giver skolemad næring for læring? - Projekt EVIUS - Aalborg ...

Recommendations

Info

Giver skolemad næring for læring? Læringsmiljø, trivsel og kompetence Forskningsarbejdet udarbejdet i projekt EVIUS (Effektvurdering af interventioner omkring frokost for børn og unge i skoler) af: Jette Benn, Monica Carlsson, Lone Lindegaard Nordin, Line Hesselvig Mortensen Forskningsprogram for Miljø- og sundhedspædagogik, Danmarks Pædagogiske Universitetsskole, Aarhus Universitet Udgivet 2010 ISBN: 978-87-7430-173-8 Copyright DPU, Jette Benn, Monica Carlsson, Lone Lindegaard Nordin, Line Hesselvig Mortensen Serie: Sundhed, samfund, pædagogik og læring, 2010: 2 Serieudgiver: Forskningsprogram for Miljø- og sundhedspædagogik, Danmarks Pædagogiske Universitetsskole, Aarhus Universitet Layout: Leif Glud Holm, DPU Korrektur: Hanne Frederiksen, DPU og Leif Glud Holm, DPU
Sammendrag: Denne rapport omhandler det pædagogiske delprojekt i projekt EVIUS. I delprojektet evalueres og diskuteres effekter af en fri skolemadsordning på skolebørnenes trivsel, læringsmiljø samt udvikling af viden og kompetencer. Der er foretaget en kvalitativ undersøgelse på fire skoler, som fik gratis skolemad i en periode. I denne indgik enkeltinterview og fokusgruppeinterviews med elever fra mellemtrin og udskoling, observation af spisepausen samt interview med aktuelle klasselærere og skoleleder og/eller madansvarlige. I rapporten analyseres skolemadsordningens betydning for elevernes læring, trivsel og læringsmiljø, om der har været en kobling mellem undervisningen på skolen og skolemadsinterventionen, samt de involverede parters syn på sundhed, mad og præferencer. Diskussionen har blandt andet fokuseret på kvaliteten af de forskellige madtilbud samt potentialer og barrierer for pædagogisk nytte. Dernæst har de muligheder, som skolemaden kunne lægge op til, været diskuteret med lærere og ledelse. Endelig har der været spurgt til, hvorvidt der er sammenhæng mellem ernæring og læring. På baggrund af undersøgelsen konkluderes det, at skolemad åbner op for et læringspotentiale i, og at eleverne uanset den påviste manglende kobling til undervisning har fået udbytte af skolemadsprojekterne. De har bl.a. skulle forholde sig til skolemadsordninger, de nye fødevarer og især måltidets sociale aspekt, og betydningen af at alle spiser sammen og spiser det samme. Derudover har eleverne vist sig at besidde forholdsvis nuanceret viden om mad og sundhed. Konklusionerne udmønter sig i en række anbefalinger til udnyttelse af eksempelvis sundhedsmæssige og pædagogiske potentialer i skolemadsordningerne. English summary: This study report describes a qualitative study that is a part of EVIUS – a collaborative project in four parts aimed at effect evaluation of a free school meal intervention. In the study the effect of the school meal intervention on the learning environment in schools, and pupils’ well-being and development of knowledge and competencies is evaluated and discussed. The study was conducted at four schools offering free school meals for 20 weeks. At each school single- and focus group interviews were carried out with students from grades 5 to 7 and from grades 8 to 9. Furthermore observations at the lunch breaks were done, as were single interviews with the class teacher and headmaster and/or the person responsible for the school meals. In the study the organization of school meals and its influence on schoolchildren’s well-being, learning environment and learning was examined, as well as more general aspects regarding health, food and preference for foods. The discussion focuses on the quality of the food and different school meal arrangements, on potentials and barriers related to the educational use of food and school meals, and on the possible positive effect of healthy school meals on pupils learning. The study concludes that there is a learning potential in school meal interventions, although they aren’t related to teaching about food and health. The result indicates that the pupils have developed knowledge and skills related to that they have tried new foods and dishes. Development of affective and socio-cultural aspects of learning can also be identified – aspects related to the pupils’ experiences with critically reflection on new dishes, and their experiences with eating the same food together in the class. A number of recommendations concerning the utilization of health related and pedagogical and educational potentials in school meals are put forward in the conclusion part of the report. 2
