Læreruddannelsen i Aalborg 50 år Læreruddannelsen i Aalborg 50 år

72
borg Seminarium. Rigtig mange hjemkundskabslærere i både det nordjyske og i det
ganske land har nydt godt af Toves inspirerende undervisning; heriblandt mig selv.
T-bone-steaks med bagte kartofler
Sæt de skyllede og aftørrede bagekartofler i ovnen ved 200 grader og bag
dem ca. 1 time
T-bone-steaks: Giv fedtkanten nogle små snit, så krymper de ikke under stegningen.
Krydr med salt/peber.
Vend dem på en tør hed pande - så lukkes kødporerne. Lad smør og olie blive
varm på panden. Brun kødet på begge sider i fedtstoffet. Dæmp varmen og
steg det ca. 3 min på hver side.
Skær et kryds i de bagte kartofler eller flæk dem halvt igennem. Kom lidt
creme fraiche i hver og drys rigeligt fintklippet purløg på.
Serveres sammen med en god salat.
80’eRne
Faget havde nu fået et nyt navn: hjemkundskab. I 1980 begyndte udhulingen af fagets
timetal, fx stoppede man på Danmarks Lærerhøjskole med at udbyde faget som fuldt
årskursus svarende til 35 timer ugentligt i alt 1200 timer. Man fortsatte med at udbyde
uddannelsen, men nu over tre år med 210 lektioner om året, i alt 630 timer. Nu
er det seminarierne, der står for uddannelsen, også Aalborg Seminarium der har haft
uddannelse af hjemkundskabslærere, siden seminariet blev bygget. Seminarierne
tilbød i 80’erne et linjefag med 420 timer, men det er specielt i dette årti, faget tillægges
et mindre og mindre timetal, desværre har det været tendensen siden. Perioden
er ofte kaldt ”Fattig 80’erne” med god grund.
I samfundet skete en ting, der siden har haft stor betydning for madkulturen i
Danmark: vi fik den første McDonald butik i 1981. Af andre store madkulturelle forandringer
kan nævnes: Lørdagskylling og Karolines Kogebøger 1-8. Den første kogebog
blev husstandsomdelt i 1980, den sidste i 2001.
På seminariet lærte vi stadig at lave ”mad fra bunden”, men talte meget om alt
det nye, der skete med maden i industrien, og man talte om, hvordan man fik tilbud
om mange lette løsninger på madlavningsområdet. Morgenmadsprodukter kom på
køkkenhylderne med masser af sukker: Guldkorn, Frosties og Chokopops. Til frokost
begyndte man at kunne købe Big Mac, pizza og sandwiches. Aftensmaden kunne klares
med dybfrost, konserves og færdigretter. Livet var blevet lettere, hvad angik maden,
men disse produkter var stadig dyre, så mange valgte stadig at anvende råvarer.
Karolines søndagsgryde
600 g mørt svinekød fx skinkesmåkød
1 hakket stort zittauerløg (ca. 100 g)
50 g smør
1 tsk groft salt
friskkværnet peber
1 1 / 2 tsk tørret basilikum eller 1 1 / 2 spsk hakkede friske basilikumblade