Historisk høje udbytter til moderate priser - Gartneribladene
Historisk høje udbytter til moderate priser - Gartneribladene
Historisk høje udbytter til moderate priser - Gartneribladene
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
DIVERSE<br />
Sommerkål Viden om råvarer<br />
- glæde ved bordet<br />
Perfekt sommerkål kræver timing og byder<br />
på uendelige variationer.<br />
Mættende mad<br />
De første kål, som melder sig på sommerbanen,<br />
er meget taknemmelige at<br />
<strong>til</strong>berede. De smager i sig selv af sommer,<br />
mineral, smør og grønhed. En hurtig tur i<br />
gryden med en anelse vand… lidt salt og<br />
et dryp smør… og du har mættende mad,<br />
som passer <strong>til</strong> næsten alt, hvad du s<strong>til</strong>ler<br />
på sommerbordet.<br />
Hemmeligheden bag sommerkåls-<strong>til</strong>berednings-succes<br />
er timing. Gør alt klar <strong>til</strong><br />
Sommervejr med det hele<br />
Juni og juli måned bød på meget forskelligartet vejr med både<br />
<strong>høje</strong> og lave temperaturer, våde og tørre perioder og en hel del<br />
solskinstimer.<br />
Hvis vi først ser på juni, blev den lidt køligere end normalt – i<br />
forhold <strong>til</strong> perioden 1961-1990 – med en gennemsnitstemperatur<br />
på 13,9°C. Det var første gang i 19 måneder, at landstemperaturen<br />
ikke var over normalen. Den første halvdel af juni<br />
var præget af overvejende køligt vejr, men sidst på måneden<br />
blev der meget varmt. Månedens <strong>høje</strong>ste temperatur på<br />
27,9°C blev målt i København den 30. juni. Den laveste på<br />
0,2°C blev målt i Midtjylland natten <strong>til</strong> den 6. juni.<br />
Juli blev en varmere måned end normalt med en gennemsnitstemperatur<br />
på 17,2°C. Rekorden for varmeste juli er tre år<br />
gammel, da juli 2006 blev 19,8°C. Månedens <strong>høje</strong>ste temperatur<br />
på 29,9°C blev i år målt ved Randers den 4. juli. Den laveste<br />
på 5,7°C blev målt ved Ikast natten <strong>til</strong> den 1. august.<br />
Våd juni og juli<br />
Juni blev en forholdsvis våd måned. Der faldt nemlig 64 millimeter<br />
regn eller ni millimeter mere end normalt. En stor del af<br />
regnen faldt den 11.-13. juni, hvor specielt den østlige del af<br />
landet fik store mængder. Sjælland fik ved den lejlighed langt<br />
Landstal for juni og juli 2009. Kilde: DMI.<br />
din kål …men <strong>til</strong>bered den ikke før kartoflerne<br />
er færdige, og du har smidt bøfferne<br />
på grillen.<br />
Så skal der kåles. Skær kålen ud i ensartede<br />
stykker – her kan du lege med faconerne,<br />
bare stykkerne er nogenlunde<br />
lige store. Nogle dage er det kvarte kål,<br />
andre dage grove tern, næste dag fine<br />
strimler. Knald på gryden, ganske lidt<br />
vand <strong>til</strong>, et drys salt, låg på og så ganske<br />
få minutter for fuld damp, før din kål er<br />
god. Det kræver øvelse… den må ikke<br />
være smattet, men heller ikke for sprød.<br />
Smag <strong>til</strong> med en anelse god olie eller en<br />
klat smør – juster med salt. Så på bordet.<br />
Inden kålen når bordet, kan du selvfølgelige<br />
variere med alle krydderurter lige fra<br />
estragon over merian <strong>til</strong> mynte. Alt går<br />
<strong>til</strong> sommerkål. Det gælder også krydderier.<br />
Sommerkål er smeltende lækker i sin sarte<br />
egensmag, men giver en dejlig saftig<br />
grund <strong>til</strong> indiske og thailandske krydringer<br />
eller <strong>til</strong> traditionelle danske med et<br />
laurbærblad, et pift allehånde, lidt enebær.<br />
Frugt & Grønt har de senest<br />
måneder givet læserne ideer <strong>til</strong><br />
anvendelse af årstidens frugt og<br />
grønt i køkkenet. Ideerne kommer<br />
fra Frugtformidlingen, der arbejder<br />
for at inspirere alle danskere <strong>til</strong> at<br />
spise mere frugt og grønt - fordi<br />
det smager godt.<br />
www.frugtformidlingen.dk<br />
Rå og sprød<br />
Det hele gælder også for den rå kål. Sart<br />
og sprød. Skåret fint ud, kan den give fylde<br />
i din salatskål, blive <strong>til</strong> sommerslaw<br />
eller lynmarineres <strong>til</strong> sommerkraut. Ja,<br />
børn elsker endda at snacke den i store<br />
grove skiver.<br />
over en hel måneds nedbør. Mange steder faldt der over 100<br />
millimeter. I Hillerød blev der målt 160 millimeter. Ved Ringkøbing<br />
Fjord faldt der <strong>til</strong> gengæld ikke en dråbe. Der var store<br />
forskelle på juninedbøren i Danmark. Mest nedbør kom der i<br />
region København og Nordsjælland med 139 millimeter, og<br />
mindst faldt der i Midt- og Vestjylland med 39 millimeter.<br />
Juli blev også en våd måned. Der faldt 86 millimeter regn i juli<br />
eller 20 millimeter mere end normalt. Nedbøren var meget<br />
ujævnt fordelt over landet og var mange dage ledsaget af lyn<br />
og torden. Mest nedbør fik region Østjylland med 98 millimeter,<br />
mens der i København og Nordsjælland kom mindst med<br />
63 millimeter i gennemsnit.<br />
Mange solskinstimer<br />
Juni måned blev solrig med i 280 solskinstimer, hvilket er 71 timer<br />
mere end normalt. Mest sol fik Nordjylland med 320 timer<br />
i gennemsnit. I Syd- og Sønderjylland kom mindst med<br />
246 soltimer i gennemsnit.<br />
Juli blev også en solrig måned med 220 solskinstimer, hvilket<br />
er 24 timer over normalen. Mest sol fik Bornholm med 265 timer,<br />
mens Nordjylland som den eneste region fik mindre sol<br />
end normalt, nemlig 201 soltimer.<br />
Juni Juli<br />
Middeltemperatur 13,9ºC (normal 14,3°C) 17,2ºC (normal 15,6°C)<br />
Nedbør 64 millimeter (normal 55 mm) 86 millimeter (normal 66 mm)<br />
Sol 280 timer (normal 209 timer) 220 timer (normal 196 timer)<br />
394 FRUGT & GRØNT SEPTEMBER 2009