Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Smækker whiSky<br />
hos laNdsbyslagtEREN<br />
dEN godE sMag. Selv om Jens<br />
Thisted nærmer sig 70 år, har han<br />
ikke i sinde at lægge slagterkni-<br />
ven. Han arbejder hos sin hustru<br />
Inge, der driver en slagterbutik<br />
langt ud over det sædvanlige.<br />
Af Claus GjedsiG | foto Henrik BjerG<br />
Da Jens Thisted fyldte 67 år, mente han, at det<br />
var <strong>på</strong> tide at stoppe med at arbejde <strong>på</strong> Danish<br />
Crown i Grindsted.<br />
Da havde han været inden for faget siden<br />
1962, hvor han begyndte <strong>på</strong> Ansager Andelsslagteri<br />
i det midtjyske.<br />
Men selv om Jens Thisted i december fylder<br />
Specialiteter fra Italien, blandt andet syltede citroner<br />
og pærer.<br />
20<br />
70 år, så har han ikke tænkt at lægge slagterkniven<br />
fra sig.<br />
I alle tilfælde ikke foreløbig. Jens arbejder<br />
nemlig hos sin hustru, Inge Thisted, 68, der driver<br />
en meget speciel slagterforretning i landsbyen<br />
Ansager: Smagsgalleriet.<br />
– Hovedvægten er lagt <strong>på</strong> slagtervarerne,<br />
men ellers får smagsløgene lov til at spille <strong>på</strong><br />
hele galleriet. Kunderne skal meget gerne have<br />
en oplevelse, når de kommer her. Vi har selvfølgelig<br />
de gængse slagtervarer, men Inge er også<br />
mester for en masse specialiteter. Hendes rullepølse<br />
er således kendt i miles omkreds, fortæller<br />
Jens, mens han er i gang med at udskære dagens<br />
leverance af gris. I Smagsgalleriet får man<br />
nemlig frisk grise-, kalve- og oksekød flere gange<br />
om ugen, købt <strong>på</strong> små private slagterier.<br />
– Så ved vi, nøjagtig hvad vi får og betaler<br />
for, siger Jens.<br />
Nå dine mål<br />
Inge er uddannet idrætslærer og sygeplejerske,<br />
men i begyndelsen af 80’erne sadlede hun totalt<br />
om.<br />
– Man skal ikke blive hængende i sit fag,<br />
hvis man er kørt træt. Så skal man videre. Gå efter<br />
drømmene. Sætte sig nogle mål. Og så ellers<br />
arbejde bevidst efter at nå dem – også selv om<br />
alle andre trækker <strong>på</strong> skuldrene og ryster <strong>på</strong> hovedet,<br />
siger Inge, der ærligt indrømmer, at hun<br />
ikke kendte en klap til udskæringer, da hun første<br />
gang stod i det tidligere slagteriudsalg <strong>på</strong><br />
Torvet.<br />
Men øvelse gør mester.<br />
Inge er selvlært og har i årenes løb skabt<br />
en forretning, hvor smagsløgene for alvor kan<br />
komme <strong>på</strong> overarbejde. Eksempelvis har Inge –<br />
og efterhånden også Jens – en passion for whisky.<br />
Ikke almindelig slavewhisky, som er <strong>på</strong> til-<br />
bud i den lokale brugs. Men whisky, der virkelig<br />
smager af navnet. I Smagsgalleriet har man således<br />
whisky, som er langt over 60 år gammel,<br />
samt rom og cognac i samme genre. Og så er<br />
der selvfølgelig de udsøgte rødvine, som man<br />
ikke finder ret mange andre steder.<br />
En tur i baren<br />
Kunderne skal ikke nøjes med at snuse til proppen.<br />
Inge og Jens har indrettet en lille bar i hjørnet<br />
ved indgangen, hvor man kan smage <strong>på</strong> de<br />
liflige og smækre dråber.<br />
Og så er der selvfølgelig de fine hjemmelavede<br />
chokolader, den håndlavede sæbe, de specielle<br />
olier og eddiker samt de mange specialiteter,<br />
som kan få en gourmet <strong>på</strong> tur fra Torvet i<br />
Ansager til drømmeland.<br />
Det hører til sjældenhederne, at en slagterbutik<br />
udvikler sig til et smagsgalleri. Og det er<br />
næsten kun i fantasien, at man finder en gammel<br />
<strong>NNF</strong>er i sådanne omgivelser i en landsby.<br />
Men altså ikke i Ansager, hvor kunderne gerne<br />
kommer langvejs fra.<br />
Har det godt<br />
– Man skal ikke regne <strong>på</strong> timelønnen, men se<br />
det i en sammenhæng. Det primære er, at vi har<br />
det godt med det, vi arbejder med. At der er tid<br />
til at snakke med kunderne om alt mellem himmel<br />
og jord. Og selvfølgelig give et par gode råd.<br />
Så har man det godt, når man vågner til en ny<br />
dag – og træt går til ro, siger Jens, der – mens<br />
han arbejdede <strong>på</strong> slagteriet – gerne tog en tørn i<br />
Smagsgalleriet tidligt om morgenen, før han<br />
skulle <strong>på</strong> arbejde.<br />
– Men om aftenen arbejder vi ikke. Så er vi<br />
gerne ude at smage lidt <strong>på</strong> de kulturelle fristelser,<br />
der er i det midtjyske. Og vi går da ikke af<br />
vejen for at tage et enkelt glas whisky. Man skal<br />
jo kende til det, man sælger, siger Jens.<br />
<strong>NNF</strong> | NUMMER 7 | 2008