Økologiske fødevarer og menneskets sundhed - ICROFS

Tabel 3.3 Sammenligning af kvalitative parametre fra konventionelle og økologiske æbler (Weibel et
al., 2000)
Undersøgelser baseret på billeder fremstillet og vurderet af
øvrige personer
Engqvist (1961) undersøgte ved biokrystallisation
hvidkålsprøver fra markforsøg i Sverige i 1960.
Prøverne omfattede følgende fire dyrkningssystemer:
1) “biodynamisk” med kompost svarende til
20 t staldgødning/ha; 2) “økologisk” med 30 t frisk
staldgødning/ha; 3) “konventionelt blandingssystem”
med 1 :1 blanding af frisk staldgødning og
NPK-gødning, med N-indhold svarende til det økologiske
system; samt 4) “konventionel” med mineralsk
NPK-gødning med 44 kg N, 37 kg P og 62 kg
K per ha svarende til et lavt N-niveau.
N-indholdet for dyrkningssystemerne 1 og 2 var
46
tilpasset, således at udbytteniveauerne var relativt
ens for alle dyrkningssystemer. Biokrystallisationsbillederne
blev fremstillet på grundlag af frisk saft
fra 6-8 hvidkålshoveder per prøve. Endvidere blev
der fremstillet billeder fra samme saftprøve, der
havde været opbevaret ved 6 oC i fem dage. Ved
rangordning af billederne fra den friske saft fremkom
to grupper, hvor behandlingerne 1 og 2 udviste
signifikant bedre billeddannende egenskaber end 3
og 4. Billederne fra nedbrydnings-forsøget blev
rangordnet ud fra en nedbrydningsskala, der er vist i
Figur 3.1.
Figur 3.1 Stiliserede forgreningsstrukturer fra biokrystallisationsbilleder, fremstillet ud fra hvidkålsaft,
der har undergået en nedbrydning under lagring i fem dage (fra v. mod h.) (Engqvist, 1961).
Rangordningen var herudfra følgende: 1 > 2 > 3 >
4, dvs forskellen i billeddannende egenskaber blev
overordnet bevaret, men med en yderligere differentiering
imellem de fire behandlinger.
Økologiske ~ konventionelle æbler
31.9 % højere P-indhold
14.1 % højere vævsfasthed
14.7 % højere teknisk kvalitet
8.5 % flere fibre
18.6 % flere fenoliske forbindelser
15.4 % højere score i smagstest
65.7 % højere indeks for vitalkvalitet
Schudel et al., (1980) undersøgte ved biokrystallisation
spinatprøver fra et parcel- og spandforsøg i
Schweiz i 1978. Prøverne omfattede følgende tre
gødningsbehandlinger: 1) “økologisk” med gød-