En flammE af positiv passion - Tilbage
En flammE af positiv passion - Tilbage
En flammE af positiv passion - Tilbage
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
02<br />
marts<br />
2012<br />
fokus: foodeXpo 2012 i<br />
messecenter herning<br />
Læs side 6-18<br />
debat fokus mad a’ la carte produktnyt klumme branchejura<br />
Branchens mest læste magasin / 73. årgang<br />
drc kom forbi:<br />
<strong>En</strong> <strong>flammE</strong> <strong>af</strong><br />
<strong>positiv</strong> <strong>passion</strong><br />
læs side 30
102 95<br />
83 25<br />
21 95<br />
FAST LAVPRIS<br />
Hver dag. Hele ugen. Året rundt.<br />
14 50<br />
89 95<br />
92 25<br />
79 50<br />
32.000 professionelle handler i dag hos<br />
Dagrofa S-<strong>En</strong>gros. Fra dem kender vi nogle<br />
<strong>af</strong> fordelene ved at hente selv:<br />
• Det er op til 20% billigere end levering.<br />
• Du kan se og røre varerne, inden du køber<br />
• Du kan handle, når det passer dig, og ikke andre.<br />
• Du kan med økonomisk fordel bruge os som dit lager.<br />
• Du køber kun det, som du skal bruge<br />
- hverken mere eller mindre.<br />
BAGERGÅRDENS<br />
RUGBRØD<br />
1450 G. PR. PAKKE<br />
10 50<br />
Find nærmeste engrosbutik på www.s-engros.dk eller ring på 43 30 14 04<br />
Der tages forbehold for udsolgte varer, prisændringer som følge <strong>af</strong> pris- og <strong>af</strong>giftsændringer samt eventuelle tryk- og billedfejl.<br />
Alle priser er ekskl. moms.<br />
23 95<br />
6 75<br />
Lynge Olsen Reklamebureau A/S
02<br />
marts<br />
2012<br />
bestyRelsen<br />
FormanD:<br />
Flemming Andreasen, Restaurant Navigator<br />
Marselisborg Havnevej 46 D,<br />
8000 Århus C, tlf. 8620 2058, mobil 4016 5151<br />
e-mail: fan@d-r-c.dk<br />
næstFormanD:<br />
Nicolai Andersen, Restaurant Bryggen,<br />
5500 Middelfart, Tlf. 6441 3030<br />
BEstYrElsEsmEDlEmmEr:<br />
poul Wulff<br />
C<strong>af</strong>e Alma, 2300 København S<br />
Tlf. 3254 3204/mobil 2614 8249<br />
Birgitte israelsen<br />
Sonnerupgård, 4330 Hvalsø<br />
Tlf. 4640 9531/mobil 2327 8769<br />
Jeanette kyhn<br />
Restaurant Klinten, 5600 Fåborg<br />
Tlf. 6261 3200/6565 2010 mobil 2293 7573<br />
lone Fergadis<br />
Restaurant Zorba, 8600 Silkeborg<br />
Tlf. 8681 2155/ mobil 4055 1539<br />
Jørgen pedersen<br />
Rold Storkro, 9520 Skørping<br />
Tlf. 9837 5100/mobil 6165 5130<br />
thomas Høy<br />
Strandboulevarden 109, 2100 København Ø<br />
Tlf. 2999 6322, thh@d-r-c.dk<br />
For<strong>En</strong>ing<strong>En</strong>s rEgnskaBskonsUl<strong>En</strong>t:<br />
Registreret revisor Dan Andreasen, Time vision<br />
Falkoner Allé 1, 2000 Frederiksberg, tlf. 3888 0824<br />
For<strong>En</strong>ing<strong>En</strong>s aDvokat:<br />
Gudrun Fenger, Advokatfirmaet Jørgen U. Brink<br />
Islands Brygge 26, 3., 2300 København S, tlf. 3325 1011<br />
For<strong>En</strong>ing<strong>En</strong>s mEDlEmskonsUl<strong>En</strong>t:<br />
Kurt Asbjørn Johannesen<br />
Kildebjerggård 48, 5690 Tommerup, tlf. 3022 0444<br />
Mail: kaj@d-r-c.dk<br />
Danmarks rEstaUrantEr & caFéEr<br />
Islands Brygge 26, 3. sal, 2300 København S.<br />
Tlf. 3325 1011, Mail: d-r-c@d-r-c.dk<br />
www.d-r-c.dk<br />
Drc ÅrHUs/rEDaktion<br />
Viborgvej 21, 8000 Århus, tlf. 8613 2633<br />
Mail: bladet@d-r-c.dk<br />
DRC mobiliseReR<br />
messens støRste<br />
bRanChe- og inDkøbsfoRum<br />
i denne udgave <strong>af</strong> restaurant & c<strong>af</strong>é er fokus<br />
koncentreret om Foodexpo 2012 i mcH messecenter<br />
Herning. restaurant- og fødevare-eventen løber <strong>af</strong><br />
stabelen 18.-20. marts.<br />
Sammen med en række samarbejdspartnere mobiliserer Danmarks<br />
Restauranter & C<strong>af</strong>éer messens største branche- og indkøbsforum<br />
på Stand K8236. Foreningen mener nemlig, at den<br />
bedste måde aktuelt at tjene vore medlemmers interesser på<br />
er at tilbyde en række rabatter og serviceydelser gennem attraktive<br />
samarbejds<strong>af</strong>taler med p.t. 40 leverandører.<br />
aDrEssE: DRC Restaurant & C<strong>af</strong>é, Viborgvej 21, 4., 8000 Århus C, tlf. 8613 2633, fax 8613 0396, www.restaurantogc<strong>af</strong>e.dk,<br />
e-mail: bladet@d-r-c.dk oplag: 14.500 eksemplarer, Abonnement kr. 250,- årligt ansv. rEDaktør: Carsten Kruuse<br />
annoncEr: Mediegruppen as, Mediekonsulent Lars Burchardt, tlf. 7584 1200, fax 7584 1229, e-mail: lars@mediegruppen.net<br />
rEDaktion: tlf. 8613 2633 laYoUt & proDUktion: Mediegruppen as<br />
ForsiDEFoto: Flammen, Kolding.<br />
DistrUBUtion: Restaurant & C<strong>af</strong>é uddeles til<br />
godt 14.000 adresser i overnatnings- og serveringsbranchen UDgivEr: Danmarks Restauranter & C<strong>af</strong>éer, Islands Brygge 26,<br />
2300 København S, tlf. 3325 1011, fax 3325 3099, www.d-r-c.dk issn: 1601-4162<br />
meld dig ind i drc på<br />
www.d-r-c.dk<br />
Venlig hilsen og godt nytår<br />
Flemming andreasen<br />
DRC-formand<br />
DRC erfarer, at stigende <strong>af</strong>gifter på forskellige kerneprodukter og en sejlivet krise, der<br />
ikke mindst har ramt overnatnings- og serveringsbranchen, gør restaurationsbranchen særligt<br />
fokuseret på indkøbspriser og andre omkostninger.<br />
Udover fremtidige besparelser i den daglige drift på tusindvis <strong>af</strong> kroner og en lang række<br />
andre medlemsfordele vil besøgende på standen naturligvis også blive budt på diverse<br />
smagsprøver. Blandt andet øl, vin og vand i baren fra Royal Unibrew og Oscar Davidsen &<br />
Co. Spændende produkter fra storleverandørerne KC Frugt og Metro samt en konkurrence,<br />
hvor man kan vinde et ophold på Ruths Hotel i Skagen.<br />
Så skal der spares, effektiviseres og hygges i gode kollegers samvær kan man som restauratør<br />
med fordel lægge vejen forbi DRC´s stand.<br />
Jeg håber vi ses. Du kan klikke dig til gratis adgangsbilletter på vor hjemmeside<br />
www.d-r-c.dk<br />
Vel mødt<br />
02<br />
marts<br />
2012<br />
fokus: foodeXpo 2012 i<br />
messecenter herning<br />
Læs side 6-18<br />
debat fokus mad a’ la carte produktnyt klumme branchejura<br />
Branchens mest læste magasin / 73. årgang<br />
drc kom forbi:<br />
<strong>En</strong> <strong>flammE</strong> <strong>af</strong><br />
<strong>positiv</strong> <strong>passion</strong><br />
læs side 30<br />
RestauRant og C<strong>af</strong>e / 02-2012 / 3<br />
17250 Mediegruppen
indhold<br />
02 fokus: foodeXpo 2012 i<br />
messecenter herning<br />
Læs side 6-18<br />
inDholD<br />
indhold<br />
restaurant og c<strong>af</strong>e / NR. 02 maRts 2012<br />
Husk mig!<br />
21<br />
6 nordens bedste kokke dyster<br />
Der er lagt op til en nervepirrende dyst<br />
på mad i absolut verdensklasse, når<br />
Nordens ti dygtigste kokke kæmper<br />
om titlen ’Nordens Bedste Kok’ på<br />
Foodexpo2012 i MCH Messecenter<br />
Herning.<br />
20 nye tendenser i turisters rejsemønstre<br />
Trods næsten verdensomspændende<br />
finanskrise, øget privat opsparing og<br />
andre turistfjendske tiltag, har 2011<br />
vist en række tendenser i det internationale<br />
rejsemønster.<br />
24 trængsel og alarm i storbyen<br />
I Mariager Kommune vil man i disse<br />
uger kunne se repræsentanter for<br />
handelstandsforening, turisterhverv og<br />
kommune lave en ”ring” omkring<br />
Kronjylland.<br />
28 <strong>En</strong> flamme <strong>af</strong> <strong>positiv</strong> <strong>passion</strong><br />
Vi har talt med Ketty Sunddal, der sam-<br />
men med sin familie startede den første<br />
Restaurant Flammen 19. november<br />
2009.<br />
4 / RestauRant og C<strong>af</strong>e / 02-2012<br />
06 28<br />
19 36<br />
32 Unge under 18 skal have lov til<br />
<strong>af</strong>rydderjobs i serveringslokaler<br />
DRC-forslag til Erhvervsministeren:<br />
Unge under 18 år skal have lov til en<br />
sommertjans som <strong>af</strong>ryddere på restauranters<br />
og c<strong>af</strong>eers serveringsarealer, i<br />
forlystelsesparker og andre etablissementer<br />
med spiritusbevilling.<br />
36 Drc finder regeringens<br />
rygeudspil <strong>positiv</strong>t<br />
DRC har i sin nylige henvendelse til de<br />
politiske partier på Christiansborg anbefalet,<br />
at lade rygeloven fortsætte<br />
uændret på restaurationsbranchens<br />
område.<br />
40 ”michelin <strong>af</strong>ten” på Hotel Dagmar<br />
Oplev Michelinstjernet middag i<br />
Restaurant Dagmar, Ribe,<br />
10. marts 2012.<br />
FødevaRestyRelseN:<br />
Økologisk vin<br />
FiNdes ikke<br />
26<br />
vinhandler troels østergaard fik<br />
påbud om at ændre markedsføring <strong>af</strong><br />
sine vine, fordi de blev solgt som »økologisk<br />
dyrket vin«, og det var ulovligt.
Lad gæsterne betale ved bordet<br />
– trådløst, hurtigt og nemt<br />
Spar tid ved kassen og lad dine gæster betale<br />
direkte ved bordet. Med trådløs betaling kan I<br />
betjene kunderne på få sekunder. Det er god<br />
service, hvilket betyder, at kunden får en god<br />
oplevelse og tjeneren sparer tid.<br />
Lad gæster betale med kort – direkte ved bordet<br />
Vi ved, hvor vigtigt det er, at kundebetalingerne bare<br />
glider, når det hele skal gå stærkt. Med Xentissimo<br />
får du en driftsikker, trådløs betalingsterminal, så I<br />
lynhurtigt kan betjene gæsterne, hvor de er – f.eks.<br />
når I sætter maden på bordet. Xentissimo kan bl.a.<br />
opsættes med funktioner som DCC (Dynamic<br />
Detailhandlens foretrukne leverandør <strong>af</strong>:<br />
Betalingsterminaler I Bonruller I Terminaltilbehør I Renseprodukter I Service<br />
Kontakt os: www.point.dk I tel. 44 53 16 10<br />
Currency Conversion), modtagelse <strong>af</strong> drikkepenge<br />
og gavekort.<br />
Læs mere på www.point.dk eller besøg os på<br />
Foodexpo stand K8320
aF: Redaktionen og Pressechef Lone Sunesen, MCH Messecenter Herning<br />
Foto: Arkivfoto MCH Messecenter Herning<br />
fokus<br />
nord<strong>En</strong>s bEdstE<br />
kokkE dystEr<br />
i HeRNiNg<br />
Der er lagt op til en nervepirrende dyst<br />
på mad i absolut verdensklasse, når<br />
nordens ti dygtigste kokke kæmper<br />
om titlen ’nordens Bedste kok’ på Foodexpo2012<br />
i mcH messecenter Herning. selve<br />
messen <strong>af</strong>holdes mellem 18.-20. marts,<br />
mens kokkekonkurrencens finale løber <strong>af</strong><br />
stabelen på sidste messedag. på de efterfølgende<br />
sider kan du læse om en række<br />
tiltag og nye produkter, som præsenteres<br />
på messen. Blandt andet mobiliserer Danmarks<br />
restauranter & c<strong>af</strong>eer, Drc, messens<br />
største branche-og indkøbsforum på<br />
stand k 8236.<br />
- Det bliver en spændende konkurrence i<br />
år. Det er ti virkelig dygtige finalister, og vi<br />
6 / RestauRant og C<strong>af</strong>e / 02-2012<br />
håber at sende et tydeligt signal om, at<br />
det nordiske køkken fortsat er en gastronomisk<br />
højborg, og at nordiske kokke er<br />
branchens absolutte højdespringere, udtaler<br />
restauratør Uffe Nielsen, præsident for<br />
Nordisk Køkkenchef Forening og KF Danmark.<br />
Håb om guld til Danmark<br />
De nordiske kokke ligger helt i top ved<br />
både verdensmesterskaber og Bocuse d’or.<br />
Norge har verdens bedste kokkelandshold.<br />
Danmark er pt. indehaver <strong>af</strong> titlerne Verdens<br />
Bedste Restaurant og Verdens Bedste<br />
Kok. Ved de kommende nordiske mesterskaber<br />
skal den regerende Danmarksmester<br />
Mette Hvarre Gassner fra restaurant Ti<br />
Trin Ned kæmpe om guldet. Med på wildcard<br />
er Morten Mortensen.<br />
- Set med danske briller har vi en stærk<br />
kandidat i Mette Hvasse Gassner. Men det<br />
er et <strong>af</strong>sindigt skarpt felt i år, og der bliver<br />
hård kamp bag komfurerne i finalen i Herning,<br />
siger Uffe Nielsen<br />
På fem timer skal deltagerne fremstille<br />
en tre-retters menu, som skal tilberedes ud<br />
fra en råvarekasse, hvis indhold først kendes<br />
på finaledagen under Foodexpo i MCH<br />
Messecenter Herning.<br />
verdenspræsidenten til Herning<br />
De nordiske kokkemesterskaber har på kort<br />
tid opnået international anerkendelse og<br />
respekt. Det betyder blandt andet, at ver-
denspræsident for den Internationale Køkkenchef<br />
Forening (WACS), Gissur Gudmundsson,<br />
har valgt at overvære de<br />
nordiske kokkemesterskaber i Herning frem<br />
for Bocuse d’or i Frankrig.<br />
- Vi er meget stolte over, at verdenspræsidenten<br />
kommer til finalen i Herning. Vi<br />
kæmper for at skabe Europas bedste kokkekonkurrence,<br />
og derfor er det et stort skulderklap,<br />
at han vælger at komme her frem<br />
for Bocuse d’or, siger Uffe Nielsen.<br />
Anden gang på Foodexpo<br />
Det er anden gang, det nordiske kokkemesterskab<br />
<strong>af</strong>holdes på Foodexpo. Første<br />
gang var i 2010, og MCH glæder sig til<br />
gensyn med de nordiske stjernekokke:<br />
- Det er en stor ære og tillid, som vi får<br />
<strong>af</strong> Nordisk Køkkenchef Forening, og vi er<br />
meget stolte over, at vi igen kan danne rammerne<br />
om de nordiske kokkemesterskaber.<br />
Vi er klar og glæder os til, at de nordiske<br />
stjernekokke rykker ind i Messecentret, udtaler<br />
Foodexpo’s projektchef Henriette Træholt,<br />
MCH Messecenter Herning.<br />
skole for kokkedommere<br />
Udover kokkekonkurrencen bliver der også<br />
<strong>af</strong>holdt en international skole for kokkedommere<br />
i forbindelse med Foodexpo<br />
2012. Det er første gang nogensinde på<br />
dansk jord, og Danmark er nu blandt det<br />
fornemme selskab <strong>af</strong> otte lande, der må <strong>af</strong>holde<br />
internationale dommerskoler.<br />
fakta<br />
Konkurrencen finder sted<br />
20. marts på Foodexpo 2012<br />
i MCH Messecenter Herning.<br />
Her dyster de nationale mestre<br />
fra Island, Finland, Norge,<br />
Sverige og Danmark i<br />
2011. Desuden stiller hvert<br />
land med et wildcard, så i alt<br />
ti kokke kæmper om hæderen.<br />
Konkurrencen arrangeres<br />
<strong>af</strong> Nordisk Køkkenchef<br />
Forening i samarbejde med<br />
KF Danmark samt Taste<br />
Nordic.<br />
tusiNdvis aF kRoNeR<br />
at spaRe FoR<br />
RestauRatøReR:<br />
dRC mobiliseReR<br />
messeNs støRste<br />
bRaNCHe- og<br />
iNdkøbsFoRum<br />
sammen med en række samarbejdspartnere<br />
mobiliserer Brancheforeningen<br />
Danmarks restauranter & c<strong>af</strong>éer<br />
den største stand på Food Expo 2012.<br />
- Med stigende <strong>af</strong>gifter på en række kerneprodukter<br />
og en sejlivet krise, der ikke<br />
mindst har ramt overnatnings- og serveringsbranchen,<br />
er restauratører særligt<br />
fokuserede på indkøbspriser og andre<br />
omkostninger, siger direktør Kirsten Hauge,<br />
DRC, og fortsætter:<br />
- Det har DRC taget bestik <strong>af</strong> og lavet<br />
en indkøbs<strong>af</strong>deling, DRC Indkøb Aps, i<br />
samarbejde med p.t. 40 leverandører. På<br />
standen vil vi sammen med nogle <strong>af</strong> disse<br />
præsentere restauratørerne for branchens<br />
største forum for besparelser på<br />
indkøb <strong>af</strong> varer og tjenesteydelser.<br />
masser <strong>af</strong> aktivitet på standen<br />
Udover fremtidige besparelser i den daglige<br />
drift på tusindvis <strong>af</strong> kroner og en<br />
lang række andre medlemsfordele vil besøgende<br />
på standen blive budt på diverse<br />
smagsprøver. Blandt andet øl, vin og<br />
vand i baren fra Royal Unibrew og Oscar<br />
Davidsen & Co. Spændende produkter fra<br />
storleverandørerne KC Frugt og Metro<br />
samt en konkurrence, hvor man kan vinde<br />
et ophold på Ruths Hotel i Skagen.<br />
Standen vil også have repræsentanter<br />
fra FPR forsikringsmæglerne, hvor restauratøren<br />
kan sammenligne sin nuværende<br />
forsikring med DRC’s forsikringsordning.<br />
AVO Care er DRC´s samarbejdspartner<br />
på pension og sundhedsforsikringer.<br />
Swedbank har foreningen også<br />
en attraktiv <strong>af</strong>tale med blandt andet<br />
omkring hurtig kreditkortindløsning. CM<br />
Supply kan levere rengøringsmidler, engangsemballage<br />
