sat på skinner - NNF

Smækker whiSky
hos laNdsbyslagtEREN
dEN godE sMag. Selv om Jens
Thisted nærmer sig 70 år, har han
ikke i sinde at lægge slagterkni-
ven. Han arbejder hos sin hustru
Inge, der driver en slagterbutik
langt ud over det sædvanlige.
Af Claus GjedsiG | foto Henrik BjerG
Da Jens Thisted fyldte 67 år, mente han, at det
var på tide at stoppe med at arbejde på Danish
Crown i Grindsted.
Da havde han været inden for faget siden
1962, hvor han begyndte på Ansager Andelsslagteri
i det midtjyske.
Men selv om Jens Thisted i december fylder
Specialiteter fra Italien, blandt andet syltede citroner
og pærer.
20
70 år, så har han ikke tænkt at lægge slagterkniven
fra sig.
I alle tilfælde ikke foreløbig. Jens arbejder
nemlig hos sin hustru, Inge Thisted, 68, der driver
en meget speciel slagterforretning i landsbyen
Ansager: Smagsgalleriet.
– Hovedvægten er lagt på slagtervarerne,
men ellers får smagsløgene lov til at spille på
hele galleriet. Kunderne skal meget gerne have
en oplevelse, når de kommer her. Vi har selvfølgelig
de gængse slagtervarer, men Inge er også
mester for en masse specialiteter. Hendes rullepølse
er således kendt i miles omkreds, fortæller
Jens, mens han er i gang med at udskære dagens
leverance af gris. I Smagsgalleriet får man
nemlig frisk grise-, kalve- og oksekød flere gange
om ugen, købt på små private slagterier.
– Så ved vi, nøjagtig hvad vi får og betaler
for, siger Jens.
Nå dine mål
Inge er uddannet idrætslærer og sygeplejerske,
men i begyndelsen af 80’erne sadlede hun totalt
om.
– Man skal ikke blive hængende i sit fag,
hvis man er kørt træt. Så skal man videre. Gå efter
drømmene. Sætte sig nogle mål. Og så ellers
arbejde bevidst efter at nå dem – også selv om
alle andre trækker på skuldrene og ryster på hovedet,
siger Inge, der ærligt indrømmer, at hun
ikke kendte en klap til udskæringer, da hun første
gang stod i det tidligere slagteriudsalg på
Torvet.
Men øvelse gør mester.
Inge er selvlært og har i årenes løb skabt
en forretning, hvor smagsløgene for alvor kan
komme på overarbejde. Eksempelvis har Inge –
og efterhånden også Jens – en passion for whisky.
Ikke almindelig slavewhisky, som er på til-
bud i den lokale brugs. Men whisky, der virkelig
smager af navnet. I Smagsgalleriet har man således
whisky, som er langt over 60 år gammel,
samt rom og cognac i samme genre. Og så er
der selvfølgelig de udsøgte rødvine, som man
ikke finder ret mange andre steder.
En tur i baren
Kunderne skal ikke nøjes med at snuse til proppen.
Inge og Jens har indrettet en lille bar i hjørnet
ved indgangen, hvor man kan smage på de
liflige og smækre dråber.
Og så er der selvfølgelig de fine hjemmelavede
chokolader, den håndlavede sæbe, de specielle
olier og eddiker samt de mange specialiteter,
som kan få en gourmet på tur fra Torvet i
Ansager til drømmeland.
Det hører til sjældenhederne, at en slagterbutik
udvikler sig til et smagsgalleri. Og det er
næsten kun i fantasien, at man finder en gammel
NNFer i sådanne omgivelser i en landsby.
Men altså ikke i Ansager, hvor kunderne gerne
kommer langvejs fra.
Har det godt
– Man skal ikke regne på timelønnen, men se
det i en sammenhæng. Det primære er, at vi har
det godt med det, vi arbejder med. At der er tid
til at snakke med kunderne om alt mellem himmel
og jord. Og selvfølgelig give et par gode råd.
Så har man det godt, når man vågner til en ny
dag – og træt går til ro, siger Jens, der – mens
han arbejdede på slagteriet – gerne tog en tørn i
Smagsgalleriet tidligt om morgenen, før han
skulle på arbejde.
– Men om aftenen arbejder vi ikke. Så er vi
gerne ude at smage lidt på de kulturelle fristelser,
der er i det midtjyske. Og vi går da ikke af
vejen for at tage et enkelt glas whisky. Man skal
jo kende til det, man sælger, siger Jens.
NNF | NUMMER 7 | 2008