Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
8<br />
Kalvene vokser<br />
godt og ser ud til at have<br />
et godt temperament.<br />
Når kvæget er omkring<br />
to og et halvt år, er det<br />
klar til slagtning. Wagyu-kødkvæg<br />
har genetik<br />
for stor intramuskuløs<br />
fedtmarmorering, og<br />
de fodres, så de først fedes<br />
op, dernæst slankes<br />
naturligt i vintermånederne<br />
og endelig fedes<br />
op inden slagtning, bl.a.<br />
med mask og humle<br />
fra Viborg Bryghus.<br />
En lille skønhed ligger og vokser<br />
sig stor. Da kalvene skal bruges til<br />
en stambesætning, vil der kun bli-<br />
ve tale om at slagte et par stykker<br />
Til venstre ses kalven Friland Francis Ichi, som er opkaldt efter mesterkokken,<br />
som fik idéen til at få kvæget til Danmark. Ichi betyder »et« <strong>på</strong> japansk.<br />
af tyrekalvene, så det vil vare et<br />
par år, før det første danskprodu-<br />
cerede Wagyu-kød havner <strong>på</strong> tal-<br />
lerkenerne i gourmetrestauranter,<br />
og flere år, inden det havner i de-<br />
tailhandlen. Wagyu betyder ja-<br />
pansk kvæg.<br />
<strong>NNF</strong> | NUMMER 7 | 2008
Change language