etc. Eksakte kan levere<br />
restaurantens nye hjemmeside og<br />
Flexypos et samlet kasseløsningssystem<br />
med integreret vagtplan, onlinebooking<br />
og bordplan. Royal Unibrew vil orientere<br />
om den <strong>af</strong>tale, koncernen for nylig<br />
har lavet med DRC. Ved messens største<br />
branche- og indkøbsforum vil der<br />
også kunne laves en fordelagtig <strong>af</strong>tale<br />
med Kosangas.<br />
- Skal der spares og effektiviseres<br />
kan man som restauratør med fordel lægge<br />
vejen forbi DRC´s stand,<br />
K 8236, understreger direktør Kirsten<br />
Hauge, DRC.<br />
udover fremtidige besparelser i den daglige drift på tusindvis <strong>af</strong><br />
kroner og en lang række andre medlemsfordele vil besøgende<br />
på standen blive budt på diverse smagsprøver.<br />
fokus<br />
FooDEXpo<br />
stand<br />
k 8236<br />
RestauRant og C<strong>af</strong>e / 02-2012 / 7
fokus<br />
d<strong>En</strong> lydlØsE<br />
bl<strong>En</strong>dEr<br />
vitamiX har netop lanceret verdens<br />
mest lydløse blender, som er mindst<br />
fire gange så støjsvag som den nærmeste<br />
konkurrent på markedet. Det oplyser<br />
inter-gastro, som introducerer produktet på<br />
messen.<br />
Blenderen er resultatet <strong>af</strong> en lang udviklingsproces<br />
sammen med verdens største<br />
k<strong>af</strong>fekæde som er i gang med at skifte alle<br />
deres mere end 60.000 blendere worldwide<br />
til netop denne model.<br />
Den helt særlige støjkappe er nu monteret<br />
på blenderen via magneter, som letter<br />
<strong>af</strong>monteringen for rengøring betydeligt.<br />
Modellen fås som en bordmodel, eller<br />
som indbygningsmodel, med flere muligheder<br />
for at blende på mindre plads.<br />
Der er seks forud programmerede programmer<br />
som dækker alle gængse drinks typer,<br />
men kan også programmeres individuelt efter<br />
kundens ønske. Høj og lav hastigheds knapper<br />
tilfører større alsidighed til ikke programmerede<br />
programmer, mens der findes 93 hastighedsmuligheder<br />
for den ultimative fleksibilitet.<br />
Maskinen har 34 blender programmer,<br />
som kan blende stort set alle tænkelige<br />
drinks opskrifter.<br />
Grundet det patenterede lange stålblade og<br />
en XP beholder laver BarBoss Advance smooth<br />
drinks på kortere tid en tilsvarende blendere<br />
på marked og drikken suges ned i kniven/bladet<br />
så man ikke får lufthuller, siger Man. dir.<br />
Michael Kemp, Inter-Gastro.<br />
Den leveres også med det nye AD-<br />
VANCE blenderbæger som minimere<br />
spild og gør serveringen for kunden<br />
i kopper endnu lettere og hurtigere.<br />
8 / RestauRant og C<strong>af</strong>e / 02-2012<br />
pErfEkt<br />
fadØl<br />
udeN spild<br />
og skumpRoblemeR<br />
Dr<strong>af</strong>tmore er en øl regualator, der<br />
gør det muligt at skænke en perfekt<br />
fadøl, uden at have spild og skumproblemer.<br />
Det hævder gram-inventa a/s<br />
på sin stand på messen.<br />
- Det er et almindeligt kendt fænomen,<br />
at fadøl ofte skummer mere end ønsket.<br />
Det kan der være flere årsager til, men<br />
den hyppigste årsag er at CO2 trykket i<br />
fadølsankeret ikke er det rigtige i forhold<br />
til temperaturen øllet har i fadølsankeret,<br />
påpeger Gram-Inventa a/s i en prressemeddelelse<br />
og fortsætter:<br />
- Det har hidtil kun været muligt at<br />
regulere CO2 trykket med en manuel<br />
regulator. Personalet skal således<br />
være meget omhyggelige med indstilling<br />
og regulering <strong>af</strong> trykket.<br />
Men især i områder, hvor der er større<br />
temperatursvingninger henover døgnet,<br />
vil personalet i realiteten umuligt kunne<br />
regulere trykket manuelt så det til alle<br />
tider er indstillet korrekt. Dr<strong>af</strong>tMore regulerer<br />
automatisk trykket i øl fustagen i<br />
forhold til øl temperaturen. Det betyder,<br />
at man kan få det sidste øl ud <strong>af</strong> fustagen,<br />
ligesom man vil opleve at øllet<br />
skummer som det skal – alt dette er med<br />
til at minimere øl spild og forøge indtjeningen.<br />
Udover at minimere ølspildet og<br />
dermed øge restauratørens indtjening,<br />
sikrer Dr<strong>af</strong>tMore også ølkvaliteten, fortæller<br />
Gram-Inventa a/s.
NYHED!<br />
Apple iPad ®<br />
Vi tilbyder nu Apple’s iPad<br />
til vores unTill ® systemer<br />
EBM Q-10-Pro<br />
Utrolig stabil, driftsikker og hurtig touchterminal.<br />
Kan integreres med Android telefon/Android tablet.<br />
Nu kun fra kr. 640,- pr. md.<br />
Pris inklusiv skuffe.<br />
Jylland: 8622 3722 · Sjælland: 4343 0110 · ebm@ebm.dk · www.ebm.dk<br />
Branchekendt firma siden 1979<br />
Kom ind på stand K8244<br />
og få fingeren på pulsen<br />
med de nyeste tendenser<br />
Læs mere her<br />
EBM UnTill ®<br />
Det ultimative system inden for<br />
restaurationsbranchen.<br />
Skræddersyes efter dit behov.<br />
Kan integreres med<br />
Dankort terminal.<br />
Nu kun fra kr. 960,- pr. md.<br />
Pris inklusiv skuffe og printer.<br />
Fås i flere farvekombinationer.<br />
Mulighed for integration <strong>af</strong> Dankort terminal<br />
på alle EBM’s produkter.<br />
Nu kun kr. 6.900,-<br />
Fås også som ikke integreret.<br />
RestauRant og C<strong>af</strong>e / 02-2012 / 9<br />
Leasing priser er beregnet ud fra en løbetid på 36 md. Oprettelse kr. 600. Restværdi 10%. Alle priser er eksk moms
fokus<br />
fur<br />
bryghus<br />
bydeR på<br />
smagspRøveR<br />
og samaRbejde<br />
Fur Bryghus fra Limfjordsøen <strong>af</strong> samme navn præsenterer på messen<br />
sit produktsortiment og giver smagsprøver på spændende øltyper. Denne<br />
gang præsenterer bryggeriet blandt andet. deres nytænkning, FUR<br />
Frokost, som er en øl på kun 2,6% i alkohol styrke. Øllet har den fulde<br />
smag, som ølentusiaster kan lide. Derudover er der smagsprøver på FUR<br />
Påskebryg, som i 2011 blev kåret som Danmarks bedste Påskebryg på TV2<br />
Morgen TV d. 18. april 2011. Mød FUR Bryghus inviterer til en uforpligtende<br />
snak på gastronomitorvet i hal J om et eventuelt fremtidigt samarbejde<br />
med det lille bryggeri.<br />
10 / RestauRant og C<strong>af</strong>e / 02-2012<br />
total makEovEr<br />
på<br />
automatEr<br />
7100 plus er en nyfortolkning <strong>af</strong> Wittenborgs<br />
klassiske 7100, der ud over sit<br />
redesignede ydre kan prale <strong>af</strong> en intuitiv<br />
brugervenlig grænseflade med den samme<br />
høje ydeevne og funktioner som 7100-linjen.<br />
Der er en ny intuitiv brugergrænseflade med<br />
et baggrundsbelyst, berøringsfølsomt tastatur<br />
sammen med et helt nyt 5,7’’ gr<strong>af</strong>isk display,<br />
der kan vise både videosekvenser og statiske<br />
billeder.<br />
Wittenborg har fortsat fokus på både at minimere<br />
energiforbruget på sine automater samt<br />
at gøre dem så brugervenlige som overhovedet<br />
muligt. Det er derfor naturligt at bygge videre<br />
på de gode features fra 7100-linjen med bl.a.<br />
isolering <strong>af</strong> boilerne, standby-funktion og farvekodede<br />
interne komponenter, der sikrer, at<br />
7100 Plus er enkel at fylde og vedligeholde.<br />
Det vigtigste er dog - ifølge producenten<br />
- stadig, at man får en lækker friskbrygget<br />
kop k<strong>af</strong>fe, skummende cappuccino, cremet<br />
kakao eller mange andre spændende varme<br />
drikke bare ved et tryk på en knap.<br />
7100 Plus er unik kvalitet ved første berøring.<br />
Se den på messen hos en <strong>af</strong> vores forhandlere.<br />
<strong>En</strong> oversigt over vores forhandlere<br />
ses på www.nwglobalvending.dk
nyEstE<br />
udvikling<br />
iNdeN FoR<br />
kasseappaRateR<br />
markedets bredeste sortimenter indenfor<br />
kasseapparater, et kæmpe tilbehørssortiment<br />
samt bevidsthed om at<br />
kasseapparat og betalingsterminal er omdrejningspunktet<br />
i enhver butik, er udgangspunktet<br />
for casio Ecr Danmarks stand på<br />
messen.<br />
- <strong>En</strong> <strong>af</strong> de mest spændende nyheder er Casio’s<br />
VX-100 model, der er den første Android<br />
baserede kasseterminal i verden. Android<br />
er jo mest kendt fra Smart Phones og<br />
Tablets men nu har teknologien altså også<br />
skilte FRa<br />
smEdEværkstEdEt<br />
stadig flere erhvervsdrivende er opmærksomme<br />
på, hvilket signal de sender<br />
med den skiltning, de vælger<br />
Skiltet er ikke længere det sidste, man<br />
tænker på, inden butikken skal åbne, eller<br />
restauranten slår dørene op for første gang.<br />
Det erfarer det danske smedeværksted,<br />
Surrow, som derfor gør comeback på messen.<br />
Firmaet har kvalitetskilte i smedejern<br />
som speciale.<br />
fundet vej til kasseterminaler, fortæller<br />
Lars T. Christensen, Casio ECR Danmark<br />
og fortsætter:<br />
- Det giver helt nye muligheder, hvor<br />
stort set kun fantasien sætter grænser. På<br />
det danske marked vil VX-100 tillige blive<br />
introduceret med dankortintegration, hvilket<br />
vil gøre den anvendelig til stort set alle<br />
brancher. Vi er netop startet på landetilpasning<br />
<strong>af</strong> kassen og forventer introduktion<br />
senere på året, siger han.<br />
Efter 15 år i denne niche er Surrow det<br />
sted i Danmark, hvor man finder det største<br />
udvalg i gadeskilte, udhængsskilte, vægskilte<br />
og nedstøbningsskilte i smedejern,<br />
oplyser smedeværkstedet.<br />
Skiltene fremstilles i Danmark, og alle<br />
processer lever op til danske krav til miljø<br />
og bæredygtighed. <strong>En</strong> stor del <strong>af</strong> produktionen<br />
foregår stadig som gammeldags håndværk.<br />
fokus<br />
Din samarbejdspartner<br />
når der skal indrettes.<br />
Bænke m/læder fra kr. 2.680,- pr. meter<br />
Priserne<br />
er excl.<br />
moms<br />
Hent inspiration<br />
i vort showroom<br />
Vi udstiller på<br />
Bænk miljø<br />
www.ostergaard-i.dk<br />
Tel. 97 15 31 11<br />
Mulighed<br />
for<br />
finansiering<br />
RestauRant og C<strong>af</strong>e / 02-2012 / 11
fokus<br />
daNske eddikeR<br />
og sovse-<br />
FoRstæRkeRe<br />
lolland-Falsters største vingård barsler nu med spændende<br />
produkter fremstillet <strong>af</strong> dansk vin til det nordiske køkken.<br />
Hvid- og rødvinseddike, velegnet til marianer, dressinger m.m.<br />
samt hvidvins-, rødvins- og kirsebærvinsgastrik til sovseforstærkere,<br />
glasering og overhældning <strong>af</strong> desserter.<br />
Det er produkter, som Højbakke Vingård, Nakskov, præsenterer<br />
på Foodexpo 2012. Alle produkter er fremstillet <strong>af</strong> vingårdens<br />
egne vine.<br />
Rødvinsgelé fremstillet <strong>af</strong> dansk rødvin og særdeles velegnet til<br />
vildtsaucer eller til at komme på brødet er også med i sortimentet<br />
på standen<br />
optimEr<br />
indtj<strong>En</strong>ing<strong>En</strong><br />
på diNe<br />
automateR<br />
Har du som restauratør brug for en vurdering <strong>af</strong>, hvordan du får den<br />
bedst mulige indtjening på dine automater, ydes der råd herom på<br />
stand J 7336 hos Automat Fyn, Danautomater og 3xBARMidtjysk.<br />
De tre firmaer kan tilsammen tilbyde landsdækkende service.<br />
12 / RestauRant og C<strong>af</strong>e / 02-2012<br />
tE<strong>En</strong>s<br />
”Champagne”<br />
Basilur tea er det helt nye indenfor te på det skandinaviske<br />
marked, som Bto trading er stolt <strong>af</strong> at kunne<br />
præsentere på Foodexpo 2012.<br />
Produkter indeholder noget <strong>af</strong> det bedste srilankanske te<br />
på markedet og kommer blandt andet fra områder, der <strong>af</strong><br />
te-kendere betegnes, som champagnedistriktet inden for<br />
te.<br />
BTO Trading oplyser at have nogle <strong>af</strong> de mest gennemførte<br />
te-kollektioner med på messen samt et flot udvalg<br />
<strong>af</strong> ”Festival Tea”, som henvender sig til højtider og<br />
årstider.<br />
Al teen er pakket i helt unikke tindåser. Teen er egnet<br />
til både private forbrugere og som flotte værts/værtindegaver<br />
samt ikke mindst hoteller, c<strong>af</strong>eer og restaurationer i<br />
den mere velkendte form <strong>af</strong> tebreve og løs te.
Vi er også på<br />
Når du bruger os som automatopstiller<br />
•<br />
NÅR DU TAPPER SOFT ICE TIL DINE KUNDER,<br />
TAPPER DU 80% FORTJENESTE TIL DIG SELV...<br />
20% OMKOSTNINGER 80% FORTJENESTE<br />
er du opdateret med de sidste sikringer mod plat og svindel<br />
kan du få alle automattyper i ens kabinetter<br />
er du ikke bundet til et bestemt fabrikat<br />
er du sikker på branchens bedste service<br />
Besøg os i<br />
Hal H<br />
Stand J 7336<br />
STRUER: TLF. 9785 1100<br />
BRØRUP: TLF. 7512 3363<br />
KBH.: TLF. 4371 2424<br />
www.dan-automater.dk<br />
FYN: TLF. 6315 0101<br />
www.automatfyn.dk<br />
fokus<br />
Salg <strong>af</strong> soft ice er en fantastisk forretning, de fleste der sælger soft ice betragter derfor deres<br />
maskine som en ren pengemaskine. Vi har alt, lige fra maskinen som bordmodel til den største<br />
dobbeltkammeret soft ice maskine. Sælg 12 soft ice pr. dag og få dækket jeres leasing<strong>af</strong>gift.<br />
Mød os på FOOD EXPO 18-20 marts, Stand L9030<br />
eller se mere på: inter-gastro.dk<br />
INTER-GASTRO A/S · MIDTAGER 18 · 2605 BRØNDBY · TLF. 43 29 20 00 · FAX 43 29 20 01 · INTER-GASTRO.DK<br />
3 x Annoncer_DRC_feb012 .indd 2 21/02/12 14.52<br />
JYLLAND: TLF. 72 217 117<br />
✆ 72 www.3bar.com<br />
217 117 spilleglæde...<br />
Når du bruger os som automatopstiller<br />
– så er du sikker på at din forretning altid ”spiller”...<br />
RestauRant og C<strong>af</strong>e / 02-2012 / 13
fokus<br />
sicilianskE<br />
saFtkoNCeNtRateR<br />
coolex automater markedsfører på messen de originale sicilianske s<strong>af</strong>tkoncentrater<br />
fra fabrikken på sicilien fremstillet <strong>af</strong> egne produkter dyrket lige<br />
uden for på fabrikkens marker.<br />
Da flere <strong>af</strong> produkterne er dyrket på marker i nærheden <strong>af</strong> vulkanen Etna, har de<br />
p.g.<strong>af</strong> jordbundsforholdene (iblandet vulkanaske)<br />
opnået et højt indhold <strong>af</strong> antioxydanter.<br />
Ifølge Coolex Automater er produkterne<br />
<strong>af</strong> meget høj kvalitet med 50 % frugtkød<br />
(pulp), som er med til at højne såvel kvalitet<br />
som smag.<br />
Produkterne markedsføres højkoncentreret<br />
i 5 ltr. ”bag in box” system.<br />
På grund <strong>af</strong> den høje koncentration er<br />
fortyndingsgraden meget høj, dvs. at hver<br />
fem liters box yder ca. 42 liter serveringsfærdigt<br />
s<strong>af</strong>tkoncentrat, der tilsvarende lignende<br />
juice koncentrater.<br />
De forskellige varianter er Appelsin gul,<br />
Appelsin rød (blodappelsiner), Ananas,<br />
Grape, Æble, Tropical, Ace (Appelsin, citron,<br />
gulerødder).<br />
Frit opstillet juicekøler<br />
Som noget nyt tilbyder Coolex en juicekøler<br />
“frit” opstillet ved <strong>af</strong>taleforbrug. Køleren<br />
kan leveres til vandtilslutning eller manual<br />
påfyldning. Den moderne og meget driftsikre<br />
køler er beregnet for ”selvbetjening” målrettet<br />
kantiner, hoteller, vandrerhjem m.fl.<br />
14 / RestauRant og C<strong>af</strong>e / 02-2012<br />
klimaskab<br />
til rEstaurant<strong>En</strong>s<br />
vinE<br />
markedets nok mest eksklusive klimaskabe<br />
til hotel- og restaurationsbranchen.<br />
Sådan præsenterer VintageKeeping.com sit<br />
vinskab fra <strong>En</strong>ofrigo i Italien på messestanden.<br />
Skabene har – ifølge importøren - lyskilder,<br />
der sikrer ultimativ udstilling <strong>af</strong> vinflaskerne.<br />
LED lys er integreret langs skabsdørenes<br />
ramme og de indre laminerede<br />
spejlvægge, skaber dybde og behagelige<br />
lys-effekter, som øger synligheden <strong>af</strong> flaskerne<br />
i skabet. <strong>En</strong>dvidere er der mulighed<br />
for acrylhylder til at vise flaskerne vandret,<br />
elegante udtrækshylder eller stålrør, der tillader<br />
horisontal flaskedisplay.
