betyde lukning 

af hundredvis af små barer og værthuse 

rundt om i landet. Og da flere undersøgelser 

har vist, at rygeloven har haft en 

markant effekt på udbredelsen af røgfri 

miljøer synes initiativer til yderligere stramninger 

at være forbeholdt de politikere, 

som vil have rygning forbudt i det hele taget. 

Det er trods alt nok at overskride 

grænsen for, hvad danskerne synes, politikere 

skal blande sig i. Et synspunkt, der 

tilsyneladende også gør sig gældende i regeringstoppen 

, siger Carsten Kruuse. 

En god balance 

Det er DRC opfattelse, at de eksisterende 

regler og undtagelser nu er indarbejdet i 

branchens rutiner på en måde, som gæster 

og restauratører har tilpasset sig . 

- Rygeloven har vist sig at ramme en 

god balance mellem hensynet til de, som 

ikke ønsker at blive udsat for andres røg og 

den frihed og trang, som danskerne har til 

at bestemme selv. Det er der god politisk 

fornuft i ikke at lave om på, vurderer DRC´s 

informationschef.

Trucker 

First Class 

Orient Expressen 

Maximalt udbytte 

ere spil i samme automat 

Optimér din 

spilleindtægt! 

Nu er den her! 

CG multispils automaten med 6 

forskellige spil. Alt lige fra klassiske 

modeller som Orient Expressen og 

Bandit til helt nye modeller. 

Alt sammen i den samme automat. 

Nu er der aldrig mere ventetid ved 

favorit modellen, og spillerne kan 

til enhver tid vælge den model de 

ønsker at spille på. 

Dette vil øge udvalget af modeller 

i din forretning og samtidig optimere 

din spilleindtægt – 

dette kalder vi et maximalt 

udbytte til dig. 

Lav et partnerskab med Automat 

Fabrikkerne og få markedets 

absolut bedste produkter i din 

forretning. Du vælger naturligvis 

selv, om du vil leje (med 

forkøbsret), lease eller købe. 

Kan bestilles nu! 

tlf. 70 10 15 16 

Besøg vores stand i MCH messecenter 

Stand J 7318 (Hal J) 

Kontaktinfo: 

Automat Fabrikkerne A/S . Michael Drewsens Vej 13 . 8270 Højbjerg - Århus. 

Tlf. 70 10 15 16 . E-mail: info@automatfabrikkerne.dk . www.automatfabrikkerne.dk 

Temple of Gold 

Allan Capone 

Bandit 

Automat Fabrikkerne A/S er en del af Gaming koncernen, som også inkluderer CompuGame-DAE A/S. 

Selskabet tilbyder leasing, leje og salg af spilleautomater - direkte til spillehaller, RestauRant kiosker og Cafe og restaurationer. 

/ 02-2012 / 37

medlemsnyt 

velkommen 

til Nye medlemmeR 

i dRC 

ærø Hotel 

peter Jensen 

marstal 

Hos trine og christian 

christian Wetzer 

Frederiksberg 

munks gourmet catering 

thomas munk pedersen 

odense 

Hotel postgaarden 

tommy Dam 

sorø 

tiffany. 

Enver iljazovski 

lyngby 

Hotel Frederik D.ii 

Jørgen Bay-kastrup 

slagelse 

legi legi a/s 

Jan sebald 

københavn 

lumskebugten 

gittte Desideriussen 

københavn 

the Barking Dog 

Yarek modzelewski 

københavn 

king george 

lisa madsen 

Esbjerg 


kerteminde sejlklub 

Finn rasmussen 

kerteminde 

lido cafeen 

Brian vig troelsen 

vejle 

cafe karup 

Joihn nielsen & tomas nielsen 

karup 

cacaco aps 

Esben petersen/thomas marley 

københavn 

café 5. maj 

liliana chamazova 

Århus 

Hyttefadet i/s 

pia christoffersen/lars andersen 

Borre 

vUc kantine odense 

claus glerup 

odense 

nordisk spisehus 

Frantz longi 

Århus 

Hedensted golfrestaurant 

Henrik andersen 

Hedensted 

cafe karma 

mustafa catalgøl 

Herning 

restaurant løkken Badehotel 

michael larsen 

løkken 

Diskotek & lounge Daclub 

John r. Jensen Disco invest aps 

stenløse.

DRC 

LIVE FRA 

DRC ARRANGEMENT 

Følg med på www.D-R-C.dk og www.Zederkof.dk 

Reserver nu - begrænset pladser. 

