Økologiske fødevarer og menneskets sundhed - ICROFS
Økologiske fødevarer og menneskets sundhed - ICROFS
Økologiske fødevarer og menneskets sundhed - ICROFS
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Metodik<br />
Et biokrystallisationsbillede består af CuCl2-krystaller i organiske forgreningsformer, der kan beskrives bl.a.<br />
med begreber fra plantemorfol<strong>og</strong>ien: “nåle”, “grene”, “stammer” o.a. Stigbilleder <strong>og</strong> rundkromat<strong>og</strong>rammer<br />
fremkommer begge ved papirkromat<strong>og</strong>rafiske teknikker, der primært adskiller sig derved, at stigbilleder<br />
fremkommer ved en lodret placing af et rektangulært kromat<strong>og</strong>rafipapir, mens rundkromat<strong>og</strong>rammer fremkommer<br />
ved en vandret placering af et cirkulært papir. I det følgende beskrives de to metoder under eet.<br />
Stigbilleder <strong>og</strong> rundkromat<strong>og</strong>rammer består tilsvarende af former, der kan beskrives ved begreber som<br />
“dråber”, “faner”, “skåle”, “slør” o.a. Figur 1 viser eksempler på billeder fra to af de tre metoder, fremstillet<br />
på grundlag af ekstrakt af en formalet hvedeprøve. Billederne præsenteres i litteraturen oftest som her<br />
ved sort/hvide gengivelser, mens de originale billeder rummer diverse farver.<br />
Figur 1. Biokrystallisationsbillede (v) <strong>og</strong> stigbilled (h), fremstillet på grundlag af ekstrakt af formalede<br />
hvedekerner (Balzer-Graf, 1997)<br />
Biokrystallisationsbilleder fremkommer derved, at en vandig opløsning af den aktuelle prøve <strong>og</strong> kobberklorid<br />
(CuCl2.2H2O) udkrystalliserer på en cirkulær glasplade (diameter typisk 90 mm). Herved fremkommer<br />
forgreningsformer <strong>og</strong> krystalstrukturer, der markant afviger fra dé former <strong>og</strong> strukturer, som det uorganiske<br />
salt danner i ren opløsning, uden tilstedeværelse af et organisk reagens eller “fremmedstof” (Kleber<br />
& Steinike-Hartung, 1959). Ved tilsætning af f.eks. stigende mængder gulerodssaft eller -ekstrakt til en given<br />
mængde kobberklorid fremkommer der gradvist billeder med et maksimum af relevante former <strong>og</strong> strukturer.<br />
Sådanne optimale billeder har generelt eet krystalcenter, hvorudfra der udbreder sig forgreningsformer<br />
i alle retninger gennem en center-, mellem- <strong>og</strong> randzone, se Figur 2.<br />
127
Change language