Frede Bräuner
Frede Bräuner
Frede Bräuner
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
• Sukker feder ikke – sukker giver<br />
energi.
Anbefalinger om sukker og fedt<br />
• Tilsat sukker bør højst bidrage med 10%<br />
af kostens samlede energiindhold<br />
• Fedt bør højst bidrage med 30% af<br />
kostens samlede energiindhold
Sukkeranbefalinger<br />
• 30 gram for 2-5 årige – svarer til 14<br />
sukkerknalder<br />
• 45 gram for 6-9 årige – svarer til 21<br />
sukkerknalder<br />
• 55 gram for 10-13 årige – svarer til 26<br />
sukkerknalder<br />
• 65 gram for 14-17 årige – svarer til 31<br />
sukkerknalder<br />
• 70 gram for mænd – svarer til 33<br />
sukkerknalder<br />
• 55 gram for kvinder – svarer til 26<br />
sukkerknalder
Anbefalinger<br />
• Højst 21 genstande for mænd<br />
• Højst 14 genstande for kvinder<br />
• Drik ½ liter mælk om dagen<br />
• Tag ikke vitamintilskud – maden<br />
dækker behovet
De 8 kostråd<br />
• Spis mere frugt og grønt - 6 om dagen.<br />
• Spis fisk og fiskepålæg - flere gange om ugen<br />
Spis kartofler, ris, eller pasta og groft brød - hver dag.<br />
• Spar på sukker - især fra sodavand, slik og kager.<br />
• Spis mindre fedt - især fra mejeriprodukter og kød.<br />
• Spis varieret - og bevar normalvægten.<br />
• Sluk tørsten i vand.<br />
• Vær fysisk aktiv - mindst 30 minutter om dagen.
Hørt om danske børn og unge<br />
33% af alle børn har for lidt kalk i knoglerne<br />
33% af danske børn lider af kræsenhed<br />
Op mod 33% af alle børn lider af allergi, eksem eller<br />
overfølsomhed<br />
33% af danske børn spiser ikke morgenmad<br />
25% af unge piger er overvægtige<br />
Årligt indsættes der ca. 40.000 dræn i børns ører<br />
4300 børn under 15 år får ordineret p-piller
80 % af indvandrekvinder/piger og<br />
danske unge lider af D-vitaminmangel<br />
Medicinforbruget er steget med 100 %<br />
på 10 år<br />
40% af unge har kondition som gamle<br />
mennesker<br />
40% af unge mænd kasseres på session<br />
40% af unge mænd har nedsat<br />
sædkvalitet
25% af alle børn får i løbet af skoletiden<br />
brug for specialundervisning<br />
20% af unge dropper en ungdomsuddannelse<br />
Sodavandsforbruget er steget med 100%<br />
gennem det sidste årti<br />
10.000 danske børn har DAMP- symptomer<br />
pga. tilsætningsstoffer<br />
80 % af danske børn får for meget sukker
All Bran<br />
Boghvedeflakes<br />
Cheerios<br />
Choco cornflakes<br />
Cornflakes<br />
Frosties<br />
Guldkorn<br />
Havrefras<br />
Havregryn<br />
Müsli<br />
Rice Krispies<br />
Special K<br />
Energi (kJ)<br />
1350<br />
1470<br />
1580<br />
1600<br />
1588<br />
1600<br />
1669<br />
1510<br />
1631<br />
1360-1920<br />
1600<br />
1500<br />
Tilsat sukker (g)<br />
22<br />
8,3<br />
21<br />
36<br />
5<br />
38<br />
50<br />
12,5<br />
0<br />
0-32<br />
10<br />
17<br />
Kostfibre (g)<br />
15<br />
8<br />
6,5<br />
2,5<br />
3,1<br />
2<br />
3,6<br />
11<br />
10<br />
3,5-18<br />
1,5<br />
2,5<br />
Fedt (g)<br />
2<br />
2,2<br />
4,2<br />
2<br />
1,3<br />
0,5<br />
1,5<br />
7<br />
6,5<br />
4-20<br />
1<br />
1
Danske sukkergrise<br />
• Japan 28,6 Levealder 81,6<br />
• Italien 31,6<br />
• Portugal 34,0<br />
• Spanien 34,2<br />
• Finland 34,4 Levealder: 78,0<br />
