Folkesundhed i Grønland - Statens Institut for Folkesundhed

havde et højt proteinindhold sammenlignet med lande i Nord- og Mellemeuropa,
men samme indhold af fedt og sukker. Indholdet af kalk var lavt og
indholdet af C-vitamin langt under de anbefalede mængder. A- og D-vitaminer
stammede fortrinsvis fra torskelever; befolkningen i bygderne og i nogle
byer fi k nok, mens der i andre byer var tale om mangel på disse vitaminer.
En kostundersøgelse fra to nordvestgrønlandske bygder fra 1991 viste, at
importerede fødemidler bidrog med ca. 75% af energimængden (Pars 1992).
De grønlandske fødevarer bidrog dog væsentligt til indtagelsen af protein, A
og D vitamin, og B12 vitamin. I 1995-96 bidrog importeret kost med 81% af
energimængden i byer og 70% i bygder i samme geografi ske region (Pars
2000).
90%
80%
70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
Figur 5.1. Procent af energiindtaget, der stammer fra importeret kost. 1902 og 1932: Hele
Vestgrønland, beregnet på basis af import; 1955: Byer og bygder i Vestgrønland, baseret
på husholdningsregnskaber; 1995: Byer og bygder i Diskobugtområdet, baseret på kostinterview.
74
18%
62%
1902 1932 1955 1995
65%
79%