Download BeijerNyt nr. 2 som pdf - Ny eBusiness-løsning - Beijer ...
Download BeijerNyt nr. 2 som pdf - Ny eBusiness-løsning - Beijer ...
Download BeijerNyt nr. 2 som pdf - Ny eBusiness-løsning - Beijer ...
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
KUNDEAPPLIKATION<br />
Løn<strong>som</strong> automation for kræsne ganer<br />
Finland er på vej til at tage kampen<br />
op mod Rusland <strong>som</strong> kaviareksportør.<br />
Det kunne lyde <strong>som</strong> en<br />
spøg, men det er faktisk sandt.<br />
Den finske opskrift består af lige<br />
dele viden, overvågning og automation.<br />
I den finske by Varkaus har Carelian Caviar<br />
Oy et topmoderne fiskebrug, hvor tusindvis<br />
af stører svømmer rundt i store bassiner. De<br />
fleste af de ”finske” stører er sibiriske. Men i<br />
bestanden finder man også belugastører, der<br />
avles på grund af deres kostbare kaviar.<br />
Rundt om i verden er kaviar lige så kostbar<br />
<strong>som</strong> den er efterspurgt. Fordi bestanden af<br />
vild stør er blevet mindre de seneste ti år, er<br />
efterspørgslen efter deres rogn, kaviaren, blevet<br />
meget større end udbuddet.<br />
Hvordan er den dristige ide om at producere<br />
8<br />
BEIJERNYT 2/2008<br />
finsk kaviar så opstået? Det hele begyndte<br />
i 1969, da Huutokosken Arvo-Kala Oy<br />
begyndte at avle blandt andet regnbuelaks.<br />
Parallelt med dette voksede Arvo-Tec Oy frem<br />
<strong>som</strong> udvikler af fodringsanlæg til fiskebrug.<br />
– Vi har specialiseret os i automatisering af<br />
fodring i yngel-, land- og cirkulationsvandværker<br />
i ferskvand, siger eksport- og projektchef<br />
Seppo Tossavainen, <strong>som</strong> fortæller, at virk<strong>som</strong>heden<br />
er blandt verdens tre mest succesrige<br />
virk<strong>som</strong>heder i denne snævre niche.<br />
Problemerne overvindes<br />
Ifølge Seppo Tossavainen var det eksporten<br />
af fodringsanlæg, der bragte virk<strong>som</strong>heden<br />
ind på kaviarsporet. Allerede for ti år siden<br />
så virk<strong>som</strong>hedsledelsen størbrug i lande <strong>som</strong><br />
Frankrig, Tyskland og Canada.<br />
Med grundlag i den solide erfaring inden for<br />
avl af regnbuelaks, ferskvandsørred og andre<br />
ferskvandsfisk var stør et oplagt næste skridt.<br />
Delikat produktion fra primitiv skeletfisk<br />
En aflang, spidsnæset og primitiv skeletfisk.<br />
Sådan beskriver man støren. Man kender i alt<br />
cirka 25 størarter. Fisken bliver <strong>som</strong> regel<br />
mellem 50 og 60 år gammel, men man har<br />
fundet eksemplarer på op til 100 år. Den<br />
største belugastør, man har fundet, vejede<br />
mere end 1,5 ton.<br />
Man har især fanget støren på grund af den<br />
værdifulde kaviar. Men det fyldige, faste<br />
og magre kød er også værdsat. At kødets<br />
konsistens har gode forædlingsegenskaber er<br />
en anden fordel. Gennem avl og udsætning er<br />
det lykkedes at styrke og beskytte størbe-<br />
standen.<br />
Belugastøren producerer kaviar allerede<br />
efter et par år. Kiloprisen ved detailsalg<br />
ligger på ca. 3 500 - 4 000 euro.<br />
Selv om det ikke er helt enkelt at avle fisk i<br />
Finland. Det er vanskeligt at få tilladelse til fiskeavl<br />
i ferskvand<strong>som</strong>råder. Seppo Tossavainen<br />
beskriver klimaet <strong>som</strong> den største udfordring:<br />
– Om vinteren varer det kolde vejr for lang<br />
tid, og det samme gælder for det varme vejr<br />
om <strong>som</strong>meren. Desuden ændrer temperaturen<br />
sig for hurtigt.<br />
Ved årtusindeskiftet påbegyndte Arvo-Tec<br />
derfor et udviklingsprojekt med det formål<br />
at skabe en fuldt kontrolleret avl. Anlægget<br />
blev opført efter cirkulationsvandsprincippet.<br />
Vandet cirkuleres og renses, så det kun er en<br />
lille del af vandet, der skiftes ud med nyt.<br />
– Vi begyndte først på støravlen, da vi havde<br />
al den fornødne viden.<br />
Miljøvenlig avl<br />
Det nye fiskebrugsanlæg blev bygget ved Stora<br />
Ensos papirfabrik i Varkaus. Her bliver både<br />
avlet belugastør, <strong>som</strong> producerer den fineste