Download materialet "En vikingefest". - Ribe VikingeCenter

Bag et fladbrød
De små flade brød bages i gløderne fra et bål på opvarmede flade sten eller store potteskår,
f.eks. fra en uglaseret urtepotte. En jernpande over bålet kan også bruges; men sæt
den op på tre høje sten, så der kan komme luft til brændet – ellers ryger det forfærdeligt.
Ingredienser
½ -1 kg rugmel
½ - 1 kg grahamsmel
Væske (kærnemælk eller vand)
1 - 2 tsk. salt
Fremgangsmåde
1) Rør mel og væske og salt sammen til en lind (tynd) dej.
2) Lad gerne dejen trække ½- 1 time, så noget af væsken opsuges
3) Ælt mere mel i til almindelig dejkonsistens.
4) Der formes små kugler af dejen, hvorefter kuglerne trykkes og klappes flade. Hav lidt
ekstra mel parat, hvis dejen klæber til fingrene.
Fladbrødene bør ikke være mere end 3-5 mm tykke og 5-6 cm i diameter, så er det
lettere at bage hele brødet ensartet.
5) Bages over gløder 3 -10 minutter afhængigt af tykkelsen på brødet og varmen fra
gløderne. Brug en gaffel til at vende brødene med jævnligt. Når de er lysebrune på
begge sider er de færdige.
22