Italiensk buffet

25% rabat
til børn under 12 år
Forkæl dine gæster med dejlig
mad fra vores menukort,
- mad ud af huset
hvor kvaliteten er i fokus!
Med gastronomiske hilsner!
Brett’s Diner-Transportable
www.brett.dk 2007

2
Indholdsfortegnelse
Forretter ................................................................................................................................... 3
Hovedretter ............................................................................................................................. 4
Desserter .................................................................................................................................. 5
Natmad ..................................................................................................................................... 6
Bryllups- konfi rmationsbuffet .......................................................................................... 7
Luksus buffeter ...................................................................................................................... 8
Party buffet ............................................................................................................................ 10
Luksus Brunch buffet ........................................................................................................... 12
Middelhavsbuffet .................................................................................................................. 12
Mexicansk buffet .................................................................................................................. 12
Western buffet ..................................................................................................................... 13
Italiensk buffet ....................................................................................................................... 14
Italiensk luksusbuffet .......................................................................................................... 15
Italiensk receptionsmenu .................................................................................................... 15
Bryllupsreceptionsmenu ..................................................................................................... 16
Luksus bryllupsreception .................................................................................................... 17
Receptionsmenu .................................................................................................................... 18
Kolde borde .......................................................................................................................... 20
Luksus frokost Brunch ......................................................................................................... 22
Minimum bestilling af 15 kuverter
ved tre retters menuer.
Minimum bestilling ved buffeter
er individuelt, se venligst ved den
enkelte buffet.
Priserne er eksklusiv levering og afhentning.
Betaling er netto kontant eller med check ved levering.
De anførte priser er gældende fra januar 2007, med forbehold for fejl og evt.
kommende prisændringer.
Kontrolrapport - se fødevaredirektoratets hjemmeside www.fdir.dk
Brett’s Diner-Transportable samarbejder med Ølstykke Bageren
om levering af brød til arrangementerne.
25% rabat
til børn under 12 år
Udgave nr. 10. Afl øser alle tidligere udgaver. 01.07
Forbehold tages for prisændringer, driftsforstyrrelser, uforudsete transporthindringer,
brand, strejke, lockout og force majeure.

Tre retters menu.
Tre klassiske retter, frit valg, fra kun kr. 229,50 pr. kuvert
Frit valg mellem følgende :
Forretter
1. Luksus rejecocktail
Anrettes i portionsglas med luksus rejer, salat, asparges, citron, tomat og dild.
Serveres med Rhode Island dressing, brød og smør.
2. Luksus røget laks med røræg
Anrettes på fad med slikasparges, dild og tomat.
Serveres med brød og smør.
3. Luksus gravad laks med sennepsdressing
Anrettes på fad med salat, tomat og dild.
Serveres med brød og smør.
4. Luksus hønsesalat
Anrettes på fad med ananas, bacon, salat, tomat og persille.
Serveres med brød og smør.
5. Tunmousse med rejer, kaviar, ærter
Anrettes på fad med salat, kaviar, tomat, citron og persille.
Serveres med Rhode Island dressing, brød og smør.
6. ”Laksesvaner” af røget laks og laksemousse
Anrettes på fad med salat, brøndkarse, citron og tomat.
Serveres med krydderurtedressing, brød og smør.
Tillægspris for denne forret kr. 10.
7. Røget laksefarseret rødspættefi let dampet i hvidvin
Anrettes på fad med rejer, salat, dild, citron og tomat.
Serveres med Rhode Island dressing, brød og smør.
Tillægspris for denne forret kr. 10.
8. Dampet fi skefi let med rejer, ananas og karrydressing
Anrettes på fad. Maskeres med karrydressing.
Pyntes med rejer, ananas, dild, tomat og citron.
Serveres med brød og smør.
Tillægspris for denne forret er kr. 10.
9. Luksus tarteletter med høns i asparges
3

