26.07.2013 Views

Valtra Team 1/2008

Valtra Team 1/2008

Valtra Team 1/2008

SHOW MORE
SHOW LESS

Create successful ePaper yourself

Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.

fødevaresikkerheden begynder ude i marken<br />

Primærproducenterne må lidt efter lidt vænne sig til nye, omfattende regelsæt<br />

I den nye europæiske lovgivning ved-<br />

rørende fødevarehygiejne, som trådte i<br />

kraft for to år siden, lægges der betyde-<br />

lig vægt på producenternes ansvar for<br />

at sikre fødevaresikkerheden. Desuden<br />

gælder lovgivningen nu også primærpro-<br />

ducenterne, altså landmændene, så<br />

der kan tages bedre hånd om alt, hvad<br />

der truer fødevaresikkerheden hele<br />

vejen fra jord til bord.<br />

– Alt det her er stadig nyt for såvel primærproducenterne<br />

som tilsynsmyndighederne, siger<br />

maija Hatakka, direktør for Evira, den afdeling<br />

under de finske fødevaremyndighederne, der<br />

beskæftiger sig med fødevaresikkerhed.<br />

Alene i Finland har den nye lovgivning<br />

givet tilsynsmyndighederne 60.000 nye overvågningspunkter,<br />

hvoraf en fjerdedel, der<br />

handler om hygiejne på mejeriområdet, ganske<br />

vist var gældende i forvejen. Løbende<br />

tilsynsopgaver over hele landet er en hård<br />

belastning for myndighederne. Samtidig kommer<br />

producenternes – også primærproducenternes<br />

– eget ansvar og egenkontrol til at<br />

spille en stadigt vigtigere rolle.<br />

Primærproducenternes<br />

egenkontrol<br />

Ind under begrebet primærproduktion hører<br />

dyrkning og høst af blandt andet korn, grønsager,<br />

rodfrugter, frugter fra træer samt bær og<br />

svampe, der skal anvendes til menneskeføde.<br />

også animalsk produktion hører med, herunder<br />

mælkeproduktion. Desuden kan nævnes<br />

honningproduktion, fiskeri og fiskeopdræt,<br />

ægproduktion og jagt samt indsamling af vilde<br />

bær og planter.<br />

Siden marts sidste år har alle primærproducenter<br />

i EU-landene haft pligt til at lade sig<br />

registrere hos de lokale tilsynsmyndigheder,<br />

og der kræves en beskrivelse af bedrifternes<br />

egenkontrol. Dette gælder dog ikke i forbindelse<br />

med plukning af vilde bær og indsamling<br />

af svampe, men også her er det vigtigt at der<br />

praktiseres hygiejniske arbejdsmetoder.<br />

– For at sikre, at varerne kan spores, skal<br />

den, som aftager svampe og bær, registrere,<br />

hvem der har leveret varerne, forklarer Maija<br />

Hatakka.<br />

Landmændene har pligt til at have en<br />

beskrivelse af de vigtigste hygiejniske og sikkerhedsmæssige<br />

aspekter af arbejdsgangene<br />

på deres bedrifter.<br />

Eksempelvis skal der kunne gøres rede for,<br />

hvordan stalde og dyr holdes rene, hvordan<br />

kvaliteten af foder og vand overvåges, hvordan<br />

skadedyr bekæmpes, hvordan affald håndteres,<br />

og hvordan fodertilsætningsprodukter, medicin<br />

til husdyrene, plantebeskyttelsesmidler, kunstgødning<br />

og farlige kemikalier anvendes og<br />

opbevares.<br />

Hvad egenkontrollen konkret består i, varierer<br />

meget, alt efter hvilken type produktion,<br />

der er tale om. Mange brancheorganisationer<br />

har udarbejdet praktisk anvendelige retningslinier<br />

for de tilknyttede virksomheder.<br />

Primærproducenterne skal i øvrigt foretage<br />

registreringer, som gør det muligt at spore<br />

deres produkter, hvis der skulle opstå behov<br />

for det. Eksempelvis skal det registreres, hvordan<br />

kvaliteten på det vand og foder, som bruges<br />

til dyrene, er. Resultaterne af prøver, som er<br />

blevet taget fra produkter og dyr samt dyr, som<br />

er kommet til gården udefra, eller som er ført<br />

bort fra gården, skal registreres.<br />

Sunde dyr – sikre fødevarer<br />

Husdyrsundheden er vigtig for fødevaresikkerheden.<br />

Formålet med EU’s projekt husdyrsundhed<br />

2007–2013 er at skabe de bedst mulige<br />

rammer for overvågning af husdyrsygdomme<br />

indenfor EU. Det bygger på princippet om, at<br />

det er bedre at forebygge end at helbrede.<br />

Den største trussel mod fødevaresikkerheden<br />

er visse dyresygdomme, som kan overføres<br />

til mennesker. I denne sammenhæng retter<br />

opmærksomheden sig især mod sygdomssmitte,<br />

som kan spredes fra dyr til mennesker – via<br />

fødevarer. Blandt disse er salmonella, campylobakter,<br />

listeria og yersinia ofte årsag til madforgiftninger.<br />

Risikofaktorer ved håndtering<br />

af frugt og grønsager<br />

Det vand, der anvendes i primærproduktionen,<br />

har stor betydning for fødevaresikkerheden.<br />

– Det er vigtigt, at man er begyndt at<br />

fokusere på kvaliteten af det vand, der<br />

anvendes i primærproduktionen. I de seneste<br />

år har der været flere omfattende madforgiftningsepidemier<br />

på grund af norovirus i de<br />

nordiske lande. Årsagen har kunnet spores til<br />

forurenede, dybfrosne importerede hindbær.<br />

Der er mistanke om, at forureningen stammer<br />

fra det vand, der er blevet anvendt i primærproduktionen,<br />

fortæller Maija Hatakka.<br />

Bakterien Yersinia pseudotuberculosis,<br />

som trives ved lave temperaturer, har forårsaget<br />

omfattende epidemier i Finland i de<br />

seneste år. Årsagen har i de fleste tilfælde<br />

været indenlandsk dyrkede gulerødder, som<br />

her været oplagret for længe.<br />

Salmonellaen under kontrol<br />

Der er allerede en streng salmonella-overvågning<br />

i de nordiske lande. og den farlige bakterie<br />

bliver nu også taget mere alvorligt i det<br />

øvrige Europa. En kortlægning af salmonellaens<br />

udbredelse i EU har nemlig afsløret en<br />

høj forekomst på bedrifter med æglæggende<br />

høner i mange europæiske lande.<br />

I de nordiske lande er salmonella-situationen<br />

på husdyrbrugene imidlertid god, og<br />

forekomsten af salmonella i kød og æg er lav.<br />

Det er et resultat af mange års bekæmpelsesprogrammer.<br />

I mange andre lande er man<br />

først nu begyndt at bekæmpe salmonella i<br />

primærproduktionen.<br />

– Folk i primærproduktionen skal i øvrigt<br />

også tænke på deres eget helbred. En person,<br />

der er smittet med salmonella, spreder smitten<br />

og forårsager madforgiftning, også selv<br />

om der ikke er tale om synlige symptomer,<br />

advarer Maija Hatakka.<br />

n Tiinu Wuolio<br />

15

Hooray! Your file is uploaded and ready to be published.

Saved successfully!

Ooh no, something went wrong!