Økologiske fødevarer og menneskets sundhed - ICROFS

uden at løbe nogen sundhedsmæssig risiko (Poulsen
et al., 1999).
Hjælpestofferne i pesticidprodukter er ikke godkendelsespligtige.
Myndighederne skal dog kende den
præcise sammensætning af produkterne og kan stille
krav om oplysninger vedrørende hjælpestofferne,
herunder deres fysisk-kemiske og toksikologiske
egenskaber (Bichel-udvalget, 1999).
Høsttidspunkt
Der er ikke generelt forskel på høsttidspunktet for
økologiske og konventionelle brug. I enkelte tilfælde
kan høst af økologiske kornafgrøder dog forsinkes,
hvis der er store mængder af ukrudt i afgrøden.
Omvendt kan brugen af strobilurin-fungicider, der
forlænger kornafgrøders vækstsæson, betyde en
senere høst af konventionelle afgrøder. Problemet
ved sen høst af korn er i sundhedsmæssig sammenhæng
primært en øget risiko for dannelse af mycotoksiner
(se afsnit 3.1). Som tidligere nævnt påbegynder
økologiske afgrøder modningen tidligere end
konventionelle. Dette muliggør tidligere høst eller
fører alternativt til en længere modningsfase.
Animalsk produktion
Fra august 2000 skal økologiske dyr som hovedregel
være af økologisk oprindelse. Til fornyelse af besætningen
må der dog indkøbes 10-20% ikkeøkologiske
dyr årligt. Indtil 2003 kan der dog indkøbes
dyr fra ikke-økologiske besætninger ved genetablering
af hele bedriften, hvis det drejer sig om
kyllinger til ægproduktion, som højst er 18 uger
gamle, kyllinger til kødproduktion, som højst er 2
dage gamle, samt svin under 25 kg.
Ved valg af racer til økologisk produktion skal der
tages hensyn til dyrenes evne til at tilpasse sig bedriftens
betingelser samt dyrenes modstandsdygtighed
over for sygdomme (Plantedirektoratet, 1999).
Ved produktion af slagtekyllinger skal der anvendes
langsomt voksende racer.
Kvægracer
I den økologiske malkekvægsproduktion anvendes
de samme racer og generelt benyttes samme avlsmål
som i den konventionelle produktion. Dansk kvæg-
avl har i mange generationer avlet efter stigende
ydelse og en ensidig avl efter højere ydelse er generelt
lig med flere sygdomme, primært yverlidelser
(Thamsborg et al., 2000). Økologiske mælkeproducenter
har imidlertid mulighed for at vælge dyr,
hvor der i højere grad er lagt vægt på yversundhed,
sundhed i øvrigt, frugtbarhed, kælvningsegenskaber
eller lemmekvalitet. Avlsmål som stor grovfoderoptagelse
eller flad laktationskurve kan vanskeligt tilgodeses.
Økologisk oksekød stammer hovedsageligt
fra udsætterkøer og i mindre omfang fra tyrekalve af
malkerace samt kødkvægsdyr.
Svineracer
Indenfor svineavl har avlsmålene i mange generationer
taget udgangspunkt i det intensive produktionssystem.
På trods heraf er grisenes naturlige instinkter
ikke gået tabt og indtil videre anvendes der
det samme avlsmateriale i det økologiske som i det
konventionelle landbrug. Egenskaber som robuste
dyr med et roligt temperament, evne til at udnytte
grovfoder samt kødkvalitet kunne være primære
avlsmål. Pigment i huden kan beskytte mod
solskodning. De farvede racer er stærke og rolige
dyr, hvorfor det anbefales af anvende Duroc-orner
eller Duroc-krydsningsorner samt de såkaldte
“LYD-søer” til den økologiske svineproduktion
(Suhr et al., 1995).
Fjerkræracer
Gennem mange generationer er høner blevet selekteret
efter høje produktionsresultater og der har
ikke været fokus på egenskaber som har betydning
for løsgående høner, som holdes i store flokke. I
den økologiske ægproduktion anvendes typisk Isa-
Brown, som lægger brunskallede æg og har en stor
ægproduktion. Dyrene opdrættes konventionelt og
indsættes i den økologiske produktion ved en alder
på maksimalt 18 uger. I mange økologiske bedrifter
er der observeret fjerpilning og kannibalisme blandt
disse høner. Andre racer som New Hampshire og
White Leghorn (Hvid Italiener) er blevet afprøvet i
økologiske systemer og viser en lavere dødelighed
men også en lavere produktion (Ask, 1999; Sørensen
& Kjær, 2000). Problemer med fjerpilning søges
forebygget ved avl, økologisk opdræt af hønniker
med rugemødre og etablering af mindre flokke
(Nørgaard-Nielsen et al., 1993; Kjær & Sørensen,
1997).
15