VEGETARISK LØRDAG - Nyt fra Hare Krishna

Det Krishna-bevidste køkken
Transcendental madlavning og kogekunst
Ved Dandaniti Devi Dasi
Prabhupadas yndlingsretter
Alu dom
I forbindelse med Srila Prabhupadas 100 års fødselsdag i 1996 udgav en af hans bengalske disciple,
Sachimata Dasi, en kogebog til hans ære. Sachimata Dasi var kun 16 år, da hun i 1971 blev
Prabhupadas discipel. Hun lærte at lave mad af sin ældre Gudsøster Kausalya, og sammen med en
anden Gudsøster, Sumana, stod hun for Prabhupadas prasadam, når han besøgte Calcutta. De to
blev personligt instrueret af Prabhupadas søster Pisima i at lave de retter, som Prabhupada holdt
særligt af. Kogebogen ”Prabhupada’s Special” er en samling af disse retter.
Sachimata anbefaler denne enkle kartoffelret på ekadasi, men den kan også bruges på andre
dage. På ”normale” dage kan retten serveres med ris, purier eller chapatier. Hvis retten laves på
ekadasi, kan man f.eks. servere quinoa, boghvede eller ekadasi-dosa til (Ekadasi-dosa, se Nyt fra
Hare Krishna 10-2008). Mængden af chilier kan reduceres til en enkelt eller to, hvis man ikke er
så vild med chili.
Ingredienser:
1 kg kartofler
6 spsk. ghee
2-3 laurbærblade
2 tsk. hel spidskommen
3-4 grønne chilier (hakkede)
1 tsk. fint revet ingefær/
ingefærmos
2 tsk. gurkemeje
1-1¼ tsk. salt
5 dl vand
Fremgangsmåde:
1. Kog kartoflerne i en gryde med vand, til de er møre. Pil dem og skær dem i halve.
2. Varm gheen i en gryde over middelvarme. Kom laurbærblade, spidskommenfrø, ingefær samt
chili i og steg, til ingefæren begynder at blive lysebrun, og spidskommenfrøene er en anelse mørkere.
Kom kartofler, salt og gurkemeje i og steg i to minutter under omrøring. Hæld vandet i, læg låg på
gryden og skru ned på lavt blus. Lad retten koge i cirka 10 minutter, indtil sovsen er tyk.
3. Retten er klar til at blive ofret til Krishna.
-22-
Sachimata Dasi