tema - Hospitalsenheden Vest - Region Midtjylland
tema - Hospitalsenheden Vest - Region Midtjylland tema - Hospitalsenheden Vest - Region Midtjylland
32 Tekst og foto: Ernæringschef Lone Viggers OPSKRIFTER Mortensand – i sidste øjeblik 4 personer Du skal bruge 2 andebryster (ca. 400 g) 4 æbler 150 g svesker uden sten 2-3 dl vand 2-3 tsk majsstivelse opløst i 1 dl vand Evt. ½ bouillonterning Salt og peber Kulør Råstegte kartofler 1 kg kartofler ½ tsk salt Rødkålssalat 500 g rødkål 2-3 spsk balsamico 1 spsk honning ½ tsk salt Peber Tilbehør Godt brød Sådan gør du Tænd ovnen på 200 grader varmluft, så and og kartofler kan steges samtidigt. Skræl æblerne, skær dem i både og læg dem i bunden af et ildfast fad sammen med sveskerne. Rids skindet på andebrystet, men uden at skære ned i kødet. Drys med salt og peber og læg andebrystet oven på æblerne og sveskerne. Hæld 2-3 dl vand i bunden af fadet og stil det i ovnen i 25 min. Råstegte kartofler Skræl kartoflerne og skær dem i skiver på ½-1 cms tykkelse. Læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir således, at de ikke rører hinanden. Bag kartoflerne i ovnen sammen med anden . Rødkålssalat Snit rødkålen meget fint og bland den grundigt med balsamico, honning, salt og peber . Anretning og sauce Tag fadet med andebrysterne ud af ovnen. Pak kødet ind i staniol, så det kan holde sig varmt og trække, mens skysaucen laves. Tag ligeledes kartoflerne ud og drys dem med salt. Hæld væsken fra andefadet op i en lille gryde. Fjern fedtet i overfladen med en ske. Kog skysaucen op og tilsæt majsstivelse, der er opløst i vand. Tilsæt evt. bouillonterning og lad saucen koge op under omrøring. Smag den til med salt og peber og farv den evt. med lidt kulør. Skær andebrystet ud i tynde skiver og anret det på et fad med svesker og æbler. Server rødkålssalaten, kartoflerne og godt brød hertil. Energi pr. person: 3100 kJ (740 kcal) Energifordeling: Protein: 14 % (26 g) Kulhydrat: 57 % (102 g) Fedt: 29 % (24 g) Vil du tabe dig, kan du spise: 2-3 tynde skiver andebryst, 10 skiver kartoffel, 2 spsk sauce og al den rødkålssalat du har lyst til.
Mandelrand med frugtsalat Dessert til 4 personer Du skal bruge 1 spsk flydende fedtstof 1 dl rasp 175 g mandler 200 g sukker 1/4 tsk bagepulver 4 æggehvider (ca. 1 og en kvart dl) 50 g mørk chokolade, grofthakket Tilbehør Frugtsalat af 1 kg uskrællet frugt. Skræl frugten, skær den i små stykker og bland stykkerne i en stor skål. Sådan gør du Tænd ovnen på 185 grader (ikke varmluft). Smør en halvanden liters randform med et tykt lag oliemargarine. Vær meget grundig med, at der kommer oliemargarine over det hele, også på kanten. Drys med rasp over hele formen. Hak mandlerne meget fint, gerne i foodprocessor eller minihakker. Bland mandlerne med halvdelen af sukkeret. Bland resten af sukkeret med bagepulveret. Pisk æggehviderne stive. Drys resten af sukkeret i æggehviderne i under piskningen. Vend mandel-sukkerblandingen i de stiftpiskede æggehvider. Fyld dejen i en randform og bag midt i ovnen i ca. 35 min. Energi pr person: 1000 kJ (240 kcal) Energifordeling: Protein: 9 % (5 g) Kulhydrat: 61 % (37 g) Fedt: 30 % (25 g) Hvis du vil tabe dig, kan du spise: Et stykke kage på 3 cm. Læg kagen på en desserttallerken og fyld tallerkenen op med frugt. Denne portion kan også udgøre et mellemmåltid. Lad mandelranden køle helt af i formen. Løsn forsigtigt med en spids kniv både i inder- og yderkanten af formen og vend den forsigtigt ud på et fad. Smelt chokoladen over vandbad eller i mikrobølgeovnen (600 W i ca. 2 min.) Hæld den over kagen og pynt evt. med kandiserede violer. Server mandelranden med en stor skål frisk frugtsalat eller fyld frugten i kagens hul. 3
