Økologiske fødevarer og menneskets sundhed - ICROFS

More documents

Recommendations

Info

1991). Vi er dog meget langt fra at kunne forklare, hvordan sociale og psykiske faktorer indvirker på fysiologiske processer, og hvilke aspekter, der ligger til grund for forskelle i den oplevede livskvalitet og dermed i sundhedstilstande. Men det ligger fast, at livskvaliteten påvirker sundhedstilstanden, både set i forhold til forekomsten af sygdomme og i forhold til levetiden (Adler et al., 1996). På baggrund heraf er det væsentligt at undersøge, om og hvordan forbruget af økologiske fødevarer kan påvirke livskvaliteten. Det er det spørgsmål, som skal behandles her. Særlige aspekter ved forbruget i de højt industrialiserede lande vil stå i centrum i det følgende, men da forbruget af mad altid afhænger af distributionen og produktionen af fødevarer, må disse aspekter også berøres. Vores litteratursøgning har identificeret en række undersøgelser, som belyser menneskers omgang med konventionel og med økologisk mad, som kan fortolkes og vurderes i lyset af den eksisterende litteratur om livskvalitet. Men den har kun identificeret én enkelt undersøgelse, hvor det erklærede formål har været at belyse livskvaliteten blandt økologer (Meares, 1997). Dette studie omhandler producenter af økologiske fødevarer og ikke forbrugere. Det er derfor af begrænset relevans i indeværende sammenhæng. Vi har ikke kunnet identificere en eneste undersøgelse, hvis forskningsdesign er baseret på de begrebsrammer eller metoder, som anvendes inden for sundhedsvidenskab ved målingen af livskvalitet. 68 Indenfor de sidste 20 år er en række sociale og psykiske faktorer af betydning for oplevet livskvalitet blevet identificeret og der er udviklet en række instrumenter til måling af den sundhedsrelaterede livskvalitet. Med den sundhedsvidenskabelige forskning som udgangspunkt er det derfor muligt at sammenstille sociale og psykiske faktorer, der påvirker livskvalitet på den ene side med resultater af en forskning, som belyser forbrugernes rapporterede erfaringer med konventionelle og økologiske fødevarer på den anden. Sigtet i det følgende er at identificere mulige sundhedseffekter af forbrug af økologiske fødevarer ved at sammenholde disse to typer forskning. Der efterspores altså effekter, som vil kunne påvirke borgernes livskvalitet og dermed deres sundhedsstatus på andre måder end ved at påvirke deres ernæringsstatus. Indikatorer ved måling af sociale og psykiske aspekter af livskvalitet Patrick og Erickson har identificeret en række sundhedsbegreber og tilhørende indikatorer, som anvendes ved måling af den sundhedsrelaterede livskvalitet (jf. Figur 3.4). Begrebsmæssigt skelner de mellem sundhedsmuligheder, sundhedsopfattelser og sundhedsstatus, hvor sidstnævnte vedrører henholdsvis fysiologiske, psykiske og sociale aspekter ved individets sundhedsstatus (Patrick & Erickson, 1993).
Sundhedsbegreber: Sundhedsmuligheder: - Gunstige/ugunstige sociale og kulturelle betingelser - Ressourceberedskab Sundhedsopfattelse: - Opfattelse af sundhed i det hele taget - Tilfredshed med egen sundhedstilstand Sundhedsstatus: Sociale: - Deltagelse i fortrolige forhold - Kontakt med sociale netværk - Integration i sociale fællesskaber - Evne til at opfylde rollekrav Psykiske: - Kognitiv evne og orientering - Følelsesmæssig tilstand Fysiologiske: - ‘Fitness’ - Aktivitetsrestriktioner - Svækkelser af helbredet - Sygdomme Indikatorer: - Levevilkår: Indkomst, uddannelse, arbejds- og sociale forhold - Fysiologisk, psykisk og socialt potentiale for håndtering af bekymring, stress, krise eller sygdom - Rapporterede opfattelser - Selv-vurdering af helbred - Oplevet fortrolighed med andre - Arten og omfanget af socialt samspil med andre: Oplevet tillid, betydning, støtte - Deltagelse i civilsamfundets aktiviteter - Udførelsen af tilfredsstillende og meningsfulde aktiviteter/roller - Opfattelsesevne,hukommelse, osv. - Positiv: Oplevet velvære, lykke - Negativ: Oplevet bekymring, angst, ensomhed, depression - Udførelsen af aktiviteter med energi og livskraft - Akut eller kroniske restriktioner ved mobilitet, søvn, kommunikation, mm. - Sygdomssymptomer Kilde: D. L. Patrick & P. Erickson: ‘Assessing Health-Related Quality of Life for Clinical Decision-Making’, i: Stuart R. Walker & Rachel M. Rosser (ed.), 1993, s. 11-64. Figur 3.4 Sundhedsbegreber og indikatorer for sundhedsstatus Vi skal ikke beskæftige os her med sundhedsopfattelser eller med de fysiologiske aspekter, men udelukkende med indikatorer for psykiske og sociale