* Prisen dækker de første 40 medarbejdere.<br />
Vi ses til FoodExpo 2012 i Herning<br />
Standnr: 8138 Hal K<br />
200 m 2<br />
online<br />
Vagtplan<br />
1.780,- pr. år*<br />
<strong>En</strong> kæmpe<br />
lettelse for dem,<br />
der styrer vagtplanen<br />
• Altid opdateret vagtplan<br />
• <strong>En</strong>kel vagtplanlægning og<br />
nemt at indkalde <strong>af</strong>løsere<br />
• Klar kommunikation via sms,<br />
e-mail og onlinebeskeder<br />
• Timeregistrering<br />
& Lønberegning<br />
• Overførelse <strong>af</strong> løndata til jeres<br />
eget lønbureau<br />
• Brugervenligt og intuitivt<br />
system<br />
Bestil gratis og uforpligtende<br />
prøveperiode på deltaplan.dk<br />
DELTAPLAN<br />
online vagtplan<br />
Tlf.: 46 93 39 04 · deltaplan.dk<br />
RestauRant og C<strong>af</strong>e / 02-2012 / 15
fokus<br />
det bliver nu muligt selv for mindre kæder og<br />
enkeltstående restauranter, c<strong>af</strong>eer og hoteller at<br />
lave deres egen kundeklub og gavekortsløsninger.<br />
mobilbEtaling<br />
og<br />
loyalitEtslØsningEr<br />
Danmarks største leverandør <strong>af</strong> betalingsterminaler,<br />
Point Transaction Systems, ruster sig til et år med<br />
mange nye og spændende tendenser inden for<br />
kortbetaling. Det vil man kunne erfare på firmaets<br />
stand på Foodexpo i Herning. Ifølge en pressemeddelelse<br />
ønsker Points at være med helt fremme, når det<br />
gælder udviklingen <strong>af</strong> kontaktløsebetalinger, hvor man<br />
bare fører mobiltelefonen forbi betalingsterminalen,<br />
når der skal betales.<br />
Firmaet pointerer, at det stadig ikke muligt at betale<br />
med mobiltelefonen, men oplyser, at de første pilotprojekter<br />
starter allerede i 2012. Desuden er Point lige<br />
på trapperne med en ny løsning til at styre loyalitetsklubber<br />
og andre former for loyalitetsløsninger – Fair-<br />
PayCard.<br />
Det bliver nu muligt selv for mindre kæder og enkeltstående<br />
restauranter, c<strong>af</strong>eer og hoteller at lave deres<br />
egen kundeklub og gavekortsløsninger, der kan<br />
styrke kundeloyaliteten. FairPayCard er endvidere en<br />
løsning, der er nem at installere i den nuværende betalingsterminal,<br />
oplyser Point.<br />
Point Transaction Systems er repræsenteret i hele<br />
Europa, og er i Danmark beliggende i Odense og Herlev.<br />
16 / RestauRant og C<strong>af</strong>e / 02-2012<br />
ny gourmEtost<br />
til det<br />
NoRdiske køkkeN<br />
Den økologiske arla tistrup Digekrone er endnu et bidrag fra<br />
arla Unika til det nye nordiske køkken, som præsenteres på<br />
messen.<br />
Osten er, lige som blåskimmelosten Arla® Høgelund Sønderjysk<br />
Blå, et resultat <strong>af</strong> Arlas otte år lange samarbejde med nogle <strong>af</strong> landets<br />
ypperligste kokke.<br />
- Interessen for det nyr nordiske køkken er for alvor slået igennem<br />
både i Danmark og internationalt. Som følge her<strong>af</strong>, efterspørger<br />
hoteller, restauranter og kantiner i stigende grad danske oste<br />
med en lokal identitet, en unik karakter og en god historie, siger<br />
Concept Manager Jeanette Bech Sørensen, Arla Foodservice og<br />
fortsætter:<br />
- Stadig flere restauranter og kantiner vil gerne tilbyde deres<br />
gæster særlige smagsoplevelser på ostebordet. Hvor de tidligere<br />
valgte franske og spanske oste til buffeten, søger de i dag efter<br />
specialiteter med lokalt forankrede historier.<br />
Historien om osten<br />
Arla® Tistrup Digekrone er således fremstillet <strong>af</strong> økologisk mælk<br />
fra gården, Nygård, som ligger tæt ved kanten <strong>af</strong> Vadehavet i Tøndermarsken.<br />
Produktionen foregår på Tistrup Mejeri, som er Danmarks<br />
ældste igangværende andelsmejeri, som stadig har fokus på<br />
de gamle håndværkstradtioner. Det er de 35 ugers omhyggelig lagring,<br />
der giver osten den unikke karakter og smag.<br />
to ”professionelle” oste<br />
Arla® Tistrup Digekrone er den anden Unika-ost, som er frigivet til<br />
salg på det professionelle marked. Osten leveres igennem foodservice-grossisterne<br />
som udskæringer med en vægt på cirka to kg.<br />
- Nu har vi to unikke danske oste i vores food service-sortimentet,<br />
ArlaÒ Tistrup Digekrone og Arla® Høgelund Sønderjysk Blå<br />
begge med en<br />
kvalitet i den absolutteluksusklasse<br />
til de restauranter<br />
og<br />
kantiner, der prioriterer<br />
at tilbyde<br />
deres gæster et<br />
særligt lækkert<br />
ostebord med<br />
nordiske rødder,<br />
siger Jeanette<br />
Bech Sørensen.
Mød os på<br />
standnr.<br />
K 8206<br />
Overskud på menuen<br />
kasse- restaurant- & detailsystemer<br />
Kasseapparater og terminaler er livlinen i din virksomhed.<br />
God funktionalitet og driftssikkerhed er selvfølgelig<br />
et must for at få de daglige ekspeditioner til at foregå<br />
så smertefrit som muligt. Når du kombinerer disse optioner med<br />
en høj grad <strong>af</strong> fleksibilitet og muligheden for at lade salgsdata<br />
ligge til grund for styring <strong>af</strong> din produktion og dine indkøb, når<br />
du frem til den filosofi, som ligger til grund for udviklingen <strong>af</strong><br />
kassesystemer fra Cash Com Data.<br />
I løsningen er der mulighed for direkte integration <strong>af</strong> Dankort,<br />
magnetkortlæsere, scannere, håndterminaler samt vægte.<br />
Systemet giver desuden mulighed for<br />
integration <strong>af</strong> Sagio MyFair kortsystemet.<br />
Det sidste indtryk en kunde får <strong>af</strong> din forretning<br />
er <strong>af</strong>regningen ved kassen. Lad det blive et godt indtryk<br />
ved at vælge en kasseløsning fra Cash Com Data.<br />
www.cashcomdata.dk · info@cashcomdata.dk<br />
Jylland: Drosselvej 4 • 8870 Langå · Tlf. 8646 7572 • Fax 8646 7574<br />
Sjælland: Meterbuen 15 • 2740 Skovlunde · Tlf. 4453 7572 • Fax 4453 7574<br />
Mød os på<br />
standnr.<br />
K 8360
fokus<br />
bestil unikkE<br />
m<strong>En</strong>u-mappEr<br />
Bestil unikke menu-mapper, designet<br />
så de <strong>af</strong>spejler restaurantens menu,<br />
atmosfære og renommé.<br />
Muligheden præsenteres <strong>af</strong> All Creative<br />
A/S på FOODEXPO. All Creative A/S har<br />
med sit nye koncept ”menumapper.dk” arbejdet<br />
målrettet med at forenkle processen<br />
med at bestille specialdesignede menumapper.<br />
- Vi ser frem til at præsentere vores nye<br />
koncept, som allerede er kommet særdeles<br />
kagEr,<br />
dEssErtEr<br />
og hvEdEbollEr<br />
på odense marcipans og Bæchs fællesstand<br />
i Hal m er der mulighed for at<br />
se og smage en række nye desserter,<br />
kager og boller, der er beregnet for restauranter,<br />
c<strong>af</strong>eer, storkøkkener og catering.<br />
Den nye appelsin-pyramide dessert kan<br />
køkkenet vælge at lave helt fra bunden efter<br />
opskriften og de inspirerende dekorationsforslag.<br />
Hvis der er travlt i køkkenet,<br />
kan man også vælge at anvende den færdige,<br />
frosne pyramidedessert fra Bæchs, der<br />
kan dekoreres og serveres på mange indbydende<br />
måder.<br />
Bæchs Conditori præsenterer desuden<br />
en ny chokoladekage med flydende hvid<br />
18 / RestauRant og C<strong>af</strong>e / 02-2012<br />
godt fra start, siger Webmaster Palle Sørensen,<br />
All Creative A/S og fortsætter:<br />
- På messestanden menumapper.dk<br />
præsenterer vi vores 12 forskellige ”standard”<br />
menu-mapper, der i materialesammensætning<br />
er langt mere eksklusive, end<br />
de standardmapper, man normalt finder<br />
hos forhandlere. Standardmapperne er for<br />
mange restaurationer en stor hjælp til at<br />
skille sig ud og give deres gæster en anderledes,<br />
flot og præsentabelt menu-mappe i<br />
hånden. Desuden præsenterer vi, fra vores<br />
chokolade, en gammeldags rabarbertærte<br />
og to typer rå bolledej, der<br />
hurtigt kan bages til de lækreste<br />
hvedeboller.<br />
<strong>En</strong> <strong>af</strong> nyhederne fra Odense<br />
Marcipan til det travle køkken er<br />
en praktisk sprøjtepose med<br />
færdig kokosmasse. Så er det<br />
nemt og hurtigt at sprøjte kokostoppe<br />
og -bunde ud til bagning<br />
og efterfølgende dekorere<br />
med creme, chokolade og frisk<br />
frugt.<br />
Fagkonsulenterne fra Odense Marcipan<br />
og Bæchs Conditori byder på smagsprøver.<br />
special<strong>af</strong>deling, hvordan det er muligt enten<br />
at forædle standardmapperne med restaurantens<br />
logo, eller - måske endnu mere<br />
interessant - designe menu-mappen 100<br />
% efter kundens egne ønsker og krav, både<br />
hvad angår materialesammensætning, gr<strong>af</strong>ik,<br />
funktionalitet samt størrelse, oplyser<br />
Palle Sørensen.<br />
Ifølge virksomheden har mange restauranter<br />
og c<strong>af</strong>éer allerede benyttet sig <strong>af</strong><br />
denne service og er yderst tilfredse med<br />
deres unikke menu-mapper.
KOM OG SE LIVE DEMO PÅ FOOD EXPO MESSEN I HERNING 18-20 MARTS<br />
PÅ STAND L9030 ELLER I VORES SHOWROOM I BRØNDBY EFTER AFTALE.<br />
Vi har mange års erfaring med opstart <strong>af</strong> komplette koncepter med italiensk is hos en lang række<br />
kunder i Danmark. Vi kan levere alt fra maskiner til isprodukter og vi klarer træningen <strong>af</strong> personalet<br />
og er klar med hjælp til udvikling <strong>af</strong> det færdige iskoncept i<br />
jeres forretning. Se mere på: inter-gastro.dk<br />
2325 X 1575<br />
INTER-GASTRO A/S · MIDTAGER 18 · 2605 BRØNDBY · TLF. 43 29 20 00 · FAX 43 29 20 01 · INTER-GASTRO.DK<br />
3 x Annoncer_DRC_feb012 .indd 3 21/02/12 14.52<br />
FrontC<strong>af</strong>é 15” touchtermimal<br />
Det mest brugervenlige c<strong>af</strong>é/restaurant program<br />
1 x Bon/køkkenprinter<br />
1 x ICG program<br />
1 x Pengeskuffe<br />
Tilbud kr. 24.900,-<br />
*Leasing fra 875,-<br />
Årligt support/abonnement kr. 2.090,-.<br />
FrontC<strong>af</strong>é 15” touchtermimal<br />
Deres ekstra sælger - gennem kundeskærm<br />
1 x Bon/køkkenprinter<br />
1 x ICG program<br />
1 x Pengeskuffe<br />
1 x 8,4” Kundeskærm<br />
Tilbud kr. 26.900,-<br />
*Leasing fra 915,-<br />
Årligt support/abonnement kr. 2.090,-.<br />
* Leasing i 36 mdr., 10%restværdi, ingen depositum, 600 opstartgebyr.<br />
FrontRest 15” touchterminal + Telecomanda<br />
Tilbud kr. 33.900,-<br />
*Leasing fra 1.185,-<br />
Årligt support/abonnement kr. 2.500,-.<br />
1 x Bon/køkkenprinter<br />
2 x ICG program<br />
1 x Pengeskuffe<br />
1 x Håndterminal<br />
POSNET<br />
Rylevænget 29, 2880 Bagsværd<br />
Tlf. 96 18 19 30, Mobil: 20 18 19 30<br />
Mail: wch@posnet.dk, www.posnet.dk<br />
Alle priser er eksklusive moms, programmering, levering og evt, <strong>af</strong>gifter.<br />
RestauRant og C<strong>af</strong>e / 02-2012 / 19<br />
7
vED: Jørgen Kønigshøfer<br />
Foto: Colourbox<br />
Verden a’ a’la la carte<br />
veRDen<br />
a’ la CaRte<br />
nyE t<strong>En</strong>d<strong>En</strong>sEr<br />
i tuRisteRs<br />
RejsemøNstRe<br />
trods næsten verdensomspændende<br />
finanskrise, øget privat opsparing og<br />
andre turistfjendske tiltag, har 2011<br />
vist en række tendenser i det internationale<br />
rejsemønster, som enhver, der beskæftiger<br />
sig med turisme, nok bør være opmærksom<br />
på. Der er på flere punkter sket<br />
et skifte i turisternes prioritering, og disse<br />
tendenser vil givetvis også diktere rejsemønstret<br />
i årene fremover.<br />
Hotels International opregner 10 punkter<br />
med nye tendenser:<br />
1. Multi-destinations ferier. Folk vi have<br />
mere ud <strong>af</strong> ferien og slår derfor flere rejsemål<br />
sammen. Det kan være to eller<br />
flere asiatiske eller sydamerikanske nabolande,<br />
eller det kan være flere kulturmål<br />
i et land. Med lettelser i flytr<strong>af</strong>ikken<br />
er det også blevet mere praktisk at<br />
se flere mål på samme rejse.<br />
2. Grupperejser genopstår. Som en naturlig<br />
følge <strong>af</strong> større pengemangel vil turisterne<br />
gerne have billigere rejser. Dette<br />
kan opnås gennem grupperejser, hvor<br />
man til billigere pris kan opnå de samme<br />
rejseoplevelser – også til eksotiske<br />
rejsemål.<br />
20 / RestauRant og C<strong>af</strong>e / 02-2012<br />
3. Kulturelle destinationer. Historiske rejsemål<br />
er ikke længere nok til at tilfredsstille<br />
dagens turist – der skal være underholdning,<br />
optræden og folk med<br />
forstand på den lokale kultur. Derfor er<br />
især Kina interessant, for man tilbyder<br />
her moderne kunst og kultur, således at<br />
turisten kan få et indtryk <strong>af</strong> ikke kun<br />
fortiden, men også nutiden på destinationen.<br />
4. Rejsespecialisten er ved at blive genfødt.<br />
Internettet er i stigende grad fyldt<br />
med relevante, men også en masse irrelevante<br />
oplysninger, og gennemgangen<br />
<strong>af</strong> rejsetilbud, hotelophold, priser og<br />
reservationssystemer er efterhånden<br />
blevet en tidskrævende og uoverskuelig<br />
<strong>af</strong>fære. Sammen med stigningen i specialiserede<br />
og personlige rejseønsker<br />
har dette skabt fornyet plads til tur-operatører<br />
og rejsebureauer. Folk vil i stigende<br />
grad handle med professionelle,<br />
der har personligt kendskab til hotellerne<br />
og som er inde i destinationens lokale<br />
forhold.<br />
5. Se og lær. Uddannelsesrejser er fortsat<br />
populære – folk vil uddannes og aktiveres.<br />
Rejser som sushi-fremstilling i Ja-<br />
pan eller foto-udflugter i Argentina efterspørges<br />
i stigende grad. Turisterne vil<br />
rejse hjem med en følelsesmæssig tilknytning<br />
til destinationen og vende tilbage<br />
ikke kun med minderne, men også<br />
en kunnen, de kan bruge fra ferien.<br />
6. Luksus togrejser. Flere nye luksus togruter<br />
er lanceret i 2011 og har skabt<br />
fornyet interesse for denne lette og<br />
komfortable rejseform, hvor man kan<br />
besøge rigtig mange rejsemål uden at<br />
skulle pakke ud og ind og flyve eller<br />
køre mellem disse mål. Eksempelvis<br />
tilbyder Maharajas’ Ekpress i Indien en<br />
hidtil uset luksus og komfort samt helt<br />
enestående udflugter fra toget.<br />
7. Familieferie med oplevelser. Slut med<br />
badeferie 2 uger på Mallorca’s strande.<br />
Nu skal familien aktiveres sammen,<br />
børnene skal prøve og mærke og ikke<br />
blot se. Forældrene ønsker, at deres unger<br />
skal udsættes for rejsemålets kultur<br />
og livsstil. Og rejse er vel et <strong>af</strong> de bedste<br />
uddannelsesværktøjer for børn.<br />
8. Ekstrem ferie. Flere års udvikling i retning<br />
<strong>af</strong> mere ekstreme ferieoplevelser<br />
på fjerne rejsemål er fortsat. Turister
<strong>af</strong>krydser disse helt uomgængelige rejsemål<br />
fra listen og ønsker oplevelser, de<br />
kan prale <strong>af</strong> overfor vennerne derhjemme.<br />
9. Niche oplevelser. Folks mere eller mindre<br />
særprægede interesser vil fortsat<br />
præge rejsemønstret i de kommende år.<br />
Alt fra gastronomiske rejser til yoga resorts<br />
– turisterne søger specialsyede rejser<br />
for at opfyldt helt personlige interesser<br />
– og her er prisen ofte <strong>af</strong> mindre<br />
betydning.<br />
10. Hvor er de nye hot-spots? At forudsige<br />
fremtiden – og især at forudsige, hvor<br />
turisterne næste gang vil flokkes, er<br />
nok en <strong>af</strong> de sværeste opgaver,<br />
man kan komme ud for.<br />
ikke arabisk forår for turismen<br />
I begyndelsen <strong>af</strong> 2011 forudså rejseverden<br />
lande som Libyen, Zimbabwe, Libanon, Colombia<br />
