Smækker whiSky hos laNdsbyslagtEREN dEN godE sMag. Selv om Jens Thisted nærmer sig 70 år, har han ikke i sinde at lægge slagterkni- ven. Han arbejder hos sin hustru Inge, der driver en slagterbutik langt ud over det sædvanlige. Af Claus GjedsiG | foto Henrik BjerG Da Jens Thisted fyldte 67 år, mente han, at det var <strong>på</strong> tide at stoppe med at arbejde <strong>på</strong> Danish Crown i Grindsted. Da havde han været inden for faget siden 1962, hvor han begyndte <strong>på</strong> Ansager Andelsslagteri i det midtjyske. Men selv om Jens Thisted i december fylder Specialiteter fra Italien, blandt andet syltede citroner og pærer. 20 70 år, så har han ikke tænkt at lægge slagterkniven fra sig. I alle tilfælde ikke foreløbig. Jens arbejder nemlig hos sin hustru, Inge Thisted, 68, der driver en meget speciel slagterforretning i landsbyen Ansager: Smagsgalleriet. – Hovedvægten er lagt <strong>på</strong> slagtervarerne, men ellers får smagsløgene lov til at spille <strong>på</strong> hele galleriet. Kunderne skal meget gerne have en oplevelse, når de kommer her. Vi har selvfølgelig de gængse slagtervarer, men Inge er også mester for en masse specialiteter. Hendes rullepølse er således kendt i miles omkreds, fortæller Jens, mens han er i gang med at udskære dagens leverance af gris. I Smagsgalleriet får man nemlig frisk grise-, kalve- og oksekød flere gange om ugen, købt <strong>på</strong> små private slagterier. – Så ved vi, nøjagtig hvad vi får og betaler for, siger Jens. Nå dine mål Inge er uddannet idrætslærer og sygeplejerske, men i begyndelsen af 80’erne sadlede hun totalt om. – Man skal ikke blive hængende i sit fag, hvis man er kørt træt. Så skal man videre. Gå efter drømmene. Sætte sig nogle mål. Og så ellers arbejde bevidst efter at nå dem – også selv om alle andre trækker <strong>på</strong> skuldrene og ryster <strong>på</strong> hovedet, siger Inge, der ærligt indrømmer, at hun ikke kendte en klap til udskæringer, da hun første gang stod i det tidligere slagteriudsalg <strong>på</strong> Torvet. Men øvelse gør mester. Inge er selvlært og har i årenes løb skabt en forretning, hvor smagsløgene for alvor kan komme <strong>på</strong> overarbejde. Eksempelvis har Inge – og efterhånden også Jens – en passion for whisky. Ikke almindelig slavewhisky, som er <strong>på</strong> til- bud i den lokale brugs. Men whisky, der virkelig smager af navnet. I Smagsgalleriet har man således whisky, som er langt over 60 år gammel, samt rom og cognac i samme genre. Og så er der selvfølgelig de udsøgte rødvine, som man ikke finder ret mange andre steder. En tur i baren Kunderne skal ikke nøjes med at snuse til proppen. Inge og Jens har indrettet en lille bar i hjørnet ved indgangen, hvor man kan smage <strong>på</strong> de liflige og smækre dråber. Og så er der selvfølgelig de fine hjemmelavede chokolader, den håndlavede sæbe, de specielle olier og eddiker samt de mange specialiteter, som kan få en gourmet <strong>på</strong> tur fra Torvet i Ansager til drømmeland. Det hører til sjældenhederne, at en slagterbutik udvikler sig til et smagsgalleri. Og det er næsten kun i fantasien, at man finder en gammel <strong>NNF</strong>er i sådanne omgivelser i en landsby. Men altså ikke i Ansager, hvor kunderne gerne kommer langvejs fra. Har det godt – Man skal ikke regne <strong>på</strong> timelønnen, men se det i en sammenhæng. Det primære er, at vi har det godt med det, vi arbejder med. At der er tid til at snakke med kunderne om alt mellem himmel og jord. Og selvfølgelig give et par gode råd. Så har man det godt, når man vågner til en ny dag – og træt går til ro, siger Jens, der – mens han arbejdede <strong>på</strong> slagteriet – gerne tog en tørn i Smagsgalleriet tidligt om morgenen, før han skulle <strong>på</strong> arbejde. – Men om aftenen arbejder vi ikke. Så er vi gerne ude at smage lidt <strong>på</strong> de kulturelle fristelser, der er i det midtjyske. Og vi går da ikke af vejen for at tage et enkelt glas whisky. Man skal jo kende til det, man sælger, siger Jens. <strong>NNF</strong> | NUMMER 7 | 2008
Inge og Jens Thisted har indrettet en lille bar i et hjørne af butikken. Her kan kunderne smage whisky, cognac og rom. Ægteparret tager også gerne selv en skål mod dagens slutning. 21
Change language