• Grækenland 35,2<br />
• Frankrig 40,6 Levealder 79,0<br />
• Storbritannien 41,6<br />
• Irland 42,9<br />
• Tyskland 45,3<br />
• Østrig 45,8<br />
• Sverige 47,3 Levealder: 80,1<br />
• Holland 52,5<br />
• Belgien 55,4<br />
• Danmark 58,3 Levealder: 76,6<br />
• USA 70,7 Levealder: 77,1
Undersøgelse af århusianske skoleelever i 9. klasse<br />
60% af de unge klager over hyppig træthed<br />
30% har svært ved at falde i søvn<br />
20% klager over smerter i ryg, ben, nakke, skuldre, arme<br />
og led<br />
30% af pigerne lider ofte af hovedpine<br />
10% har pjækket en uge eller mere
Fugleungen<br />
Indhold Vægt/antal<br />
Franskbrød 100 g<br />
Chokolade 50 g<br />
Kakaomælk 250 g<br />
Yoghurt 200 g<br />
I alt 600 g
Sukkernarkomanen<br />
Indhold Vægt/Stk. Pris<br />
Sodavand 2000 g 50 kr.<br />
Burger 375 g 35 kr.<br />
Franskbrød 175 g 5 kr.<br />
Chokolade 50 g 6 kr.<br />
Bolcher 100 g 12 kr.<br />
Wienerbrød 175 g 12 kr.<br />
Øl, pilsner 500 g 10 kr.<br />
Kaffe/Te 200 g 5 kr.<br />
Sukker 100 g 1 kr.<br />
Cigaretter 15 –25 30 kr.<br />
I alt 3675 g 166 kr.
A-vitamin, retinolækv.<br />
B1-vitamin, thiamin<br />
B2-vitamin, riboflavin<br />
B12-vitamin<br />
C-vitamin<br />
D-vitamin<br />
E-vitamin<br />
Calcium, Ca<br />
Fosfor, P<br />
Jern, Fe<br />
0<br />
0.0 %<br />
Næringstæthed i % af anbefalet næringstæthed<br />
3.2 %<br />
17.3 %<br />
33.1 %<br />
17.9 %<br />
34.1 %<br />
19.4 %<br />
27.6 %<br />
43.6 %<br />
52.9 %<br />
100<br />
200
A-vitamin<br />
Findes især i grønkål, spinat, persille gulerødder, lever,<br />
mælk og æg.<br />
Mangelsymptomer:<br />
• tør og uren hud<br />
• skæl<br />
• natteblindhed og nedsat syn<br />
• depressioner<br />
• søvnløshed<br />
• dårlige, betændte slimhinder<br />
• tørre øjenslimhinder<br />
• hår og negle der let knækker<br />
• nedsat vækst<br />
• træthed<br />
• symptomer som ses ved zinkmangel
B1-vitaminet<br />
Findes især i fuldkornsprodukter, naturris, hvedekim,<br />
havregryn, hvidløg, ølgær, rå torskerogn, gær, ærter, bønner,<br />
nødder og æg<br />
Mangelsymptomer:<br />
• kvalme<br />
• lav smertetærskel<br />
• udmattelse og energiløshed<br />
• mental ubalance (søvnløshed, angst, dårlig hukommelse)<br />
• hudlidelser<br />
• beriberi: vand i kroppen, appetitløs, svindende muskelkraft)<br />
• blodsukkerproblemer, sukkersyge<br />
• forstoppelse<br />
• følelsesløse hænder og fødder – prikkende fornemmelse
B3-vitamin (Niacin)<br />
Mangelsymptomer:<br />
hudforandringer (pigmenteringer)<br />
angst<br />
dårlig hukommelse, demens<br />
fordøjelsesproblemer<br />
pellagra (hud - og slimhindeforstyrrelser)<br />
træthed<br />
depression<br />
belægninger på tungen<br />
blodsukkerproblemer (virker sammen med krom)<br />
•
Folinsyre<br />
Findes bl.a. i grønne blade, fuldkorn,<br />
indmad og æg<br />
Mangelsymptomer:<br />
• blodmangel<br />
• hukommelsessvigt<br />
• fødselsskader, navnlig rygmarvsbrok<br />
• abort<br />
• grå hår<br />
• impotens<br />
• øget kræftrisiko
Mangelsymptomer:<br />
Jern<br />
• bleghed og træthed<br />
• øget infektionsrisiko<br />
• manglende koncentrationsevne<br />
• blodmangel, dårlig kondition og<br />
svimmelhed
Normalt For højt<br />
Blodtryk: 120 140<br />
80 90<br />
Puls: 50 - 75 - 120<br />
.)