og Jordan som de nye populære rejsemål.<br />
Imidlertid førte de geopolitiske forhold<br />
– og ikke mindst det såkaldte arabiske<br />
forår – til helt andre tendenser. Libyen har<br />
næppe h<strong>af</strong>t turisme <strong>af</strong> betydning og Libanon<br />
og Jordan har ikke fået den fremgang,<br />
der tidligere var forudset netop her.<br />
Hvor vil folk så rejse hen i 2012? – Fortsat<br />
til den fredelige del <strong>af</strong> Fjernøsten – Vietnam,<br />
Thailand, Philippinerne – Sydamerika<br />
– en ny konflikt mellem <strong>En</strong>gland og Argentina<br />
om den sydlige spids <strong>af</strong> Sydamerika vil<br />
sjovt nok kunne øge interessen for dette rejsemål<br />
– Canada vil muligvis også komme<br />
højere op på listen som et relativ trygt sted<br />
at rejse.<br />
Skal man være sikker på rejsemål helt uden<br />
risiko for menneskelige konflikter og uro,<br />
må man vel anbefale folk at spare sammen<br />
til en tur til Månen eller Mars!<br />
Verdens længste yule-kage<br />
Konditormesteren på Pudongs Shangri-La hotel i Shanghai,<br />
har slået Guinness Verdensrekorden i længden <strong>af</strong> en kage, fortæller<br />
Hotels International Magazine. Hidtidig rekord var på<br />
207 m., men denne gang blev rekorden eftertrykkeligt overgået<br />
med en Yule Log Cake på hele 1.086 m.<br />
Kagen strakte sig fra hotellets lobby og løb henover de forskel-<br />
Husk mig!<br />
ovEr<strong>En</strong>skomst<br />
mEd panikknap<br />
Verden a’ la carte<br />
husk<br />
bams<strong>En</strong>,<br />
når du<br />
chEckEr<br />
ud<br />
Lavpris-hotelkæden Travelodge<br />
har gennemført en undersøgelse<br />
<strong>af</strong>, hvor mange voksne, der sover<br />
med en Teddy Bear – en bamse. Hotels<br />
International oplyser, at mere end 35 procent <strong>af</strong><br />
6.000 voksne englændere erkender, at de stadig sover med en bamse.<br />
Over 50 procent fortæller, at deres bamse stammer fra deres barndom, og gennemsnitsalderen<br />
på bamserne er 27 år. 25 procent <strong>af</strong> de adspurgte fortalte, at de<br />
også har deres bamse med på forretningsrejse, og der skal nok være en del flere, eftersom<br />
Travelodge i de seneste 12 måneder har måttet genforene 75.000 bamser<br />
med deres familier efter at have været efterladt på et <strong>af</strong> kædens 452 hoteller.<br />
<strong>En</strong> psykolog fortæller, at det er en vigtig del <strong>af</strong> menneskelig psyke at have en<br />
bamse at lege med, for den giver en følelse <strong>af</strong> fred, tryghed og velvære – følelser som<br />
vi kender fra barndommen. Det forlyder dog ikke, om Travelodge forlanger, at man<br />
reserverer dobbeltværelse, når bamsen skal med i byen!<br />
New York City’s hotel organisation har indgået overenskomst med New York hotel-fagforeningen,<br />
som vil få betydning for de 30.000 organiserede hotel-medarbejdere i<br />
byen, beretter Hotels International. Overenskomst gælder syv år frem (!) og er vedtaget<br />
fem måneder før den hidtidige overenskomst udløb.<br />
Den mest markante nydannelse i overenskomsten er, at alle hotelansatte, der beskæftiger<br />
sig på gæsteværelserne, indenfor det kommende år udstyres med panikknap.<br />
Aftalen er en udløber <strong>af</strong> den celebre sag for snart et år siden, hvor den franske<br />
toppolitiker Dominique Strauss-Kahn blev tiltalt for at have overfaldet en stuepige på<br />
værelset. Han blev som bekendt frifundet, men fik ødelagt sin politiske og professionelle<br />
karriere.<br />
Hverken brancheforening eller fagforening vil dog bekræfte, at den nye <strong>af</strong>tale har<br />
noget med den celebre sag at gøre.<br />
lige fløje <strong>af</strong> hotellet – op og ned <strong>af</strong> trapperne. Ingredienserne<br />
omfattede 904 organiske æg, ca. 1.000 kg mel og 379 kg glasur.<br />
150 medarbejdede arbejdede med 80 køkkenchefer i 24<br />
timer for at få kagen fremstillet og præsenteret.<br />
Kagen blev efterfølgende solgt til publikum, og overskuddet gik<br />
ubeskåret til kræftramte børn ved Shanghais børnehospital.<br />
RestauRant og C<strong>af</strong>e / 02-2012 / 21
aF: Cand. jur. Jørgen Kønigshøfer, DRC´s erhvervsrådgiver<br />
Foto: Colourbox<br />
dagens ret<br />
d<strong>En</strong> Er gal mEd<br />
rEtssikkErhEd<strong>En</strong><br />
på FødevaReomRådet<br />
Det halter med retssikkerheden på fødevareområdet.<br />
senest har styrelsen<br />
- langt om længe - måtte trække sager<br />
tilbage, hvor man var gået alt for vidt i sin<br />
jagt på vildledende produktnavne. Drc har<br />
gentagne gange gjort opmærksom på problemet,<br />
som stammer nogle år tilbage, da<br />
man gav Fødevarestyrelsen politimæssige<br />
beføjelser.<br />
Danske restaurationsgæster har krav på at<br />
få noget at spise, som er sundt eller bare<br />
godt, men som i hvert fald ikke gør dem<br />
dårlige eller ligefrem syge. Og de har ret til<br />
at kræve, at restauranter, der overtræder<br />
sådanne krav, bliver retsforfulgt eller i det<br />
mindste får advarsler eller bøder.<br />
Det er retssikkerhed for gæsten – og det<br />
kan alle blive enige om.<br />
restaurantens retssikkerhed<br />
Men den enkelte restaurant har også krav<br />
på retssikkerhed. Krav på, at de spilleregler,<br />
lovgivningen nu engang har fastsat,<br />
også bliver overholdt <strong>af</strong> de myndigheder,<br />
der er sat til at forvalte reglerne. Og krav<br />
på, at sanktioner står mål med de overtrædelser,<br />
der måtte være sket, og at alle behandles<br />
lige.<br />
Det er der tilsyneladende lidt mindre<br />
enighed om – offentligheden og pressen er<br />
sjældent interesseret i restauranternes<br />
retssikkerhed, og den administrative myndighed<br />
under Fødevarestyrelsen respekterer<br />
heller ikke disse hovedprincipper lige beredvilligt<br />
i alle tilfælde.<br />
Det seneste tid har budt på lidt <strong>af</strong> en farce,<br />
hvor Fødevarestyrelsen måtte opgive at<br />
rejse sag mod en restaurantkæde (Joe & the<br />
Juice´ Bar, red.), der har h<strong>af</strong>t fantasien i<br />
sving, da man skulle finde navne til sine<br />
cocktails, der muligvis er alkoholfri, men bestemt<br />
ikke appelsinfrie. Styrelsens ihærdighed<br />
gik så vidt, at pressen for en sjælden<br />
gangs skyld tog restaurantkæden i forsvar –<br />
22 / RestauRant og C<strong>af</strong>e / 02-2012<br />
især efter indlæg fra politikere. Styrelsens<br />
direktør (Esben Egede Rasmussen, red,)<br />
trak sagerne tilbage – vi må tænke på vores<br />
troværdighed og respekten for vores arbejde,<br />
sagde han. (Se iøvrigt artikel side 34, red.)<br />
Fødevaremyndighedernes<br />
problematiske beføjelser<br />
Problemet stikker imidlertid langt dybere<br />
end til en konkret redningsmanøvre. Miseren<br />
går i virkeligheden helt tilbage til et <strong>af</strong><br />
tidligere fødevareforlig, hvor man besluttede<br />
at give fødevaremyndighederne udvidede<br />
politimæssige beføjelser. Her har man<br />
brudt med ét <strong>af</strong> de mest grundlæggende<br />
principper i det moderne demokrati – nemlig<br />
opsplitningen mellem den lovgivende,<br />
udøvende og dømmende magt. Fødevarestyrelsen<br />
kan give pålæg og indskærpelser,<br />
de kan udstikke heftige bøder og de kan<br />
ultimativt lukke en forretning – alt sammen<br />
uden en efterfølgende prøvelse <strong>af</strong>, om<br />
det pågældende indgreb overhovedet var<br />
velbegrundet.<br />
Dette koblet sammen med et klagesystem,<br />
hvor man dels skal indgive klagen<br />
via den myndighed, der klages over, dels<br />
ikke kan klage over bøder, men kun indskærpelser,<br />
gør, at restauranter og mange<br />
andre fødevarevirksomheder i dag har en<br />
meget ringe retssikkerhed.<br />
Drc har eksempler<br />
Vi ligger inde med eksempler på en forretning,<br />
der påstår, den blev frarådet at klage<br />
med besked på, at så ville en indskærpelse<br />
blive ændret til en bøde – da man så klagede<br />
alligevel, fik man vitterlig en bøde<br />
– og så kan man som<br />
nævnt ikke klage, men<br />
kun indbringe sagen for retten.<br />
Vi kunne citere stribevis <strong>af</strong> sager, hvor<br />
denne retssikkerhed er sat over styr, og<br />
hvor mere eller mindre fantasifulde anprisninger<br />
er blevet påtalt eller har udløst bøder.<br />
Det har været fremme i pressen, at<br />
systemet nedvurderer forbrugernes evne til<br />
at læse mellem linjerne og har ringe tiltro<br />
til danskernes gode humør. Man bliver faktisk<br />
ikke kannibal <strong>af</strong> at spise dyrlægens<br />
natmad eller en omgang bondepige med<br />
slør, og en bærsymfoni kan nok smage, så<br />
englene synger, men egentlig musik er der<br />
nok ikke så meget <strong>af</strong> i sådan en kompot.<br />
markedsføringspoliti<br />
Fødevarekontrollen har påtaget sig en rolle<br />
som markedsføringspoliti, og det er tydeligvis<br />
udenfor deres spidskompetencer. Selvfølgelig<br />
skal kunderne ikke vildledes, men<br />
de må gerne underholdes, og det er som<br />
regel det, der sker, når restauranten fremstiller<br />
et menukort ud fra eksempelvis et<br />
særligt koncept. Men man kunne trygt overlade<br />
evt. vildledning til det almindelige klage-<br />
og retssystem, uden at fødevarestyrelsen<br />
overhovedet skulle indblandes her.<br />
Kender fødevarekontrollanterne ikke<br />
deres opgaver og måske især deres begrænsning,<br />
må ledelsen tage <strong>af</strong>fære, som<br />
det nu er sket, eller vi må opfordre politikerne<br />
til at få præciseret reglerne. Indtil da<br />
vil vi opfordre Styrelsens direktør til at genoptage<br />
de mange sager fra de sidste par år,<br />
hvor styrelsen har udøvet menukortcensur.
Kend dine omkostninger måned efter måned<br />
Lej en Vectron kasseterminal for kr. 825,- ex. moms pr. måned<br />
Lejen indeholder:<br />
• Levering og programmering<br />
• Printer- Pengeskuffe<br />
• Hotline Support<br />
• Fuld forsikring på terminalen i hele leje perioden<br />
Trådløs spiritus- kontrolsystem i verdensklasse fra Wircon<br />
Bliv mere flexibel og øg din omsætning<br />
• Antennen rækker 300 meter i alle retninger og udskænker op til 3 størrelser.<br />
• Intern hukommelse, ca. 2000 tapninger pr. batteri og batteri rapport<br />
• 100% vandtæt og registrerer flaskeskift med tid, dato og antal tapninger<br />
• Kobles til PC eller PC kasseterminal med udlæsning <strong>af</strong> kredit-debit rapport<br />
- Læs mere info på www.holtec.net<br />
Sælg gratiS din reStaurant<br />
Se mere på www.restaurantbørsen.dk<br />
By Elephant<br />
Mød os på<br />
Foodexpo<br />
i Hal K<br />
stand 8220<br />
Vores hjemmeside besøges <strong>af</strong> over 8000 kommende købere<br />
hver måned. Indryk en gratis annonce og kom i kontakt med de<br />
mange købere. Vi har <strong>af</strong>delinger i Jylland og på Sjælland. Ring<br />
tlf. 25848616 for yderligere oplysninger. Vi er også professionelle<br />
ejendomsmæglere og Virksomhedsmæglere.<br />
Holtec Beverage Service A/S - Mosede Strandvej 51 - 2670 Greve Strand<br />
Telefon Sjælland 3672 8510 / Jylland 8692 8510 - www.holtec.net<br />
alle piger bliver gift<br />
og alle restauranter bliver solgt.<br />
Spørgsmålet er bare, hvor lang tid,<br />
der går og til hvilken pris!<br />
Ring 25848616<br />
RestauRant og C<strong>af</strong>e / 02-2012 / 23
sager der nager<br />
24 / RestauRant og C<strong>af</strong>e / 02-2012<br />
aF: Redaktør, Carsten Kruuse, Restaurant & C<strong>af</strong>é<br />
Foto: Colourbox<br />
trængsEl<br />
og alarm<br />
i stoRbyeN<br />
I Mariager Kommune vil man i marts<br />
kunne se repræsentanter for handelstandsforening,<br />
turisterhverv og kommune<br />
lave en ”ring” omkring Kronjylland<br />
for at gøre noget ved trængslen. Bilister på<br />
indfaldsvejene vil blive standset og få gavekort,<br />
som kan bruges, når de kører ind til<br />
Hobro og Mariager for at shoppe i detailhandelen<br />
samt spise frokost på c<strong>af</strong>eer og i<br />
restauranter. Her vil man altså have mere<br />
trængsel <strong>af</strong> hensyn til erhvervslivet. Og efter<br />
reaktionerne fra oplandet at dømme bliver<br />
initiativet en succes.<br />
Vendes blikket og kølerhjelmen mod København,<br />
Danmarks hovedstad, er bilisterne<br />
i årevis mødt <strong>af</strong> forhindringer, ensretning,<br />
vejarbejde, tr<strong>af</strong>ikpropper, manglende<br />
parkeringspladser samt astronomiske parkering<strong>af</strong>gifter.<br />
Alt sammen forhold, der er<br />
til ulempe for - ikke alene gæsten i bil –<br />
men også detailhandelen og turisterhvervet.<br />
Den nu skrottede betalingsring var naturligvis<br />
ikke løsningen på disse problemer.<br />
<strong>En</strong> <strong>af</strong> verdens dyreste metropoler ville blive<br />
endnu dyrere at besøge for turister fra nær<br />
og fjern. Genindførelsen <strong>af</strong> sådanne<br />
”byporte” ville snarere blive et værn mod<br />
vækst, få flere virksomhed til at overveje<br />
udflytning hvorved færre i øvrigt motiveres<br />
til at tage til København såvel i bil som offentlige<br />
transportmidler. Benyttelse <strong>af</strong> kulturtilbud<br />
- en tur i biffen, til musikarrangementer,<br />
på c<strong>af</strong>e - ville fordyres, og<br />
spontaniteten/motivationen dæmpes.<br />
Betalingsringen er opgivet og set i bakspejlet<br />
- såvel som ud over kølerhjælmen -<br />
er der allerede mange initiativer, der konkret<br />
vil bidrage til at løse trængsels-<br />
problemerne i hovedstaden. Faktisk er aktivitetsniveauet<br />
så højt, at gæstfriheden -<br />
som beskrevet fra Mariager Kommune -<br />
også kan blive et brand for København.<br />
Der deles jo i høj grad gavekort ud til<br />
pendlere i hovedstaden. Gavekort i milliardklassen.<br />
Metroen er under kr<strong>af</strong>tig udbygning.<br />
Det har i de sidste par år givet<br />
meget trængsel i det centrale København,<br />
men vil dog inden for en overskuelig fremtid<br />
løsne mangen en tr<strong>af</strong>ikprop og blive et<br />
attraktivt alternativ for mange bilister. Letbaner<br />
er på vej. Der ser ud til at være spirende<br />
politisk vilje til en havnetunnel/østlig<br />
ringforbindelse til <strong>af</strong>lastning <strong>af</strong> tr<strong>af</strong>ikken<br />
gennem centrum og så har regeringen sat<br />
en mia. kr. <strong>af</strong> til billigere og bedre offentlig<br />
transport. Hvis Københavns Kommune<br />
samtidig tager initiativ til at udbygge sin<br />
parkeringskapacitet under jorden centrale<br />
steder i byen (det er der <strong>positiv</strong>e erfaringer<br />
med i andre europæiske storbyer, eksempelvis<br />
Lyon) vil det reducere en del tr<strong>af</strong>ik<br />
blandt de, der hver dag bruger mange minutter<br />
i jagten på en parkeringsplads.<br />
Sagen, der NAGER er derfor, om det<br />
irrationelle forløb med betalingsringen i<br />
virkeligheden blot bygger på en flygtig<br />
blanding <strong>af</strong> irritation og udfordret tålmodighed<br />
på grund <strong>af</strong> det aktuelle tr<strong>af</strong>ikale kaos<br />
som følge <strong>af</strong> de mange anlægsinitiativer?<br />
Det kender man fra forkælede enebørn,<br />
der overhældes med gaver og nyder fuld<br />
opmærksomhed 24 timer i døgnet, uden de<br />
på nogen måde bliver lykkeligere eller mere<br />
omgængelige <strong>af</strong> den grund.<br />
Men som for gæsterne til Mariager i<br />
marts er der bestemt meget <strong>positiv</strong>t at se<br />
frem til for rejsende til og fra København i<br />
de kommende år.
