Beretning om veterinærvæsenet i Norge for året 1891.

•Kjodkontrol.
32
underkastet delvis konfiskation, og et andet, hvorpå formodet infektiøst
kjød behandles. Endvidere findes en almindelig slagteblok, sag, oks
og knive.
Kjodkontrollen. Grundlaget for denne danner folgende af sundhedskommissionen
den 3die mai 1891 vedtagne plakat, som bragtes til
almindelig kundskab i landdistrikterne ved at opslåes på dampskibe og
dampskibsstoppesteder samt ved avertering i aviserne.
«a. Kjod af dyr, slagtede på grund af sygdom, skal forevises sundhedsbetjenten
eller kommunedyrlægen, før det udlægges til salg. Findes
noget mistænkeligt, der gjør en nøiere undersøgelse nødvendig, er
vedkommende forpligtet til at besørge kjødet indbragt til kommunedyrlægens
kontor.
b. Foruden kjødet må tillige forevises lunger, hjertet samt leveren af
sådanne for sygdom dræbte dyr. Har dyret været behandlet af en
dyrlæge, forlanges hans erklæring om sygdommens art, samt om
dyret har fået medicin, og i tilfælde hvad slags.
C. For dyr, som er dræbte på grund af kalvningsfeber (melkefeber)
forlanges desuden dyrlægens erklæring for, at sygdommen har været
feberfri og ikke ledsaget af andre sygdomme (specielt lungebetændelse).
Endvidere må angives, hvor længe dyret har været sygt.
d. Kjod af dyr, der har lidt af sygdomme, som ma antages at gjøre
kjødet sundhedsfarligt, konfiskeres og tilintetgjøres.
e. Kjød, som har en meget ringe næringsværdi og tillige et i hoi grad
uappetitligt udseende, påstemples «forbudt salg» og overlades eieren
til afbenyttelse.
f. Kjød af syge dyr, der ikke kan ansees uanvendeligt til menneskeføde,
men som kun bør nydes i vel kogt eller stegt tilstand, samt
kjød, som har en meget ringe næringsværdi, forsynes med et stempel
,,2den kl.» (anden klasse).»
Den vigtigste kontrol udøves særlig paa det sted, hvor det meste
landsslagtede kjød indføres, nemlig i Muren, og på de fra landdistrikterne
kommende dampskibe. I Muren er sundhedsbetjenten tilstede hver
morgen fra kl. 8--10 og hver eftermiddag fra 6-7. Dar er siden
august måned undersøgt 2853 okser, 89 kjødkalve, 1095 spoedkalve,
9140 får, 68 lam, 575 grise og 948 bukke. De øvrige udsalgssteder
undersøgtes på ubestemte tider. Hvad der af sundhedsbetjenten findes
mistænkeligt, indbringes til nærmere undersøgelse i kjødkontrollens
lokaler, hvor stadsfysikus, i forening med kommunedyrlægen, træffer den
endelige afgjørelse, dog således, at kjødets eier, om han finder sig forurettet
ved afgjørelsen, har ret til at forlange sundhedskommissionens
overskjon. Kjødet bliver da efter omstændighederne enten konfiskeret
og tilintetgjort ved politiets foranstaltning eller påstemplet «forbudt salg»
og overladt eieren til afbenyttelse, eller påstemplet «den kl.» Denne