Frit valg mellem følgende :
4
Hovedretter
1. Kalv stegt som vildt med fl ødesauce
Hvide kartofl er, Waldorfsalat med creme fraiche, æbler og blegselleri, ribsgelé.
Haricots verts svøbt med bacon arrangeres på sauterede rodfrugter.
2. Helstegt oksefi let med rødvinssauce, Dijonsauce eller kantarelsauce.
Se mulige valg af garniture og kartofl er*
3. Helstegt okse-/kalvemørbrad med rødvinssauce, Dijonsauce eller
kantarelsauce
Se mulig valg af garniture og kartofl er*
Tillægspris kr. 20.
Helstegt kalvemørbrad tillægspris kr. 20 pr. kuvert.
4. Helstegt kalveculotte med kantarelsauce
Tillægspris kr. 10.
*Hvide kartofl er, timiankrydret halve bagekartofl er, pommes Rösti eller kartoffelsouffl é
tilsmagt med purløg, persille og creme fraiche. Lunes i ovnen og vendes ud på fad.
Garniture A:
Tomater med fl ødepeberrod.
Haricots verts svøbt med bacon arrangeres på sauterede rodfrugter.
Eller garniture B:
Tomater fyldt med ratatouille og smørsauterede ærter med løg, bacon og persille.

Frit valg mellem følgende :
Desserter
1. Trøffelchokoladekage med nøddemarengsbund
Lækker chokolademousse med tre forskellige chokolader, fl øde, kaffe, Grand Marnier,
appelsin. Dekoreres med fl ødeskum, glaseret appelsinskal, jordbær og citronmelisse.
Serveres med frisk frugtsalat og frugtpuré.
Tillægspris kr. 20.
2. Hansens Flødeis (Det gamle Frederiksborg is)
Islagkager i fl ere varianter, se venligst på www.brett.dk.
Is produceret efter gamle metoder, oprindeligt fra 1922.
3. Tiramisu
Hjemmelavet italiensk dessert, med italiensk likør,
mascarpone, æggeblomme, ladyfi ngers og kakao.
Anrettes i portionsglas.
4. Jordbær/citron trifl i
Italiensk dessert med mascarpone, citroncreme, jordbær, makroner og kakao.
Anrettes i portionsglas.
5

6
Natmad
Natmad kan kun købes ved samtidig bestilling af tre retters menu eller buffet.
1. Tapas (vores mest populære natmad)
Skiver af Italiensk Filonebrød, smurt med pesto,
belagt med forskellige former for lufttørret skinke,
lufttørret pølse, forskelligt garniture, samt revet ost.
Gratineres under grill eller høj varme
af kunden kort før servering. Kr. pr. kuvert 35,50
2. Lækre sandwichboller med forskellige former for fyld Kr. pr. kuvert 35,50
3. Suppe
Italiensk minestrone, Ungarnsk gullaschsuppe,
kyllinge-karrycreme suppe, aspargessuppe.
Der følger brød med til suppen. Kr. pr. kuvert 35,50
4. Frikadeller med kold kartoffelsalat Kr. pr. kuvert 35,50
5. Chili con carne med løse ris og nachos Kr. pr. kuvert 39.50

Bryllups-/ kon fi rmationsbu ff et
Forret:
Fisketerrin, hjemmelavet af lyssej og hakket laks med fyld af spinat.
Anrettes på fade med store fl otte luksus rejer fra Chile, stenbiderrogn, dild, citron, tomat
og skåret salat.
Ledsages af sauce vert, ciabatta kuvertbrød og kuvertsmør.
Forretten kan evt. anrettes på kundens egen tallerken af kundens køkkenpersonale.
I så fald tilberedes forretten som en fi sketimbale mod et tillæg på kr. 10 pr. kuvert.
Hovedret:
Helstegt oksemørbrad
Helstegt kalveculotte
Helstegt vildsvinekølle
Kartofl er, vælg mellem:
Italienske fl ødekartofl er med frisk basilikum og semi dried tomater
Dijoncreme kartofl er med parmaskinke og springløg
Klassiske fl ødekartofl er
Timiankrydrede halve bagekartofl er.
Aspargessalat med friske grønne asparges, serranoskinke, pinjekerner og plukket salat.
Tomatsalat med frisk mozzarellaost, frisk basilikum og olivenolie.
Brød, smør og salatdressing.
Dessertsymfoni af:
Fransk hindbær dessert kage.
Hvid chokoladedessert tærte.
Fransk chokolademousse desserttærte.
Rabarberkompot
Lækker vanilleis fra Hansens Flødeis i Lyngerup.
Blåbær-/jordbærpuré.
Karameltrøffelcreme.
Brød og smør.
Tilvalg af saucer til buffeter tilbydes:
Rødvinssauce, dijonsauce, kantarelsauce, whiskysauce. Tillægspris kr. 15.
Kr. pr. kuvert 329,50
(min 25 kuverter)
7

