tema - Hospitalsenheden Vest - Region Midtjylland

Mandelrand med frugtsalat
Dessert til 4 personer
Du skal bruge
1 spsk flydende fedtstof
1 dl rasp
175 g mandler
200 g sukker
1/4 tsk bagepulver
4 æggehvider (ca. 1 og en kvart dl)
50 g mørk chokolade, grofthakket
Tilbehør
Frugtsalat af 1 kg uskrællet frugt. Skræl frugten, skær
den i små stykker og bland stykkerne i en stor skål.
Sådan gør du
Tænd ovnen på 185 grader (ikke varmluft).
Smør en halvanden liters randform med et tykt lag oliemargarine.
Vær meget grundig med, at der kommer oliemargarine
over det hele, også på kanten. Drys med rasp
over hele formen.
Hak mandlerne meget fint, gerne i foodprocessor eller
minihakker. Bland mandlerne med halvdelen af sukkeret.
Bland resten af sukkeret med bagepulveret. Pisk
æggehviderne stive. Drys resten af sukkeret i æggehviderne
i under piskningen.
Vend mandel-sukkerblandingen i de stiftpiskede æggehvider.
Fyld dejen i en randform og bag midt i ovnen i
ca. 35 min.
Energi pr person:
1000 kJ (240 kcal)
Energifordeling:
Protein: 9 % (5 g)
Kulhydrat: 61 % (37 g)
Fedt: 30 % (25 g)
Hvis du vil tabe dig, kan du spise:
Et stykke kage på 3 cm. Læg kagen på en desserttallerken
og fyld tallerkenen op med frugt.
Denne portion kan også udgøre et mellemmåltid.
Lad mandelranden køle helt af i formen. Løsn forsigtigt
med en spids kniv både i inder- og yderkanten af formen
og vend den forsigtigt ud på et fad.
Smelt chokoladen over vandbad eller i mikrobølgeovnen
(600 W i ca. 2 min.) Hæld den over kagen og pynt evt.
med kandiserede violer.
Server mandelranden med en stor skål frisk frugtsalat
eller fyld frugten i kagens hul.
3