Økologiske fødevarer og menneskets sundhed - ICROFS

Figur 4. Fotografiske udsnit af biokrystallisationsbilleder, fremstillet på grundlag af et gulerodsekstrakt,
fra 1., 4. og 7. dag (fra v. til h.) i en nedbrydningsserie over syv dage (Andersen et al.,
1999).
Disse 21 billeder blev efter sort/hvid-scanning analyseret ved forskellige opløsninger for ialt 107 kriterier
for fordeling af gråtonerne i billederne. Ved hjælp af såkaldt trinvis diskriminantanalyse blev det enkelte
billede klassificeret i dén af de syv grupper, hvori billedet med størst sandsynlighed tilhørte. Herved blev de
21 billeder klassificeret i de korrekte grupper. Skalaen af billeddannende egenskaber, der fremkommer ved
denne type ekstraktnedbrydning, svarer tilnærmelsesvist til variationen i billeddannende egenskaber hos
gulerodsprøver fra praksis. Det anvendte program skønnes anvendeligt til rodfrugter og kornsorter
(Andersen et al., 1999).
130