1. billet gratis - først til mølle 

- Ring og hør nærmere hos 

DRC eller Zederkof A/S på 89 12 12 00. 

13.03.2012 - kl 9.30 

Book det nu! 

BREMEN 

I I SAMARBEJDE 

SAMARBEJDE 

MED MED 

ZEDERKOF ZEDERKOF A/S A/S 

DRC Live fra Bremen i samarbejde 

med Zederkof A/S 

d. 13/03- 2012 fra kl 9.30 

- Landsmøde DRC 

- Festlig dagsarrangement 

Dagen er fyldt med seriøse indslag og 

top underholdning. 

SIDSTE CHANCE 

.. få billetter tilbage 


medlemsnyt 

”michElin aftEn” 

på Hotel dagmaR i Ribe 

Selvom Michelinstjernerne i Danmark 

endnu ikke glimter uden for København 

kan der opleves Michelinstjernet 

middag i Restaurant Dagmar, Ribe, 10. 

marts 2012. Det sker, når den franske mesterkok 

Christophe Dufau gæster Hotel Dagmars 

køkken og kreerer en udsøgt seks retters 

menu med hjælp fra hotellets egen 

køkkenstab. 

Christophe Dufau kommer direkte fra 

Frankrig, hvor han driver restauranten ”Les 

Bacchanales” der er tildelt en af de meget 

eftertragtede Michelinstjerner, siger Hanne 

Degn, Hotel Dagmar. Hun oplyser, at menuens 

hovedingredienser kommer til at bestå 

af: 

• østers, kål og grønne tomater, anis. 

• artiskok salat og aïoli af hvide mandler 

• vild fisk, dadler og ”Ligure” olivener. 

• lam, majs polenta og appelsin blomst 

• frisk dansk ost røget på Provencalsk 

måde. 

• citrus ravioli og chokolade sorbet. 

Til denne gourmet-oplevelse følger en matchende 

vinmenu, oplyser Hotel Dagmar. 

Oplev Michelinstjernet 

middag i Restaurant 

Dagmar, Ribe 

10. marts 2012. 

40 / RestauRant og Cafe / 02-2012

1 

5 

9 

4 

AutomatGruppen Danmark ApS 

Direktør Tom Hansen 

Skolegade 6 

9300 Sæby 

Tlf. 4453 9402 

cah@hansen.mail.dk 

Bitsch Automatservice A/S 

v/ Jørn Bitsch 

Kirkebækvej 163, Romlund 

8800 Viborg 

Tlf. 8666 1044 

bitsch.automat@mail.dk 

www.bitschautomatservice.dk 

Ibs Automater 

v/Ib Madsen 

Østergade 17, Herrestrup 

4571 Grevinge 

Tlf. 5965 9800 

i.madsen@newmail.dk 

3 

OPSTILLERE: 

5 

11 

2 

2 

6 

10 

1 

7 

Oles Automater 

v/Ole Laustsen 

Holmevej 265, 2. tv 

8270 Højbjerg 

Tlf. 4026 0050 

tomaten@pomodoro.dk 

C.A.H. Automatservice ApS 

v/ Tom Hansen 

Symfonivej 31 

2730 Herlev 

Tlf. 4453 9402 

cah@hansen.mail.dk 

Midtsjællands- og Stensved 

Automatudlejning ApS 

v/Poul Nielsen Johnsen 

Storstrømsvej 23 

4862 Guldborg 

Tlf. 5538 6141 

mau@mauautomater.dk 

KONTAKT DIN 

AUTOMAT 

OPSTILLER 

9 

10 

3 

7 

11 

6 

8 

Linnet & Jensen ApS 

c/o Monte Carlo 

Østergade 18 

7400 Herning 

Tlf. 9712 0765 

linnetogjensen@gmail.com 

DK Automater ApS 

v/ Niels Poulsen 

Skolegade 6 

9300 Sæby 

Tlf. 9846 4656 

niels@dkautomater.dk 

- MED DEN 

LOKALE 

KONTAKT 

Xpert Automater A/S 

v/ Poul Erik Rasmussen 

Korundvej 20 

8700 Horsens 

Tlf. 7625 0076 

p.e.rasmussen@profi bermail.dk 

- MØD OS I HERNING, PÅ 

FOODEXPO MESSEN 

18. - 20. MARTS 2012. 

