Beretning om veterinærvæsenet i Norge for året 1891.

33
klassificering medfører en dobbelt fordel, idet man ikke nødsages til at
konfiskere kjød, hvis beskaffenhed dog er sådan, at det ikke tilfredsstiller
de krav, man med rette kan stille til en præsentabel handelsvare, mens
man dog ved det påsatte stempel (forbudt salg), der ikke lader sig afvaske,
sikrer sig imod, at kjødet sælges, efter at have forladt kontrollen
2den klasses stempel anvendes i tilfælde, hvor man ønsker at gjøre
publikum opmærksom paa, at kjødet kun bør nydes i godt kogt eller
stegt tilstand. Men da kjødet endnu kan sælges fra enhver butik sammen
med andet kjød og her opskjæres i småstykker og hakkes til hakkekjød,
giver denne foranstaltning ikke publikum den tilsigtede betryggelse.
Ved kjødkontrollen er i 1891 udtaget og
konfiskeret st. forbudt salg st. 2den kl.
helt delvis helt delvis helt delvis
okser 20 26 42 14 25 9
kalve og lain 44 4 29i 32 0
får 4 0 8 1 5 1
svin. 1 3 2 1 0 1
hest 1 0 0 0 0 0
70 33 81 17 62 11
De væsentligste sygdomme, der har forårsaget kjødets klassificering,
er følgende:
konfiskeret forbudt salg st. 2 den kl.
miltbrand 2
septikæmi 6
tuberkulose 12 1 3
rodsyge 1 1
carcinom 1
sarkomatose 1
hæmoglobinuri 5 4
uræmi 1
kalvningsfeber
bughindebetændelse
hjertesækbetændelse
kakeksi .
fordærvet .
umodent •
forskjelligt
3 3 10
4 3
2
4 7
10 2
12 30
46 20
103 86 73
Det er selvfølgeligt umuligt i ethvert tilfælde kun ved besigtningen
af kjødet at stille en bestemt diagnose, og jeg har derfor opstillet rubrikken
«forskj ell ig t», der rummer alle de tilfælde, hvor kadaveret viste tydelige
tegn på, at dyret var dræbt i kollaberet tilstand, og hvor kjodet
3