xxxxx<br />
xxxxx xxxx<br />
xxxx
”Parabolbørn” - årsag<br />
• Tilsætningsstoffer<br />
• Næringsstofmangel, vitaminer, mineraler mv.<br />
• Fedtsyremangel, navnlig omega 3<br />
• Allergi og overfølsomhed<br />
• Ustabilt blodsukker<br />
• Organiske skader, fødselsskader mv.<br />
• Omsorgssvigt
Mangelsymptomer:<br />
D-vitamin<br />
• ledsmerte<br />
• osteoporose (knogleskørhed)<br />
• kramper og svedeture<br />
• hos børn rakitis (engelsk syge)<br />
• dårligt immunforsvar<br />
• øget kræftrisiko
B12-vitamin<br />
Mangelsymptomer:<br />
• blodmangel<br />
• usikker og “hoppende” gang<br />
• dårlig muskelkoordination,<br />
svækket nervesystem<br />
• nedsat vækst<br />
• træthed<br />
• koncentrationsproblemer og dårlig<br />
hukommelse<br />
• nedsat lugt – og smagssans
Magnesium<br />
Mangelsymptomer:<br />
• manglende appetit<br />
• depression<br />
• PMS - præmenstruelt syndrom<br />
(sammen med b6 – vitaminet<br />
og omega3 og 6) symptomer:<br />
kraftige humørsvingninger og<br />
sortsyn<br />
• hjertelidelser, hjertebanken<br />
• for højt blodtryk<br />
• nedsat muskelfunktion,<br />
muskelkramper og myoser<br />
• hyperaktivitet, rastløshed<br />
• overfølsomhed overfor lyde<br />
• tendens til forstoppelse<br />
• allergier
Zink<br />
• hyppige skinnebenssår og langsom sårheling<br />
• dårligt immunforsvar<br />
• dårlig indlæringsevne, måske ordblindhed<br />
• hyperaktivitet<br />
• nedsat smags - og lugtesans<br />
• hvide pletter i neglene<br />
• skæl, hudproblemer, hårtab og eksem<br />
• nedsat vækst<br />
• misdannelse af foster<br />
• spiseforstyrrelser, appetitløshed, måske anoreksi og bulimi<br />
• fødselsdepression<br />
• dårlig sædkvalitet og nedsat vækst i mandlige kønsorganer<br />
• forsinket pubertet
Vitaminer og svin<br />
A-vitamin<br />
• Betydning for dannelse og beskyttelse af hud og<br />
slimhinder. Forebygger infektioner.<br />
Reproduktion. Syn. Immun-forsvar.<br />
• Mangelsymptomer: Blindhed. Nedsat ædelyst<br />
og tilvækst. Reproduktions-forstyrrelser.<br />
Nedsat modstandskraft. Hudforandringer<br />
E- vitamin<br />
• Betydning: Antioxidant i fedtvæv og<br />
cellemembraner. Beskytter fedt mod<br />
harskning. Immunforsvar. Reproduktion.<br />
Muskel-funktion.<br />
• Mangeksymptomer: Reproduktionsforstyrrelser.<br />
Nedsat modstandskraft. PSE<br />
(lyst, væskedrivende kød). Pludselige dødsfald.
B1-vitamin<br />
• Betydning for omsætning af kulhydrat og<br />
protein. Mave-tarmkanalens motorik, optagelse<br />
af fedt og enzym-aktivitet<br />
• Mangelsymptomer: Nerveforstyrrelser.<br />
Blødninger i tarmen. Nedsat ædelyst.<br />
B2 –vitamin<br />
• Betydning af omsætning af fedt, kulhydrat og<br />
protein.<br />
• Mangelsymptomer: Nedsat ædelyst og tilvækst.<br />
Mat hårlag. Hårtab. Diarré. Manglende<br />
drægtighed og brunst
B6-vitamin<br />
• Betydning for vækst, reproduktion, nerve- og<br />
immunsystem. Proteinstofskiftet. Omsætning<br />
af fedt, mineraler og kulhydrat.<br />
• Mangelsymptomer: Blodmangel. Opkastning.<br />
Diarré. Kramper. Blindhed. Hudforandringer.<br />
Nedsat vækst og reproduktion<br />
Biotin<br />
• Betydning for ben- og klovsundhed samt<br />
reproduktion. Syntese af kulhydrat, fedt og<br />
protein.<br />
• Mangelsymptomer: Eksem. Hårtab. Hævede<br />
klove. Revnede klove. Nedsat reproduktion.<br />
Blødt spæk.