STAND 7320 

4 

8 

Fairgame Aps 

Birkevej 4 

6950 Ringkøbing 

Tlf. 7546 0446 

tbk@webspeed.dk 

carsten@wurlitzer.dk 

www.wurlitzer.dk 

WM Automater 

v/ Henning Weise 

Jomsborgvej 39 

2900 Hellerup 

Tlf. 2010 0092 

hwp@wm-automater.dk

ubrikker 

UNIQSTYLE 

UNIQSTYLE 

UNIQSTYLE TILBYDER 

TILBYDER 

TILBYDER 

Aluminiumsstole 

LEONA Aluminiumsstole BULBOUS 

frit valg 

frit valg 

Aluminiumsstole 

frit valg 

Malaga 

SALSA 

ZAFIRA 

Lissabon 

kr. 295,- 

MEMPHIS 

YORK 

Malaga 

Madrid 

Lissabon 

Vi står også for indretning London 

af restauranter og cafeér 

Vi står også for indretning af restauranter og caféer 

London 

Vi står også for indretning 

Alle priser er ekskl. moms og fragt 

af restauranter og cafeér 

Vi står også for indretning www.uniqstyle.dk 

af restauranter e-mail: og cafeér sales@uniqstyle.dk 

Alle priser er ekskl. moms og fragt 

Paul Bergsøisvej 14, 2600 Glostrup 

Kontakt tlf.: 28747242 www.uniqstyle.dk 

Alle priser er ekskl. Kontakt moms tlf.: og 3211 fragt 1096 / 2874 7242 

e-mail: sales@uniqstyle.dk 

www.uniqstyle.dk Paul Bergsøisvej 14, 2600 Glostrup 

DISKRET e-mail: KOMMUNIKATION 

sales@uniqstyle.dk Kontakt tlf.: 28747242 

OG Paul STØRRE Bergsøisvej EFFEKTIVITET 

14, 2600 Glostrup 

Kontakt tlf.: 28747242 

Med et Silent Ordering System 

fra Discover Systems får du: 

• Personalebesparelse 

• Meromsætning 

• Bedre service 

• Mindre stress 

• Ingen forvirring 

DISCOVERSYSTEMS.COM 


kr. 295,- 

London 

Malaga 

Madrid 

DOP 

Lissabon 

KANSAS 

kr. 295,- 

FUNKY 

DALLAS 

Madrid 

voks- & 

tekstildug 

0911-4 

. 

BOr D e , 

STOLe 

& BÆn K e 

T i L reSTAUr A n T, 

CAFÉ Og HOTe L 

KOn TAKT OS gerne FOr 

B r OCHUrer Og KOn SULenTBe SØg 

inD reT ning 

LOBO Møbler Aps • DK-3600 Frederikssund 

Tlf.: 47 31 46 00 • www.lobo-contract.dk 

Brugt WMF SCS 

spiritusanlæg 

Op til 31 propnumre/varegrupper, 

med visning af varenavn, doseringstid 

og pris. 

Dansk menu og bonudskrift. 

Happy Hour prisskift med ur eller 

nøgle. 

Kan tilkobles computer, kasseapparat, 

øl- og postmixanlæg, printer m.v. 

Alle priser er ekskl. moms 

silanos glas 

opvaskEr 

Vasker op på ca 2 min. 

Priser fra 8.150,- 

tlf 2989 6666 

www.valumetric.dk 

Kontakt os for brochurer 

og konsulentbesøg 

. 

Restauranter . Cafeer . Diskoteker . Natklubber . Barer 

Bodegaer . Kroer . Hoteller . Udviklingsejendomme 

LLOYD.S Mægler & Finans . tel 8882 7001 . LLOYDS@Restaurantsalg.dk 

Kontakter . Ekspertise . Resultater . DERFOR ! 

Formidling . Køb/Salg/Vurdering . Erhvervsudlejning 

Finansiering . Rådgivning . Virksomhedsudvikling 

Tilbud DKK 14.625,før 

42.800,- 

Anlægget leveres med: 

1 skænkering 

1 skænkeringsholder 

3 tjenernøgler 

30 nye propper 

Tlf. 7020 9944 - E-mail nimand@nimand.com 

.

