sommelier 4/2009 - Dansk sommelier Forening

34 [vinøst] SOMMELIER 4/2009
Mad og sherry
Der er masser af aktivitet for
at promovere sherry til mad.
Senest – i september – dystede
tjener- og kokkelever om
at fremstille en tapas-inspireret
hovedret og en dessert,
som begge dele kunne matches
med sherry. Det hold,
der opnåede flest point, kunne
vinde en studierejse til sher-
rybyen Jerez i det sydligste
Spanien.
Deltagerne i konkurrencen,
der blev afviklet på Hansenberg
i Kolding, kom fra landets
syv hotel- og restaurantskoler,
og vinderholdet blev
tjenerelev Simon Smidt og
kokkeelev Erik Kroun fra Silkeborg
Tekniske Skole.
Simon Smidt, som skal en tur til Jerez, forklarer, hvad han har kreeret.
Foto: Gitte Hansen/Jacob Petersen, Hansenberg.
Tjenerelev Hicham Elajiri og kokkeelev Patrick Bryan Randrup
fra Hotel- og Restaurantskolen Selandia Slagelse forsvarer deres
match. Dommerpanelet bestod af John Beck, tidligere køkkenchef
på Børkop Vandmølle, Elsebeth Lohfert, Vinbladet, og Frantz
Weidemann, ejer af tapas-restaurant Over Aaen i Kolding. I baggrunden
Angela de la Rosa fra den spanske ambassades handelsafdeling,
som organiserede konkurrencen. Foto: Gitte Hansen/Jacob
Petersen, Hansenberg.
Jakob og Rune hædret
Jakob Mielcke og Rune Elkjær fik hele to præmier, da de i
januar deltog i Copa de Jerez-konkurrencen i sherrybyen. Dels
for ”Mest kreative sammensætning”, dels for ”Bedste sammensætning
med biologisk crianza-vin”.
Hædersbevisningerne affødte i november endnu en pris, da
et 32 liter stort fad manzanilla La Guita fra Bodegas Hijos de
Rainera Pérez Marín blev overrakt af salgschef Niels Børgesen
fra den danske agent, Johs. M. Klein Distribution. Overrækkelsen
skete på Restaurant Mielcke & Hurtigkarl til akkompagnement
af kreative tapas og masser af sherry, som blev
nydt af en indbudt skare vinskribenter og andre venner af både
vinderne og sherry. Til stede var også den spanske økonomiog
handelsråd Dario Sáez og – selvfølgelig – ildsjælen bag det
hele, Angela de la Rosa.
Jakob Mielcke og Rune Elkjær med fadet fuld af manzanilla. Der
blev dog udskænket adskillige glas af restaurantens sommelier, José
Santos. Foto: Lars Gundersen.
Sommelier-kannibalisme
Siden 2001 har belgiske Gilde des Sommeliers de Belgique
organiseret ”Young Sommelier Award of Excellence”, og det
har tilsyneladende inspireret Guido Francque, kendt belgisk
vin- og spiritus-profil, til at etablere noget tilsvarende. Han kalder
sit projekt ”Belgian Sommelier of the Year on the Field”.
Gilde des Sommeliers er fortørnet. Francque er 100 procent
inspireret af vores Sommelier Award og desuden støttet af den
samme sponsor. ”Forvirringen i offentligheden er total, sådan
som det allerede er tilfældet i sagen om ”Meilleur Sommelier
de Belgique” og ”Premier Sommelier de Belgique”, hedder det
i vinbladet Vino!
Kannibalismen har tilsyneladende gode kår i Belgien.
Kirken for foden af Mazonmarkerne, Alto Adige
www.adriatvinimport.dk
Adriat Vinimport as
ITALIENSKE KVALITETSVINE
Foto: Tune Andersen