PLAN HOLMEN

PLAN HOLMEN
Chokoladebund:
Smør og vand smeltes i en lille gryde.
Vaniljestangen flækkes på den lange led og kornene skrabes ud med en lille kniv.
Kornene mases sammen med en anelse af sukkeret på bordet med en paletkniv,
således at kornene skilles ad.
Vaniljesukker, sukker og æggene piskes til tyk æggesnaps.
Hvedemel, kakao og bagepulver blandes sammen og sigtes op i den tykke "snaps".
Vend forsigtigt rundt. Tilsæt det smeltede smør-vand men der stadig vendes forsigtigt
i dejen.
1 stk. silikone eller spring form (ca. 24 cm. i diameter) smøres godt og jævnt med
olie og dejen fordeles heri og stryges jævnt ud. Bages ved 175 grader til den har sat
sig og giver efter ved let tryk, ca. 35 - 40 minutter. Bages bunden i silikoneform er det
en stor fordel at nedfryse den bagte bund fuldstændigt inden bunden befries fra
formen. Placér den bagte, kolde bund på det fad, den skal serveres på.
Anretning:
Den helt kolde hvide creme piskes let med en håndmikser.
Den helt kolde blåbær sylt vendes i til blåbærcremen er ensartet. Blåbærcremen
kommes op i en sprøjtepose med en stor glat tyl i og sprøjtes ud i "bomber" på
chokolade bunden.
Lad endelig "bomberne", hænge let sammen.
Kagen stilles kort i fryseren eller et par timer i køleskab, inden kakao sigtes over og
inden udskæring samt servering.
28