HOTEL- OG RESTAURATIONSBRANCHEN 

KØB OG SALG 

VURDERING OG FINANSIERING 

Diskret og effektivt salgsarbejde 

Løbende 30 - 40 salgsemner vest for Storebælt 

Bunzel Erhverv 

HOTEL OG RESTAURANT 

TLF. 70 26 80 88 

TRÆFFES OGSÅ SØNDAG FRA KL. 12-16 

SE OGSÅ WWW.BUNZEL.DK 

henvenDelse 

veDR. 

annonCeR 

til magasinet 

ring til lars, 

mediegruppen 

på tlf.: 7584 12 00 

DISKRET KOMMUNIKATION 

OG STØRRE EFFEKTIVITET 

Med et Silent Ordering System 

fra Discover Systems får du: 

• Personalebesparelse 

• Meromsætning 

• Bedre service 

• Mindre stress 

• Ingen forvirring 

info@discoversystems.com 

Telefon 70 22 00 56 

DISCOVERSYSTEMS.COM 

Rekruttering 

Coaching 

Optimering 

Ethvert individ er unikt og positivt, 

- MEN passer ikke i ethvert job..... 

baghjul+håndtag) 

• Lysreklame • Velegnet til naturlig 

Smedejernsskilte 

TELEFON 86 49 59 21 . TELEFON 86 49 59 21 

WWW.SURROW.DK 

. NACHOS WWW.SURROW.DK 

NACHOS VARMESKAB 

VARMESKAB 

• Med og uden hylder 

• 

Med 

Tilbehør: 

og uden 

Ostevarmere, 

hylder 

• Tilbehør: 

Salsa dispenser, 

Ostevarmere, 

Salsa 

serveringsbakker, 

dispenser, 

samt 

serveringsbakker, 

produkter 

samt 

• 

produkter 

Priser fra Kr. 5.850,- 

• Priser fra Kr. 5.850,- 

Malene Bredvig, 

Indehaver 

Din HR partner indenfor hotel, salg og service 

www.contesta.dk 

Tel: 87 22 34 22 

musik. 

Se 

Se 

flere 

flere 

modeller 

modeller 

på 

på 

www.c 

www.c 

CHOKOLADE/GLÖGG 

CHOKOLADE/GLÖGG 

NYTÆNKNING - stand / MASKINER 

MASKINER MULIGHEDER! 

L9100 

• 5 - 10 ltr. 

• Sm 

• 5 Let - 10 rengøring ltr. 

• Sm Fro 

COOLEX 

• Let Termostat- rengøring Hovedkontor: • Fro Ma 

• Termostat- 

• Ma 

Hovedkontor: regulering Tlf. • Ka 

regulering 

• Ka 

COOLEX 

• Varmtbad- Jylland • Pu 

COOLEX 

• Varmtbadsystem • Pu Pa 

SOdAvANdSANLægsystem 

www.coo • Pat 

SOdAvANdSANLæg • Priser fra 

ove 

• Priser Kr. 5.100,- fra 

• ove Pri 

• Med 4-6 tappehaner 

Kr. 5.100,- 

• Pri 

• Med Stor fortjeneste 4-6 tappehaner med eget anlæg 

• Stor Leveres fortjeneste med mange med smagsvarianter 

eget anlæg 

• Leveres Frit opstillet NACHOS med ved mange produkt smagsvarianter 

aftale 

• Frit opstillet NACHOS ved produkt aftale 

VARMESKAB 

VARMESKAB 

Se • flere Med modeller og uden hylder på www.coolex.dk 

Se ITALIENSK • flere Med Tilbehør: modeller og uden Ostevarmere, IS hylder på www.coolex.dk 

ITALIENSK • Tilbehør: Ostevarmere, IS 

Salsa dispenser, 

Salsa serveringsbakker, dispenser, samt 

• CHOKOLADE/GLÖGG 

Is diske serveringsbakker, produkter varianter fra 6 - samt 24 container PROFESSIONEL (5-7 ltr.) 

• CHOKOLADE/GLÖGG 

MASKINER Is diske produkter varianter fra 6 - 24 container PROFESSIONEL 

BLENDER 

• Is maskiner 

(5-7 ltr.) 

MASKINER • Priser kapaciteter fra Kr. 5.850,- fra 5 - 200 ltr. i timen 

BLENDER 

• • Is 5 - maskiner 10 ltr. • Priser kapaciteter fra Kr. 5.850,- fra 5 - 200 • Smoothies/Shakes 

• Bord/ og gulvmodeller 

ltr. i timen 

• 

5 

Let 

- 10 

rengøring 

ltr. 