FOOdExpO | MCH-Herning | 18.-20. Marts 2012<br />
LOBO Møbler ApS<br />
Postboks 144 . Elsenbakken 29 . DK-3600 Frederikssund<br />
Telefon +45 47 31 46 00 . Telefax +45 47 31 46 15<br />
lobo@lobo-contract.dk . www.lobo-contract.dk<br />
MØD OS PÅ FOOD EXPO<br />
18-20/3 STAND L9030<br />
DEN NYE LA CIMBALI Q10<br />
FULDAUTOMATISKE ESPRESSO MASKINE<br />
Med Q10 får man adgang til alle de kendte espressobaserede<br />
k<strong>af</strong>fedrikke samt varm kakao blot ved tryk<br />
på en enkelt knap.<br />
Kunderne kan betjenes hurtigt og let med lækker<br />
frisk lavet k<strong>af</strong>fe.<br />
Maskinen har kombineret kopvarmer og mælkekøler<br />
i matchende design som giver en flot helhed.<br />
Se mere på: inter-gastro.dk<br />
StAnd k8334 | velkoMMen<br />
INTER-GASTRO AS HAR SIDEN 1966 VÆRET LEVERANDØR AF MASKINER OG UDSTYR TIL:<br />
BARER, CAFEER, CAFETERIER, FASTFOOD FORRETNINGER, HOTELLER, ISCAFEER, RESTAURANTER OG SUPERMARKEDER.<br />
VI HAR BL.A. SPECIALISERET OS I ALT UDSTYR TIL ‘FOOD 2 GO’ KONCEPTER, HERUNDER BL.A. OVNE, ROTISSERIES SAMT DISPLAYMONTRE.<br />
INTER-GASTRO A/S · MIDTAGER 18 · 2605 BRØNDBY · TLF. 43 29 20 00 · FAX 43 29 20 01 · INTER-GASTRO.DK<br />
3 x Annoncer_DRC_feb012 .indd 1 21/02/12 14.52<br />
RestauRant og C<strong>af</strong>e / 02-2012 / 25
oVerblik<br />
RestauRatøReR tRætte aF<br />
kollegeRs FRi-baR koNCepteR<br />
Restauratører i Randers er trætte <strong>af</strong> kollegers<br />
fri bar-koncepter, der blandt andet har<br />
lokket med fri bar hele natten for blot kr.<br />
150,-.<br />
- Det trækker selvfølgelig masser <strong>af</strong><br />
unge mennesker til, men det siger sig selv,<br />
at det kan ingen leve <strong>af</strong> i længden. Samtidig<br />
ødelægger det miljøet i gaden og<br />
smitter på den måde negativt <strong>af</strong> på vi an-<br />
bRaNCHeaNalyse:<br />
daNske kasiNoeRs<br />
dRiFtsResultat<br />
NæsteN HalveRet<br />
De danske kasioner er økonomisk pressede. Branchens driftsresultat<br />
er faldet med 44,8 procent. Resultatet før skat og<br />
årets resultat er faldet tilsvarende.<br />
Det viser en analyse, som Berlingske Research har<br />
foretaget på baggrund <strong>af</strong> de seneste tre årsregnskaber fra<br />
fem danske kasinoer, skriver Berlingske.dk.<br />
Analysen anfører, at de mindre kasinoer – Odense, Aalborg<br />
og Helsingør – har det klaret sig ringere end de store.<br />
26 / RestauRant og C<strong>af</strong>e / 02-2012<br />
dres forretninger, siger Michael Horsmark,<br />
der er formand for gadens blot tre måneder<br />
gamle restauratørforening til Randers Amts<br />
Avis.<br />
Han påpeger, at restauratøren med tilbuddet<br />
om fri bar til kr. 150,- måtte lukke<br />
efter en kort periode.<br />
- Men han er desværre ikke den eneste,<br />
der har været ude med lignende tilbud.<br />
Som regel er der tale om desperate forsøg<br />
på at få gang i et svigtende salg. Så kunne<br />
man jo vælge at lade det være den pågældende<br />
restauratørs egen sag. Det er det<br />
bare ikke, når det samtidig ødelægger forretningen<br />
for alle os andre, mens det står<br />
på, siger Michael Horsmark.<br />
Bevillingsnævnet vil nu se nærmere på<br />
problemstillingen, skriver avisen.<br />
rEstaurantØrEr<br />
klagEr ovEr<br />
halballEr<br />
<strong>En</strong> række restauratører i Helle-området har ad to omgange<br />
klaget til Varde Kommune over Helle Hallen. De mener, at<br />
Helle Hallen <strong>af</strong>holder privatfester og -arrangementer.<br />
Det må hallen ikke<br />
ifølge en tinglyst deklaration fra<br />
1986, skriver jv.dk.<br />
Hallen <strong>af</strong>viser, at der<br />
skulle være blevet <strong>af</strong>holdt<br />
privatfester, men kommunen<br />
har nu bedt hallen<br />
om en redegørelse.
noma har<br />
vErd<strong>En</strong>s mEst<br />
EftErspurgtE bordE<br />
København har verdens bedste restaurant. Desværre er det ikke helt<br />
nemt at få glæde <strong>af</strong> den. Verdensetteren har nemlig også verdens mest<br />
efterspurgte borde. Det skriver AOK.dk.<br />
Det amerikanske internetmagasin Eater har lavet en liste over verdens<br />
vanskeligste bordreservationer. Noma ligger ikke overraskende øverst..<br />
Listen er blevet til i et samarbejde mellem Eaters redaktører og skribenter,<br />
venner <strong>af</strong> hjemmesiden og tre <strong>af</strong> verdens mest erfarne restaurantgængere,<br />
oplyser sitet.<br />
fØdEvarEstyrEls<strong>En</strong>:<br />
Økologisk vin<br />
findEs ikkE<br />
Man må ikke skrive ”økologisk dyrket vin”<br />
i sin markedsføring. For det findes ikke,<br />
anfører Fødevarestyrelsen i Berlingske.dk.<br />
Vinhandler Troels Østergaard fik i december<br />
sidste år påbud om at ændre markedsføring<br />
<strong>af</strong> sine vine, fordi de på hjemmesiden<br />
blev solgt som »økologisk dyrket<br />
vin«, og det var ulovligt. Han kunne i stedet<br />
skrive »vin <strong>af</strong> økologiske druer«, som er<br />
lovligt. Med påbuddet fulgte en nedgradering<br />
<strong>af</strong> virksomhedens, Godsets Vins, smiley,<br />
og ifølge Troels Østergaard er hans omsætning<br />
siden faldet med 25 procent.<br />
Ifølge Fødevarestyrelsen er <strong>af</strong>gørelsen<br />
korrekt, fordi »økologisk dyrket vin« angiver,<br />
at der er tale om økologisk vin, og et<br />
sådant produkt eksisterer ifølge EU-regler<br />
slet ikke.<br />
- EU har ingen regler for at fremstille<br />
økologisk vin, så økologisk vin findes ikke.<br />
Derfor er det ulovligt at kalde det sådan,<br />
forklarer fuldmægtig Robert Lind i Fødevarestyrelsens<br />
Kontor for Fødevarer, Teknologi<br />
og Kvalitet, til Berlingske.dk.<br />
oVerblik<br />
NatioNalpaRk<br />
i NoRdsjællaNd<br />
som<br />
tuRistmagNet<br />
<strong>En</strong> række nye initiativer skal lokke flere udenlandske turister<br />
til Nordsjælland, og en kommende nationalpark vil<br />
være en uvurderlig løftestang i det projekt, mener Visit-<br />
Nordsjælland. Det skriver Frederiksborg Amts Avis.<br />
RestauRant og C<strong>af</strong>e / 02-2012 / 27
aF: Direkrør Kirsten Hauge, DRC<br />
Foto: Colourbox<br />
drc kom forbi<br />
eN Flamme aF<br />
<strong>positiv</strong><br />
<strong>passion</strong><br />
<strong>positiv</strong>itet er ikke det, der generelt<br />
gennemsyrer det danske folk. negative<br />
ting, brokkeri og utilfredshed hører og<br />
ser man desværre alt for mange steder.<br />
Det er derfor meget befriende at tale med<br />
et menneske, der har en <strong>positiv</strong> tilgang til<br />
tilværelsen. Og en sådan person mødte jeg,<br />
da jeg talte med Ketty Rosenfeldt Sunddal,<br />
der sammen med sin familie startede den<br />
første Restaurant Flammen 19. november<br />
2009. Siden da er der gået i tusindvis <strong>af</strong><br />
mennesker gennem. Alene restauranten i<br />
Odense havde en uge i februar over 3.000<br />
gæster. Et imponerende antal.<br />
Men udviklingen <strong>af</strong> konceptet startede<br />
langt tidligere, ligesom brancherelationerne.<br />
Det hele begyndte nemlig langt ude på<br />
landet med en købmandsforretning, som<br />
Ketty sammen med sin mand Flemming<br />
åbnede i Fole, der ligger strategisk godt<br />
placeret med et stort opland.<br />
Efter et par år ville de udnytte købmandsforretningens<br />
loft og åbne et spillested.<br />
De gik i banken, bad om et lån på<br />
28 / RestauRant og C<strong>af</strong>e / 02-2012<br />
300.000-400.000 kr. Det viste sig dog<br />
hurtigt, at det langt fra var nok, alene spærene<br />
kostede 176.900. Der var ikke udarbejdet<br />
et budget, men tiderne var anderledes,<br />
og banken gik med til en forhøjelse <strong>af</strong><br />
lånet, der inden de var færdige i alt blev på<br />
1,2 mio. kr. Herefter kunne de så komme i<br />
gang med musikarrangementer og vinsmagninger<br />
og andet, der ikke krævede køkken,<br />
som kom til senere. Der var fuldt fart på i<br />
nogle år, inden der igen skulle ske noget nyt.<br />
mad ud <strong>af</strong> huset<br />
Da en <strong>af</strong> deres venner skulle arrangere et<br />
arrangement med bespisning <strong>af</strong> 250 personer,<br />
ville han have Ketty og Flemming til at<br />
levere maden, skønt de ikke rigtig havde<br />
mod på det. Men han insisterede, fik sin<br />
vilje, og med et succesfyldt arrangement<br />
blev kimen lagt til en god forretning, Fole<br />
Høkerkro, hvor de lever <strong>af</strong> selskaber og<br />
mad ud <strong>af</strong> huset.<br />
Men ideen til Flammen kom da Ketty<br />
og Flemming en dag skulle ud at spise<br />
med deres børn. På vej i bilen drøftedes,<br />
hvad hver især havde lyst til at spise. Det<br />
gav en vældig diskussion, der spændte fra<br />
pizza, mexicansk, thai, bøffer til salat. Efter<br />
middagen på vej hjem var stemningen<br />
ikke specielt god, for kun et <strong>af</strong> familiens<br />
medlemmer havde fået det ønskede. Det<br />
fik Flemming til at overveje, om man ikke<br />
kunne lave et koncept, hvor alles ønsker<br />
blev tilfredsstillet. Han arbejdede på<br />
et koncept, hvor alle fra tre til 80<br />
kunne tilfredsstilles. I det stille gik<br />
han i gang med at videreudvikle konceptet<br />
og bruge det på Fole Høkerkro,<br />
hvor gæsterne - uden de anede<br />
det - var prøveklude. Så her blev kimen<br />
til succes lagt.<br />
Et familieforetagende<br />
Da Flemming havde fod på konceptet, fortalte<br />
han sine børn Martin og Kristina, at<br />
hvis de engang blev trætte <strong>af</strong> deres arbejde,<br />
kunne de bare komme til ham, så havde<br />
han en forretningside liggende klar i skuffen.<br />
Han ville ikke realisere det, hvis ikke<br />
børnene var med. Det skulle være et familieforetagende.<br />
Efter et par år vendte de tilbage for at<br />
være med og nu sammen med deres kærester,<br />
der også er gået ind i familieforetagendet.<br />
Forelagt konceptet blev de hurtigt klar<br />
over, at det skulle realiseres i større byer,<br />
og der skulle findes et godt navn og et logo.<br />
konceptet ”Flammen”<br />
Flammen blev navnet, og den første restau-
ant åbnede i Kolding. Konceptet består <strong>af</strong><br />
en kæmpe grillbuffet, hvor der altid er dagens<br />
suppe, og kokke står og skærer mellem<br />
10 og 15 forskellige slags kød ud. Kartofler<br />
findes også i forskellige <strong>af</strong>skygninger,<br />
3 slags saucer, salatbuffet med over 50 varianter<br />
og fristbagt brød. Der er åbent fra<br />
kl. 17 til 23, og prisen er i hverdagene 199<br />
kr. og fredag og lørdag 219. Kødet importerer<br />
de selv. Som oprindelig udlært slagter<br />
har Flemming et godt øje for kvalitet, som<br />
han straks spotter. Og det er ikke små portioner<br />
der købes ind. F.eks. har de netop<br />
bestilt 12 tons oksemørbrad. At gæsterne<br />
skal have alt hvad de kan spise er ikke kun<br />
en floskel, beregninger viser, at gæsterne i<br />
gennemsnit spiser 500 g kød hver! I restauranten<br />
i Odense bruges i gennemsnit 1.500<br />
ISMASKINER<br />
25 kg i døgnet<br />
Kr. 3.500,-<br />
- excl. moms<br />
50 kg i døgnet<br />
Kr. 5.500,-<br />
- excl. moms<br />
50 kg i døgnet<br />
Kr. 7.500,-<br />
- excl. moms<br />
Telf. 8785 0000<br />
www.lindegaardenas.dk<br />
3134<br />
Ariel<br />
Rita<br />
T201<br />
T214<br />
T001<br />
T202<br />
Quadra<br />
drc kom forbi<br />
TILBUD<br />
til rene nettopriser!<br />
Pr. stk ....559,-<br />
Pr. stk ....489,-<br />
Pr. stk ....665,-<br />
Pr. stk ....498,-<br />
Pr. stk ....389,-<br />
Pr. stk ....349,-<br />
Pr. stk ....398,-<br />
3232<br />
Mars<br />
Rokko 13<br />
Cindy T200<br />
T242<br />
Bistro<br />
Impero<br />
Pr. stk ....625,-<br />
Pr. stk ....498,-<br />
Pr. stk ....899,-<br />
Pr. stk ....379,-<br />
Pr. stk ....385,-<br />
Pr. stk ....568,-<br />
Fra .........298,-<br />
Pr. stk ....428,- Pr. stk ....448,-<br />
Alle priser er excl. moms og levering<br />
Vejlevej 96 · 7000 Fredericia<br />
Tlf.: 75 92 70 22 · Fax 75 91 30 07<br />
www.toft-erhverv.dk<br />
RestauRant og C<strong>af</strong>e / 02-2012 / 29
drc kom forbi<br />
kg kød om ugen. Så ingen kan sige, at de<br />
ikke får noget for pengene.<br />
Stedet er meget præget <strong>af</strong> familiebåndene.<br />
Alle familiemedlemmer, der har<br />
lyst til at blive ansat, ansættes. Det bevirker,<br />
at man kender hinanden godt,<br />
hvorfor bølgerne kan gå lidt højt engang<br />
imellem.<br />
30 / RestauRant og C<strong>af</strong>e / 02-2012<br />
<strong>passion</strong>eret personale<br />
Der ansættes nødvendigvis ikke kun faguddannet<br />
personale, derimod personer med<br />
<strong>passion</strong> for det at lave mad. Det giver en<br />
langt større tilfredshed og mulighed for selv<br />
at præge personalet og derved sikre konceptet<br />
følges. Og som Ketty udtrykte det,<br />
har de et forrygende personale. Svigerdat-<br />
der ansættes nødvendigvis ikke kun faguddannet personale, derimod<br />
personer med <strong>passion</strong> for det at lave mad.<br />
teren Charlotte står for personaleadministrationen.<br />
Der er udarbejdet en personalehåndbog,<br />
hvor alle ansatte kan læse alt om,<br />
hvad der er gældende omkring deres egne<br />
forhold, men den omtaler også håndtering<br />
<strong>af</strong> gæster, så det sikres, at gæsterne får en<br />
ensartet oplevelse hver gang de kommer på<br />
Flammen.<br />
Flere restauranter<br />
Den første restaurant startede i Kolding<br />
med åbningstider tors-, fre-, lør- og søndag.<br />
Der er plads til ca. 175 personer, og i gennemsnit<br />
var der ca. 260 pr. <strong>af</strong>ten. For at<br />
tage lidt <strong>af</strong> trykket <strong>af</strong>, besluttede de at<br />
åbne alle ugens dage.<br />
Senest er der åbnet en Restaurant Flammen<br />
i Odense, hvor der i gennemsnit er op<br />
til 600 igennem pr. <strong>af</strong>ten. I Vejle drives<br />
Flammen på franchise basis og snart åbnes<br />
den fjerde forretning i Valby, som fætter Allan<br />
Buster starter. Derudover har de kik på<br />
Århus og Esbjerg, og som Flemming udtrykker<br />
det, stopper han ikke før, der er en Restaurant<br />
Flammen i Hamburg. Skønt at<br />
have medlemmer med store ambitioner.<br />
Når en ny restaurant starter, er hele familien<br />
med, så de nye hjælpes godt i gang, og<br />
samtidig sikre konceptet følges.<br />
Alt kød leveres til Fole, hvor de har åbnet<br />
et engrosfirma med stor frysekapacitet.<br />
Mandag, tirsdag og onsdag forarbejdes kødet<br />
og sendes ud til restauranterne. Igen<br />
for at tilfredsstille alle – selv om det kan<br />
være en vanskelig opgave – er buffeten senest<br />
udvidet med fisk og gammeldags kylling.<br />
I Odense har de fået et godt samarbejde<br />
med de øvrige restauratører, der ligger i<br />
samme ende <strong>af</strong> Kongensgade som de. Der<br />
er planer om fælles arrangementer, og hvis<br />
bare man hjælper og supplerer hinanden,<br />
giver det noget til alle, som Ketty udtrykker<br />
det. Herved bliver alle stærkere. <strong>En</strong> <strong>positiv</strong><br />
tilgang som mange andre i branchen kunne<br />
efterleve med succes. For selv om man er<br />
konkurrenter, kan man godt samtidig være<br />
gode kolleger viser erfaringerne fra Flammen.
