You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
REDE FøDEVARER<br />
MERE PoPULæRE<br />
lt producerede fødevarer<br />
de og en bedre indtjening<br />
er friskere end produkter, som er transporteret over<br />
store afstande, og indeholder færre konserveringsmidler.<br />
Friskheden betyder også, at smagen er bedre.<br />
Transportafstandene er kortere, og varerne skal ikke<br />
pakkes så meget ind, som de varer, der kommer langt<br />
borte fra.<br />
Producenterne af lokalt producerede fødevarer får<br />
ofte en bedre pris for deres produkter, end når afsætningen<br />
foregår via forædlingsindustrien og daglig varekæderne.<br />
På den anden side kan markedsføringen<br />
og salget af varerne være meget arbejdskrævende.<br />
Desuden må landmænd, der satser på direkte salg,<br />
investere i forarbejdningsudstyr og lagerfaciliteter.<br />
af gå nedad for omkring fem år siden, besluttede<br />
brødrene i stedet at starte deres egen<br />
produktion af Parmigiano-Reggiano ost.<br />
Luigi, Giorgio og Nadio byggede et lille<br />
ostemejeri, hvor de forarbejder de 1.000–<br />
1.200 liter mælk, som deres køer giver dagligt.<br />
Hver dag bliver to oste på cirka 40 kilo færdige.<br />
De tre brødre lægger ikke skjul på, at<br />
beslutningen om selv at producere ost naturligvis<br />
har givet mere arbejde. Men nu er krisen<br />
overvundet, og gården kan køre videre.<br />
For fire år siden investerede de tre brødre<br />
i en ny <strong>Valtra</strong> 6750 EcoPower, som de købte<br />
hos den lokale <strong>Valtra</strong>-forhandler i Parma,<br />
Ditta Bettati Andrea. Traktoren har allerede<br />
kørt 1.500 timer. Den bliver fortrins vis<br />
anvendt til de forskellige opgaver i forbindelse<br />
med høfremstilling samt<br />
til transportkørsel.<br />
Brødrene Bertinelli synes,<br />
den er nem at betjene, bekvem at<br />
køre og handy. Den er veleg net til<br />
transportkørsel. Takket være den<br />
langsomtgående motor har <strong>Valtra</strong><br />
6750 EcoPower et lavt brændstofforbrug,<br />
hvilket har bidraget til et<br />
generelt fald i omkostningerne på<br />
bedriften.<br />
n Franco Scorsi<br />
Gårdbutik ud til landevejen<br />
Mead-slægten har drevet landbrug på Wilstone i<br />
omkring 300 år. Fætrene Simon og Christopher<br />
mead driver gårdens 300 hektar i selskabet P E<br />
Mead and Sons.<br />
Det direkte salg af produkter startede i<br />
1960’erne. Varerne blev lagt ud på et bord, hvor<br />
kunderne betjente sig selv og lagde pengene i<br />
en æske.<br />
Christopher (til venstre) og Simon (til højre) ved lageret for Aberdeen Angus kød til<br />
gårdbutikken og Waitrose Supermarkederne.<br />
– Dette system fungerede fint i starten, men<br />
efterhånden kunne kunderne opdeles i tre grup-<br />
per, nemlig de, der betalte, de, der ikke betalte,<br />
og så de, der løb med både varerne og kassebe-<br />
holdningen., lyder det ironisk fra christopher.<br />
Ikke desto mindre lå det klart, at systemet<br />
indebar nogle muligheder. Nu tog man et overvå-<br />
get salgsbord i brug, og siden hen blev der bygget<br />
en butik ind mod den gamle stald langs vejen.<br />
– Der er ikke noget større beboet område i<br />
nærheden, men der er adskillige småbyer indenfor<br />
pendler-afstand, nemlig Aylesbury, Tring og<br />
Hemel Hempstead, fortæller Simon.<br />
– Det er vigtigt at have et bredt udvalg af<br />
produkter i butikken.<br />
I 2003 blev butikken udvidet ved, at stalden<br />
blev bygget om til butikslokaler. Her sælges der<br />
nu kød fra gårdens egen Aberdeen Angus kødkvægbesætning.<br />
Der sælges også lammekød af<br />
lammene fra bedriftens 60 får.<br />
– Slagtningen af dyrene og pakningen af<br />
kødet sker et andet sted. Svinekød, svinekødsprodukter<br />
og andet kød får vi fra andre lokale<br />
leverandører, forklarer Simon.<br />
– Vi begyndte af sælge tømmer fra træer fældet<br />
her på gården. Efterspørgslen var betydeligt<br />
større, end den mængde vi kunne levere, fortæller<br />
de to fætre.<br />
De begyndte derfor at opkøbe træ, som blev<br />
savet i brænde og solgt pr. kubikmeter eller i netpakninger.<br />
Som en naturlig følge af brændesalget<br />
begyndte de også at sælge andre former for fast<br />
brændsel, flaskegas og hjemmefremstillet trækul.<br />
Da der blev solgt lokalt fremstillet æblesaft,<br />
begyndte man også at tilbyde kunderne at presse<br />
og konservere frugtsaft. På bestemte dage<br />
kan kunderne komme med deres egen frugt,<br />
som presses i saft, der pasteuriseres og tappes<br />
på flasker.<br />
Det venlige personale har utvivlsomt bidraget<br />
til butikkens stigende popularitet. En udvidelse<br />
af butikken er nu på tegnebrættet.<br />
Varesortimentet omfatter nu også mange<br />
slags dyrefoder. Der ligger nemlig mange småejendomme<br />
i området, hvoraf man nogen steder<br />
har heste. Dét er i øvrigt et forretningsområde,<br />
som kan udvikles yderligere. Samtidig gøres<br />
plads til en yderligere udbygning af butikken i<br />
selve staldbygningen.<br />
– Vi oplever stadig oftere, at kunderne vil vide,<br />
hvor fødevarerne kommer fra. Derfor etableres<br />
der stadigt flere kontakter mellem landmænd<br />
og potentielle vareleverandører på udkig efter<br />
afsætningssteder, forklarer Simon.<br />
Det er ikke nogen let opgave at åbne en<br />
butik med lokalt fremstillede produkter, men det<br />
er umagen værd. I Simons og christophers tilfælde<br />
har det givet mulighed for en bedre indtjening.<br />
n Roger Thomas<br />
11