• 

Smoothies/Shakes 

Frozen Cocktails 

• Bord/ og gulvmodeller 

• 

Let 

Termostat- 

• Alle rengøring ingredienser for isproduktion • Frozen fra Cocktails 

• Termostatregulering 

• Kande i polycarbonat 

• • Alle ingredienser for isproduktion fra 

reguleringVarmtbad- 

• 

Kande 

Pulsfunktion 

Italiens bedste isfirma 

i polycarbonat 

• Varmtbadsystem 

• Pulsfunktion 

• Italiens bedste isfirma 

system 

Priser fra 

overbelastning 

• Oplæring tilbydes af vores ismester 

• Priser 

Kr. 5.100,fra 

• 

overbelastning 

Priser fra Kr. 3.000,- 

• Oplæring tilbydes af vores ismester 

APPELSIN PRESSER 


• Adskiller frugtkød og skal POPCORN 

APPELSINPRESSER 

• Adskiller frugtkød og skal POPCORN 

MASKINER 

APPELSINPRESSER 

(ingen pesticider rester i juicen) 

MASKINER 

OG TILBEHØR 

• (ingen “Orangenius” pesticider med rester genialt i juicen) 

OG TILBEHØR 

• Adskiller • “Orangenius” rengøringssystem 

frugtkød og med skal genialt • Maskiner af høj 

• Adskiller rengøringssystem 

frugtkød og skal • Maskiner 

kvalitet 

(ingen af høj 

• Alle pesticider modeller rester presser i juicen) 21 appelsiner 

• 

kvalitet 

Bægre og poser 

• (ingen “Orangenius” • Alle pesticider modeller med rester presser genialt i juicen) 21 appelsiner 

• 

Bægre 

Majs 

i minuttet 

og poser 

• “Orangenius” med genialt • 

Majs 

Kokos Olie 

rengøringssystem 

i minuttet 

• Kokos Olie 


• Fås også i compact udgave • Salt 

• Alle • modeller Fås også presser i compact fra udgave • 

Salt 

Indvendig og 


• Alle modeller • 8-14 appelsiner presser i fra min. • Indvendig 

udvendig kedelrens 

og 

APPELSIN PRESSER 8-21 appelsiner i minuttet 

• Adskiller frugtkød og skal 

• • 8-14 appelsiner i min. udvendig 

Flere bordmodeller 

kedelrens 

8-21 • appelsiner Priser fra Kr. i minuttet 5.995,- 

• 

(ingen 

Adskiller 

pesticider 

frugtkød 

rester 

og skal • i juicen) Fås også i compact udgave • 

Flere 

Priser 

bordmodeller 

fra Kr. 8.950,- 

• • Fås også • Priser i compact fra Kr. 5.995,- 

(ingen 

“Orangenius” 

pesticider 

med 

rester 

genialt 

i juicen) 

udgave • Priser fra Kr. 8.950,- 


• “Orangenius” 


med genialt 

• Alle modeller presser • 21 appelsiner Priser fra Kr. 9.900,- 


• Alle 

i minuttet 

modeller presser 21 appelsiner 

• 

i 

Fås 

minuttet 

også i compact udgave 

• 

Fås 

8-14 

også 

appelsiner 

i compact 

i min. 

udgave 

• 

8-14 

Priser 

appelsiner 

fra Kr. 5.995,i 

min. 


POPCORN 

POPCORN 

COMPACT 

COMPACT 

• Møntindkast 

• 

Møntindkast 

Fuldautomatisk 

• 

Fuldautomatisk 

Maskinen taler, 

• Maskinen 

reklamerer 

taler, 

og spiller 

reklamerer 

musik. 

og spiller 

• 

musik. 

Flyttevenlig (2 

• Flyttevenlig 


(2 

• 


Lysreklame 

• Lysreklame 

Kr. 5.100,- 

og • æblejuice, Flyttevenlig rød (2 b 

• Økologiske baghjul+håndta safter 

• Koldt 


vand rubrikker 

COOLEX AUTOMATE 

Hovedkontor: Tlf. 8698 1811 • Sjælland: Mob. 5115 111 

www.coolex.dk • info@coo 

0911-5 

Mød os på FoodExpo MEssEn i HErning 

• Markedets stærkeste motor 1300W ~ 3 HK 

• Markedets stærkeste motor 1300W ~ 3 HK 

• Patenteret sikkerhedsafbryder ved 

• Patenteret sikkerhedsafbryder ved 


COOLEX 

COOLEX JUICE- & SAFTKØLER 

JUICE- & SAFTKØLER 

• Frit opstillet ved 

COOLEX jUICE- 

• Frit 

produktaftale 

opstillet ved 

COOLEX & SAFTKØLER jUICE- – frit • 

produktaftale 

Til vandtilslutning opstillet* eller 

& SAFTKØLER – frit • Til 

manuel 

vandtilslutning 

påfyldning 

POPCORN opstillet* eller 

• 

manuel 

Udskiftelige 

påfyldning 

5 ltr. 