8
Luksus bu ff eter
Luksus buffet
Hvidvinsdampet norsk laks anrettes på fad med luksusrejer, asparges,
salat, kaviar, citron og dild.
Serveres med Rhode Island dressing.
Italiensk lufttørret skinke med melon.
Helstegt oksefi let.
Helstegt kalveculotte.
Helstegt lammeculotte.
Soyaglaserede kyllingespyd.
Kartofl er, vælg imellem:
Italienske fl ødekartofl er med frisk basilikum og semi dried tomater.
Dijoncreme kartofl er med parma skinke og springløg.
Klassiske fl ødekartofl er
Timiankrydrede halve bagekartofl er.
Mixed grøn salat med iceberg, rucola, radicchio, hvidkål, æbler og persille.
Tomatsalat med frisk mozzarella, basilikum og olivenolie.
Dessert, vælg mellem:
Trøffelchokoladekage med nøddemarengsbund*
Serveres med frisk frugtsalat og frugtpuré.
Crepes Suzettes med appelsin karamelsauce og vanilleis.
Brød og smør.
Kr. pr. kuvert 269,50
(min. 15 kuverter)

Stjerne buffet
Varmrøget laks. Anrettes på fad med salat, slikasparges, dild, citron og tomat.
Serveres med krydderurtedressing.
Italiensk lufttørret skinke med melon.
Helstegt kalveculotte.
Helstegt vildsvinekølle.
Helstegt lammeculotte.
Soyaglaserede kyllingespyd.
Kartofl er, vælg mellem:
Italienske fl ødekartofl er med frisk basilikum og semi dried tomater.
Dijoncreme kartofl er med parmaskinke, springløg
Klassiske fl ødekartofl er
Timiankrydrede halve bagekartofl er.
Mixed grøn salat med iceberg, rucola, radicio, hvidkål, æbler og persille.
Tomatsalat med frisk mozzarella, basilikum og olivenolie.
Dessert, vælg mellem:
Trøffelchokoladekage med nøddemarengsbund*
Serveres med frisk frugtsalat og frugtpuré.
Crepes Suzettes med appelsin karamelsauce og vanilleis.
Brød og smør
Kr. pr. kuvert 269,50
(min. 15 kuverter)
Tilvalg af saucer til buffeter tilbydes:
Rødvinssauce, dijonsauce, kantarelsauce, whiskysauce. Tillægspris kr. 15.
*Lækker chokolademousse med tre forskellige chokolader, fl øde, kaffe, Grand Marnier, appelsin m.m.
Desserten består af to lag mousse og to lag marengs. Dekoreres med fl ødeskum, glaseret appelsinskal,
jordbær og citronmelisse.
9

10
Party bu ff et
Vælg selv, 1 forret, 3 stege, 1 kartoffel, fast salatbar (kan ikke ændres) og 1 dessert.
Frit valg, vælg en forret:
Forretter:
1. Luksus rejecocktail
Anrettes i portionsglas med rejer, salat, asparges, salat, citron, tomat og dild.
Serveres med Rhode Island dressing, brød og smør.
2. Luksus røget laks med røræg
Anrettes på fad med slikasparges, dild og tomat.
Serveres med brød og smør.
3. Luksus gravad laks med sennepsdressing
Anrettes på fad med salat, tomat og dild.
Serveres med brød og smør.
4. Luksus hønsesalat
Anrettes på fad med ananas, bacon, salat, tomat og persille.
Serveres med brød og smør.
5. Tunmousse med rejer, kaviar og ærter
Anrettes på fad med salat, kaviar, tomat, citron og persille.
Serveres med Rhode Island dressing, brød og smør.
6. Luksus tarteletter med høns i asparges
Frit valg, vælg tre stege:
Stege:
1. Helstegt oksefi let eller kalveculotte. Ved valg af begge tillægspris kr. 15.
2. Krydder marineret skinkeculotte.
3. Honning-/hvidvinsmarineret kalkunbryst.
4. BBQ spareribs, kødfyldte.
5. BBQ grillkøller, portionsstørrelse på ca. 230 gr.
6. Glaseret skinke.
7. Frikadeller.