DIskret kommunIkatIon og større effektIvItet<br />
Med et Silent Ordering System fra Discover Systems får du:<br />
• Ingen skrattende højtalere, opråb eller displays<br />
– mere rolig atmosfære<br />
• Ingen lange køer - mindre stress for gæster og bedre<br />
mulighed for mersalg<br />
• Ingen forvirring om gæsternes bestillinger<br />
– alle får, hvad de har bestilt<br />
• Ingen tvivl om, hvad brikken betyder – bip og blink<br />
forstås <strong>af</strong> alle<br />
• Ingen ’forsvundne’ gæster – brikken kan også<br />
tagesmed udendørs<br />
Leje fra kun DKK 1070,- pr. md.<br />
Ring i dag for yderligere info og demonstration<br />
info@discoversystems.com · telefon 70 22 00 56<br />
DIsCoversYstems.Com<br />
0212-1<br />
politik<br />
ny spillElov giveR Nye<br />
muligHedeR FoR RestauRatøReR<br />
Der er i dag over 6000 spilleautomater<br />
opstillet på de danske restaurationer<br />
og værtshuse. For mange restauratører<br />
er spilleautomaterne derfor en meget<br />
vigtig månedlig indtægtskilde og er med til<br />
at dække omkostninger til bl.a. lønninger,<br />
husleje osv.<br />
Undgå at betale top<strong>af</strong>gift<br />
Paradoksalt nok, kan spilleindtægten fra<br />
spilleautomaterne nogle steder være så<br />
høj, at der skal betales den høje top<strong>af</strong>gift<br />
på 71 %.<br />
Men det kan der nu gøres noget ved.<br />
Den nye spillelov tillader nemlig, at etablere<br />
små ubemandede spillehaller på f.eks.<br />
6-8 spilleautomater, hvor der i praksis ikke<br />
betales top<strong>af</strong>gift. Det oplyser Automatfabrikkerne,<br />
der vil orientere om regler og<br />
muligheder på standen.<br />
Kravet er - ifølge virksomheden<br />
- blot, at der skal være bemanding<br />
i ”umiddelbar nærhed”<br />
<strong>af</strong> spillehallen, således at personalet<br />
kan overvåge indgangen<br />
til spillehallen.<br />
Hvis man i forvejen betaler<br />
top<strong>af</strong>gift og samtidig har<br />
et mindre lokale i nærheden<br />
<strong>af</strong> bardisken/betjeningsstedet,<br />
så bør man kigge på de<br />
nye muligheder, siger Morten<br />
Pedersen, Automat Fabrikkerne.<br />
Han tilføjer, at ønsker<br />
man at udnytte de nye muligheder,<br />
så skal der ansøges om<br />
tilladelse hos Spillemyndigheden.<br />
Besøg os i<br />
Hal K - 8114<br />
RestauRant og C<strong>af</strong>e / 02-2012 / 31
aF: Redaktionen<br />
Foto: Ingimage<br />
reportage<br />
ungE undEr 18<br />
skal havE lov til<br />
<strong>af</strong>ryddErjobs i<br />
sErvEringslokalEr<br />
Unge under 18 år skal have lov til en<br />
sommertjans som <strong>af</strong>ryddere på restauranters<br />
og c<strong>af</strong>eers serveringsarealer, i<br />
forlystelsesparker og andre etablissementer<br />
med spiritusbevilling.<br />
Det foreslår Danmarks Restauranter & C<strong>af</strong>eer,<br />
DRC, i en henvendelse, der netop er<br />
fremsendt til Erhvervsminister Ole Sohn<br />
(SF).<br />
Forslaget, der kræver en lempelse <strong>af</strong><br />
restaurationsloven, hører under ministerens<br />
ressort, og bakkes op <strong>af</strong> Turisterhvervets<br />
Samarbejdsforum, der består <strong>af</strong><br />
en række <strong>af</strong> turisterhvervets centrale organisationer.<br />
I turistsæsonen og andre spidsbelastningsperioder<br />
har det vist sig vanskeligt<br />
- selv i disse krisetider - at sk<strong>af</strong>fe arbejdskr<strong>af</strong>t.<br />
Vi har medlemmer, som mangler <strong>af</strong>ryddere<br />
på etablissementer i sommerlandet<br />
og ved, at mange unge under 18<br />
32 / RestauRant og C<strong>af</strong>e / 02-2012<br />
gerne vil have en sådan sommertjans.<br />
Men det forhindres imidlertid <strong>af</strong> en - efter<br />
vor opfattelse - forældet bestemmelse i<br />
restaurationsloven, siger informationschef<br />
Carsten Kruuse, DRC.<br />
restaurationslov forældet<br />
Han henviser til restaurationslovens paragr<strong>af</strong><br />
27, som forbyder serveringssteder at<br />
ansætte unge under 18 år i serveringslokalerne.<br />
Der gælder også unge, der alene er<br />
beskæftiget med eksempelvis <strong>af</strong>rydning.<br />
Paragr<strong>af</strong>fen går tilbage til de første beværterlove<br />
i 1700-tallet, hvor der var behov<br />
for beskyttelse <strong>af</strong> unge piger. Senere er beskyttelsesbehovet<br />
udstrakt til også at gælde<br />
unge mænd. Og dette forbud er altså bevaret<br />
til trods for, at man i en række andre<br />
samfundsanliggender har anerkendt de unges<br />
tidligere modenhed og derfor har reguleret<br />
relevant lov, påpeger informationschefen.<br />
rekruttering til branchen<br />
I henvendelsen til erhvervsministeren begrunder<br />
foreningen således blandt andet<br />
forslaget til lempelse med unges større<br />
modenhed, samfundets større anerkendelse<br />
og respekt samt restaurationsbranchens<br />
ændrede image indenfor de sidste<br />
20-30 år med c<strong>af</strong>é-kultur og bredere gæsteportefølje,<br />
gode arbejdsforhold samt et<br />
reelt behov for ekstra arbejdskr<strong>af</strong>t. Desuden<br />
påpeger DRC, at denne lempelse<br />
eventuelt vil kunne øge rekrutteringen til<br />
branchen.<br />
Et sommerferiejob på en restaurant eller<br />
c<strong>af</strong>é i sommerlandet kan være en god<br />
introduktion til unge, som måtte fatte interesse<br />
for en uddannelse som kok/tjener<br />
og dermed en professionel karriere i branchen,<br />
anfører DRC i sin henvendelse til<br />
erhvervsministeren.
Her er eksempler på sager du finder på vores hjemmeside:<br />
www.kronborg-maeglerne.net<br />
Restaurant Vimmelsk<strong>af</strong>tet 47, Kbh. K Sag 1112-02<br />
Total nyrenoveret restaurant centralt beli.g på hjørnet <strong>af</strong> Vimmelsk<strong>af</strong>tet<br />
og Badstuestræde. Ekskl. møbler med læderstole og sofaer. Stor<br />
bar. Nyt større køkken med serv. dir. til restaurant. 360 kvm. 85 pladser.<br />
leje kr. 67.000. Pris kr. Fin. 2.300.000 med udb. kr. 500.000.<br />
Hist. perle v. Højbro Plads, c<strong>af</strong>é/diskotek Sag 1202-06<br />
Ved Højbro Plads finder vi denne spændende forretning, der har en<br />
lang og spændende historie. Drives som C<strong>af</strong>é og Diskotek i weekenden.<br />
200 pl inde og 20 ude v/kanalrundfarten. 05 bevill. 386 kvm.<br />
Leje kr. 64.000. Pris fin. kr. 995.000 med udb. kr. 395.000.<br />
K<strong>af</strong>fe og Tebar/Take Away Sag 1110-13<br />
På en kendt og tr<strong>af</strong>ikeret gade ligger denne forretning. Indeholder<br />
både salg i egen c<strong>af</strong>e og to go. Alt er helt nyt. Stort potentiale, da der<br />
ikke er åbent om <strong>af</strong>tenen. Sælges for inventarets pris. 77 kvm. 25 pl.<br />
inde og 4 pl. ude. leje. kr. 16.000. Pris kr. 495.000 (kun inventaret).<br />
Bar/C<strong>af</strong>é København K Sag 1109-28<br />
Større kendt forretning, med mange muligheder. Nyrenoveret<br />
køkken. Stedet er kendt for et godt køkken samt et godt cocktail kort.<br />
469 kvm. 150 pladser inde og 30 pladser ude. 05 bevilling. Potentiale<br />
ved at udvide åbningstid. Pris fin. kr. 2.495.000. Udb. kr. 656.700.<br />
Nyrestaureret restaurant, Gl. Kongevej Sag 1202-22<br />
Ny flot restaurant med nye møbler og køkken. Alt fremstår nøgle -<br />
færdigt. Konceptet er i dag Veitnamesisk, men kan nemt ændres.<br />
60 pl. inde og 10 ude. 185 kvm. Leje kr. 33.208 pr. md. Pris kr. 695.000.<br />
Lokaler i den hvide kødby Sag 1111-02<br />
Lokaler til forretning eller til c<strong>af</strong>e/bar. Flotte lokaler med fliser på væg<br />
og gulv. Stort kølerum samt kontor. Mulighed for udestilling i lukket<br />
gård. 100 kvm i stueplan. Også meget velegnet til fødevareprduktion.<br />
Alt fremstår i flot stand. Leje pr md. 19.165. Pris kr. 795.000.<br />
C<strong>af</strong>é/Restaurant Frederiksberg Sag 1109-22<br />
På P. Bangsvej ligger denne spændende forretning. Kendt for sit<br />
spændende menukort, men placeringen gør den alsidig. 45 pl. inde<br />
og 30 pl. ude. Mulighed for frokost er tilstede. 102 kvm. Leje kr.<br />
8.370. momsfrit. Pris fin kr. 1.445.00 med udb. kr. 445.000.<br />
Særdeles flot Restaurant Sag 1002-25<br />
Restaurant med personlig præget indretning. Beliggende i bygning<br />
med bindingsværkslook. Udestilling i gård. Oms. 3,8 mill, med godt<br />
overskud. Mulighed for udvidet åbningstid. Lukket 6 uger. 40 pl.<br />
inde + 40 pl ude. Pris kr. 2.100.000 med udb. kr. 795.000.<br />
Restaurant og selskabslok. i Storkbh. Sag 1110-12<br />
Restaurant og selskabslokaler i forbindelse med anden aktivitet<br />
udbydes til salg. Køber skal være indstillet på at indgå en samlet markedsføring.<br />
Allerede mange forudbestilte selskaber. 05 bevilling. 300<br />
kvm. Omsætning 6,2 mill. Pris Fin. kr. 3.495.000 med udb. kr. 995.000.<br />
Restaurant Nykøbing Sj. Sag 1112-19<br />
I hjertet <strong>af</strong> den nordvestsjællandske by, finder vi denne nyrenove -<br />
rede og kendte forretning. Åbent 12-21. 51 pl. inde og 38 pl. ude.<br />
Stigende omsætning. 148 kvm. Leje kr. leje kr. 16.500,- Pris kr. Fin<br />
795.000 med udb. kr. 295.000.<br />
C<strong>af</strong>e Parkgården, Østrigsgade, Amager Sag 1110-06<br />
Amager finder vi dette kendte og elskede lokale mødested, hvor<br />
den samme ejer i over 15 år har hygget om sine gæster. Forretningen<br />
er i god drift. 50 pladser. Leje kr. 11.706. Pris Fin kr. 450.000<br />
med udb. kr. 150.000.<br />
Klampenborg Dyrehavsbakken Sag 1002-02<br />
Kendt restaurant og steakhouse beliggende ved Pjerrot. Nyrestaureret<br />
med effektivt koncept. Nyere køkken. 80 pl. inde og 40 pl.<br />
ude. 133 kvm. Pris kr. 2.750.000. Evt. overtagelse <strong>af</strong> et mindre lån.<br />
Vi søger c<strong>af</strong>é/restauranter over 10 mill.<br />
Eller potentiale til en omsætning på over 10 mill. til danske<br />
og udenlandske købere. Forretningerne skal ligge i København<br />
eller brokvarter. Fuld diskeration ydes.<br />
kronborg<br />
Vimmelsk<strong>af</strong>tet 41A, 1. sal, 1161 Kbh. K.<br />
www.kronborg-maeglerne.net<br />
3810 5822<br />
HOTELLER FERIECENTRE KONFERENCECENTRE PATIENTHOTELLER<br />
De bedste vælger<br />
kun det bedste<br />
39 Kroer i Dansk Kroferie<br />
har nu installeret<br />
T E C H O T E L<br />
BOOKING, CRM & RESTAURANT SYSTEM<br />
Skandinaviens førende styringsværktøj<br />
til kroer, hoteller, konferencecentre,<br />
feriecentre, hotelkæder og restauranter.<br />
Indtjening og arbejdsglæde<br />
- og tid til gæster<br />
Mød os i Hal K 8112<br />
18. - 20. marts 2012<br />
Kibæk Hotel<br />
Nu 655 Hoteller<br />
TECHOTEL<br />
Kontakt os og hør hvad Picasso kan gøre for dig<br />
Klaus Ahrenkilde • 3619 2119 • ka@techotel.dk<br />
Sandager 8 • DK-2605 Brøndby<br />
Tlf.: 3646 1155 • Fax: 3644 2006 • www.techotel.dk<br />
DRC_83x224-02-feb-2012.indd 1 22-02-2012 11:05:07<br />
RestauRant og C<strong>af</strong>e / 02-2012 / 33
aF: Redaktionen<br />
fødeVarekontrol<br />
FødevaRestyRelseN staNdseR<br />
farcEagtig kontrolaktivitEt<br />
Der har i dagspressen og i restaurationsbranchen<br />
i den seneste tid været bekymring<br />
for, at det i fremtiden ikke er tilladt at<br />
nyde en kølig ’White russian’ eller om ’6 om<br />
dagen’ og ’sex on the beach’ bliver forbudt. men<br />
der er ingen grund til bekymring. Det forsikrer<br />
direktør Esben Egede rasmussen, Fødevarestyrelsen<br />
i en pressemeddelelse.<br />
Nej ’Sex on the beach’ bliver ikke forbudt og ’6<br />
om dagen’ er fortsat en god idé og nej, jeg forventer<br />
ikke, at der er en russer i min ’white russian’”<br />
siger han.<br />
Fødevarestyrelsens kontrol fortsat vigtig<br />
Berlingske Tidende og Børsen har nyligt, stillet<br />
spørgsmålstegn ved Fødevarestyrelsens prioritering<br />
<strong>af</strong> ressourcer og tolkning <strong>af</strong> lovgivningen i<br />
forbindelse med et kontrolbesøg hos ’Joe & the<br />
Juice Bar’. Aviserne antyder, at Fødevarestyrelsens<br />
kontrol med sundhedsanprisninger i juicebarer<br />
er overflødig, og at styrelsens tolkning <strong>af</strong><br />
lovgivningen er for rigid.<br />
tager kritikken til sig<br />
Fødevarestyrelsen tager kritikken til sig. Det<br />
pointerer direktør Esben Egede Rasmussen ”Vi<br />
lytter til kritikken, men det ændrer dog ikke på,<br />
at det fortsat er meget vigtigt, at vi fører tilsyn<br />
BEAT<br />
med virksomheders navngivning <strong>af</strong> deres produkter.<br />
Vi ser en hel del eksempler på, at virksomheder<br />
forsøger at udnytte folks bekymring for<br />
deres helbred. Det skal man tage alvorligt. Hvis<br />
en virksomhed gennem navngivning eller markedsføring<br />
påstår, at et produkt har en særlig<br />
sundhedsfremmende virkning, så skal det også<br />
kunne dokumenteres.”<br />
regler og sund fornuft<br />
Fødevarestyrelsen har nu trukket sagen om ’Joe &<br />
the Juice Bar’ tilbage til fornyet overvejelse. Esben<br />
Egede Rasmussen forklarer årsagen:<br />
-Det er klart, at vi skal sikre, at loven bliver<br />
overholdt så forbrugerne bliver beskyttet mod<br />
vildledende markedsføring. Men samtidig skal vi<br />
selvfølgelig også være opmærksomme på, at alt<br />
for rigide fortolkninger <strong>af</strong> lovgivningen kan stride<br />
mod al sund fornuft. Derfor vil vi nu se på navnene<br />
og lovgivningen med det for øje, at sikre at<br />
den generelle linje i Fødevarestyrelsen fortsat er,<br />
at der er samklang mellem vores tolkning <strong>af</strong> reglerne<br />
og almindelig sund fornuft.<br />
Historien ifølge Fødevarestyrelsen<br />
Ifølge Fødevarestyrelsen fik Joe & the Juice Bar<br />
” den 2. februar 2012 et påbud om at ændre<br />
markedsføringen <strong>af</strong> produkterne ”Strong bones”,<br />
”Immunity”, ”Hangover heaven” samt ”Stress<br />
down”. Begrundelsen var, at der er tale om<br />
uspecifikke sundhedsanprisninger, der kun må<br />
anvendes, hvis der tilknyttes en godkendt specifik<br />
sundhedsanprisning, der kan dokumentere,<br />
at juicerne har den specifikke sundhedsmæssige<br />
påvirkning <strong>af</strong> kroppen, som navnet lægger op til.<br />
’Joe & the juice’ Bar har tidligere fået indskærpet,<br />
at de skal kunne dokumentere indholdet,<br />
når de skriver, at der er fiber i en juice eller omega<br />
3.<br />
’Joe & the Juice’ Bar fik også et påbud om<br />
at ændre markedsføringen <strong>af</strong> juicen ”Go away<br />
doc” med henvisning til, at produktnavnet er i<br />
strid med mærkningsforordningens § 76, som<br />
handler om, at fødevarer ikke må give indtryk <strong>af</strong><br />
at kunne forebygge, lindre eller have gavnlig virkning<br />
på sygdomme eller sygdomssymptomer.<br />
Fødevarestyrelsen har trukket sagen tilbage<br />
for ”at sikre samklang mellem tolkning <strong>af</strong> reglerne<br />
og sund fornuft, men også fordi der er opstået<br />
tvivl om, hvorvidt produktnavnene er registrerede<br />
varemærker eller ej. Hvis navnene er registrerede<br />
