Værs'go at spis - Naturvejlederforeningen i Danmark

More documents

Recommendations

Info

Vi har på Odsherred natur skole i mange år haft vildt middage som et af vores formidlingstilbud. Pædagogisk er det altid et hit med noget at putte i munden. – men der er også mange andre gode argumenter for at bruge fisk og vildt i formidlingen. Af Søren Dam, naturvejleder på Odsherred Naturskole. 12 Vildtmiddag i Odsherred Når vi laver vildtmiddage med skoleklasser, er formålet at formidle hvor maden kommer fra, at få en sanse oplevelse, både i munden og når fugle og fisk skal renses og ikke mindst en god diskussion af ”om det er synd for” eller ej. Vi bruger også vildtmiddag som en del af teambuilding for voksne. De sidste par år har et stort lokalt firma haft alle deres ansatte på efteruddannelse med Anneberg vandrerhjem som base og vi har i den forbindelse lavet vildtmiddag med alle 650 medarbejdere, fordelt på 33 arrangementer. Desuden har vi hvert år, et offentligt arrangement ”Kongens vildtmiddag” som en del af vores efterårsferie program. Udstyr og råvarer Vi har efterhånden opbygget en vis erfaring og rutine i hvordan man afvikler et så udstyrskrævende arrangement, som en vildtmiddag er. De fysiske rammer er en bålplads med en bålhytte med plads til 50-60 personer. To store bålsteder og 2-3 flytbare grill(halve olietønder). Desuden er der 4-5 borde/bænke sæt. NATUR vejleder • 18. årg. • nr. 2 • 2009
Selve menuen kan og bliver ændret, alt efter årstiden og målgruppens ønsker. Vi har dog en grundmenu som består af røget fisk med brød til forret, vildt med svampestuvning, salat og flutes til hovedret og pandekager med bærkompot til dessert. Fiskene henter vi hos en fisker samme dag de skal bruges, så de er levende når arrangementet starter. Vildtet, kan være fugle eller et rådyr, skudt af lokale jægere og godkendt af dyrlæge (kun rådyr). Tilbehøret. Flutes, salat, østershatte osv. er fra brugsen. Der ud over er der alt det deltagerne samler i skoven og på stranden. Tid og mandskab Selve gennemførelsen af et vildtmiddag arrangement tager 7 timer for 2 vejledere. 2 timer til forberedelse(minus indkøb) 3 timer til afvikling og 2 timer til oprydning og opvasken, som ofte foregår næste dag. Forberedelsen består i at få gjort klar med alle de materialer man skal bruge, få det hele flyttet til bålpladsen og lagt det klar så det ser pænt og indbydende ud. Det betyder at grøntsager er pakket ud og lagt i kurve, viskestykker over be- NATUR vejleder • 18. årg. • nr. 2 • 2009 stik og tallerkner og at alt står så det er til at overskue. Rådyret er hængt op og beskyttet mod fluer. Et rådyr i vinterpels er mere end et døgn om at tø op!! Så det skal op af fryseren senest dagen før. Fiskene lægges pænt i en kasse/tønde med masser af is hvis det er varmt. Det er vigtigt at alt er klart og på plads når arrangementet starter, der er ofte ikke tid til at rende og hente glemte ting. Uret styrer Nå så selve arrangementet starter er det vigtigste værktøj et ur. Fra det øjeblik man siger goddag til deltagerne sætter sig til bords går der 3 timer plus/minus 5 minutter. Vejlederens opgave er at få sat de forskellige opgaver i gang og ikke mindst at sørge for at de bliver færdige sådan at alt er klar når de 3 timer er gået. Det kræver at man hele tiden følger arbejdet og måske flytter lidt rundt på deltagerne, hvis det kræves for at tiden skal holdes. En vejleder står for fisk, indsamling af urter og bagning, den anden for vildtet, bålene og svampe stuvningen. Resten af opgaverne fordeles mens arrangementet køre. Kokoshyben. Majs på grillristen rundt om gryden. 13
Page 1 and 2: Juni 2009, 18. årg, nr. 2 NATUR ve
Page 3 and 4: Noget dybt i os selv Det er fascine
Page 5 and 6: Naturvejledning, naturbørnehaver o
Page 7 and 8: storkøkken og nu altså også til
Page 9 and 10: Det er magisk at koge ude! Der er v
Page 11: ver, hjerte og lavede boldpølse og
Page 15 and 16: ord med ternede duge og masser af b
Page 17 and 18: ydde blåmuslingerne, men nu tyder
Page 19 and 20: Munksgaard d anM ark Hotel- og r es
Page 21 and 22: En and og en fasan - en verden til
Page 23 and 24: ne. Så vi ser på kråse, hjerte,
Page 25 and 26: Optænding Brug aldrig tændvæsker
Page 27 and 28: 3) Berberbålet, som er min personl
Page 29 and 30: NATUR vejleder • 18. årg. • nr
Page 31 and 32: støttet udviklingsarbejde med efte
Page 33 and 34: Lolland-Falster naturbilleder til a
Page 35 and 36: Restorativ environment. (Kaplan & K
Page 37 and 38: Her er din bestyrelse Dorrit, Maria
Page 39 and 40: Mindeord jdspartnere, brug dem godt
Page 41 and 42: Nyt fra Fællessekretariatet Oversi
Page 43 and 44: de første 5 grønlandske naturvejl
Page 45 and 46: fredede del af Sydhavnstippen. Får
Page 47 and 48: dage, på nationalt plan. På tegne
Page 49 and 50: Pædogogmylder I skoven Med titlen
Page 51 and 52: Udpluk af vores mange NYHEDER . . .

Værs'go at spis - Naturvejlederforeningen i Danmark

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?