Frit valg, vælg 1 kartoffel:
Kartofl er:
1. Italienske fl ødekartofl er med frisk basilikum og semi dried tomater (tillægspris kr. 10.)
2. Dijon creme kartofl er med parma skinke og springløg.
3. Flødekartofl er.
4. Bagekartofl er, halverede, smurt m. olivenolie, timian, salt.
5. Kold kartoffelsalat.
Tilvalg af saucer til buffeter tilbydes:
Rødvinssauce, dijonsauce, kantarelsauce, whiskysauce.
Tillægspris kr. 15.
Salatbar (fast, kan ikke ændres) bestående af:
Iceberg, rucola, radicchio, hvidkål, tomater, agurker, majskerner, ærter, revne gulerødder
og salatdressing. Brød og smør.
Frit valg, vælg en dessert:
Desserter:
1. Æbletærte med creme fraiche
2. Islagkage
Sælges kun i hele islagkager á 9, 12 og 18 kuverter.
Afhængig af model, se venligst hjemmesiden www.brett.dk under desserter.
Kr. 15 pr. kuv. for overskydende kuverter.
Der er beregnet 180 ml. is pr. kuvert. Hvis man er isglad, kan det for nogle kunder være
en fordel at bestille ekstra islagkage, f.eks. ved konfi rmation.
Evt. isvafl er, marengs m.m. er ikke inklusiv.
Hansens Flødeis (Det gamle Frederiksborg is) islagkager i fl ere varianter, se venligst på
www.brett.dk. Is produceret efter gamle metoder, oprindeligt fra 1922.
3. Hindbærtærte
Lagkagebund med cremefyld og hindbær på toppen
Kr. pr. kuvert 199,50
(min. 15. kuverter)
11

12
Luksus Brunch bu ff et
Morgenbrød, franskbrød, wienerbrød, croissants, rugbrød.
Smør, marmelade, honning og nutella.
Pålæg, tre slags ost, brie, mild og stærk ost.
Frisk frugtsalat anrettes i vandmelon.
Frugtfad, fl ot arrangeret med dekoreret ananas og palmeblade.
Frugtjuice.
Ristet bacon, ristet skinke, ristede pølser, ristede tomater.
Lun røræg, fra pasteuriserede æg.
Lun friskbagt leverpostej med champignon.
Lune små pandekager med sirup.
(Meget populær til barnedåb, fødselsdage, bryllup, kobberbryllup m.m.).
Det kolde anrettes på fl otte fade. Det lune ankommer i termokasser, anrettet på
porcelænsfade, lige klar til at sætte på bordet. Denne menu anbefales til max kl.
12.00. Efter kl. 12.00 anbefales vores Luksus frokost Brunch (se side 22).
Middelhavsbu ff et
Kr. pr. kuvert 159,50
(min. 20 kuverter)
Bruschetta. Skiver af Filonebrød, smurt med pesto,
belagt med tomatskiver, løg, basilikum, mozzarella.
Gratineres under grill eller høj varme af kunden kort før servering.
Carpaccio af marineret oksemørbrad eller Bresaola, med rucola, pinjekerner, høvlet
parmesan ost, citron og olivenolie.
Helstegt kalveculotte med pesto.
Helstegt lammeculotte.
Italienske fl ødekartofl er med frisk basilikum og semi dried tomater.
Paella m. ris, kylling, rejer, muslinger og fi sk.
Lasagne med oksekød, bacon, ostesovs, gratineres med mozzarella.
Tzatziki, agurkesalat med yoghurt og hvidløg.
Salat Nice, med Haricots verts, kartofl er, løg og tomat.
Tomatsalat med agurk, oliven, olie og løg.
Ostefad. Dejlige middelhavsoste med radiser og vindruer.
Crepes Zuzettes med orange karamelsauce og vanilleis eller lækker hjemmelavet Tiramisu.
Italiensk Filonebrød og smør. Kr. pr. kuvert 229,50
(min. 15 kuverter)
Tilvalg: Spansk Gazpacho, krydret kold tomatsuppe kr. 35 pr. kuvert.
Tilvalg af saucer til buffeter tilbydes: Rødvinssauce, dijonsauce, kantarelsauce,
whiskysauce. Tillægspris kr. 15.

