Værs'go at spis - Naturvejlederforeningen i Danmark
Værs'go at spis - Naturvejlederforeningen i Danmark
Værs'go at spis - Naturvejlederforeningen i Danmark
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Af Kari Hald, n<strong>at</strong>urvejleder på<br />
Avnø N<strong>at</strong>urcenter.<br />
18<br />
Den farligste<br />
n<strong>at</strong>urvejledning<br />
Skandale!: ”N<strong>at</strong>urvejleder<br />
forgifter en skoleklasse med<br />
rådne fisk!”.<br />
En overskrift i lokalavisen, som<br />
mange sikkert har tænkt og<br />
frygtet - og som vi alle selvfølgelig<br />
gerne vil undgå.<br />
Men hvordan sikrer vi os?<br />
Ved <strong>at</strong> etablere vores egen<br />
egenkontrol.<br />
Kender du den gul/grønne blanket med<br />
smiley-ikoner på? Man kan se den i vinduet<br />
hos rigtig mange bagere, kiosker,<br />
restaur<strong>at</strong>ioner og alle andre virksomheder,<br />
der har med tilberedning og salg af<br />
fødevare <strong>at</strong> gøre.<br />
Blanketten er et bevis på, <strong>at</strong> virksomheden<br />
har indført og praktiserer nogle<br />
procedurer, som skal sikre, <strong>at</strong> de fødevarer<br />
der sælges, ikke er fordærvede eller<br />
giftige. Altså <strong>at</strong> virksomheden gør noget<br />
for IKKE <strong>at</strong> være hovedperson i den<br />
frygtede overskrift. Det kaldes egenkontrol<br />
og den kan vi lære noget af.<br />
Tag på kursus<br />
Overalt i landet udbydes kurset ”Almen<br />
fødevarehygiejne” som alle, der har med<br />
produktion af fødevare <strong>at</strong> gøre, skal bestå.<br />
Kurset udbydes som ét ud af mange<br />
offentlige kurser for voksne og er derfor<br />
ganske billigt <strong>at</strong> deltage i. Det varer tre<br />
dage og koster typisk mellem kr. 550 –<br />
850 kr. eksklusiv frokost.<br />
I løbet af de tre dage vil du lære om<br />
mikroorganismer, smitteveje, risikoanalyse<br />
og egenkontrol og meget mere. Sikkert<br />
også nogle ting, som vi aldrig eller<br />
sjældent vil have brug for i n<strong>at</strong>urvejledningen.<br />
Men du vil få den grundlæggende<br />
viden til <strong>at</strong> etablere din egen<br />
egenkontrol for bålmadsaktiviteter.<br />
En lærebog på vej<br />
Hvis ikke du kan afsætte tre dage, er der<br />
en ny lærebog om fødevarehygiejne på<br />
vej som vil blive brugt som grundbog<br />
ved de nævnte kurser. Bogen er letlæselig<br />
og meget anvendelig med overskifter<br />
som: Mikroorganismer, Mikroorganismers<br />
egenskaber, Smittespredning, Regler<br />
og kontrolsystemer samt Forebyggelse<br />
af smittespredning.<br />
NATUR vejleder • 18. årg. • nr. 2 • 2009
Change language