varemærker, er de nemlig omfattet <strong>af</strong> overgangsbestemmelser<br />
i anprisningsforordningen, som<br />
indebærer, at varemærker, der er registrerede<br />
forud for 2005, fortsat kan markedsføres indtil<br />
2022”.<br />
Vi ses på Food Expo messen - Stand: J 7370
VI SES<br />
MÅSKE<br />
SKAT kommer snart på besøg for at<br />
tjekke, at du har orden i papirerne.<br />
Du kan tilmelde dig på vores SMS<br />
service, der fortæller dig, hvor og<br />
hvornår vi har Fairplay aktion<br />
indenfor restaurationsbranchen.<br />
Tjek din faglige organisations<br />
hjemmeside eller besøg skat.dk<br />
RestauRant og C<strong>af</strong>e / 02-2012 / 35
aF: Redaktionen<br />
Foto: Ingimage<br />
politik<br />
dRC FiNdeR rEgEring<strong>En</strong>s<br />
rygEudspil<br />
<strong>positiv</strong>t<br />
I forbindelse med Rygeloven fra 2007<br />
skal til revision i løbet <strong>af</strong> foråret 2012,<br />
er regeringen kommer med et udspil,<br />
der ikke bebuder stramninger på restaurationsområdet.<br />
Og i disse uger pågår forhandlinger<br />
mellem forligspartierne bag rygeloven.<br />
- Det er <strong>positiv</strong>t, at der tilsyneladende<br />
ikke er planer om yderligere begrænsninger<br />
på restaurationsområdet. Det ligger i tråd<br />
med de anbefalinger, som Danmarks Restauranter<br />
& C<strong>af</strong>eer, DRC, netop har fremsendt til<br />
Folketingets sundhedspolitiske ordførere, siger<br />
informationschef Carsten Kruuse.<br />
DRC har i sin nylige henvendelse til de<br />
politiske partier på Christiansborg anbefalet,<br />
at lade rygeloven fortsætte uændret på<br />
restaurationsbranchens område.<br />
- Mange restauratører har investeret anseelige<br />
beløb på at indrette sig efter den<br />
gældende rygelov, der trods undtagelser<br />
har medført omfattende begrænsninger. <strong>En</strong><br />
stramning til et totalforbud vil ikke alene<br />
medføre tab på disse investeringer, men<br />
også et tab <strong>af</strong> den tilpassede adfærd<br />
blandt gæster, personale og branche, påpeges<br />
blandt andet i henvendelsen.<br />
36 / RestauRant og C<strong>af</strong>e / 02-2012<br />
DRC har i debatten om indførelse <strong>af</strong> rygeforbud<br />
i restaurationsbranchen som udgangspunkt<br />
h<strong>af</strong>t det synspunkt, at så længe<br />
nydelse <strong>af</strong> tobak ikke er forbudt bør det<br />
være op til den enkelte restauratør, hvorvidt<br />
vedkommende vil have et koncept,<br />
hvor rygning er tilladt eller ej.<br />
Drc for undtagelserne<br />
Da foreningen i løbet <strong>af</strong> 2006 erfarede, at<br />
der var bred politisk opbakning til en rygelov,<br />
der også kom til at omfatte restaurationsbranchen,<br />
argumenterede DRC kr<strong>af</strong>tig<br />
for indføjelse <strong>af</strong> nogle undtagelsesbestemmelser<br />
for de virksomheder, der i særlig<br />
alvorlig grad ville komme til at miste gæster<br />
og omsætning på rygeforbuddet. På<br />
den baggrund viste der sig lydhørhed fra<br />
politisk hold om blandt andet rygerum/kabiner<br />
og om, at der på små serveringssteder,<br />
hvor der ikke var plads til sådanne installationer,<br />
fortsat kunne tillades rygning<br />
på serveringsarealet. Der blev i rygeloven<br />
fra august 2007 til bestemmelserne om<br />
tilladelse til at etablere rugerum og den<br />
kendte 40kvm-regel for serveringsarealer<br />
på mindre steder.<br />
- Et totalforbud ville og vil betyde lukning<br />
<strong>af</strong> hundredvis <strong>af</strong> små barer og værthuse<br />
rundt om i landet. Og da flere undersøgelser<br />
har vist, at rygeloven har h<strong>af</strong>t en<br />
markant effekt på udbredelsen <strong>af</strong> røgfri<br />
miljøer synes initiativer til yderligere stramninger<br />
at være forbeholdt de politikere,<br />
som vil have rygning forbudt i det hele taget.<br />
Det er trods alt nok at overskride<br />
grænsen for, hvad danskerne synes, politikere<br />
skal blande sig i. Et synspunkt, der<br />
tilsyneladende også gør sig gældende i regeringstoppen<br />
, siger Carsten Kruuse.<br />
<strong>En</strong> god balance<br />
Det er DRC opfattelse, at de eksisterende<br />
regler og undtagelser nu er indarbejdet i<br />
branchens rutiner på en måde, som gæster<br />
og restauratører har tilpasset sig .<br />
- Rygeloven har vist sig at ramme en<br />
god balance mellem hensynet til de, som<br />
ikke ønsker at blive udsat for andres røg og<br />
den frihed og trang, som danskerne har til<br />
at bestemme selv. Det er der god politisk<br />
fornuft i ikke at lave om på, vurderer DRC´s<br />
informationschef.
Trucker<br />
First Class<br />
Orient Expressen<br />
Maximalt udbytte<br />
ere spil i samme automat<br />
Optimér din<br />
spilleindtægt!<br />
Nu er den her!<br />
CG multispils automaten med 6<br />
forskellige spil. Alt lige fra klassiske<br />
modeller som Orient Expressen og<br />
Bandit til helt nye modeller.<br />
Alt sammen i den samme automat.<br />
Nu er der aldrig mere ventetid ved<br />
favorit modellen, og spillerne kan<br />
til enhver tid vælge den model de<br />
ønsker at spille på.<br />
Dette vil øge udvalget <strong>af</strong> modeller<br />
i din forretning og samtidig optimere<br />
din spilleindtægt –<br />
dette kalder vi et maximalt<br />
udbytte til dig.<br />
Lav et partnerskab med Automat<br />
Fabrikkerne og få markedets<br />
absolut bedste produkter i din<br />
forretning. Du vælger naturligvis<br />
selv, om du vil leje (med<br />
forkøbsret), lease eller købe.<br />
Kan bestilles nu!<br />
tlf. 70 10 15 16<br />
Besøg vores stand i MCH messecenter<br />
Stand J 7318 (Hal J)<br />
Kontaktinfo:<br />
Automat Fabrikkerne A/S . Michael Drewsens Vej 13 . 8270 Højbjerg - Århus.<br />
Tlf. 70 10 15 16 . E-mail: info@automatfabrikkerne.dk . www.automatfabrikkerne.dk<br />
Temple of Gold<br />
Allan Capone<br />
Bandit<br />
Automat Fabrikkerne A/S er en del <strong>af</strong> Gaming koncernen, som også inkluderer CompuGame-DAE A/S.<br />
Selskabet tilbyder leasing, leje og salg <strong>af</strong> spilleautomater - direkte til spillehaller, RestauRant kiosker og C<strong>af</strong>e og restaurationer.<br />
/ 02-2012 / 37
medlemsnyt<br />
velkommen<br />
til Nye medlemmeR<br />
i dRC<br />
ærø Hotel<br />
peter Jensen<br />
marstal<br />
Hos trine og christian<br />
christian Wetzer<br />
Frederiksberg<br />
munks gourmet catering<br />
thomas munk pedersen<br />
odense<br />
Hotel postgaarden<br />
tommy Dam<br />
sorø<br />
tiffany.<br />
<strong>En</strong>ver iljazovski<br />
lyngby<br />
Hotel Frederik D.ii<br />
Jørgen Bay-kastrup<br />
slagelse<br />
legi legi a/s<br />
Jan sebald<br />
københavn<br />
lumskebugten<br />
gittte Desideriussen<br />
københavn<br />
the Barking Dog<br />
Yarek modzelewski<br />
københavn<br />
king george<br />
lisa madsen<br />
Esbjerg<br />
38 / RestauRant og C<strong>af</strong>e / 02-2012<br />
kerteminde sejlklub<br />
Finn rasmussen<br />
kerteminde<br />
lido c<strong>af</strong>een<br />
Brian vig troelsen<br />
vejle<br />
c<strong>af</strong>e karup<br />
Joihn nielsen & tomas nielsen<br />
karup<br />
cacaco aps<br />
Esben petersen/thomas marley<br />
københavn<br />
c<strong>af</strong>é 5. maj<br />
liliana chamazova<br />
Århus<br />
Hyttefadet i/s<br />
pia christoffersen/lars andersen<br />
Borre<br />
vUc kantine odense<br />
claus glerup<br />
odense<br />
nordisk spisehus<br />
Frantz longi<br />
Århus<br />
Hedensted golfrestaurant<br />
Henrik andersen<br />
Hedensted<br />
c<strong>af</strong>e karma<br />
must<strong>af</strong>a catalgøl<br />
Herning<br />
restaurant løkken Badehotel<br />
michael larsen<br />
løkken<br />
Diskotek & lounge Daclub<br />
John r. Jensen Disco invest aps<br />
stenløse.
DRC<br />
LIVE FRA<br />
DRC ARRANGEMENT<br />
Følg med på www.D-R-C.dk og www.Zederkof.dk<br />
Reserver nu - begrænset pladser.<br />
1. billet gratis - først til mølle<br />
- Ring og hør nærmere hos<br />
DRC eller Zederkof A/S på 89 12 12 00.<br />
13.03.2012 - kl 9.30<br />
Book det nu!<br />
BREMEN<br />
I I SAMARBEJDE<br />
SAMARBEJDE<br />
MED MED<br />
ZEDERKOF ZEDERKOF A/S A/S<br />
DRC Live fra Bremen i samarbejde<br />
med Zederkof A/S<br />
d. 13/03- 2012 fra kl 9.30<br />
- Landsmøde DRC<br />
- Festlig dagsarrangement<br />
Dagen er fyldt med seriøse indslag og<br />
top underholdning.<br />
SIDSTE CHANCE<br />
.. få billetter tilbage<br />
RestauRant og C<strong>af</strong>e / 02-2012 / 39
medlemsnyt<br />
”michElin <strong>af</strong>t<strong>En</strong>”<br />
på Hotel dagmaR i Ribe<br />
Selvom Michelinstjernerne i Danmark<br />
endnu ikke glimter uden for København<br />
kan der opleves Michelinstjernet<br />
middag i Restaurant Dagmar, Ribe, 10.<br />
marts 2012. Det sker, når den franske mesterkok<br />
Christophe Dufau gæster Hotel Dagmars<br />
køkken og kreerer en udsøgt seks retters<br />
menu med hjælp fra hotellets egen<br />
køkkenstab.<br />
Christophe Dufau kommer direkte fra<br />
Frankrig, hvor han driver restauranten ”Les<br />
Bacchanales” der er tildelt en <strong>af</strong> de meget<br />
eftertragtede Michelinstjerner, siger Hanne<br />
Degn, Hotel Dagmar. Hun oplyser, at menuens<br />
hovedingredienser kommer til at bestå<br />
<strong>af</strong>:<br />
• østers, kål og grønne tomater, anis.<br />
• artiskok salat og aïoli <strong>af</strong> hvide mandler<br />
• vild fisk, dadler og ”Ligure” olivener.<br />
• lam, majs polenta og appelsin blomst<br />
• frisk dansk ost røget på Provencalsk<br />
måde.<br />
• citrus ravioli og chokolade sorbet.<br />
Til denne gourmet-oplevelse følger en matchende<br />
vinmenu, oplyser Hotel Dagmar.<br />
Oplev Michelinstjernet<br />
middag i Restaurant<br />
Dagmar, Ribe<br />
10. marts 2012.<br />
40 / RestauRant og C<strong>af</strong>e / 02-2012
1<br />
5<br />
9<br />
4<br />
AutomatGruppen Danmark ApS<br />
Direktør Tom Hansen<br />
Skolegade 6<br />
9300 Sæby<br />
Tlf. 4453 9402<br />
cah@hansen.mail.dk<br />
Bitsch Automatservice A/S<br />
v/ Jørn Bitsch<br />
Kirkebækvej 163, Romlund<br />
8800 Viborg<br />
Tlf. 8666 1044<br />
bitsch.automat@mail.dk<br />
www.bitschautomatservice.dk<br />
Ibs Automater<br />
v/Ib Madsen<br />
Østergade 17, Herrestrup<br />
4571 Grevinge<br />
Tlf. 5965 9800<br />
i.madsen@newmail.dk<br />
3<br />
OPSTILLERE:<br />
5<br />
11<br />
2<br />
2<br />
6<br />
10<br />
1<br />
7<br />
Oles Automater<br />
v/Ole Laustsen<br />
Holmevej 265, 2. tv<br />
8270 Højbjerg<br />
Tlf. 4026 0050<br />
tomaten@pomodoro.dk<br />
C.A.H. Automatservice ApS<br />
v/ Tom Hansen<br />
Symfonivej 31<br />
2730 Herlev<br />
Tlf. 4453 9402<br />
cah@hansen.mail.dk<br />
Midtsjællands- og Stensved<br />
Automatudlejning ApS<br />
v/Poul Nielsen Johnsen<br />
Storstrømsvej 23<br />
4862 Guldborg<br />
Tlf. 5538 6141<br />
mau@mauautomater.dk<br />
KONTAKT DIN<br />
AUTOMAT<br />
OPSTILLER<br />
9<br />
10<br />
3<br />
7<br />
11<br />
6<br />
8<br />
Linnet & Jensen ApS<br />
c/o Monte Carlo<br />
Østergade 18<br />
7400 Herning<br />
Tlf. 9712 0765<br />
linnetogjensen@gmail.com<br />
DK Automater ApS<br />
v/ Niels Poulsen<br />
Skolegade 6<br />
9300 Sæby<br />
Tlf. 9846 4656<br />
niels@dkautomater.dk<br />
- MED DEN<br />
LOKALE<br />
KONTAKT<br />
Xpert Automater A/S<br />
v/ Poul Erik Rasmussen<br />
Korundvej 20<br />
8700 Horsens<br />
Tlf. 7625 0076<br />
p.e.rasmussen@profi bermail.dk<br />
- MØD OS I HERNING, PÅ<br />
FOODEXPO MESSEN<br />
18. - 20. MARTS 2012.<br />
STAND 7320<br />
4<br />
8<br />
Fairgame Aps<br />
Birkevej 4<br />
6950 Ringkøbing<br />
Tlf. 7546 0446<br />
tbk@webspeed.dk<br />
carsten@wurlitzer.dk<br />
www.wurlitzer.dk<br />
WM Automater<br />
v/ Henning Weise<br />
Jomsborgvej 39<br />
2900 Hellerup<br />
Tlf. 2010 0092<br />
hwp@wm-automater.dk
ubrikker<br />
UNIQSTYLE<br />
UNIQSTYLE<br />
UNIQSTYLE TILBYDER<br />
TILBYDER<br />
TILBYDER<br />
Aluminiumsstole<br />
LEONA Aluminiumsstole BULBOUS<br />
frit valg<br />
frit valg<br />
Aluminiumsstole<br />
frit valg<br />
Malaga<br />
SALSA<br />
ZAFIRA<br />
Lissabon<br />
kr. 295,-<br />
MEMPHIS<br />
YORK<br />
Malaga<br />
Madrid<br />
Lissabon<br />
Vi står også for indretning London<br />
<strong>af</strong> restauranter og c<strong>af</strong>eér<br />
Vi står også for indretning <strong>af</strong> restauranter og c<strong>af</strong>éer<br />
London<br />
Vi står også for indretning<br />
Alle priser er ekskl. moms og fragt<br />
<strong>af</strong> restauranter og c<strong>af</strong>eér<br />
Vi står også for indretning www.uniqstyle.dk<br />
<strong>af</strong> restauranter e-mail: og c<strong>af</strong>eér sales@uniqstyle.dk<br />
Alle priser er ekskl. moms og fragt<br />
Paul Bergsøisvej 14, 2600 Glostrup<br />
Kontakt tlf.: 28747242 www.uniqstyle.dk<br />
Alle priser er ekskl. Kontakt moms tlf.: og 3211 fragt 1096 / 2874 7242<br />
e-mail: sales@uniqstyle.dk<br />
www.uniqstyle.dk Paul Bergsøisvej 14, 2600 Glostrup<br />
DISKRET e-mail: KOMMUNIKATION<br />
sales@uniqstyle.dk Kontakt tlf.: 28747242<br />
OG Paul STØRRE Bergsøisvej EFFEKTIVITET<br />
14, 2600 Glostrup<br />
Kontakt tlf.: 28747242<br />
Med et Silent Ordering System<br />
fra Discover Systems får du:<br />
• Personalebesparelse<br />
• Meromsætning<br />
• Bedre service<br />
• Mindre stress<br />
• Ingen forvirring<br />
DISCOVERSYSTEMS.COM<br />
42 / RestauRant og C<strong>af</strong>e / 02-2012<br />
kr. 295,-<br />
London<br />
Malaga<br />
Madrid<br />
DOP<br />
Lissabon<br />
KANSAS<br />
kr. 295,-<br />
FUNKY<br />
DALLAS<br />
Madrid<br />
voks- &<br />
tekstildug<br />
0911-4<br />
.<br />
BOr D e ,<br />
STOLe<br />
& BÆn K e<br />
T i L reSTAUr A n T,<br />
CAFÉ Og HOTe L<br />
KOn TAKT OS gerne FOr<br />
B r OCHUrer Og KOn SULenTBe SØg<br />
inD reT ning<br />
LOBO Møbler Aps • DK-3600 Frederikssund<br />
Tlf.: 47 31 46 00 • www.lobo-contract.dk<br />
Brugt WMF SCS<br />
spiritusanlæg<br />
Op til 31 propnumre/varegrupper,<br />
med visning <strong>af</strong> varenavn, doseringstid<br />
og pris.<br />
Dansk menu og bonudskrift.<br />
Happy Hour prisskift med ur eller<br />
nøgle.<br />
Kan tilkobles computer, kasseapparat,<br />
øl- og postmixanlæg, printer m.v.<br />
Alle priser er ekskl. moms<br />
silanos glas<br />
opvaskEr<br />
Vasker op på ca 2 min.<br />
Priser fra 8.150,-<br />
tlf 2989 6666<br />
www.valumetric.dk<br />
Kontakt os for brochurer<br />
og konsulentbesøg<br />
.<br />
Restauranter . C<strong>af</strong>eer . Diskoteker . Natklubber . Barer<br />
Bodegaer . Kroer . Hoteller . Udviklingsejendomme<br />
LLOYD.S Mægler & Finans . tel 8882 7001 . LLOYDS@Restaurantsalg.dk<br />
Kontakter . Ekspertise . Resultater . DERFOR !<br />
Formidling . Køb/Salg/Vurdering . Erhvervsudlejning<br />
Finansiering . Rådgivning . Virksomhedsudvikling<br />
Tilbud DKK 14.625,før<br />
42.800,-<br />
Anlægget leveres med:<br />
1 skænkering<br />
1 skænkeringsholder<br />
3 tjenernøgler<br />
30 nye propper<br />
Tlf. 7020 9944 - E-mail nimand@nimand.com<br />
.
