Lækre opskrifter med danske kyllingelår - Rose Poultry A/S

Kyllingeunderlår
med saltbagte knoldsellerier
Ingredienser (10 pers.):
20 stk. kyllingeunderlår
3 stk. knoldselleri
groft salt
mandelolie
10 stk. gulerødder
5 stk. porrer
3 stk. squash/courgetter
3 spsk. olie
frisk løvstikke/kørvel
Marinade:
2 spsk. fennikelfrø
1 fed hvidløg
1 spsk. karry
3 spsk. tandooripaste
2 dl vindruekerneolie
1 spsk. citronsaft
Tilberedning:
Rist fennikelfrøene på panden, og knus dem
let. Pil og hak hvidløget fint.
Rør alle ingredienserne til marinaden sammen
til en lind pesto. Rør i pestoen inden
servering.
Tænd ovnen på 170° C. Skrub knoldsellerierne
og smør dem ind i groft salt og
mandelolie. Sæt dem på en bageplade, og
bag dem i ovnen i 1½ time. Tag dem ud
og lad dem trække i 10 minutter.
Steg underlårene i ovnen ved 200° C i
ca. 20 minutter.
Skyl og rens grønsagerne. Skær al grønt i
mundrette stykker, og vend dem i en skål
med olivenolie. Anret grønsagerne
portionsvis på en bageplade drys med salt
og peber, og bag dem i ovnen med
kyllingerne i ca. 20 minutter.
Anret grøntportionerne og stykker af de
saltbagte knoldselleri på en tallerken med
de sprøde underlår, og dryp marinaden
over anretningen.
Pynt med friske krydderurter.
Tip:
“Server evt. ris til i
stedet for brød„