Indretning af plejecentre - Servicestyrelsen
Indretning af plejecentre - Servicestyrelsen
Indretning af plejecentre - Servicestyrelsen
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
kan det være hensigtsmæssigt med flere<br />
tilberedningsflader og i mindre køkkener<br />
med en udtræksplade.<br />
Der skal være:<br />
ó kort <strong>af</strong>stand til vask, skabe, skraldespand<br />
og køleskab<br />
ó skabe og skuffer i nær tilknytning og<br />
placeret i komfortabel rækkehøjde<br />
ó ubrudt tilberedningsflade mellem køleskab,<br />
kogeflade og vask<br />
Ved tilberedningspladsen skal der være<br />
mulighed for opbevaring <strong>af</strong> service og<br />
ingredienser, som skal anvendes til arbejdet,<br />
således at kørestolsbrugere undgår at køre,<br />
dreje, række og strække sig for at nå redskaber<br />
og varer.<br />
Brugere med få kræfter i arme og hænder<br />
anvender ofte en metode med at skubbe/<br />
glide tunge køkkenting hen over bordpladen,<br />
derfor er en ubrudt trækkeflade vigtig.<br />
Det er naturligvis nødvendigt at arbejdsfladerne<br />
organiseres så personer, som<br />
arbejder i køkkenet samtidig, ikke går i vejen<br />
for hinanden.<br />
Kogefladen (komfur/ovn)<br />
Her koges, steges, dampes, bages m.m.<br />
ó Der bør være adgang til vand og udslagsvask<br />
i umiddelbar nærhed <strong>af</strong> kogepladsen.<br />
ó Det er <strong>af</strong>gørende at kogefladen kan<br />
tilpasses brugernes behov for både stående<br />
og siddende arbejde.<br />
ó Kogeplader og ovn skal adskilles i 2 separate<br />
enheder, således at kørestolsbrugere<br />
har fri benplads under kogepladerne.<br />
Kogepladerne skal:<br />
ó have <strong>af</strong>sætningsplads på begge sider og<br />
gerne en varmefast frastillingsplads<br />
ó kunne højdejusteres trinløst for at sikre<br />
en individuel arbejdshøjde, en ubrudt<br />
trækkeflade og kunne sænkes 10-15 cm,<br />
så det bliver nemmere at røre i en gryde<br />
Ovnen<br />
Ovnen bør være en separat bord- eller indbygningsovn.<br />
Som grundregel skal brugeren<br />
kunne se ind i ovnen, samt kunne tage<br />
plader ud i en bekvem højde:<br />
ó ovnens bund bør være i bordhøjde, så<br />
varme madvarer ikke skal løftes op eller<br />
ned, men kan trækkes ud <strong>af</strong> ovnen<br />
ó der skal være frastillingsplads på mindst<br />
én side <strong>af</strong> ovnen i form <strong>af</strong> en varmefast<br />
plade<br />
ó ovnen bør placeres tæt på køleskab og<br />
fryser så køle- og frostvarer kan sættes<br />
direkte i ovnen<br />
Opbevaringsfladen<br />
Fladen fungerer mest effektivt, når diverse<br />
køkkenredskaber får tildelt fast plads i<br />
skabe, skuffer og på hylder tæt på, hvor det<br />
skal anvendes.<br />
Ved opvaske- og spisefladen opbevares<br />
tallerkener, kopper, krus, bestik m.m. Desuden<br />
skal der være plads til <strong>af</strong>fald, opvaskebørste<br />
og rengøringsmidler. Evt. kan skabe<br />
i andre rum <strong>af</strong>laste køkkenets behov for<br />
opbevaring <strong>af</strong> fx service, som ikke anvendes<br />
dagligt.<br />
Ved tilberedningsfladen opbevares<br />
tilberedningsservice og redskaber, knive,<br />
skærebrætter, kolonialvarer, k<strong>af</strong>fe, krydderier,<br />
køkkenrulle, staniol, bagerekvisitter, brød<br />
m.m. Køkkenmaskiner, som anvendes ofte,<br />
bør enten stå fremme eller placeres i et let<br />
tilgængeligt skab.<br />
Ved kogefladen opbevares gryder, pander,<br />
bagegrej, gryn, krydderier, salt, sukker, håndmixer/håndblender,<br />
kander, EL-koger mm.<br />
Placering <strong>af</strong> køleskab og fryser<br />
For køle-/frostvarer er opbevaringsfladen<br />
65
Change language