Indskolingen: Korn/Hvede, havre, byg og rug - Planter er også mad
Indskolingen: Korn/Hvede, havre, byg og rug - Planter er også mad
Indskolingen: Korn/Hvede, havre, byg og rug - Planter er også mad
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Bageopskrift: Hurtige mini-<strong>rug</strong>brød<br />
(det vil sige, de tag<strong>er</strong> stadig 4-5 tim<strong>er</strong> inkl. vente- <strong>og</strong> hævetid):<br />
Brød til 20 - ca. 40 stk.<br />
• 250 g knækkede <strong>rug</strong>k<strong>er</strong>n<strong>er</strong> (ca. 3 dl)<br />
• 3 dl k<strong>og</strong>ende vand<br />
• 1 flaske mørkt hvidtøl (33 cl)<br />
• 50 g gær<br />
• 3½ dl kærnemælk<br />
• 200 g hvedemel (ca. 3½ dl)<br />
• 1 spsk groft salt<br />
• 1 kg groft <strong>rug</strong>mel<br />
• Pensling<br />
• Smeltet smør<br />
Bagetid:<br />
Sæt <strong>rug</strong>brødene i en kold ovn, indstil på 200° <strong>og</strong> bag i ca. 40 min.<br />
Sluk ovnen <strong>og</strong> lad brødene stå ved eft<strong>er</strong>varmen i ca. 10 min.<br />
Kom <strong>rug</strong>k<strong>er</strong>n<strong>er</strong>ne i en stor skål. Hæld k<strong>og</strong>ende vand ov<strong>er</strong> <strong>og</strong><br />
lad k<strong>er</strong>n<strong>er</strong>ne trække i ca. 1 time. Tilsæt øl <strong>og</strong> rør gæren ud h<strong>er</strong>i.<br />
Tilsæt kærnemælk, hvedemel <strong>og</strong> salt. Ælt blandingen godt med en<br />
håndmix<strong>er</strong> (b<strong>rug</strong> dejkr<strong>og</strong>ene). Ælt <strong>rug</strong>mel i lidt eft<strong>er</strong> lidt (dejen <strong>er</strong><br />
ret fast – så b<strong>rug</strong> hænd<strong>er</strong>ne). Dæk skålen med fx et låg <strong>og</strong> stil dejen<br />
til hævning et lunt sted i ca. 1 time. Beklæd en bradepande (ca.<br />
34 x 40 cm) med bagepapir <strong>og</strong> fordel dejen h<strong>er</strong>i. Glat dejen med<br />
en træspatel dyppet i koldt vand. Lad dejen eft<strong>er</strong>hæve tildækket et<br />
lunt sted i ca. 1 time. Skær dejen igennem 4 gange på den korte<br />
led <strong>og</strong> 7 gange på den lange – i alt 40 mini<strong>rug</strong>brød. Pensl med<br />
smør <strong>og</strong> bag mini<strong>rug</strong>brødene ned<strong>er</strong>st i ovnen. Bræk de afkølede<br />
brød fra hinanden.<br />
Kilde: Karolines Køkken<br />
PLANTER <strong>er</strong> <strong>og</strong>så <strong>mad</strong> – Tema om korn – INDSKOLINGEN: 1.-3. klasse 41
Change language