Indskolingen: Korn/Hvede, havre, byg og rug - Planter er også mad
Indskolingen: Korn/Hvede, havre, byg og rug - Planter er også mad
Indskolingen: Korn/Hvede, havre, byg og rug - Planter er også mad
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Gluten<br />
Gluten findes i hvede, <strong>byg</strong> <strong>og</strong> <strong>rug</strong>. Gluten <strong>er</strong> et protein-stof. D<strong>er</strong><br />
<strong>er</strong> forskel på hvor meget gluten, d<strong>er</strong> <strong>er</strong> i kornet. Det komm<strong>er</strong> an<br />
på hvilke sort<strong>er</strong>, kornet <strong>er</strong>. D<strong>er</strong> <strong>er</strong> <strong>og</strong>så forskel på, hvor kornet<br />
komm<strong>er</strong> fra. <strong>Korn</strong> fra varme lande har m<strong>er</strong>e gluten.<br />
Når du bag<strong>er</strong> et brød, b<strong>rug</strong><strong>er</strong> du gluten. mange mennesk<strong>er</strong> kan<br />
nemlig godt lide et saftigt <strong>og</strong> luftigt brød – det hjælp<strong>er</strong> gluten til<br />
med at lave. Uden gluten bliv<strong>er</strong> brødet fladt som en pandekage.<br />
Gluten <strong>og</strong> brød:<br />
Gluten <strong>er</strong> som elastik <strong>og</strong> gluten <strong>er</strong> som usynlige ballon<strong>er</strong>.<br />
Du skal b<strong>rug</strong>e mel, gær, salt <strong>og</strong><br />
lunken vand, når du skal bage. Når<br />
melet bliv<strong>er</strong> vådt begynd<strong>er</strong> gluten<br />
at komme frem. Salt hjælp<strong>er</strong> gluten<br />
frem. Gluten bind<strong>er</strong> vand. På den<br />
måde bliv<strong>er</strong> brødet m<strong>er</strong>e saftigt.<br />
Det <strong>er</strong> vigtigt at ælte. Dejen bliv<strong>er</strong><br />
som elastik.<br />
Du <strong>er</strong> færdig med at ælte, når dejen<br />
vil trække sig sammen lige som en<br />
elastik.<br />
Gær får dejen til at hæve. Når dejen<br />
hæv<strong>er</strong>, <strong>er</strong> gluten som ballon<strong>er</strong>, d<strong>er</strong><br />
pustes op <strong>og</strong> gør brødet luftigt.<br />
Når dejen har hævet, boks<strong>er</strong> du i den.<br />
Så bliv<strong>er</strong> gluten som fl<strong>er</strong>e <strong>og</strong> større<br />
ballon<strong>er</strong>. Nu skal brødene formes <strong>og</strong><br />
hæve lidt m<strong>er</strong>e.<br />
PLANTER <strong>er</strong> <strong>og</strong>så <strong>mad</strong> – Tema om korn – INDSKOLINGEN: 1.-3. klasse 35