aspekter af sundhedsstatus. Der skal derfor kort redegøres for disse aspekter og for enkelte andre De sociale indikatorer for individets sundhedsstatus er: (1) evnen til at udføre en almindelig rolle som for eksempel skolebarn, studerende, hjemme- eller udearbejdende, samt hvorvidt personen opfatter sådanne aktiviteter som tilfredsstillende og meningsfulde; (2) deltagelse i civilsamfundets aktiviteter, herunder familielivet og familiebegivenheder, møder og begivenheder i lokalsamfundet og deltagelse i frivilligt organisationsarbejde; (3) karakteren og om- begreber, som anvendes inden for den sociologiske og psykologiske forskning om livskvalitet, og som relaterer sig til sundhedsstatus og -muligheder. fanget af personens sociale netværk, som giver anledning til et socialt samspil i hverdagen, og som kan modvirke oplevelsen af marginalisering og isolation samt fremme oplevelsen af gensidig tillid og støtte; (4) oplevet fortrolighed som led i et tæt forhold til andre mennesker. De psykiske indikatorer for sundhedsstatus omfatter: (1) kognitive faktorer, herunder opfattelsesevne, viden, hukommelse og forventning, (2) positive følelsesmæssige tilstande 69
Page 1 and 2:
Økologiske fødevarer og mennesket
Page 3 and 4:
Økologiske fødevarer Rapport fra
Page 5:
Forord Økologiske fødevarer er ge
Page 8 and 9:
6 3.6 Sociale, kulturelle og psykol
Page 11 and 12:
1. Hvad er økologiske/ biodynamisk
Page 13 and 14:
Forsigtighedsprincippet Industrielt
Page 15 and 16:
giske planteavlsbrug uden husdyr pr
Page 17 and 18:
uden at løbe nogen sundhedsmæssig
Page 19 and 20: et al., 1998; Lauritsen & Larsen, 1
Page 21 and 22: menligning af økologiske og konven
Page 23 and 24: en økonomisk fortjeneste. Det aner
Page 25 and 26: dagligvarer (‘one-stop-shopping
Page 27 and 28: til 20% i 1998 (Møller & Geer, 199
Page 29 and 30: studier i andre lande konstaterer,
Page 31 and 32: 2. Hvordan vurderes fødevarers sun
Page 33 and 34: fordi fødevaren er så attraktiv.
Page 35 and 36: 3. Hvad ved vi om økologiske/ biod
Page 37 and 38: mælk fra henholdsvis økologiske (
Page 39 and 40: get bred gruppe af kemiske substans
Page 41 and 42: ium) og dels har det en fysiologisk
Page 43 and 44: konklusion. Det er ikke endelig dok
Page 45 and 46: Undersøgelser baseret på billeder
Page 47 and 48: sammenligning af de nævnte fem dyr
Page 49 and 50: ningskompost; 2) “økologisk” m
Page 51 and 52: Også zoonotiske parasitter forekom
Page 53 and 54: er gjort forsøg på at afhjælpe p
Page 55 and 56: for resultaterne for 1. generation.
Page 57 and 58: tet, herunder den geografiske forde
Page 59 and 60: derfor ikke drages nogle endelige k
Page 61 and 62: Figur 3.2 Sammenhængen mellem rang
Page 63 and 64: (1) Udskiftning af produktvarianter
Page 65 and 66: fra økologisk jordbrug. Respondent
Page 67 and 68: sikkerhed (Jussaume & Higgins, 1998
Page 69: kvinder (Osler et al., 1990; Devine
Page 73 and 74: kvaliteten opleves positivt (Veenho
Page 75 and 76: af tillid til fødevarer på den en
Page 77 and 78: nien lægger The Soil Association v
Page 79 and 80: Hvad arbejdsdelingen mellem hushold
Page 81 and 82: 4. Konklusioner, perspektiver og an
Page 83 and 84: og adgang til græsning i sommerper
Page 85 and 86: påvirker livskvaliteten? Og hvilke
Page 87 and 88: Referencer Abell A, Ernst E, Bonde
Page 89 and 90: Bichel-Udvalget. Rapport fra underu
Page 91 and 92: Danielsen V, Eklundh Larsen A, Bind
Page 93 and 94: Food Industry Bulletin. Meaty sales
Page 95 and 96: Haglund Å, Johansson L, Dahlstedt
Page 97 and 98: Jelsøe E, Land B, Lassen J. Do con
Page 99 and 100: Landbrugs- og Fiskeriministeriet. A
Page 101 and 102: Merton I. The company perspective:
Page 103 and 104: Plantedirektoratet. Bekendtgørelse
Page 105 and 106: the International Conference on Agr
Page 107 and 108: Tovey H. Food, environmentalism and
Page 109 and 110: 107
Page 111 and 112: BILAGSFORTEGNELSE Bilag I: Liste ov
Page 113 and 114: Bilag I Projektgruppen og eksterne
Page 115 and 116: 28. Skakkebæk, Niels Erik, Overlæ
Page 117 and 118: Kongresdeltagelser Bilag IV 1. La M
Page 119 and 120: Betegnelse - komposteret husholdnin
Page 121 and 122:
Betegnelse - magnesiumsulfat (f.eks
Page 123 and 124:
II. Mikroorganismer, som anvendes t
Page 125 and 126:
Liste over tilsætningsstoffer, der
Page 127 and 128:
Liste over tilsætningsstoffer, der
Page 129 and 130:
Metodik Et biokrystallisationsbille
Page 131 and 132:
Figur 3. Stiliseret fremkomst af st
show all

Økologiske fødevarer og menneskets sundhed - ICROFS

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?