Blodsukker (mmol/l<br />
10<br />
Stabilt og ustabilt blodsukker<br />
9<br />
8<br />
7<br />
6<br />
5<br />
4<br />
3<br />
2<br />
Højt blodsukker<br />
Normalt blodsukker<br />
Lavt blodsukker<br />
Ustabilt blodsukker<br />
Stabilt blodsukker<br />
----------------------------------------------------------------------<br />
8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19<br />
Tid på dagen
Undgå:<br />
• Sukker, slik, saftevand og sodavand<br />
• Raffineret mad, herunder hvidt brød<br />
• Kager og junkfood<br />
• Juice<br />
• Kaffe i store mængder<br />
• Mælk i store mængder<br />
• Alkohol
Blodsukker mmol/l<br />
14<br />
12<br />
10<br />
Blodsukkermåliner i afg.klassen<br />
8<br />
6<br />
4<br />
2<br />
Højt blodsukker<br />
Normalt blodsukker<br />
Lavt blodsukker<br />
Morgenmad kl.8.15 Frokost kl.11.15<br />
8 9 10 11 12 13<br />
Tid på dagen
Ustabilt blodsukker<br />
Fysiske symptomer<br />
• Hovedpine<br />
• Pludselig træthed<br />
• Svimmelhed<br />
• Koldsved<br />
• Rysten<br />
• Høj puls<br />
• Ømhed i venstre side af maven ved ribbenskanten<br />
(Smerter fra en overbelastet bugspytkirtel)<br />
• Vitamin og mineralmangel samt symptomer derfra
Psykiske symptomer<br />
• Stor irritabilitet<br />
• Nærtagenhed<br />
• Søvnløshed<br />
• Glemsomhed<br />
• Depression<br />
• Angst<br />
• Mareridt<br />
• Grådanfald<br />
• Hyperaktivitet<br />
• Ilterhed<br />
• Aggressivitet<br />
• Stor trang til søde sager, alkohol, kaffe og cola<br />
• Koncentrationsbesvær
Tilsætningsstoffer<br />
Symptomer:<br />
• hyperaktivitet, rastløshed<br />
• indlæringsmæssige problemer<br />
• læsevanskeligheder<br />
• eksem, udslæt<br />
• fordøjelsesproblemer
Glutenintolerans<br />
Gluten findes bl.a. i rug, hvede, byg og havre<br />
Symptomer:<br />
diarre, forstoppelse<br />
mavesmerter, kolik<br />
uro, hyperaktivitet<br />
træthed<br />
hurtig puls<br />
svimmelhed<br />
irritabilitet<br />
angst<br />
depression<br />
vitamin- og mineralmangel og symptomer derfra
Mælke-intolerans<br />
kolik<br />
gentagne infektioner<br />
ondt i halsen og hævede mandler<br />
mellemørebetændelse<br />
bihulelidelser<br />
blærebetændelse<br />
underlivsbetændelse<br />
bronkitis og astma<br />
oppustet mave<br />
slap blæremuskel<br />
betændte og tilstoppede æggeledere<br />
sterilitet<br />
eksem og hudlidelser<br />
fordøjelsesbesvær<br />
hjerte-kar-sygdomme<br />
vand i kroppen<br />
muskelsmerter, gigtsymptomer
Læs om proteinintolerans: http://www.proteinintoleranse.no<br />
Viden om kolik: http://www.kolik.dk/ (SAMMENHÆNG<br />
MELLEM SPÆDBØRNSKOLIK OG DEN AMMENDE<br />
MORS KOST)<br />
"Jeppes" hjemmeside om kost og autisme:<br />
http://www.sitecenter.dk/autisme.diet/<br />
www.webkost.dk
Trætte børn og voksne bliver:<br />
• vrøvlende og grædende<br />
• negative og modløse<br />
• urealistiske og krævende<br />
• motorisk rastløse og urolige
Underskudsbørn<br />
”tager' fra fællesskabet og er bange for at give<br />
føler sig ofte snydt og uretfærdigt behandlet<br />
mangler medfølelse og forståelse for andre<br />
mennesker<br />
fryder sig over andres ulykke<br />
er selvhævdende<br />