• Frit POPCORN 

opstillet ved produktaftale* • Udskiftelige 

dunke i maskinen 

5 ltr. 

• Frit COMPACT 

opstillet ved produktaftale* dunke 

(svarer 

i 

opblandet 

maskinen 

til 

• Til vandtilslutning COMPACTeller 

(svarer 

ca. 25-50 

opblandet 

ltr. færdig 

til 

• Til manuel vandtilslutning påfyldningeller 

ca. 

drik) 

25-50 ltr. færdig 

manuel • Møntindkast 

• påfyldning 

drik) 

Altid friskblandet og 

• Udskiftelige 2x5 ltr. dunke 

• Møntindkast 

• Altid 

afkølet i maskinen 

friskblandet og 

• Udskiftelige (svarer • Fuldautomatisk 

opblandet 2x5 ltr. til dunke ca. 2x42 • 

afkølet 

Velegnet i maskinen liter til naturlig 

(svarer • Fuldautomatisk 

Maskinen opblandet taler, til ca. 2x42 • Velegnet 

appelsinliter 

til 

og 

naturlig 

færdig drik) 

appelsinæblejuice, 

og 

rød blandet 

færdig • Maskinen reklamerer drik) taler, og spiller æblejuice, 

saft m.fl. 

• Altid friskblandet og afkølet rød blandet 

• 

saft 

Koldt 

m.fl. 

vand 

• Altid Velegnet friskblandet reklamerer musik. til naturlig og og spiller appelsin- afkølet 

• Koldt vand 

• Velegnet og • æblejuice, musik. Flyttevenlig til naturlig rød (2 blandet appelsin- saft m.fl. 

• og Økologiske • æblejuice, Flyttevenlig rød (2 blandet saft m.fl. 

baghjul+håndtag) safter 

• Økologiske Koldt baghjul+håndtag) safter 


vand 

• Koldt 


vand 

COOLEX AUTOMATER APS 


Hovedkontor: Tlf. 8698 1811 • Sjælland: Mob. 5115 1110 • Jylland/Fyn: Mob. 2845 0033 

Hovedkontor: Tlf. 8698 1811 

www.coolex.dk 

• Sjælland: Mob. 

• info@coolex.dk 

5115 1110 • Jylland/Fyn: Mob. 2845 0033 

www.coolex.dk • info@coolex.dk 


COOLEX AUTOMATER COOLEX AUTOMATER APS APS 


Hovedkontor: Tlf. 8698 1811 • Sjælland: Mob. 5115 1110 • Jylland/Fyn: M 

Hovedkontor: Tlf. 8698 1811 • Sjælland: Mob. 5115 1110 • Jylland/Fyn: M 

Hovedkontor: Tlf. 8698 1811 • www.coolex.dk Sjælland: 8698 • info@coolex.dk 

1811 

Hovedkontor: Tlf. 8698 1811 • www.coolex.dk Sjælland: 8698 • info@coolex.dk 

Jylland/Fyn: Mob. 2845 0033 1811 

www.coolex.dk Jylland/Fyn: Mob. • info@coolex.dk 

2845 0033 

www.coolex.dk • info@coolex.dk 


PRO 

PRO 

BLE 

BLE 

POP 

POP 

MA 

MA 

OG 

OG 

• Ma 

• Ma kva 

• kva Bæ 

• Bæ Ma 

• Ma Ko 

• Ko Sa 

• Sal Ind 

• Ind udv 

• udv Fle 

• Fle Pri 

• Pri 

COOLE 

COOLE 

JUICE 

JUICE 

• Frit ops 

• Frit produkt opst 

• produkt Til vand 

• Til manuel vand 

• manuel Udskifte 

• Udskifte dunke i 

dunke (svarer i o 

(svarer ca. 25-5o 

ca. drik) 25-5 

• drik) Altid fris 

• Altid afkølet fris 

• afkølet Velegne 

• Velegne appelsin 

appelsin æblejuic 

æblejuic saft m.fl 

• saft Koldt m.fl va 

• Koldt va

AL HENVENDELSE: DANMARKS RESTAURANTER & CAFEER, bladet@d-r-c.dk, tlf. 3325 1011

En flammE af positiv passion - Tilbage

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?