Mexicansk bu ff et
Gratinerede Nachos majschips, arrangeres med salsa og revet cheddar
af kunden selv, og gratineres under grill i ovnen. Utroligt nem at lave.
Tortilla pandekager rullet med oksekød, grøntsager, cheddar og salsa.
Tortilla pandekager rullet med svinekød, grøntsager, ost og salsa.
Hotwings, kødfyldte kyllingevinger kraftigt krydret.
Tacotubs med kalkunfyld.
Mexicanske råstegte kartofl er.
Mexicanske stegte ris med gurkemeje, peberfrugter, springløg og hvidløg.
Mexicansk karrymøllehjul (brød).
Mixed grøn salat med løse majs, hakkede tomater,
ærter og iceberg.
Eksotisk frugttærte med cremefyld og eksotiske frugter på toppen.
Tortilla chips, salsa og guacamole.
Kr. pr. kuvert 199,50
(min. 15 kuverter)
Tilvalg af saucer til buffeter tilbydes:
Rødvinssauce, dijonsauce, kantarelsauce og whiskysauce. Tillægspris kr. 15.
Western bu ff et
Helstegt vildsvinekølle.
BBQ grillkøller, portionsstørrelse på ca. 230 gr.
Hotwings, kødfyldte kyllingevinger kraftigt krydret.
Barbecue Ribs. Kødfyldte.
Whiskysauce.
Råstegte kartoffelbåde med skræl.
Coleslaw med hvidkål og gulerødder.
Mixed grøn salat med ærter, majskerner og tomater.
Rosiner og ananas.
Karrymøllehjul.
Æbletærte m. creme fraiche.
Kr. pr. kuvert 189,50
(min. 20 kuverter)
13

14
Italiensk bu ff et
Bruschetta. Filonebrød med tomat, basilikum, olivenolie, gratineres med mozzarella.
Gratineres hos kunden.
Carpaccio af marineret oksemørbrad eller Bresaola, med rucola, pinjekerner, høvlet
Parmesan ost, citron og olivenolie
Lasagne med oksekød, bacon, gratineres med mozzarella
Kalkunfrikadeller i tomatsovs.
Bagt pasta med spaghetti og Pancetta (italiensk lufttørret bacon), parmaskinke,
champignon, gratineres med æg og fl øde.
Fagottini al Arrabiata. Frisk pasta med krydret tomatfyld, gratineret med gorgonzolasauce.
Rissalat med tun, frisk ananas, melon, ærter.
Mixed salat af skåret salat, lufttørret skinke og ristede pinjekerner.
Tomatsalat med tomat, agurk, løg, oliven og frisk basilikum.
Italienske oste med radiser og vindruer.
Hjemmelavet Tiramisu.
Italiensk Filonebrød og smør.
Kr. pr. kuvert 229,50
(min. 15 kuverter)
Tilvalg:
Røget tun anrettet på rucola og bionda med frisk høvlet parmesanost,
citron, olivenolie. Italiensk brød og smør.
Kr. pr. kuvert 25,00
Kalveculotte med tunsovs tilsmagt med kapers
(kold anretning). En klassisk ret i Italien.
Kr. pr. kuvert 25,00
Parmaskinke med melon.
Kr. pr. kuvert 25.00
Minestronesuppe til natmad med italiensk brød.
Kr. pr. kuvert 35,50

