Indretning af plejecentre - Servicestyrelsen

62
Krav til tilgængelighed,
placering og bygningsdele
Køkkenet skal tilgodese flere brugergruppers
krav og ønsker til både udseende og
indretning og til arbejdsmiljø, effektivitet
og hygiejne. Både i Danmark og i udlandet
er ”tilgængelighed” blevet en politisk
målsætning og en faglig og samfundsmæssig
udfordring. Således skal køkkenet være
tilgængeligt for alle, personale såvel som
beboere, og det stiller særlige krav til køkkenets
indretning og fleksibilitet.
Generelt skal køkkenet
være tilgængeligt for:
ó kørestolsbrugere som ofte har en stående
hjælper
ó for ældre og gangbesværede, som har
behov for at sidde ned under køkkenarbejdet
ó for normalt fungerende
ó for mennesker med demens
Det kræver god gulvplads, fri benplads
under køkkenbordenes arbejdspladser samt
mulighed for at justere bordplader og skabe
i højden fra 40-140 cm over gulv.
* Indretning af mindre Køkkener
Pjece af BST Københavns Kommune 2001 - med fokus
på indretning, arbejdsmiljø og hygiejne.
ISBN 87-90953-05-3
(BST = bedriftsundhedstjenesten)
Køkkenets placering
ó Vinduer bør vende mod nord, så man
undgår sollys og generende varme.
ó Køkkenet bør være placeret, så det er
nemt og praktisk at aflevere varer og
bortskaffe affald.
ó Der bør være et depot i umiddelbar tilknytning
til køkkenet med hylder/reoler
for at holde køkkenet fri for oplagrede
levnedsmidler og genstande.
Bygningsdele
Vægge
ó Vægge skal være fuldt vaskbare til
ca. 2 meters højde.
ó Vægge bag arbejdsborde, vaske samt
arealer der er udsat for tilsmudsning
skal beklædes med fliser eller tilsvarende
hårdt, glat og vaskbart materiale, fx.
glas, laminat eller rustfrit stål. Glaserede
fliser er langt det stærkeste og letteste
at holde rent.
ó Andre overflader, som vægge bag lukket
inventar og køle/frostskabe, kan beklædes
med væv – malet med vaskbar
maling.
ó Lukket inventar skal forsegles mod væg
med vandfast fugemasse.
Akustik
Da der stilles store krav til hygiejne og rengøring
i et køkken, er en del af materialerne
hårde.
Det giver problemer med akustikken. Der
skal i videst mulig omfang vælges materialer,
der sikrer en god akustik.
Det er primært i valg af gulv- og loftbeklædning,
der er mulighed for at dæmpe
lyden.
Gulve
ó Gulvkonstruktion og belægning må ikke
være så hård, at den virker trættende at
gå og stå på.
ó Gulve skal være vaskbare og skridsikre
(fx. skridsikker vinyl) og hjælpe til at
dæmpe støj.