HOTEL- OG RESTAURATIONSBRANCHEN<br />
KØB OG SALG<br />
VURDERING OG FINANSIERING<br />
Diskret og effektivt salgsarbejde<br />
Løbende 30 - 40 salgsemner vest for Storebælt<br />
Bunzel Erhverv<br />
HOTEL OG RESTAURANT<br />
TLF. 70 26 80 88<br />
TRÆFFES OGSÅ SØNDAG FRA KL. 12-16<br />
SE OGSÅ WWW.BUNZEL.DK<br />
henvenDelse<br />
veDR.<br />
annonCeR<br />
til magasinet<br />
ring til lars,<br />
mediegruppen<br />
på tlf.: 7584 12 00<br />
DISKRET KOMMUNIKATION<br />
OG STØRRE EFFEKTIVITET<br />
Med et Silent Ordering System<br />
fra Discover Systems får du:<br />
• Personalebesparelse<br />
• Meromsætning<br />
• Bedre service<br />
• Mindre stress<br />
• Ingen forvirring<br />
info@discoversystems.com<br />
Telefon 70 22 00 56<br />
DISCOVERSYSTEMS.COM<br />
Rekruttering<br />
Coaching<br />
Optimering<br />
Ethvert individ er unikt og <strong>positiv</strong>t,<br />
- MEN passer ikke i ethvert job.....<br />
baghjul+håndtag)<br />
• Lysreklame • Velegnet til naturlig<br />
Smedejernsskilte<br />
TELEFON 86 49 59 21 . TELEFON 86 49 59 21<br />
WWW.SURROW.DK<br />
. NACHOS WWW.SURROW.DK<br />
NACHOS VARMESKAB<br />
VARMESKAB<br />
• Med og uden hylder<br />
•<br />
Med<br />
Tilbehør:<br />
og uden<br />
Ostevarmere,<br />
hylder<br />
• Tilbehør:<br />
Salsa dispenser,<br />
Ostevarmere,<br />
Salsa<br />
serveringsbakker,<br />
dispenser,<br />
samt<br />
serveringsbakker,<br />
produkter<br />
samt<br />
•<br />
produkter<br />
Priser fra Kr. 5.850,-<br />
• Priser fra Kr. 5.850,-<br />
Malene Bredvig,<br />
Indehaver<br />
Din HR partner indenfor hotel, salg og service<br />
www.contesta.dk<br />
Tel: 87 22 34 22<br />
musik.<br />
Se<br />
Se<br />
flere<br />
flere<br />
modeller<br />
modeller<br />
på<br />
på<br />
www.c<br />
www.c<br />
CHOKOLADE/GLÖGG<br />
CHOKOLADE/GLÖGG<br />
NYTÆNKNING - stand / MASKINER<br />
MASKINER MULIGHEDER!<br />
L9100<br />
• 5 - 10 ltr.<br />
• Sm<br />
• 5 Let - 10 rengøring ltr.<br />
• Sm Fro<br />
COOLEX<br />
• Let Termostat- rengøring Hovedkontor: • Fro Ma<br />
• Termostat-<br />
• Ma<br />
Hovedkontor: regulering Tlf. • Ka<br />
regulering<br />
• Ka<br />
COOLEX<br />
• Varmtbad- Jylland • Pu<br />
COOLEX<br />
• Varmtbadsystem • Pu Pa<br />
SOdAvANdSANLægsystem<br />
www.coo • Pat<br />
SOdAvANdSANLæg • Priser fra<br />
ove<br />
• Priser Kr. 5.100,- fra<br />
• ove Pri<br />
• Med 4-6 tappehaner<br />
Kr. 5.100,-<br />
• Pri<br />
• Med Stor fortjeneste 4-6 tappehaner med eget anlæg<br />
• Stor Leveres fortjeneste med mange med smagsvarianter<br />
eget anlæg<br />
• Leveres Frit opstillet NACHOS med ved mange produkt smagsvarianter<br />
<strong>af</strong>tale<br />
• Frit opstillet NACHOS ved produkt <strong>af</strong>tale<br />
VARMESKAB<br />
VARMESKAB<br />
Se • flere Med modeller og uden hylder på www.coolex.dk<br />
Se ITALIENSK • flere Med Tilbehør: modeller og uden Ostevarmere, IS hylder på www.coolex.dk<br />
ITALIENSK • Tilbehør: Ostevarmere, IS<br />
Salsa dispenser,<br />
Salsa serveringsbakker, dispenser, samt<br />
• CHOKOLADE/GLÖGG<br />
Is diske serveringsbakker, produkter varianter fra 6 - samt 24 container PROFESSIONEL (5-7 ltr.)<br />
• CHOKOLADE/GLÖGG<br />
MASKINER Is diske produkter varianter fra 6 - 24 container PROFESSIONEL<br />
BLENDER<br />
• Is maskiner<br />
(5-7 ltr.)<br />
MASKINER • Priser kapaciteter fra Kr. 5.850,- fra 5 - 200 ltr. i timen<br />
BLENDER<br />
• • Is 5 - maskiner 10 ltr. • Priser kapaciteter fra Kr. 5.850,- fra 5 - 200 • Smoothies/Shakes<br />
• Bord/ og gulvmodeller<br />
ltr. i timen<br />
•<br />
5<br />
Let<br />
- 10<br />
rengøring<br />
ltr.<br />
•<br />
Smoothies/Shakes<br />
Frozen Cocktails<br />
• Bord/ og gulvmodeller<br />
•<br />
Let<br />
Termostat-<br />
• Alle rengøring ingredienser for isproduktion • Frozen fra Cocktails<br />
• Termostatregulering<br />
• Kande i polycarbonat<br />
• • Alle ingredienser for isproduktion fra<br />
reguleringVarmtbad-<br />
•<br />
Kande<br />
Pulsfunktion<br />
Italiens bedste isfirma<br />
i polycarbonat<br />
• Varmtbadsystem<br />
• Pulsfunktion<br />
• Italiens bedste isfirma<br />
system<br />
Priser fra<br />
overbelastning<br />
• Oplæring tilbydes <strong>af</strong> vores ismester<br />
• Priser<br />
Kr. 5.100,fra<br />
•<br />
overbelastning<br />
Priser fra Kr. 3.000,-<br />
• Oplæring tilbydes <strong>af</strong> vores ismester<br />
APPELSIN PRESSER<br />
APPELSIN PRESSER<br />
• Adskiller frugtkød og skal POPCORN<br />
APPELSINPRESSER<br />
• Adskiller frugtkød og skal POPCORN<br />
MASKINER<br />
APPELSINPRESSER<br />
(ingen pesticider rester i juicen)<br />
MASKINER<br />
OG TILBEHØR<br />
• (ingen “Orangenius” pesticider med rester genialt i juicen)<br />
OG TILBEHØR<br />
• Adskiller • “Orangenius” rengøringssystem<br />
frugtkød og med skal genialt • Maskiner <strong>af</strong> høj<br />
• Adskiller rengøringssystem<br />
frugtkød og skal • Maskiner<br />
kvalitet<br />
(ingen <strong>af</strong> høj<br />
• Alle pesticider modeller rester presser i juicen) 21 appelsiner<br />
•<br />
kvalitet<br />
Bægre og poser<br />
• (ingen “Orangenius” • Alle pesticider modeller med rester presser genialt i juicen) 21 appelsiner<br />
•<br />
Bægre<br />
Majs<br />
i minuttet<br />
og poser<br />
• “Orangenius” med genialt •<br />
Majs<br />
Kokos Olie<br />
rengøringssystem<br />
i minuttet<br />
• Kokos Olie<br />
rengøringssystem<br />
• Fås også i compact udgave • Salt<br />
• Alle • modeller Fås også presser i compact fra udgave •<br />
Salt<br />
Indvendig og<br />
APPELSIN PRESSER<br />
• Alle modeller • 8-14 appelsiner presser i fra min. • Indvendig<br />
udvendig kedelrens<br />
og<br />
APPELSIN PRESSER 8-21 appelsiner i minuttet<br />
• Adskiller frugtkød og skal<br />
• • 8-14 appelsiner i min. udvendig<br />
Flere bordmodeller<br />
kedelrens<br />
8-21 • appelsiner Priser fra Kr. i minuttet 5.995,-<br />
•<br />
(ingen<br />
Adskiller<br />
pesticider<br />
frugtkød<br />
rester<br />
og skal • i juicen) Fås også i compact udgave •<br />
Flere<br />
Priser<br />
bordmodeller<br />
fra Kr. 8.950,-<br />
• • Fås også • Priser i compact fra Kr. 5.995,-<br />
(ingen<br />
“Orangenius”<br />
pesticider<br />
med<br />
rester<br />
genialt<br />
i juicen)<br />
udgave • Priser fra Kr. 8.950,-<br />
• Priser fra Kr. 9.900,-<br />
• “Orangenius”<br />
rengøringssystem<br />
med genialt<br />
• Alle modeller presser • 21 appelsiner Priser fra Kr. 9.900,-<br />
rengøringssystem<br />
• Alle<br />
i minuttet<br />
modeller presser 21 appelsiner<br />
•<br />
i<br />
Fås<br />
minuttet<br />
også i compact udgave<br />
•<br />
Fås<br />
8-14<br />
også<br />
appelsiner<br />
i compact<br />
i min.<br />
udgave<br />
•<br />
8-14<br />
Priser<br />
appelsiner<br />
fra Kr. 5.995,i<br />
min.<br />
• Priser fra Kr. 5.995,-<br />
POPCORN<br />
POPCORN<br />
COMPACT<br />
COMPACT<br />
• Møntindkast<br />
•<br />
Møntindkast<br />
Fuldautomatisk<br />
•<br />
Fuldautomatisk<br />
Maskinen taler,<br />
• Maskinen<br />
reklamerer<br />
taler,<br />
og spiller<br />
reklamerer<br />
musik.<br />
og spiller<br />
•<br />
musik.<br />
Flyttevenlig (2<br />
• Flyttevenlig<br />
baghjul+håndtag)<br />
(2<br />
•<br />
baghjul+håndtag)<br />
Lysreklame<br />
• Lysreklame<br />
Kr. 5.100,-<br />
og • æblejuice, Flyttevenlig rød (2 b<br />
• Økologiske baghjul+håndta s<strong>af</strong>ter<br />
• Koldt<br />
• Lysreklame<br />
vand rubrikker<br />
COOLEX AUTOMATE<br />
Hovedkontor: Tlf. 8698 1811 • Sjælland: Mob. 5115 111<br />
www.coolex.dk • info@coo<br />
0911-5<br />
Mød os på FoodExpo MEss<strong>En</strong> i HErning<br />
• Markedets stærkeste motor 1300W ~ 3 HK<br />
• Markedets stærkeste motor 1300W ~ 3 HK<br />
• Patenteret sikkerheds<strong>af</strong>bryder ved<br />
• Patenteret sikkerheds<strong>af</strong>bryder ved<br />
• Priser fra Kr. 3.000,-<br />
COOLEX<br />
COOLEX JUICE- & SAFTKØLER<br />
JUICE- & SAFTKØLER<br />
• Frit opstillet ved<br />
COOLEX jUICE-<br />
• Frit<br />
produkt<strong>af</strong>tale<br />
opstillet ved<br />
COOLEX & SAFTKØLER jUICE- – frit •<br />
produkt<strong>af</strong>tale<br />
Til vandtilslutning opstillet* eller<br />
& SAFTKØLER – frit • Til<br />
manuel<br />
vandtilslutning<br />
påfyldning<br />
POPCORN opstillet* eller<br />
•<br />
manuel<br />
Udskiftelige<br />
påfyldning<br />
5 ltr.<br />
• Frit POPCORN<br />
opstillet ved produkt<strong>af</strong>tale* • Udskiftelige<br />
dunke i maskinen<br />
5 ltr.<br />
• Frit COMPACT<br />
opstillet ved produkt<strong>af</strong>tale* dunke<br />
(svarer<br />
i<br />
opblandet<br />
maskinen<br />
til<br />
• Til vandtilslutning COMPACTeller<br />
(svarer<br />
ca. 25-50<br />
opblandet<br />
ltr. færdig<br />
til<br />
• Til manuel vandtilslutning påfyldningeller<br />
ca.<br />
drik)<br />
25-50 ltr. færdig<br />
manuel • Møntindkast<br />
• påfyldning<br />
drik)<br />
Altid friskblandet og<br />
• Udskiftelige 2x5 ltr. dunke<br />
• Møntindkast<br />
• Altid<br />
<strong>af</strong>kølet i maskinen<br />
friskblandet og<br />
• Udskiftelige (svarer • Fuldautomatisk<br />
opblandet 2x5 ltr. til dunke ca. 2x42 •<br />
<strong>af</strong>kølet<br />
Velegnet i maskinen liter til naturlig<br />
(svarer • Fuldautomatisk<br />
Maskinen opblandet taler, til ca. 2x42 • Velegnet<br />
appelsinliter<br />
til<br />
og<br />
naturlig<br />
færdig drik)<br />
appelsinæblejuice,<br />
og<br />
rød blandet<br />
færdig • Maskinen reklamerer drik) taler, og spiller æblejuice,<br />
s<strong>af</strong>t m.fl.<br />
• Altid friskblandet og <strong>af</strong>kølet rød blandet<br />
•<br />
s<strong>af</strong>t<br />
Koldt<br />
m.fl.<br />
vand<br />
• Altid Velegnet friskblandet reklamerer musik. til naturlig og og spiller appelsin- <strong>af</strong>kølet<br />
• Koldt vand<br />
• Velegnet og • æblejuice, musik. Flyttevenlig til naturlig rød (2 blandet appelsin- s<strong>af</strong>t m.fl.<br />
• og Økologiske • æblejuice, Flyttevenlig rød (2 blandet s<strong>af</strong>t m.fl.<br />
baghjul+håndtag) s<strong>af</strong>ter<br />
• Økologiske Koldt baghjul+håndtag) s<strong>af</strong>ter<br />
• Lysreklame<br />
vand<br />
• Koldt<br />
• Lysreklame<br />
vand<br />
COOLEX AUTOMATER APS<br />
COOLEX AUTOMATER APS<br />
Hovedkontor: Tlf. 8698 1811 • Sjælland: Mob. 5115 1110 • Jylland/Fyn: Mob. 2845 0033<br />
Hovedkontor: Tlf. 8698 1811<br />
www.coolex.dk<br />
• Sjælland: Mob.<br />
• info@coolex.dk<br />
5115 1110 • Jylland/Fyn: Mob. 2845 0033<br />
www.coolex.dk • info@coolex.dk<br />
COOLEX AUTOMATER APS<br />
COOLEX AUTOMATER COOLEX AUTOMATER APS APS<br />
COOLEX AUTOMATER APS<br />
Hovedkontor: Tlf. 8698 1811 • Sjælland: Mob. 5115 1110 • Jylland/Fyn: M<br />
Hovedkontor: Tlf. 8698 1811 • Sjælland: Mob. 5115 1110 • Jylland/Fyn: M<br />
Hovedkontor: Tlf. 8698 1811 • www.coolex.dk Sjælland: 8698 • info@coolex.dk<br />
1811<br />
Hovedkontor: Tlf. 8698 1811 • www.coolex.dk Sjælland: 8698 • info@coolex.dk<br />
Jylland/Fyn: Mob. 2845 0033 1811<br />
www.coolex.dk Jylland/Fyn: Mob. • info@coolex.dk<br />
2845 0033<br />
www.coolex.dk • info@coolex.dk<br />
RestauRant og C<strong>af</strong>e / 02-2012 / 43<br />
PRO<br />
PRO<br />
BLE<br />
BLE<br />
POP<br />
POP<br />
MA<br />
MA<br />
OG<br />
OG<br />
• Ma<br />
• Ma kva<br />
• kva Bæ<br />
• Bæ Ma<br />
• Ma Ko<br />
• Ko Sa<br />
• Sal Ind<br />
• Ind udv<br />
• udv Fle<br />
• Fle Pri<br />
• Pri<br />
COOLE<br />
COOLE<br />
JUICE<br />
JUICE<br />
• Frit ops<br />
• Frit produkt opst<br />
• produkt Til vand<br />
• Til manuel vand<br />
• manuel Udskifte<br />
• Udskifte dunke i<br />
dunke (svarer i o<br />
(svarer ca. 25-5o<br />
ca. drik) 25-5<br />
• drik) Altid fris<br />
• Altid <strong>af</strong>kølet fris<br />
• <strong>af</strong>kølet Velegne<br />
• Velegne appelsin<br />
appelsin æblejuic<br />
æblejuic s<strong>af</strong>t m.fl<br />
• s<strong>af</strong>t Koldt m.fl va<br />
• Koldt va
AL HENVENDELSE: DANMARKS RESTAURANTER & CAFEER, bladet@d-r-c.dk, tlf. 3325 1011