- Page 1 and 2: ET VALG MED HJERTET Læs, hvorfor a
- Page 3 and 4: Mangler du et blad i samlingen? Hen
- Page 5 and 6: Tekst og foto: Ledende terapeut Ter
- Page 7 and 8: ULTIMO 2011 INNOVATIONSSTALDEN Frem
- Page 9 and 10: TEMA Hospitalsledelse og Bent Hanse
- Page 11 and 12: MEDARBEJDERINDDRAGELSE I august og
- Page 13 and 14: TEMA KLAR OG TYDELIG DISPONERING Fr
- Page 15 and 16: Sengestuerne er indrettet og placer
- Page 17 and 18: VINDEREN AF BAGSIDENS KONKURRENCE I
- Page 19 and 20: METTE LOUISE SØRENSEN, AC-MEDAR- B
- Page 21 and 22: Fra venstre forrest: PERNILLE PEDER
- Page 23 and 24: Foto:Karina Kjeldgaard Miltersen SM
- Page 25 and 26: været med til at slå en afdeling
- Page 27 and 28: Foto: Mark Dyer 7
- Page 29 and 30: Tekst og foto: Jette Guldbjerg Mose
- Page 31: TIME OUT ... ”Patienten har slåe
- Page 35 and 36: 1. PHD I TVÆRFAGLIG LÆRING 100 ti
- Page 37 and 38: AKTIVITETSKALENDER 2011 - PERSONALE
- Page 39 and 40: Plads til BEGEJSTRING FC Midtjyllan
- Page 41 and 42: AGERFELD GL. SKOLE Toftvej 15, Ager
- Page 43 and 44: GARANT MORTEN GARDINER Nordvang 11,
32<br />
Tekst og foto: Ernæringschef Lone Viggers<br />
OPSKRIFTER<br />
Mortensand – i sidste øjeblik<br />
4 personer<br />
Du skal bruge<br />
2 andebryster (ca. 400 g)<br />
4 æbler<br />
150 g svesker uden sten<br />
2-3 dl vand<br />
2-3 tsk majsstivelse opløst i 1 dl vand<br />
Evt. ½ bouillonterning<br />
Salt og peber<br />
Kulør<br />
Råstegte kartofler<br />
1 kg kartofler<br />
½ tsk salt<br />
Rødkålssalat<br />
500 g rødkål<br />
2-3 spsk balsamico<br />
1 spsk honning<br />
½ tsk salt<br />
Peber<br />
Tilbehør<br />
Godt brød<br />
Sådan gør du<br />
Tænd ovnen på 200 grader varmluft, så and og kartofler<br />
kan steges samtidigt. Skræl æblerne, skær dem i både og<br />
læg dem i bunden af et ildfast fad sammen med sveskerne.<br />
Rids skindet på andebrystet, men uden at skære ned<br />
i kødet. Drys med salt og peber og læg andebrystet oven<br />
på æblerne og sveskerne. Hæld 2-3 dl vand i bunden af<br />
fadet og stil det i ovnen i 25 min.<br />
Råstegte kartofler<br />
Skræl kartoflerne og skær dem i skiver på ½-1 cms tykkelse.<br />
Læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir<br />
således, at de ikke rører hinanden. Bag kartoflerne i ovnen<br />
sammen med anden .<br />
Rødkålssalat<br />
Snit rødkålen meget fint og bland den grundigt med<br />
balsamico, honning, salt og peber .<br />
Anretning og sauce<br />
Tag fadet med andebrysterne ud af ovnen. Pak kødet<br />
ind i staniol, så det kan holde sig varmt og trække, mens<br />
skysaucen laves. Tag ligeledes kartoflerne ud og drys<br />
dem med salt.<br />
Hæld væsken fra andefadet op i en lille gryde. Fjern fedtet<br />
i overfladen med en ske. Kog skysaucen op og tilsæt<br />
majsstivelse, der er opløst i vand. Tilsæt evt. bouillonterning<br />
og lad saucen koge op under omrøring. Smag den til<br />
med salt og peber og farv den evt. med lidt kulør.<br />
Skær andebrystet ud i tynde skiver og anret det på et<br />
fad med svesker og æbler. Server rødkålssalaten, kartoflerne<br />
og godt brød hertil.<br />
Energi pr. person:<br />
3100 kJ (740 kcal)<br />
Energifordeling:<br />
Protein: 14 % (26 g)<br />
Kulhydrat: 57 % (102 g)<br />
Fedt: 29 % (24 g)<br />
Vil du tabe dig, kan du spise:<br />
2-3 tynde skiver andebryst, 10 skiver kartoffel,<br />
2 spsk sauce og al den rødkålssalat du har lyst til.
Change language