Økologiske fødevarer og menneskets sundhed - ICROFS
Økologiske fødevarer og menneskets sundhed - ICROFS
Økologiske fødevarer og menneskets sundhed - ICROFS
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
muleret denne definition <strong>og</strong> målsætning for økol<strong>og</strong>isk<br />
jordbrug: “Organic agriculture includes all agricultural<br />
systems that promote the environmentally,<br />
socially and economically sound production of food<br />
and fibres. These systems take local soil fertility as a<br />
key to successful production. By respecting the<br />
natural capacity of plants, animals and the landscape,<br />
it aims to optimise quality in all aspects of<br />
agriculture and the environment. Organic agriculture<br />
dramatically reduces external inputs by refraining<br />
from the use of chemosynthetic fertilizers, pesticides<br />
and pharmaceuticals. Instead it allows the<br />
powerful laws of nature to increase both agricultural<br />
yields and disease resistance. Organic agriculture<br />
adheres to globally accepted principles, which are<br />
implemented within local socialeconomic, geoclimatical<br />
and cultural settings. As a l<strong>og</strong>ical consequence,<br />
IFOAM stresses and supports the development<br />
of selfsupporting systems on local and regional<br />
levels” (IFOAM, 2000b).<br />
De økol<strong>og</strong>iske foreninger i Norden har tilsluttet sig<br />
følgende beskrivelse af økol<strong>og</strong>isk jordbrug: “Med<br />
økol<strong>og</strong>isk jordbrug forstås et selvbærende <strong>og</strong> vedvarende<br />
agro-økosystem i god balance. Systemet baseres<br />
mest muligt på lokale <strong>og</strong> fornyelige ressourcer.<br />
Økol<strong>og</strong>isk jordbrug bygger på et helhedssyn, som<br />
omfatter de økol<strong>og</strong>iske, økonomiske <strong>og</strong> sociale sider<br />
i jordbrugsproduktionen både i lokalt <strong>og</strong> i globalt<br />
perspektiv. I det økol<strong>og</strong>iske jordbrug betragtes<br />
naturen således som en helhed med sin egen værdi,<br />
<strong>og</strong> mennesket har et moralsk ansvar for at drive<br />
jordbruget, således at kulturlandskabet udgør en<br />
positiv del af naturen” (Fødevareministeriet, 1999).<br />
I Danmark formuleredes definitionen på økol<strong>og</strong>isk<br />
jordbrug af Landbrugs- <strong>og</strong> Fiskeriministeriet på<br />
følgende vis i 1995: “Økol<strong>og</strong>isk jordbrug bygger på<br />
en målsætning om etablering af stabile <strong>og</strong> harmoniske<br />
driftssystemer, hvor produktionsmetoderne<br />
tilrettelægges således, at de enkelte driftsgrene kan<br />
integreres i et naturligt biol<strong>og</strong>isk kredsløb i mark <strong>og</strong><br />
stald. Det tilstræbes så vidt muligt at have husdyr på<br />
brugene. Der anvendes ikke industrielt fremstillede<br />
gødninger, pesticider eller vækststoffer, ligesom der<br />
i fodermidler ikke anvendes industrielt fremstillede<br />
tilsætningsstoffer. Gødningsforsyningen baseres<br />
især på organiske gødninger, husdyrgødning, grøn-<br />
10<br />
gødning, afgrøderester mv. samt kvælstoffiksering<br />
gennem bælgplanter. Plantesygdomme, ukrudt <strong>og</strong><br />
skadedyr kontrolleres ved veltilrettelagte <strong>og</strong> alsidige<br />
sædskifter, mekanisk jordbehandling samt hensigtsmæssigt<br />
sortsvalg, herunder sortsblandinger.”<br />
(Landbrugs- <strong>og</strong> Fiskeriministeriet; 1995)<br />
En betydelig andel af de danske økol<strong>og</strong>iske jordbrugere<br />
er organiseret i Landsforeningen for Økol<strong>og</strong>isk<br />
Jordbrug (LØJ), som har konkretiseret beskrivelsen<br />
af økol<strong>og</strong>isk jordbrug som anført herunder(Landsforeningen<br />
Økol<strong>og</strong>isk Jordbrug, 2000):<br />
“Målsætningen for det økol<strong>og</strong>iske jordbrug er:<br />
At arbejde for at alt jordbrug omlægges til<br />
økol<strong>og</strong>isk jordbrug.<br />
At arbejde så meget som muligt i lukkede<br />
stofkredsløb <strong>og</strong> benytte sig af de stedlige ressourcer.<br />
At bevare jordens naturlige frugtbarhed.<br />
At undgå alle former for forurening, som måtte<br />
hidrøre fra jordbrugsmæssig praksis.<br />
At fremme en dyrkningsmæssig praksis, som<br />
tager størst mulig hensyn til miljø <strong>og</strong> natur.<br />
At producere <strong>fødevarer</strong> af optimal ernæringsmæssig<br />
kvalitet.<br />
At reducere jordbrugets forbrug af ikkefornybare<br />
ressourcer herunder fossile brændstoffer<br />
til et minimum.<br />
At arbejde hen imod, at byernes <strong>og</strong> fødevareindustriens<br />
affaldsprodukter opnår en kvalitet,<br />
så de kan genbruges som gødningsmidler i<br />
jordbruget.<br />
At give alle husdyr gode forhold, der er i<br />
overensstemmelse med deres naturlige adfærd<br />
<strong>og</strong> behov.<br />
At gøre alt, hvad der er muligt, for at sikre at<br />
alle levende organismer lige fra mikroorganismer<br />
til planter <strong>og</strong> dyr, som jordbrugeren<br />
arbejder med, bliver forbundsfæller.<br />
De økol<strong>og</strong>iske metoder tager afstand fra:<br />
Syntetiske gødningsstoffer, pesticider mv., forcering<br />
af planter <strong>og</strong> dyrs vækst.”<br />
Indlejret i samtlige ovennævnte forskellige definitioner<br />
af økol<strong>og</strong>isk jordbrug ligger n<strong>og</strong>le grundlæggende<br />
principper som kort skal omtales.