Page 1: GIVER SKOLEMAD NÆRING FOR LÆRING?
Page 5 and 6: Oversigt over figurer og tabeller T
Page 7 and 8: 1. Indledning 1.1 Baggrund for skol
Page 9 and 10: I rapportens fjerde afsnit diskuter
Page 11 and 12: Lærerens udpegning kan betyde, at
Page 13 and 14: den aktuelle skolekontekst. Det dre
Page 15 and 16: en anvendelsesorienteret eller prag
Page 17: Figur 2: Overvejelsesmodel over kos
Page 20 and 21: skoler er omdrejningspunktet for de
Page 22 and 23: ”at den mad, der tilbydes på sko
Page 24 and 25: lovgivning og tiltag en nødvendig
Page 26 and 27: egrundelse Anden begrundelse Organ
Page 28 and 29: Skoler Karakteristika Værdigrundla
Page 30 and 31: Som det ses af skemaet, har ingen a
Page 32 and 33: ”*I+ skoleboden har vi selvfølge
Page 34 and 35: Skolemadsordningen kan kun delvis v
Page 36 and 37: Eleverne var primært involveret so
Page 38 and 39: Resultater af undersøgelsen af sko
Page 40 and 41: var sådan noget med, at der rendte
Page 42 and 43: vi nogen prøver ind og sådan noge
Page 44 and 45: lidt… så gider man ikke rigtig.
Page 46 and 47: frokost, siger da hun bliver spurgt
Page 48 and 49: eleverne altså udtryk for, at der
Page 50 and 51: ”De sidder ned, og de spiser dere
Page 52 and 53:
På FF Skole er der faste regler i
Page 54 and 55:
Er den anderledes end før? ”Det
Page 56 and 57:
Analysen er struktureret ud fra fø
Page 58 and 59:
ordningen kommet fra en lærer, hvo
Page 60 and 61:
”Ja, jeg ville synes, det var hyg
Page 62 and 63:
”Altså, det ville også være en
Page 64 and 65:
me madvarer som til sig selv, bare
Page 66 and 67:
”Altså, vi har jo snakket om mad
Page 68 and 69:
der med et nyt sortiment, måske ov
Page 70 and 71:
vigtigt, at man tager dem med, og s
Page 72 and 73:
”Altså, jeg har lært noget om,
Page 74 and 75:
”Ja, mange gange, hvis vi får no
Page 76 and 77:
”Jeg elsker bollerne. Og så vil
Page 78 and 79:
”Ja, altså det var jo sådan en
Page 80 and 81:
Forskellige fødevarer og det at pr
Page 82 and 83:
”Jeg synes i hvert fald, der er a
Page 84 and 85:
Hvorvidt eleverne foretrækker madp
Page 86 and 87:
4. Diskussion 4.1 Elevernes kost -
Page 88 and 89:
”Jamen altså, den ressource, der
Page 90 and 91:
vidste, at det var noget ordentligt
Page 92 and 93:
illustrerede det, så børnene kunn
Page 94 and 95:
Alle disse temaer kan på forskelli
Page 96 and 97:
4. Elevers forslag, fælles dialog,
Page 98 and 99:
Som det er nu, har der ikke været
Page 100 and 101:
At eleverne via skolemadsordningen
Page 102 and 103:
det optimale mål for læring er en
Page 104 and 105:
Flere af lærerne peger på, at de
Page 106 and 107:
spiste maden, mens det for de mindr
Page 108 and 109:
5. Afsluttende diskussion, konklusi
Page 110 and 111:
maden - så en ny skulle findes i e
Page 112 and 113:
5.2.2 Deltagelse og medinddragelse
Page 114 and 115:
De enestående muligheder, skolen s
Page 116 and 117:
Litteraturliste Anderson, S. (1980)
Page 118 and 119:
Sundhedsstyrelsen (1999): Mad og m
Page 120 and 121:
Der udvælges på hver af skolerne
Page 122 and 123:
Besøgsguide Forarbejde Breve er se
Page 124 and 125:
Bilag 3. Guide til fokusgruppeinter
Page 126 and 127:
Trivsel i skolen/klassen generelt 9
Page 128 and 129:
visioner) Individualistisk orienter
Page 130 and 131:
Enkeltinterviews - elever Generelt
Page 132 and 133:
Fokusområde: viden og kompetenceud
Page 134 and 135:
Guide til individuelle interviews m
Page 136 and 137:
Trivsel i skolen/klassen generelt,
Page 138 and 139:
og alternativer (engagement og visi
Page 140 and 141:
Udvikling af området Hvem skal væ
Page 142 and 143:
Observationer Interventionselemente
Page 144 and 145:
Bilag 5. Madbedømmelses-skema Navn
show all

giver skolemad næring for læring? - Projekt EVIUS - Aalborg ...

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?