Italiensk luksus buff et
Bruschetta, tre slags. Skiver af Filonebrød, alle smurt med pesto.
Tomatskiver, krydret med basilikum, løg og mozzarellaost.
Ristede champignons og mozzarellaost.
Friskhakket hvidløg og basilikum.
Gratineres af kunden under grill eller høj varme, kort før servering.
Carpaccio af marineret oksemørbrad eller Bresaola, med rucola, pinjekerner,
høvlet parmesanost, citron og olivenolie.
Rejespyd med store middelhavsrejer med frisk basilikum, svampe, løg og tomat.
Giganti, frisk pasta fyldt med asparges, sauterede med squash, peberfrugter,
med pesto Genovese.
Panzerotti, frisk pasta fyldt med Karl Johan svampe, i gorgonzolacremesauce med spinat.
Saltimbocca, skive af stegt kalveculotte med pecorinoost og salvie. Koldt anrettet.
Cannelloni med ricotta og spinat, gratineres i bechamelsauce, drysset med parmesanost.
Tomatsalat med skiver af frisk mozzarella, krydret med basilikum.
Rissalat med tun, frisk melon og ananas og ærter.
Mixed grøn salat af bionda, rucola, lufttørret skinke, pinjekerner.
Italienske oste med radiser, druer og peberfrugt.
Tiramisu, lækker hjemmelavet ostekage med ladyfi ngers, marsala vin og mascapone m.m.
Mandel-/citron cremetærte.
Italiensk Filonebrød samt smør.
Kr. pr. kuvert 325,50
(min. 25 kuverter)
Italiensk receptionsmenu
(f.eks. bryllups- barnedåbs- erhvervsreception)
Melon (Orange fl esh) med parmaskinke.
Canapé m. spinat, lufttørret salami, mozzarella og oliven.
Mozzarellastick med semi dried tomater, frisk mozzarella og pesto.
Saltimbocca, skive af kalveculotte med pecorino, lufttørret skinke og salvie.
Rejespyd (store middelhavsrejer) med ananas, melon, tomat.
Bruschetta med pesto, tomat, løg og mozzarella.
Kyllingestick med frisk basilikum.
Italiensk brød, Italienske oste.
Tiramisu (mini).
Citron-/mandelcremekage.
Cantuccini, mandelkager.
Kr. pr. kuvert 203,50
(min. 25 kuverter)
Evt. stort/lille frugtfad som tilvalg. Ring for pris.
15

16
Bryllupsreceptionsmenu (forslag)
Kig ind på www.brett.dk under erhvervsafdelingen, receptioner og se udvalget med
priser.
Meget populær til en let reception til såvel private som til erhvervslivet.
Vi kan anbefale følgende menu til Deres reception:
Melon med parmaskinke.
Laksesnegle med røget laks.
Smørbagt minicroissant med rejesalat.
Thailandsk sojaglaseret kyllingespyd.
Bruschetta med tomat og mozzarella.
Store Kinarejer med bacon.
Frugtspyd med jordbær, ananas,
melon, appelsin og vindrue.
Jordbær dyppet i Toblerone og
hvid chokolade.
Mini Brownies.
Dette menuforslag giver en pris på kun
Kr. pr. kuvert ca. 159,50
(min. 25 kuverter)
Desuden vil det være festligt med
et stort, fl ot frugtfad.

Luksus bryllupsreception
Eksklusiv receptionsmenu som er mættende og som kan erstatte evt. buffet, tre retters menu.
Menuen kan naturligvis tilpasses kundens ønsker. Det hele smukt anrettet på porcelæn.
Parmaskinke med melon (orange fl esh).
Laksesnegle, røget laks med Creme Bonjour, friske urter og tortilla.
Croissant, smørbagt med luksus rejesalat og dild.
Tapas stick med friske mozzarella kugler med pesto og semi dried tomater.
Bruschetta med pesto, tomat, løg, basilikum og mozzarella.
Tapas kyllingestick med basilikum.
Tapas kyllingestick med dadel.
Store middelhavsrejer med sweet ananas, tomat, agurk på spyd, anrettet på palmeblade.
Saltimbocca, skive af stegt kalveculotte med pecorinoost og salvie. Koldt anrettet.
Osteanretning med torvets gode oste, udskåret i mundrette godbidder.
Jordbær med Toblerone og hvid chokolade.
Frugtspyd med frisk sweet ananas, orange fl esh melon, appelsin og jordbær.
Anrettes smukt i en kuppel dekoreret med palmeblade.
Brownies med mandel.
Sarah Bernhard. Meget lækker au miniature Sarah Bernhard,
chokolademousse på makronbund, dyppet i chokolade.
Flot stort frugtfad/dekoration.
Kr. pr. kuvert 259,50
(min. 25 kuverter)
En menu for de kræsne ganer, som bliver husket af Deres gæster i tiden derefter.
17