fralægger sig ansvar, giver andre skylden<br />
søger konflikt frem for forståelse
Osteklokkesyndromet
“Forbudte” varer<br />
Sodavand<br />
Hvidt franskbrød<br />
Slik, snacks, kager og is<br />
Hvidt pasta og hvide ris<br />
Guldkorn, chokopops eller lign.<br />
Sukker<br />
Alternative varer<br />
Vand eller juice og saftevand<br />
(uden sukker og kunstige<br />
sødemidler)<br />
Grovbrød, rugbrød og groft<br />
knækbrød<br />
Frugt og grønt (F.eks. vindruer,<br />
agurker, gulerødder, æbler og<br />
bananer)<br />
Fuldkornspasta, brune ris og<br />
kartofler. Rodfrugter<br />
Havregryn, øllebrød, grød,<br />
mysli, tykmælk og rugbrød<br />
med pålæg.<br />
Rørsukker
Mad = Omsorg<br />
Sæt dig ned, så finder<br />
jeg noget mad til dig<br />
- du må være sulten!
Aspartam og bivirkninger:<br />
Hovedpine/migræneanfald, svimmelhed,<br />
slagtilfælde, kvalme, lammelser, spasmer,<br />
vægtforøgelse, udslæt, depressioner,<br />
træthed, irritation, søvnløshed,<br />
synsforstyrrelser, nedsat hørelse,<br />
hjerteproblemer, åndedrætsbesvær,<br />
angstanfald, taleproblemer, tab af<br />
smagssans, tinitus, hukommelsestab og<br />
ledsmerter Se filmen ”Sweet Misery”
Motto:<br />
• Put ikke noget i munden, som<br />
kroppen ikke har brug for<br />
• Put kun det i munden, som kroppen<br />
har brug for
Gode råd<br />
• undgå helt sukker, slik, alkohol, raffinerede fødevarer,<br />
junkfood og sodavand i dagligdagen<br />
• spis meget morgenmad – uden sukker<br />
• spis mellemmåltider – uden sukker<br />
• spis 600 gram grønt om dagen - spis varieret<br />
• drik vand<br />
• spis dagligt en multivitaminpille<br />
• dyrk motion flere gange om ugen<br />
• sov 8 timer - hver nat<br />
• få en masse frisk luft<br />
• undgå at være beruset i hver week-end<br />
• drop tobak, hash og piller – man dør af det
• Har det ”sjovt”<br />
Sunde mennesker:<br />
• Får sunde og kloge børn<br />
• Scorer de ”bedste” kærester og jobs<br />
• Er friske, aktive og dyrker idræt<br />
• Får udrettet meget<br />
• Lever 15 -20 år længere end usunde
Familie & Samfund<br />
www.gratis-skolemad.dk
Ernæring løser ikke alle problemer -<br />
men vi løser ingen uden!
Kostpolitik<br />
• maden skal være en obligatorisk del af hverdagen,<br />
• maden skal nydes sammen med kammerater og voksne,<br />
• maden skal være sund, varieret, og der skal være<br />
valgmuligheder,<br />
• der skal altid være mulighed for at spise sig mæt for et fast<br />
og rimeligt beløb (10-15 kr.) (Maden bør være gratis)<br />
• der skal være mulighed for at spise mellemmåltider, helst<br />
med fri adgang til frugt og grønt,<br />
• underlødige produkter, herunder sodavand, saftevand,<br />
kakaomælk, raffinerede fødevarer, juice og slik, skal væk i<br />
dagligdagen,<br />
• eleverne skal så vidt muligt inddrages i at anrette og<br />
tilberede maden,<br />
• forældre og personer fra lokalmiljøet bør inddrages
<strong>Frede</strong> <strong>Bräuner</strong><br />
Gernersvej 4<br />
8260 Viby J<br />
30 91 39 90<br />
Mail: frede@webkost.dk<br />
Hjemmeside: www.webkost.dk<br />
Bog: Kost – adfærd – indlæringsevne<br />
Normalpris 229 kr.<br />
Tilbudspris: 190 kr.
Change language