18
Receptionsmenu - udvalg
Meget populær både til private, f.eks. bryllup, barnedåb, konfi rmation, guldbryllup og til
erhvervslivet.
Receptionsmenuer kan varieres i det uendelige, så hvis De har andre ønsker, end det De
ser her under, er De velkommen til at kontakte os.
1. Melon rullet med Parmaskinke. Kr. 20,00
2. Mini blinis m. kaviar, cremefraiche. Kr. 12,50
3. Laksesnegl af tortilla med røget laks og fl ødeost. Kr. 18,50
4. Croissant, mini, smørbagt med rejesalatfyld. Kr. 18,50
5. Bruschetta på Filonebrød med tomat, mozzarella og pesto. Kr. 18,50
6. Saltimbocca Kr. 18,50
7. Kyllingespyd, eksotisk krydret med ananas Kr. 15,00
8. Kyllingespyd, Cajunkrydret. Kr. 15,00
9. Kyllingespyd med dadler. Kr. 15,00
10. Tapas stick med mozzarella, semi dried tomat, pesto. Kr. 15,00
11 Tapas stick med mozzarella, hvidløg og oliven. Kr. 15,00
12. Tapas stick med mozzarella, oliven. Kr. 15,00
13. Thailandsk mini kyllingespyd glaseret med soja. Kr. 15,00
14. Store Kina rejer med bacon. Kr. 18,50
15. Store middelhavsrejer m. ananas, tomat, agurk på spyd. Kr. 30,00
16. Kalkun minifrikadeller med squash. Kr. 8,00
17. Små frikadeller (almindelig danske). Kr. 8,00
18. Indbagte pølser. Kr. 8,00
19. Cocktailpølser i svøb med bacon. Kr. 8,00
20. Oste, en variation af italienske oste med frugt. Kr. 18,50
21. Jordbær dyppet i Toblerone (dagspris). Kr. 5,00
22. Sweet ananas dyppet i chokolade. Kr. 5,00
23. Jordbær med Toblerone og hvid chokolade. Kr. 8,00
24. Frisk frugtspyd m. jordbær, ananas, melon, appelsin, vindrue. Kr. 30,00
25 Mini vandbakkelser med vanillecreme, dyppet i chokolade. Kr. 8,00
26. Mini Brownies med mandler. Kr. 12,50
27. Mini Tiramisu, Italiensk dessert i mundrette størrelser. Kr. 12,50
28. Mini Sarah Bernhard. Kr. 15,00
29. Italiensk citron-/mandelcremekage. Kr. 12,50
30. Tortilla chips med salsa og guacamole. Kr. 10,00
31. Italienske mandelkager, cantuccini. Kr. 7,00
32. Fransk Hindbærdesserttærte, udskåret i mundrette størrelser. Kr. 12,50
33. Frugtfad/dekoration med blandede frugter. Pr. fad Kr. 500,00
34. Casa Dei Dolci, små-/kransekager efter italiensk opskrift. Kr. 12,50

Anbefalet menu:
Parmaskinke med melon.
Minicroissant, smørbagt med luksus rejesalat.
Laksesnegl med røget laks, frisk ost med friske urter.
Bruschetta med pesto, tomater, basilikum, salatløg og rød cheddar.
Soyaglaserede minikyllingespyd.
Store Kina rejer med bacon.
Frugtspyd med jordbær, ananas, melon, appelsin og vindrue.
Jordbær med Toblerone og hvid chokolade.
Mini Brownies med mandler.
Mulighederne er uendelige, når det drejer sig om reception,
så ring for nærmere information.
Kr. pr. kuvert. ca. 159.50.
(min. 25 kuverter)
Prisen er afhængig af sammensætningen og tidspunktet.
Prisen på dette eksempel er med henblik på frokost- eller eftermiddagsreception.
Ønskes en mere mættende reception må der forventes et tillæg på yderligere kr. 25-50.
Vi anbefaler desuden et stort, fl ot frugtfad/dekoration, så receptionen tager sig endnu
smukkere ud.
19

Koldt bord nr.:
20
Koldt bord
1. Tunmousse m. rejer, ærter, kaviar, citron og tomat.
Helstegt kalveculotte, fl ot kold anretning på fade.
Kogt skinke, fl ot kold anretning på fade.
Broccolitærte m. tomat og bacon, lun i fl otte porcelænsfade.
Kold kartoffelsalat m. tomat og purløg.
Tomatsalat m. agurk, løg og oliven/olivenolie.
Brød og smør.
2. Gravad laks m. sennepsdressing og brød.
Hjemmelavet luksus hønsesalat med bacon.
Roastbeef, fl ot kold anretning på fade.
Honningmarineret skinkesteg, fl ot kold anretning på fade.
Kold kartoffelsalat med tomat og purløg.
Tomatsalat med agurk, løg, og oliven/olivenolie.
Brød og smør.
3. Marinerede sild af høj kvalitet.
Skaldyrssalat med rejer, krabbekød (surimi) og asparges.
Lun hjemmelavet leverpostej med bacon ogchampignons.
Lune hjemmelavede frikadeller med surt.
Ribbenssteg med rødkål, fl ot kold anretning.
Roastbeef med peberrod, remoulade og stegte løg, fl ot kold anretning.
Brød og smør.
Alle kolde borde koster inkl. brød og smør
Kr. pr. kuvert 129,50
(min. 15 kuv.)

Det lille kolde bord
Luksus marinerede sild med løg og karrysalat, store håndfl åede fi leter.
Luksus gravad laks med sennepsdressing.
Stegt fi skefi let med remoulade og citron.
Glaseret landskinke med kold kartoffelsalat.
Lun hjemmelavet leverpostej med bacon og champignon.
Lun ribbensteg med rødkål.
Lune frikadeller.
Osteanretning med torvets oste med radiser samt vindruer.
Gl.daws frugtsalat i fl ødeskum med chokolade.
Brød og smør.
Kr. pr. kuvert 189,50
(min. 15 kuv.)
Det store kolde bord
Luksus marinerede sild med løg og karrysalat, store håndfl åede fi leter.
Store luksus rejer med citron og mayonnaise.
Hønsesalat luksus med ananas, bacon og karry.
Frisk stegt fi skefi let med remoulade og citron.
Lun tartelet med høns i asparges.
Lune frikadeller.
Lun ribbensteg med rødkål.
Lun hjemmelavet leverpostej med champignon og bacon.
Lun skinkemignon med bløde løg.
Osteanretning med torvets oste med radiser samt vindruer.
Gl.daws frugtsalat i fl ødeskum med chokolade
Brød og smør.
Kr. pr. kuvert 209,50
(min. 15 kuv.)
21

22
Det store luksus kolde bord
Luksus marinerede sild og hjemmelavede karrysild.
Røget ål med røræg.
Luksus rejer med citron og mayonnaise.
Roastbeef med remoulade og ristede løg.
Frisk stegt fi skefi let med remoulade og citron.
Kalvemignon med kantarelsauce.
Lun æblefl æsk, af friske æbler og mager fl æsk
Tarteletter med høns i asparges.
Gl. Daws frisk frugtsalat med fl ødeskum og chokolade.
Osteanretning med torvets oste med radiser samt vindruer.
Brød og smør. Kr. pr. kuvert 239,50
(min. 15 kuv.)
Luksus frokost Brunch
Marinerede sild, store håndfl åede fi leter med løg.
Røget laks med asparges.
Serranoskinke med lækker orange fl esh melon.
Grillet kalkunfi let, tyndt skåret med grov mexicansk salsa.
Italiensk krydderskinke, tyndt skåret med syltede artiskokker.
Chorizo spegepølse med syltede små sydafrikanske peberfrugter.
Lun hjemmelavet leverpostej med stegte champignons.
Lun røræg med bacon og brunchpølser.
Lune amerikanske pandekager med ahornsirup.
Broccolitærte med tomat, æg og fl øde.
Stegte kartofl er.
Osteanretning, tre slags ost, med radiser, druer og peberfrugt.
Frisk frugtsalat i dekorativt udhulet vandmelon.
Smørbagt fransk minicroissant.
Lækkert brød fra den lokale Ølstykke bageren, samt smør.
Frisk appelsinjuice fra ”Rigtig juice”.
Anbefales fra kl. 12.00.
Kr. pr. kuvert 249,50
(min. 25 kuv.)

Alle vores menuer anrettes i
vores fl otte service
Desuden medfølger
menuskilt til buffeter
så Deres gæster kan
se menuen
23

Brett’s Diner-Transportable
Værebro Erhvervscenter
Tinghøjvej 5
3650 Ølstykke
Tlf. 47 16 22 66
www.brett.dk
Link Grafi k 01· 2007